Kāpēc valriekstu ievārījums ir noderīgs?

Valriekstu ievārījuma priekšrocības un kaitējums padarīja šo delikatesi par vienu no iecienītākajiem tautas līdzekļiem pret daudzām slimībām. To mīl gan pieaugušie, gan bērni par izsmalcināto garšu un unikālajām īpašībām.

Valriekstu ievārījuma sastāvs un kaloriju saturs

Gatavošanai ņemiet nenogatavotus (piena gatavības) augļus. Tradicionālā medicīna ir diezgan labi izpētījusi zaļo riekstu priekšrocības un kaitējumu. Tie satur bagātīgu minerālu un vitamīnu sastāvu, bioloģiski aktīvus elementus. Zaļo valriekstu ievārījuma priekšrocības nosaka:

• olbaltumvielas;
• jods;
• minerālsāļi (K, Ca, Fe, Mg, Co, P utt.);
• beta karotīns;
• vitamīni (B grupas, kā arī C, PP, E);
• flavonoīdi;
• savelkošie līdzekļi;
• Aromāta eļļa;
• alkaloīdi;
• citi.

Zaļo augļu ēšanas iespējamais kaitējums ir saistīts ar alkaloīdu klātbūtni tajos, un starp tiem unikālākais un retākais ir Juglandīns. Pateicoties valriekstam, zinātnieki atklāja tādu vielu kā juglone. Tas ir naftalīna sērijas toksisks fenols, kas sastopams visās auga daļās, izņemot nogatavojušos augļus. Tas var dot gan nenovērtējamu labumu, gan kaitējumu organismam. Tas ir tas, kurš, saskaroties ar zaļumiem un augu augļiem, atstāj uz rokām melnu nospiedumu.

Ir garšīgas receptes, kuru pamatā ir pilnīgi nogatavojušies mizoti kodoli. Šādā ievārījumā ir nedaudz atšķirīgs noderīgo barības vielu saraksts, atkarībā no tā mainās ēdiena priekšrocības un kaitējums.

Produkta īpašības atbilst nobriedušu kodolu ķīmiskajam sastāvam.

Gatavi valrieksti satur visu veidu neaizvietojamās aminoskābes organismam izdevīgā koncentrācijā. Vitamīnus kodolos pārstāv ļoti dažādi: daudzi grupas pārstāvji, kā arī B, A, C, E. Mikroelementi: Fe, Zn, I, Mn, Se, F, Co, Cu, B, citi. Ir di- un monosaharīdi, piesātinātās taukskābes, ciete, pelni un citi elementi, kas nāk par labu ķermenim.

Valriekstu kaloriju saturs ir diezgan augsts. 1 kg augļu uzturvērtība ir astoņas reizes lielāka nekā gaļai, taču to ķīmiskais sastāvs ir labi līdzsvarots. Tāpēc rieksti ir viegli sagremojams produkts, kura racionāla lietošana neietekmēs figūru kroku formā uz kuņģa.

Zaļo valriekstu ievārījuma derīgās īpašības

Jaunā valriekstu ievārījuma priekšrocība ir tā, ka tas kalpos kā laba vitamīnu deficīta novēršana ziemā. Šī delikatese satur ne mazāk C vitamīna nekā citroni vai apelsīni.Bagātīgais un veselīgais ievārījuma vitamīnu sastāvs stiprinās imūnsistēmu un dos ķermenim spēku pretoties infekcijām aukstajā sezonā.

Riekstu ievārījuma priekšrocības izpaužas sirds, nervu, kā arī uroģenitālās sistēmas slimībās vai pēcoperācijas atveseļošanās periodā. Ar delikatesi var izārstēt gastrītu vai kuņģa čūlas, atbrīvot ķermeni no helmintu infekcijas, uzlabot zarnu darbību, kā arī uzlabot asinsvadu stāvokli un pasargāt no aterosklerozes.

Valriekstu konservi ir izdevīgi sievietēm. Regulāri lietojot, tas labvēlīgi ietekmē reproduktīvo sistēmu, dziedē un uzlabo reproduktīvo orgānu darbību.

Valriekstu ievārījums grūtniecēm un laktācijas laikā

Zaļo valriekstu ievārījuma labvēlīgās īpašības noderēs arī sievietēm, kuras nes augļus. Ja topošajai māmiņai nav alerģijas pret našķu sastāvdaļām, ir atļauts ēst tējkaroti ar tasi tējas, bet lielāks daudzums var kaitēt. Tā kā produkts satur daudz ogļhidrātu, cukura, olbaltumvielu, grūtnieces nedrīkst aizvest:

• augsts kaloriju saturs desertā dod kontrindikācijas otrajā un trešajā trimestrī augļa svara pieauguma riska dēļ, kas kaitēs dzemdību gaitai;
• olbaltumvielu produkts var izraisīt alerģiskas reakcijas nedzimušam bērnam;
• Izvairīšanās no pārmērīgas saldumu lietošanas samazinās gestācijas diabēta iespējamību, kas bieži notiek pēc pirmā grūtniecības trimestra.

Vai ir iespējams pagatavot valriekstu ievārījumu bērniem

Jaunā valriekstu ievārījuma derīgās īpašības palīdzēs bērniem dziedēt un stiprināt viņu ķermeni. Viņi ar prieku ēdīs gardu delikatesi, vienlaikus piesātinot sevi ar visiem aktīvai izaugsmei nepieciešamajiem elementiem.

Riekstu ievārījums ir nepieciešams, lai stiprinātu imūnsistēmu, kas agrā vecumā joprojām ir diezgan vāja un ko bieži nopietni pārbauda dažādas infekcijas un vīrusi. Bērniem vajadzīgs arī jods, kas ir tik bagāts ar augļiem. Šis elements palīdz garīgai un fiziskai attīstībai, normālai vairogdziedzera darbībai.

Valriekstu ievārījums svara zaudēšanai

Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, tiek noteikta mazkaloriju diēta ar zemu ogļhidrātu, tauku, saldo miltu un citu enerģijas patēriņu saturošu pārtikas produktu daudzumu. Šāda "ārkārtēja" dzīvesveida laikā daudzas hroniskas slimības bieži tiek saasinātas, jo īpaši slogs gulstas uz gremošanas traktu. Palielinās čūlas, gastrīts, sākas aknu un žults sekrēcijas problēmas, iespējami pankreatīta uzbrukumi. Zarnu mikrofloras traucējumus parasti papildina vēdera uzpūšanās un citi nepatīkami simptomi.

Uztura noplicināšanas dēļ ķermenis sāk ciest no mikroelementu un vitamīnu trūkuma. Visas šīs problēmas var atrisināt, katru dienu patērējot nelielu daudzumu riekstu ievārījuma. Tās bagātīgais sastāvs aizpildīs plaisu

sastāvdaļas pārtikā, stiprinās fizisko spēku, atvieglos garastāvokļa svārstības, kas saistītas ar stingriem uztura ierobežojumiem.

Normas valriekstu ievārījuma lietošanai

Pirmo reizi ievārījumu ieteicams izmēģināt nelielos daudzumos, jo zaļie un pat nogatavojušies rieksti, kuriem ir daudz noderīgu īpašību, ir diezgan alerģisks produkts. Parasti mēs neēdam negatavus augļus, tāpēc daži no tiem esošajiem komponentiem mūsu ķermenim nav pazīstami. Imūnsistēma var agresīvi uztvert sev nezināmus savienojumus, izraisīt ķermeņa paaugstinātu jutību, ilgstoši liek atteikties no noderīgas delikateses.

Nākotnē arī nav iespējams ļaunprātīgi izmantot ievārījumu. Kaut arī tajā esošās vielas, kaut arī tām ir noderīgas īpašības, pārdozēšanas dēļ var izraisīt nevēlamu iedarbību.Ievārījumu ieteicams ēst mēreni: pietiks ar saldajiem ēdieniem vai dzērieniem pievienot 1 - 2 ēdamkarotes.

Valriekstu izvēle un sagatavošana ievārījumam

Jūnijā ir pienācis laiks savākt jaunus valriekstus. Pirms ražas novākšanas ieteicams uzvilkt cimdus uz rokām, lai pasargātu rokas no melnbrūnā krāsojuma pigmenta, ar kuru šis augs ir tik bagāts. Šķidruma pēdas nevar mazgāt līdz divām nedēļām.

Valrieksta augļiem jābūt bez savrupām, maziem vai vidējiem, tāpēc no tiem ir vieglāk iegūt visas derīgās īpašības. Ir nepieciešams novērst (samazināt) visus trūkumus. Lai noņemtu augļu rūgtumu, tos vajadzētu mazgāt un labi iemērc ūdenī. Pirms tam ir nepieciešams vairākas reizes caurdurt uzgriezni ar dakšiņu no divām vai trim pusēm līdz pašai pamatnei. Tad ielej ūdeni un iemērc 7-10 dienas, katru rītu un vakaru mainot šķidrumu. Laika gaitā uzgriežņi kļūs tumši, gandrīz melni. Kad augļi ir iemērc, tie atstāj visus nevajadzīgos komponentus, kas var negatīvi ietekmēt garšu un kaitēt ķermenim.

Valriekstu ievārījuma receptes

Šo veselīgo gardumu mīl daudzi, neskatoties uz to, ka tā pagatavošana prasa daudz laika. Tas ir saistīts ar augļos esošā spēcīgā rūgtuma neitralizāciju. Ir daudz visinteresantāko un neparastāko recepšu.

Klasiskā ievārījuma recepte

Tas ir vienkāršākais un pieejamākais ievārījuma pagatavošanas veids. Delikatese pilnībā nodod augļa unikālās labvēlīgās īpašības. Šeit nav jāizmanto papildu sastāvdaļas: vienkārši ir ūdens, cukurs un zaļie rieksti.

• pēc nedēļas apstrādes 20 minūtes vāra mizotus augļus;
• iztukšoto šķidrumu iztukšo, stundu ielej baseinā ar aukstu ūdeni, lai tas atdziest;
• pēc tam atkārtojiet procedūru;
• pa to laiku sagatavo sīrupu: cukurs plus ūdens proporcijā 3: 2 (tilpums ir atkarīgs no riekstu skaita);
• riekstus viegli nosusiniet uz dvielīša, lai tiem nebūtu liekā ūdens, pēc tam iemetiet tos karstā sīrupā;
• vāriet 15 minūtes, ļaujiet atdzist: un tā trīs reizes dienas laikā;
• sarullē hermētiskā traukā.

Ievārījumu var ēst kopā ar tēju, pievienot saldajiem salātiem, saldējumam un citiem desertiem, tādējādi atklājot to unikālo garšu un unikālās labvēlīgās īpašības.

Bulgāru ievārījums

Šajā receptē citronskābe ir papildu sastāvdaļa. Tehnoloģija ir šāda:

• sagatavo pusotra litra ūdens un tējkarotes citronskābes šķīdumu;
• uzvāra, izslēdz uguni, iemērc riekstus tajā uz piecām minūtēm;
• noņemiet augļus no šķīduma ar karoti ar rievu un nolaidiet tos aukstā ūdenī;
• atkārtojiet procedūru piecas reizes: šķīdums katru reizi jāuzsilda;
• vāriet sīrupu, pievienojiet tam citronskābi;
• apvieno ar riekstiem, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Tad, kā parasti, ievārījumu ievieto piemērotā traukā un nosūta uzglabāšanai. Derīgās īpašības tiks saglabātas piemērotu apstākļu klātbūtnē - vēsā telpā vai ledusskapī.

Šokolādes valriekstu ievārījums

Abos galos nedaudz nogrieziet savāktos riekstus, lai rūgtās vielas varētu izkļūt ūdenī. Mērcēt ūdenī tāpat kā iepriekšējos gadījumos. Daži avoti iesaka sagatavošanās periodu pagarināt līdz divām nedēļām. Pēc tam izpildiet recepti:

• Vāra 1 kg augļu 1,5 - 2 stundas, lai rieksti būtu viegli caurdurti ar sērkociņu (zobu bakstāmo), bet tajā pašā laikā saglabātu formu;
• pagatavojiet sīrupu un pievienojiet tur riekstus, un pēc 1,5 stundām pirms vārīšanas beigām pievienojiet kakao (līdz 100 g) un garšvielas pēc savas izvēles (vaniļa, krustnagliņas, kanēlis, ingvers un citas).

Valriekstu ievārījums ar citronu

Citrona derīgās īpašības bagātinās riekstu ievārījumu ar C vitamīnu un piešķirs tam patīkamu skābu. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• piena nogatavojušies rieksti - 30 gabali;
• cukurs - 0,5 kg;
• citrusaugļu sula - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 3 glāzes;
• garšvielas (kanēlis, vaniļa, kardamons) - katra 1 tējkarote.

Gatavošanas darbības:

1. Kad rieksti ir izturējuši sākotnējo sagatavošanu, tie ir jāvāra 10 minūtes, jāiztukšo un jāatdzesē.
2. Tad ielieciet to verdošā sīrupā (cukurs plus ūdens), vāriet 1/2 stundu.
3. Pēc tam, kad masa ir atdzisusi, pievienojiet garšvielas un sulu.
4. Uzvāra un vāra par tādu pašu daudzumu, atdzesē, sarullē noslēgtos sterilos burkās.

Nedēļas laikā jūs varat ņemt paraugu no trauka. Ievārījuma derīgās īpašības var uzglabāt sešus mēnešus vēsā telpā vai ledusskapī, uz balkona, pagrabā.

Valriekstu ievārījuma kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz valriekstu ievārījuma ārstnieciskajām īpašībām, tam ir arī kontrindikācijas. Delikatese nav ieteicama tiem cilvēkiem, kuru organismā ir pārmērīgs joda daudzums vai ir alerģiska reakcija uz jebkuru augļa sastāvdaļu.

Citos gadījumos ir nepieciešams stingri dozēt veselīga ēdiena lietošanu, piemēram, ar aptaukošanos, diabētu un dažām citām slimībām. Riekstu ēšana var dot ne tikai labumu, bet arī kaitējumu neirodermīta, ekzēmas, psoriāzes, pankreatīta saasināšanās veidā. Smagu zarnu traucējumu gadījumā kolīta risks ir augsts.

Kā uzglabāt valriekstu ievārījumu

Cieši noslēgtā burkā ievārījumu var uzglabāt, nezaudējot tā derīgās īpašības, ne ilgāk kā 9 mēnešus. Atverot, delikatesei jābūt ledusskapī: tā divus mēnešus saglabās labvēlīgās uzturvērtības un garšas īpašības.

Jūs varat iegādāties arī gatavu ievārījumu. Augstas kvalitātes produkts, kam piemīt noderīgas īpašības, tiek importēts no Grieķijas, Kaukāza - tām valstīm, kurās tiek novāktas vislielākās riekstu ražas. Ievārījuma krāsai jābūt vienveidīgai, bez gaismas piemaisījumiem: tikai šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināti par produkta priekšrocībām, nekaitējot ķermenim. Uzglabāšanas laiks un uzglabāšanas apstākļi parasti ir norādīti uz etiķetes.

Secinājums

Valriekstu ievārījuma priekšrocības un kaitējums ir labi izpētīts un tiek izmantots tradicionālajā medicīnā. Lietojot to mēreni ikdienā, jūs varat saņemt daudzu sarežģītu slimību profilaksi un atvieglojumus, stiprināt ķermeni un uzlabot garīgo sniegumu.