Saturs
Ksilīta kaitējums un ieguvumi ir pretrunīgi. Pārtikas rūpniecībā piedeva ir marķēta ar E967. Tas ir dabā sastopams cukura aizstājējs. To pievieno dažādiem produktiem, lai uzlabotu garšu, un to izmanto rūpnieciskā mērogā.
Kas ir pārtikas kvalitātes ksilīts
Ksilīts ir sniegbaltu kristālu formā, kas neatšķiras ar izteiktu smaku. Tas ir dabiskas izcelsmes un labi šķīst ēteros un spirtā. Taukainos šķīdinātājos tā sadalīšanās nav iespējama. Produktu sastāvā piedeva ir marķēta kā E967.
Viela darbojas ne tikai kā saldinātājs, bet arī kā stabilizators un emulgators. To var izmantot arī kā mitrinātāju. Kušanas temperatūra ir 95 ° C un viršanas temperatūra ir 215 ° C. E967 piedevām ir bagātīga salda garša. Kad tas nonāk mutes dobumā, tas veicina raksturīgas atdzišanas parādīšanos. Ksilīta blīvums ir 1,52 g / cm3.
No kā izgatavots ksilīts
Ksilīts ir sintētiskas izcelsmes. Tās ražošana sāka nodarboties jau 19. gadsimtā. E967 iegūst no augu materiāliem. Tajā ietilpst kokapstrādes atkritumi, ogas, sēnes un kukurūza. Ksilīta ražošanu var veikt arī no zivīm un dzīvnieku audiem. Piedevu ražošanas process ietver glikozes fermentatīvās fermentācijas metodi. Tas tiek uzskatīts par diezgan budžetu, kas ļāva tam plaši izplatīties.
Lielākais uzņēmums, kas ražo pārtikas piedevu E967, ir Cultor. Tā dala vadību ar Dānijas uzņēmumu Danisco. Ķīnā Šanhajas Golden Orient Machinery un Jiachem Dentbio nodarbojas ar E967 piedevu ražošanu. Vācijā saldinātāju ražo Hager & Werken.
Ksilīta saldinātāja priekšrocības un kaitējums
Cukura aizstājēju ksilītu kopā ar sorbitolu var izmantot diētisko pārtikas produktu ražošanā. Salīdzinājumā ar parasto cukuru, papildinājumam E967 ir zemāks glikēmiskais indekss. Tas ir tikai 13 vienības. Neskatoties uz to, vielas kaloriju saturu nevar saukt par zemu. Tas ir 240 kcal uz 100 g. Lai izvairītos no svara pieauguma, jums tas jālieto ierobežotā daudzumā.
Tā kā E967 pārtikas produktiem pievieno nelielos daudzumos, tas būtiski neietekmē veselību. Pārmērīgi lietojot, tas var izraisīt alerģisku reakciju. Bet, lietojot mēreni, ksilītam piemīt tikai pozitīvas īpašības. Tie ietver:
- palielināts kaulu blīvums;
- antibakteriāla iedarbība;
- neitrāla pH līmeņa uzturēšana mutes dobumā;
- efektivitāte pret ausu infekcijām;
- kariesa un zobakmeņu veidošanās novēršana.
Antibakteriālo īpašību dēļ ksilīts ir ārkārtīgi izdevīgs zobiem. Tā ir neaizstājama zobu pastu un mutes skalojamo balzamu sastāvdaļa. E967 piedeva novērš patogēnus un piešķir produktam patīkamu garšu.Vielas derīgās īpašības ir oficiāli pierādījušas Pasaules Veselības organizācija un JECFA.
Ārsti atzīmē ksilīta efektivitāti attiecībā uz noteiktām slimībām. Tas ārstē elpošanas sistēmas kaites, uzlabo dzirdi un uzlabo osteoporozes terapiju. Grūtniecības laikā papildināšana ar E967 samazina Streptococ cusmutans baktēriju pārnešanas risku no sievietes uz bērnu.
Ksilīta īpašības nenozīmē kaitīgu ietekmi uz veselību. Viela nav toksiska un neuzkrājas organismā. Tas ir kaitīgs tikai tad, ja to lieto pārmērīgi. Produktu un mājsaimniecības produktu sastāvā piedeva tiek uzrādīta minimālās devās.
Produktus un produktus, kas satur ksilītu, bērni var lietot no 3 gadu vecuma. Pētījumi ir pierādījuši, ka viela ir iekļauta vairākās bērnu zobu pastās. Pateicoties viņam, ir iespējams novērst kariesa un aplikuma veidošanos. Turklāt E967 piedeva efektīvi atbrīvojas no patogēnās mikrofloras.
Bīstams vai nesaldinātājs ksilīts (E967)
Cilvēkiem droša ksilīta dienas deva ir 40-50 g. Pārsniedzot to, var izraisīt blakusparādības:
- meteorisms;
- izjaukts izkārnījumi;
- pastiprināta žults sekrēcija;
- nierakmeņu veidošanās.
Nopietnu kaitējumu veselībai rada pārmērīga ksilīta uzņemšana organismā. Tas ir iespējams, pārēdoties un ēdot neēdamu pārtiku. Citos gadījumos jūs nevarat baidīties no blakusparādībām.
Ksilīta lietošana
Produkti, kas satur E967 piedevas, tiek iekļauti uzturā, kad steidzami jāatsakās no galda cukura. Tas ļauj apturēt nekontrolētu svara pieaugumu, neatsakoties no saldajiem ēdieniem. Bieži vien šādus produktus lieto cilvēki ar cukura diabētu.
Ir divi ksilīta veidi - farmaceitiskais un pārtikas. Apstrādes laikā tie atšķiras no materiāla attīrīšanas pakāpes. Farmaceitiskā kategorija ietver rūpīgāku tīrīšanu. Vairumā gadījumu to lieto vitamīnu kompleksu un injekciju šķīdumu ražošanā. Pārtikas rūpniecībā E967 piedevu piedāvā šādos produktos:
- šokolāde;
- gaļas izcelsmes produkti;
- gāzētie dzērieni;
- konfektes ar glazūru;
- saldējums un piena produkti;
- dārzeņu biezeņi un augļu ievārījumi;
- pusfabrikāti;
- konditorejas izstrādājumi.
Celofāna un papīra izgatavošanas procesā ksilītu izmanto kā plastifikatoru un mitruma stabilizatoru. To var atrast arī sintētiskajos sveķos, sadzīves ķimikālijās un līmēs. Pārtikas rūpniecībā to izmanto, lai samazinātu kaloriju saturu, glikēmisko indeksu un piešķirtu produktam saldu garšu. Kopā ar citiem stabilizatoriem to izmanto arī biezpiena pagatavošanas procesā.
Neskatoties uz saldumu, ksilīts tiek izmantots kā galvenā košļājamās gumijas sastāvdaļa. Tam ir ievērojama priekšrocība salīdzinājumā ar sorbitolu - izteikta salda garša. Tā dēļ viela tiek lietota minimālās devās. Nepieciešams vairāk sorbitola, tāpēc tas ievērojami palielina produkta kaloriju daudzumu.
Alternatīvajā medicīnā E967 piedeva darbojas kā daudzfunkcionāls līdzeklis. Tam ir spēcīga antibakteriāla un choleretic iedarbība.
Kosmētikas nozarē E967 izmanto kā mitrinošu līdzekli ar antibakteriālu iedarbību. Turklāt to lieto virsmaktīvo vielu saturoša šampūna ražošanā. Ksilīts palīdz iegūt noteiktu produkta konsistenci un mazināt ķīmisko komponentu agresīvo iedarbību.
Kontrindikācijas ksilītam
Neskatoties uz E967 pozitīvo ietekmi uz ķermeni, pārtikas produkti, kas satur to, jālieto ļoti piesardzīgi. Saskaņā ar neoficiāliem datiem, ilgstoša lietošana pārtikā var izraisīt ļaundabīgus audzējus kuņģī.
Absolūtās kontrindikācijas ietver:
- vecums ir mazāks par 3 gadiem;
- bērna nēsāšanas periods;
- epilepsija;
- individuāla neiecietība;
- kuņģa-zarnu trakta traucējumi.
Alerģiskas reakcijas gadījumā ksilīta uzņemšanu organismā var papildināt ar izsitumiem uz ādas. Šajā gadījumā ieteicams konsultēties ar ārstu. Tomēr identificēt alergēnu nebūs viegli. Ja nevēlamas reakcijas izraisa pārmērīga E967 lietošana, pēc devas samazināšanas situācija stabilizēsies. Zīdīšanas periodā sievietēm ieteicams no uztura izslēgt pārtikas produktus, kas satur ksilītu.
Secinājums
Ksilīta kaitējums un ieguvumi rada daudz jautājumu. Pētījumi rāda, ka, lietojot to saprātīgi, vielai nav negatīvas ietekmes uz ķermeni. E967 papildinājuma negatīvās puses izpaužas, ja netiek ievērotas kontrindikācijas un ieteicamās devas.
