Konditorejas izstrādājumu izomalta (E953): kas tas ir, ietekme uz ķermeni

Izomalta ieguvumi un kaitējums ir neatliekams jautājums diabēta slimniekiem un visiem, kas atsakās no cukura un dod priekšroku cukura aizstājējiem. Konditorejas piedeva var labvēlīgi ietekmēt ķermeni, bet tā var arī pasliktināt pašsajūtu.

Kas ir konditorejas izomalta

Isomalt jeb E953 piedeva ir mazkaloriju ogļhidrāts, ko saldumos izmanto saldumu vietā, bet desertos. Tas izskatās kā balts kristālisks pulveris, viegli izšķīst šķidrumā un ir bez smaržas, bet tam ir salda garša.

Izomaltu iegūst no saharozes, kas izolēta no medus, cukurniedrēm, cietes vai cukurbietēm. Piedeva, lietojot, novērš gabalu veidošanos produktos, tai ir stiklojuma īpašības un tā neļauj sastāvdaļām kūkēt.

Izomaltu var iegādāties granulu vai rupja pulvera formā.

Izomalta konditorejas izstrādājumu ķīmiskais sastāvs

Isomalt satur:

• ūdeņraža molekulas - apmēram 50%;
• skābekļa molekulas - 25%;
• ogleklis - 25%.

Piedevas uzturvērtība ir vidēja - 240 kalorijas uz 100 g produkta. Tas ir vairāk nekā citi mākslīgie saldinātāji, bet gandrīz uz pusi vairāk nekā dabīgais cukurs.

Pielietojuma zona

Izomaltu galvenokārt izmanto konditorejas izstrādājumos. To lieto:

• pievienot produktiem saldumu un samazināt skābumu;
• kā konservants;
• saglabāt desertu formu;
• lai novērstu raušanos un gabalu veidošanos.

Piedevu var sastapt saldumos un šokolādē, karamelē un saldējumā, mērcēs, košļājamā gumijā un brokastu pārslās.

E953 ietekme uz ķermeni

Ja saldinātājs netiek pārmērīgi izmantots un tiek izmantots ierobežotā daudzumā, tas var būt izdevīgs. Konkrēti, konditorejas izstrādājumu izomalta:

• palielina ķermeņa enerģijas rezerves;
• aktivizē zarnas un uzlabo peristaltiku;
• palīdz uzturēt veselīgu kuņģa-zarnu trakta mikrofloru;
• palīdz nomierināt izsalkumu un ātri rada sāta sajūtu;
• novērš asas cukura līmeņa svārstības.

Izomaltam nav kaitīgas ietekmes uz zobiem, un tas neizraisa kariesu. Kaut arī tā uzturvērtība nav viszemākā, nelielos daudzumos tā ir piemērota lietošanai uzturā.

Izomalta lietošana ļauj atteikties no saldumiem, zaudējot svaru

Vai tas ir iespējams grūtniecības laikā

Izomalta lietošanas instrukcija aizliedz to lietot bērna nēsāšanas laikā. Pārtikas piedevas kaitīgā ietekme uz augli nav pierādīta. Bet tajā pašā laikā ārsti atzīmē, ka konditorejas izstrādājumu izomalta mātei un bērnam nav nekāda labuma, taču tas var izraisīt alerģiju. Turklāt E953 īpašības vēl nav pilnībā izpētītas, un nav iespējams droši apgalvot, ka aizstājējs neradīs defektus augļa attīstībā.

Kaut arī izomalta kaloriju daudzums ir mazāks nekā cukura, grūtniecības laikā vislabāk ir lietot parasto saldinātāju. Ja tiek ievērotas devas, tas neradīs svara pieaugumu, bet no tā būs vairāk ieguvumu.

Vai ir iespējams izomalta bērniem

Parasti izomalts tiek uzskatīts par drošu uztura bagātinātāju. Neskatoties uz to, nav ieteicams to iekļaut bērnu uzturā, ja vien tas nav absolūti nepieciešams. Ar lielu varbūtību produkts var izraisīt mazuļa alerģiju pat ar nelielām devām. Ja jums joprojām ir jāizmanto E953, jums jāievēro ne vairāk kā 20 g dienā daudzumi un jāpiešķir papildinājums bērnam tikai pēc diviem gadiem.

Izomalta saldinātāja priekšrocības un kaitējums diabēta slimniekiem

Izomalts ir drošs cukura aizstājējs diabēta slimniekiem, jo ​​zarnas to slikti absorbē un praktiski nemaina glikozes līmeni asinīs pēc patēriņa. Pacienti var lietot piedevu tīrā veidā, piemēram, kopā ar tēju vai kā daļu no konditorejas izstrādājumiem no specializētiem veikaliem.

Isomalt E953 saldinātājs ir daļa no dažām zālēm

Lietojot E953, jāievēro mērenas devas - ne vairāk kā 25-35 g pulvera dienā. Kaut arī izomaltam ir zems glikēmiskais indekss, tajā ir vidējais kaloriju saturs, un lielos daudzumos tas var negatīvi ietekmēt vielmaiņu. Saldinātāja pārdozēšana izraisa caureju un sliktu dūšu, sāpes vēderā un izsitumus uz ādas.

Kontrindikācijas izomalta lietošanai

Dažos gadījumos izomalta īpašības var būt kaitīgas. Nav ieteicams lietot uztura bagātinātāju:

• grūtniecības laikā un barošanas laikā;
• ar akūtu pankreatītu un kuņģa čūlu;
• ar hronisku gastrītu smagā formā;
• bērnībā;
• ar individuālām alerģijām;
• ar pastāvīgi paaugstinātu glikozes līmeni asinīs, kas raksturīgs iedzimtajam I tipa diabētam.

Ja nav kontrindikāciju, cukura vietā un cepšanā var izmantot izomaltu. Bet ir jāsaprot, ka, pārmērīgi lietojot, pat E953 papildinājums novedīs pie svara pieauguma vai ēšanas traucējumu rašanās.

Secinājums

Izomalta ieguvumi un kaitējums ir cieši saistīti viens ar otru. Nelielos daudzumos piedevu var lietot cukura vietā diētas laikā un diabēta gadījumā, taču tajā pašā laikā nevar pārsniegt E953 dienas devas.