Saturs
Starp cauruļveida sēnēm izšķir spararatu. Tas aug gan atsevišķi, gan mazās grupās. Sēņu sēne atšķiras ne tikai pēc garšas, bet arī ar vērtīgajām īpašībām. No augļu ķermeņiem tiek gatavoti dažādi veselīgi ēdieni.
Kā izskatās ēdamās sēnes un kur tās aug?
Tubular ģints pārstāvi var atrast gan vasaras sākumā, gan rudenī. Spararata sēne, kuras foto un apraksts atrodas zemāk, aug Eiropā, Ziemeļamerikā un Āzijā. Viņš dod priekšroku jauktiem, lapu koku un skujkoku mežiem.
Sākotnēji vāciņam ir puslodes forma. Pamazām tas kļūst izliekts un plakans. Cepure ir samtaina pēc pieskāriena. Krāsu shēma svārstās no tumši brūnas līdz dzeltenai un zaļai.
Mīkstums ir baltā vai gaiši dzeltenā krāsā un stingrs. Saskaroties ar gaisu, tas kļūst zils. Sēnes nosaukums ir saistīts ar tās lokalizāciju. Augļķermeņi parasti sastopami dienvidu un ziemeļu puslodes sūnās.
Ģints ietver šādas šķirnes:
- zaļa;
- kastanis;
- sarkans;
- pulverveida;
- Poļu;
- raibs;
- daļēji zeltaina;
- koksnains;
- strupa spora;
- astrea;
- parazītisks.
Ne visas šīs sugas ir ēdami īpatņi. Piemēram, spararata asteracea un parazītus neēd. Daļēji zeltainas, koksnainas un strupas sporas sugas klasificē kā nosacīti ēdamas sēnes. Poļu versijai ir lieliska garša. Tas tiek pielīdzināts cūkas sēnēm.
Jāatzīmē, ka sēnes pēc garšas un uzturvērtības nosacīti tiek sadalītas četrās kategorijās dilstošā secībā. Augļu ķermeņu nogatavošanās ir atkarīga no sugas. Piemēram, raibais spararats tiek novākts jūlijā-septembrī. Polijas sugas tiek ievāktas no jūnija līdz novembrim.
Sūnu sēņu sastāvs
Pārtikas mīkstumu var izmantot dažu karstu ēdienu pagatavošanai, sālīšanai, žāvēšanai, marinēšanai, iepriekš neizmantojot. Ēd gan sēnes cepuri, gan kāju.
Sūnu ritenis ir avots:
- ēteriskās eļļas;
- fermenti;
- cukuri;
- viegli sagremojami proteīni;
- retinols;
- B grupas vitamīni;
- kalcijs;
- molibdēns;
- holekalciferols;
- PP.
Ekstrakcijas vielas un fermenti, kas veicina pārtikas sagremojamību, piešķir īpašu garšu augļu ķermeņiem. Lai uzlabotu sagremojamību, ieteicams sasmalcināt mīkstumu.
Kāpēc spararata sēne ir noderīga?
Augļu ķermeņi ir vērtīgu vielu krājums. Spararata sēnei ir labvēlīgas īpašības. Celulozes izmantošanai kā dažādu ēdienu sastāvdaļai ir pozitīva ietekme, palīdzot stiprināt imūnsistēmu. Vāciņa un kājas iekļaušana uzturā samazina ļaundabīgo audzēju attīstības risku pretvēža iedarbības dēļ.
Augļķermeņu izmantošana ļauj:
- uzlabot asins sastāvu un vispārējo labsajūtu;
- samazināt svaru mazkaloriju satura dēļ;
- radīt atjaunojošu efektu;
- normalizēt pārtikas sagremošanas procesu.
Sagatavošanas un lietošanas metodes
Spararatus raksturo zems kaloriju saturs un lieliska garša. Augļu ķermeņi tiek plaši izmantoti kulinārijas vajadzībām. Celuloze satur svarīgus vitamīnus, aminoskābes un minerālvielas.
Spararati ir bagāti ar viegli oksidējošām vielām. Saskaroties ar gaisu, mīkstums ātri kļūst tumšs, kas sēnēm piešķir diezgan nepievilcīgu izskatu. Tāpēc augļķermeņu apstrāde tiek veikta pēc iespējas agrāk. Nomizotas sēnes nedrīkst pakļaut gaisam. Tie nekavējoties jāiegremdē ūdenī. Uz 1 litru ūdens ņem 2 g citronskābes un 1 tējk. sāls.
Augļu ķermeņi tiek vārīti, cepti, cepti. Sēnes labi sader ar zivīm un gaļu. Lai iegūtu patīkamu garšu un aromātu, tiek pievienotas dažādas garšvielas.
Lai pagatavotu sēnes ar kartupeļiem, tiek ņemtas arī šādas sastāvdaļas:
- dārzeņi vai sviests;
- skābais krējums;
- sīpols;
- pipari un sāls.
Trauku gatavo šādi:
- Kartupeļus vajadzētu nomizot un sasmalcināt.
- Pēc tam pannā ielej nelielu daudzumu eļļas.
- Cepiet kartupeļus līdz mīkstumam, pievienojiet piparus un sāli.
- Spararati ir iepriekš notīrīti un mazgāti.
- Augļķermeņi tiek cepti uz lēnas uguns, pievienojot nelielu daudzumu ūdens, līdz šķidrums iztvaiko.
- Tad mīkstumu sālīja, pievieno eļļu un cep desmit minūtes.
- Apvienojiet sēnes un kartupeļus, ielieciet sīpolu, sagrieztu pusgredzenos.
- Pēc dažām minūtēm uguns tiek izslēgta.
Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums
Spararati tiek klasificēti kā vērtīgi sēņu veidi. Celuloze satur ievērojamu daudzumu vielu, kas nepieciešama veselības un labsajūtas uzturēšanai. Tomēr sēņu sēnes var būt gan izdevīgas, gan kaitīgas.
Jāatzīmē, ka noderīga sēne atgādina panteras mušmiri, kuras lietošana pārtikā bieži rada neatgriezeniskas sekas. Lai atšķirtu spararatu no indīga parauga, jums rūpīgi jāpārbauda vāciņa aizmugure. Tā ir lamelāra mušmirā un cauruļveida ēdamajā sēnē.
Lietojot sēnes, attiecīgās alerģijas un hroniskas aknu slimības var izraisīt iespējamu kaitējumu veselībai. Sēnes bērnu uzturā nav iekļautas līdz piecu gadu vecumam.
Secinājums
Spararata sēni plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Celuloze satur vērtīgus komponentus, kas ļauj uzturēt pietiekamu imunitātes un labas veselības stāvokli. Lai izvairītos no saindēšanās, ir nepieciešams spēt atšķirt ēdamos augļķermeņus no indīgiem paraugiem pēc ārējām pazīmēm.
