Cik noderīgas ir griķu maizes?

Griķu maize ieņem godpilnu vietu pareiza, veselīga un pilnvērtīga uztura piekritēju uzturā. Tie aizstāj klasiskos maizes izstrādājumus, uzlabo kuņģa-zarnu trakta sistēmas darbību un veicina svara zudumu. Tajā pašā laikā griķu maizes ieguvumi un kaitējums izraisa diskusijas dietologu vidū, ņemot vērā to ievērojamo kaloriju saturu.

No kā tiek izgatavota griķu maize

Maizes pamatā ir veseli griķi. Pēc 12 stundu mērcēšanas graudi tiek pakļauti ekstrūzijas procesam - īsā laikā sasildot līdz ļoti augstai temperatūrai (līdz 300 grādiem) zem preses. Rezultātā pupiņās uzkrātais ūdens uzreiz pārvēršas tvaikā, tos saplēšot un pagriežot iekšpusē kā popkorns. Spiediens neļauj masai izkliedēties, saspiež to blīvās briketēs.

Ir vēl viena ražošanas metode, kas ir identiska maizes cepšanas procesam. Pilngraudu vietā ražotāji izmanto griķu miltus, piena pulveri, augu taukus, ūdeni, saldinātājus un garšas pastiprinātājus. Mīklu veido taisnstūrveida slāņos, kurus pēc tam cep. Pārstrādes rezultātā griķi zaudē dažas labvēlīgās īpašības, šķiedra tiek iznīcināta. Griķu maize kļūst garšīgāka, taču nav vērts tos izmantot medicīniskajā vai diētiskajā uzturā, tie nodarīs vairāk ļauna nekā laba.

Griķu maizes sastāvs un kaloriju saturs

Enerģētiskā vērtība, kas aprēķināta 100 g griķu maizes, atkarībā no ražotāja ir 280 - 300 kcal. Salīdzinājumam - baltmaizē šis rādītājs sasniedz 260 punktus. Tomēr 1 griķu klaipa, kas sver 10 g, kaloriju saturs ir mazāks par 30 kcal, savukārt līdzīgs baltmaizes vai klaipa gabals kaitēs skaitlim.

Maizes var kaitēt skaitlim tikai tad, ja ieteiktā norma tiek ievērojami pārsniegta, tās lieto kopā ar augstas kaloritātes pārtikas produktiem, kuriem nav noderīgu īpašību: ievārījums, iebiezināts piens, šokolāde, taukskābais krējums.

Neskatoties uz augsto kaloriju saturu, kraukšķīgie maizītes kalpo kā veselīgu šķiedrvielu avots pilngraudu satura dēļ. Griķu briketes nodrošina pieaugušam cilvēkam šķīstošas ​​un nešķīstošas ​​šķiedrvielas vairāk nekā 40% no ikdienas nepieciešamības.

Griķu šķēles iegūst noderīgas īpašības satura dēļ:

• folijskābe, kas ir iesaistīts asins veidošanās procesos, novērš anēmijas rašanos, vēža šūnu augšanu; regulē sirds muskuļa, asinsvadu darbu, ir atbildīgs par imunitāti. Griķu plāksnēs ir 25 mg vielas, kas ir 3% no ikdienas nepieciešamības cilvēkiem;
• dziedzeris, kas nepieciešams hemoglobīna ražošanai, vairogdziedzera funkcijai, metabolismam. Produkts sedz 4% no ikdienas nepieciešamības;
• vitamīns PP, noderīga gremošanas traktā, sirds un asinsvadu sistēmā, hormonu ražošanā, audu atjaunošanā. Turklāt B3 vitamīns veicina hemoglobīna veidošanos un novērš holesterīna uzkrāšanos.Maizēs ir 5 mg vielas, 3% no dienas vērtības;
• vitamīni B1, B6, B2, kas labvēlīgi ietekmē atmiņu, imunitāti, ekskrēcijas, gremošanas, endokrīnās sistēmas un smadzeņu darbu. Kopumā griķu produkts sedz 10% no pieaugušo ķermeņa ikdienas nepieciešamības pēc B grupas vitamīniem.

Kraukšķīgās maizēs ir daudz noderīgu makro un mikroelementu, kas nākuši no griķiem. Viņiem ir augsts magnija, vara, mangāna, cinka, fosfora, kālija, selēna saturs.

Griķu maizes priekšrocības

Regulāri lietojot, griķu maizes dod ievērojamus ieguvumus: tās uzlabo aizkuņģa dziedzera, žultspūšļa, aknu, nieru darbību, samazina holesterīna līmeni un novērš onkoloģijas attīstību.

Griķu brikešu derīgās īpašības:

1. Augsts nesagremojamas šķiedras saturs. Rupjās šķiedras spēj tīrīt zarnas, piemēram, suku. Tie novērš toksīnus, novērš aizcietējumus, caureju un stimulē siekalošanos. Šķiedrvielu sadalīšanās laikā rodas lēni ogļhidrāti, kas nodrošina ilgstošu piesātinājumu.
2. Zems glikēmiskais indekss. Griķu maizes glikēmiskais indekss ir 45 punkti. Tas liek domāt, ka tie ātri piesātinās, neizraisot asus glikozes līmeņa kāpumus asinīs.
3. Nesatur glutēnu. Ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no individuālas neiecietības, alerģijām.
4. Kvalitatīva un pareizi pagatavota maize nesatur sāli, cukuru, raugu. Šie komponenti nodara ievērojamu kaitējumu figūrai, izraisa gremošanas traucējumus, vēdera uzpūšanos, caureju un var izraisīt tūsku, alerģiskus izsitumus. Bikšturi, kas satur tikai pilngraudu, ir labvēlīgāki gremošanai.

No griķiem gatavotās maizes satur apmēram 52 g lēno ogļhidrātu. Tie veicina ilgstošu sāta sajūtu, glikozes līmeņa normalizēšanos asinīs un organismā ienākošo kaloriju daudzuma samazināšanos.

Griķu maize svara zaudēšanai

Saskaņā ar to īpašībām griķu šķēles ir ieteicamas cilvēkiem ar lieko svaru. Atšķirībā no baltmaizes, tās ir vieglāk sagremojamas, ķermenis to ilgāk sagremo un nomāc badu. Lai sasniegtu vēlamo efektu, ir svarīgi tos pareizi izvēlēties un ēst.

Svara zaudēšanu atvieglo briketes, kuru sastāvā ir veseli graudi, nav rauga, miltu, sāls, cietes, cukura. Maize, kas izgatavota no maltiem griķu miltiem, nebūs izdevīga, tām būs ievērojams glikēmiskais indekss, veicinās cukura veidošanos asinīs, kas nozīmē, ka tās veido ķermeņa taukus. Sāls īpašība ir novērst šķidruma izvadīšanu no ķermeņa, cukurs pievieno nevajadzīgas kalorijas.

Griķu maizes izmantošanas iezīmes

Produkta lietošanai ir noteiktas īpašības, atkarībā no pašreizējās slimības klātbūtnes un rakstura, cilvēka darbības, vecuma.

Ar pankreatītu, gastrītu, čūlām griķu maizi var lietot tikai ar ārsta atļauju un ne vairāk kā 100 g dienā. Ar kuņģa un zarnu trakta slimību saasināšanos, caureju, progresējošu aizcietējumu no tām būs jāatsakās.

Bērniem līdz 3 gadu vecumam jebkura maize ir kontrindicēta, jo tā ir kaitīga gremošanai. Bērna ķermenis nespēj sagremot tik augstu šķiedrvielu līmeni.

Griķu maizes labvēlīgās īpašības labvēlīgi ietekmē sportistu muskuļu darbu intensīvu treniņu periodā.

Grūtnieces daļu no ceptajām precēm var aizstāt ar griķu briketēm. Folijskābes labvēlīgās īpašības labvēlīgi ietekmēs bērna intrauterīno attīstību. Aizcietējumu gadījumā klaipu skaits jāsamazina līdz 3 dienā.

Zīdīšanas laikā griķu maizi var pakāpeniski ieviest uzturā. Galvenais ir nepārsniegt ieteicamo 100 g devu un uzmanīgi uzraudzīt mazuļa reakciju. Ar vēdera uzpūšanos, kolikām, palielinātu gāzes izdalīšanos zīdainim, jauna produkta ieviešana pēc dzemdībām būs jāatliek.

Cilvēkiem ar cukura diabētu pirms pirkšanas rūpīgi jāizlasa etiķete. Diētai varat pievienot griķu šķēles bez cukura. Veselīga dienas nauda ir ne vairāk kā 100 g.

Ar ko kombinē griķu maizes?

Griķu šķēles to neitrālās garšas dēļ lieliski sader ar gandrīz visiem produktiem, kuru priekšrocības uztura speciālistu vidū nav šaubu: dārzeņi, gaļa, garšaugi, zivju konservi, ikri, biezpiens, ogas. Maize var būt lielisks pamats sviestmaizei. Kā veselīga uzkoda tā tiek harmoniski apvienota ar dzērieniem: kompotu, želeju, kefīru, tēju, kakao, pienu.

Diētu laikā griķu šķēles var kalpot par pamatu gardiem, barojošiem desertiem. Lai iegūtu maksimālu labumu, sasmalcinātām briketēm pievienojiet riekstus, žāvētus augļus, medu.

Griķu maizes recepte

Mājās cepeškrāsnī var pagatavot veselīgu un garšīgu produktu.

1. recepte... Neraudzētas griķu nūjas krāsnī.

Sastāvdaļas:

• griķi - 1 ēdamkarote.;
• auzu pārslu - ½ ēdamk.;
• sāls pēc garšas;
• ūdens (cik daudz mīklas prasīs).

Sagatavošana:

1. Griķi un auzu pārslas ar blenderi sasmalcina līdz miltu stāvoklim.
2. Garšai pievienojiet nedaudz sāls.
3. Ielej ūdeni. Masai jābūt biezai, nepielīp pie rokām. Lai izveidotu nūjas, nepieciešams tikai pietiekami daudz ūdens.
4. Ievietojiet priekšmetus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
5. Cep apmēram 30 minūtes, līdz tā kļūst mīksta.

2. recepte... Vārīta griķu maize

Sastāvdaļas:

• vārīti griķi - 1 ēdamkarote.;
• piens - 200 ml;
• milti - 1 ēdamkarote.;
• ola - 1 gab.;
• raugs - 1 tējkarote;
• saulespuķu eļļa (var izmantot olīveļļu) - 3 ēdamk. l.;
• sāls - šķipsna.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet mīklu: ielejiet raugu sasildītajā pienā, samaisiet, izsijājiet 2 ēd.k. l. miltu, atstāj uz 15 minūtēm.
2. Ievietojiet mīklā vārītu griķu, sakuliet olu, sāli, samaisiet.
3. Pievieno sviestu, izsijātus miltus, mīca līdz viendabīgai masai.
4. Atstājiet mīklu 1 stundu siltā, sausā vietā.
5. Saskaņoto mīklu "nolaidiet zemāk", izrullējiet, apmēram 1 cm biezu. Ar glāzi izgrieziet apļus.
6. Pārnes tos uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
7. Cep 20 minūtes, līdz brūninās 185 - 190 grādos.

Mājas griķu maize izrādās tikpat garšīga un veselīga kā veikalā nopērkamā.

Kāpēc griķu maize ir kaitīga

Kontrindikācija maizes lietošanai, pirmkārt, ir alerģija vai individuāla neiecietība pret griķu produktiem.

Ar pārmērīgu, nekontrolētu pārtikas uzņemšanu arī liels kaloriju daudzums briketēs var nodarīt kaitējumu. Dietologu ieteiktais maksimālais daudzums nepārsniedz 100 g dienā.

Rupju šķiedru priekšrocības pieauguša cilvēka ķermenim var izraisīt kaitējumu un gremošanas traucējumus zīdaiņiem līdz 3 gadu vecumam. Viņu ķermenis vēl nav gatavs šādām pārtikas slodzēm.

Secinājums

Jau sen ir pētīti griķu maizes ieguvumi un kaitējums medicīniskai un diētiskai uzturam. Terapeitisko efektu rada tikai šķēles, kas izgatavotas no pilngraudiem bez papildu piedevām. Atbilstība lietošanas ieteikumiem palīdzēs izveidot izcilu gremošanu, uzlabot garastāvokli un izskatu.