Saturs
Pārtikas piedevas E471 ietekme uz cilvēka ķermeni ir labi izpētīta. Eksperti atzīst, ka piedeva nerada kaitējumu organismam, jo tā ir dabiskas izcelsmes. To plaši izmanto pārtikas ražošanā kā efektīvu emulgatoru un stabilizatoru, ja nepieciešams sajaukt tos šķidrumus, kurus bez īpašām piedevām nevar panākt vienmērīgā konsistencē.
Ko nozīmē E471
Elements ir dabiskas izcelsmes pārtikas piedeva. Tas pieder vielu grupai, kas spēj uzturēt produktu konsistenci, ievērojami palielināt to viskozitāti. Komponents ir sava veida ekstrakts no glicerīna un augu sastāvdaļām. Tas izskatās kā bezkrāsaina masa bez garšas un smaržas. Papildinājums sastāv no taukainiem komponentiem, kurus organisms labi absorbē. Tas šķīst hloroformā un spirtos, kūst 60 ° C temperatūrā.
Piedevas klātbūtne ir norādīta uz visiem pārtikas produktiem, kuros to lieto. Tas ir diezgan augstas kvalitātes emulgators, tam piemīt arī stabilizatora un daļēji konservanta īpašības. Saskaņā ar ķīmiskajām īpašībām viela pieder acilglicerīdu grupai, kas apvieno monoglicerīdus, diglicerīdus un to sastāvdaļas, vienlaikus esot esteru kombinācija.
No kā izgatavots stabilizators E471?
Uztura bagātinātājs tiek iegūts no taukus saturošām, eļļainām vielām - glicerīna, taukiem un eļļām. Visas šādas vielas izolē, izmantojot sarežģītu ķīmisko ražošanu. Tomēr ir sastāvdaļas, kuras iegūst no dabīgiem avotiem - ziepju saknes, olu baltums, lecitīns.
Galvenie piedevas vietējie ražotāji tiek uzskatīti par eļļas un tauku rūpnīcu Ņižņijnovgorodā. Uzņēmums ražo divu zīmolu monoglicerīdus - pamatojoties uz palmu eļļu un stearīnu, kā arī uz rapšu eļļu.
Pasaules ražotāju vidū izceļas uzņēmumi no Vācijas, Dānijas, Ķīnas un Lielbritānijas. Piedeva ir iepakota brikešu, krēmveida masas, šķīvju, tablešu, bumbiņu formā.
Pārtikas piedevu ieguvumi un kaitējums E471
Visu pārtikas piedevu lietošanu regulē šādi rādītāji:
- maksimālā koncentrācija produktos;
- maksimālā dienas deva;
- maksimālā pieļaujamā dienas deva personām, kas sver līdz 60 kg.
Emulgatoram E471 nav tiešas ietekmes uz cilvēka ķermeni. Piedeva pieder drošām sastāvdaļām un ir apstiprināta lietošanai Krievijā, Ukrainā, ES valstīs. Cilvēkiem pieļaujamā dienas deva nav noteikta, tāpēc teorētiski piedeva var kaitīgi ietekmēt ķermeni, ja pārmērīgi patērē produktus, kuros tā atrodas.
Negatīvās sekas ir šādas ķermeņa izpausmes:
- kavēti vielmaiņas procesi;
- ķermeņa tauki;
- alerģiskas reakcijas uz ādas;
- traucējumi aknu, nieru, kuņģa un zarnu darbā.
Tomēr tiešā saskarē ar piedevu negatīvās ādas reakcijas netika reģistrētas. Turklāt ir acīmredzams, ka konservants E471 nav toksisks un nav alergēns. Daudzi pētījumi nav atklājuši pat minimālu kaitējumu, lietojot šo papildinājumu.
Bīstama vai nav E471 pārtikas piedeva
E471 krāsviela ir absolūti droša pārtikas piedeva, tā ir apstiprināta lietošanai daudzās pasaules valstīs. Tas ļoti labi uzsūcas zarnās. Vielu pievieno bērnu pārtikai, jo to uzskata par hipoalerģisku. Tomēr ir jāuzrauga bērna svars. Zīdainim, kurš regulāri ēd šādu produktu, pastāv liekā svara risks.
Kur un kāpēc tiek pievienota pārtikas piedeva E471
Pārtikas sastāvdaļas E471 galvenā izmantošanas joma ir pārtikas produktu ražošana:
- Vielu pievieno mīklai, lai masa būtu stabila līdz augstām temperatūrām, lai uzlabotu lipekļa īpašības un palielinātu gāzu veidošanos. Piedeva ļauj palielināt produkta svaru un tilpumu, ievērojami pagarināt derīguma termiņu.
- Pievienojot makaronu komponentam, tie izvairās no pielipšanas ražošanas procesā un palielina tā elastību.
- Gatavojot saldējumu, krējumu, desertus, krēmus, piedeva stabilizē putošanos, kas veidojas putošanas laikā, un uzlabo masas konsistenci.
- Piedevu izmanto tauku, eļļu, margarīna, majonēzes pagatavošanai, lai produktam piešķirtu vēlamo struktūru, labāk sajauktu galvenos komponentus. Turklāt viela novērš sasmakumu un nodrošina produkta ilgstošu uzglabāšanu.
- Konditorejas izstrādājumiem un šokolādes izstrādājumiem ar piedevu E471 ir labāka lipīgums.
Bieži komponentu E471 izmanto dažiem augļiem, lai pasargātu tos no sabojāšanas.
Citās jomās vielu E471 izmanto bērnu pārtikas produktu, kosmētikas līdzekļu ražošanā, kā arī farmācijas nozarē.
Secinājums
Pārtikas piedevas E471 ietekme uz cilvēka ķermeni jau sen ir labi pētīta. Eksperti ir atklājuši, ka viela ir absolūti droša pat maziem bērniem. Tomēr zinātnieki brīdina, ka E471 papildinājumā, kas ir daļa no daudziem pārtikas produktiem, ir diezgan daudz kaloriju. To lieto kā stabilizatoru, emulgatoru un konservantu. To uzskata par dabisku papildinājumu. Ražots daudzās valstīs, tostarp Krievijā.
