Saturs
E635 ir pārtikas piedeva, kas ir aminoskābe un ko izmanto pārtikas rūpniecībā, lai uzlabotu produktu garšu un aromātu. Var aizstāt sāli. “E” zīme norāda, ka sastāvdaļa ir izturējusi atbilstošu drošības pārbaudi un to var izmantot ražošanas procesos ES valstīs. Ir svarīgi izpētīt pārtikas piedevas E635 ietekmi uz ķermeni, lai būtu kompetents ēdiena izvēlē.
Kāda veida piedeva ir E635
Vielai nav smaržas. Piedevai ir raksturīga garša.
Tas jūtas kā ķīniešu un japāņu virtuves garša - umami, kas tiek uzskatīta par 5. garšas sastāvdaļu pēc salda, skāba, rūgta un sāļa. Umami bieži lieto, lai atklātu visu ēdiena garšu.
Garšas pastiprinātājs izšķīst ūdenī bez nogulsnēm, daudz sliktāk izšķīst spirtā un vispār neizšķīst ēterī.
Vielu var atrast ar citiem nosaukumiem:
- nātrija nukleotīds;
- dinātrija 5-ribonukleotīds;
- ribotīds.
No kā sastāv garšas pastiprinātājs E635
Pārtikas sastāvdaļa pieder dabīgām vielām. Dabiskais avots ir dzīvnieku olbaltumvielas. Atsevišķi sēņu veidi, dzīvnieku un zivju audi var būt šīs vielas pamatā. Komponentu iegūst ar glikozes fermentatīvās fermentācijas metodi.
Šo piedevu ražo Japāna, ASV un Ķīna. Krievijas Federācijā nātrija ribonukleotīds netiek ražots.
Pārtikas piedevu ieguvumi un kaitējums E635
Produktiem, kas satur E635 modifikatoru, ir maiga, izteikta garša. Piedevu var piegādāt pārtikas pārstrādei bungās vai pārtikas papīra maisiņos.
Tiek uzskatīts, ka pārtikas piedeva būtiski neietekmē cilvēka ķermeni un stāvokli, jo to pievieno nenozīmīgā daudzumā. Tomēr ir bijuši gadījumi, kad, lietojot pārtikas produktus, kas satur šo komponentu, tika novērotas novirzes kuņģa-zarnu trakta darbā. Ir identificēta alerģiskas reakcijas rašanās.
Bīstama vai nesaturoša pārtikas piedeva E635
Eiropas un Eiropas Savienības (ES) valstīs E635 lietošana ir oficiāli atļauta. Garšas pastiprinātājs tiek uzskatīts par nedrošu vielu, jo tas var ietekmēt cilvēku veselību. Maziem bērniem, grūtniecēm un barojošām mātēm nav ieteicams lietot pārtiku ar pievienotām aromātēm.
Kur un kāpēc pievienot garšas pastiprinātāju E635
E635 pieder dārgām pārtikas piedevām. Vielu neizmanto atsevišķi.Nelielu tā daudzumu (2%) pievieno kombinācijā ar E621 (98%) un iegūst maisījumu, kas garšas un aromāta efektu uzlabo 4 reizes vairāk nekā to nepievienojot.
Aromatizējošo piedevu ir atļauts izmantot tikai tad, ja tam ir tehnoloģisks pamatojums, un tas nekaitēs patērētāja veselībai.
Garšas pastiprinātājs ir aktīvā viela, ko bieži izmanto austrumu ēdienos. Tā kā E635 saasina produktam raksturīgo garšu un aromātu, to aktīvi izmanto pārtikas rūpniecībā. Vielu pievieno ātro nūdeļu ražošanā. Ļoti bieži aromatizējošo piedevu var atrast čipsos, krekeros.
Gatavojot maizi un maizītes, miltiem var pievienot aromatizētāju E635. Komponentu var atrast šādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas receptē:
- kūkas;
- kūkas;
- cepumi;
- saldie ruļļi.
Izmantojot šo piedevu, jūs varat uzlabot zemas kvalitātes produkta garšu. Palielinot garšu, jūs varat samazināt ražošanas izmaksas, kuras bieži izmanto negodīgi ražotāji.
Piedeva ir atļauta, un to izmanto ražošanā biezpiena ražošanā. To var izmantot arī kopā ar citiem stabilizatoriem.
E635 nepieder pie uztura bagātinātāju kategorijas. Garšas komponents tiek izmantots tehnoloģiskiem mērķiem, savukārt uztura bagātinātāji ir vitamīni un minerālvielas, kuriem ir stingri noteikta deva un kurus lieto uztura papildināšanai.
Secinājums
Pārtikas piedevas E635 ietekme uz cilvēka ķermeni, lai arī tiek uzskatīta par izpētītu, nav viennozīmīga. Papildinājums ir oficiāli apstiprināts lietošanai, taču tas var izraisīt vairākas novirzes organismā. Diezgan bieži ir traucējumi kuņģa-zarnu trakta darbā un stāvokļa pasliktināšanās tiem, kuriem ir hroniskas slimības. Pārtiku, kas satur E635, ieteicams izslēgt no bērnu, grūtnieču un zīdīšanas perioda. To aktīvi izmanto pārtikas rūpniecībā. To neizmanto kā neatkarīgu vielu. Pārtikas pastiprinātājs parāda izcilas īpašības kombinācijā ar citiem komponentiem, īpaši ar E621. Piedevu var atrast desās, desās, čipsos, sausās zupās un konditorejas izstrādājumos.
