Pieneņu vīns: ķīmiskais sastāvs, receptes dzēriena pagatavošanai

Pienene ir labi pazīstams ārstniecības augs. Izejvielas tiek izmantotas tinktūru pagatavošanai ar pretiekaisuma iedarbību. Ne mazāk noderīgs ir pieneņu vīns. Dzēriens satur unikālas vielas, kuras satur ziedi. Pienenes vīna priekšrocības ir labvēlīga ietekme uz ķermeni, kad to lieto. Būtiska ir atbilstība ražošanas receptei, kas ļauj saglabāt garšu un uzturvērtību.

Pienenes vīna ķīmiskais sastāvs un ieguvumi

Augu aktīvi izmanto tautas medicīnā kā līdzekli dažādu patoloģiju ārstēšanai un profilaksei. Pienenes un tās saknes gaisa daļas ir vērtīgu uzturvielu krājums:

• terpēna savienojumi;
• rūgtums;
• B grupas vitamīni;
• polisaharīda inulīns;
• sterīns;
• karotinoīdi;
• fosfors, kalcijs, dzelzs;
• olbaltumvielas.

Neskatoties uz daudzajām vērtīgajām īpašībām, pieneņu vīns nav populārs. Alkoholiskā dzēriena priekšrocības ir atkarīgas no ieteikto devu ievērošanas, ja tās tiek lietotas. Ārkārtīgi mazas vīna devas labvēlīgi ietekmē ķermeni. Pretējā gadījumā kuņģa skābums var palielināties.

Ir zināmas šādas pieneņu vīna pozitīvās īpašības:

• insulīna ražošanas palielināšana, stimulējot aizkuņģa dziedzeri;
• miega un psihoemocionālā stāvokļa normalizēšana;
• krēpu sašķidrināšana ar ARVI;
• spazmu likvidēšana.

Alkohola dzēriena terapeitiskās devas ir norādītas šādām patoloģijām:

• pielonefrīts, nieru mazspēja, akmeņu veidošanās urīnizvadkanālā;
• bezmiegs un trauksme;
• aptaukošanās vai izšķērdēšana;
• ascīts;
• pietūkums;
• aknu kolikas;

Pieneņu vīns:

• normalizē asinsspiedienu;
• novērš aterosklerozes attīstību;
• paātrina kaulu atjaunošanos pēc lūzumiem.

Kā pagatavot pienenes vīnu

Alkoholiskajam dzērienam ir unikāls sastāvs un unikāls aromāts. Vīna gatavošana notiek saskaņā ar dažādām receptēm.

Tradicionāls

Lai pagatavotu vīnu, ņem šādas sastāvdaļas:

• pienenes - 100 gab.;
• vārīts ūdens - 4 l;
• cukurs - 1,5 kg;
• citrons - 2 gab.;
• rozīnes - 100 g;
• svaiga piparmētra - 2 zariņi.

Citroni palīdz piešķirt īpašu aromātu un arī stabilizēt misu. Raugs aktivizē vīna fermentācijas procesu. Tie ir sastopami rozīnēs.

Vīna pagatavošanas procedūra ietver šādas darbības:

1. Ziedlapiņas no pieneņu pamatnes noņem ar nazi, lai novērstu rūgtu garšu.
2. Izejvielas ielej ar verdošu ūdeni, tvertne ir pārklāta un saturs tiek ievadīts dienā.
3. Šķidrumu filtrē, izmantojot sietu. Ziedlapiņas jāizspiež un pēc tam jāizmet.
4. Citronus mazgā, nomizo. Sula tiek izspiesta un pievienota buljonam, tiek likts cukurs, piparmētru zariņi un nemazgātas rozīnes, miza.
5. Kompozīciju maisa, līdz cukura kristāli ir izšķīduši. Masu ievieto tumšā vietā un uzstāj istabas temperatūrā.
6. Pirmās fermentācijas pazīmes var redzēt pēc trim dienām. Uz virsmas veidojas putas ar skābu smaržu. Dzērienam pievieno 500 g cukura. Masu rūpīgi sajauc.
7. Misu filtrē un ielej stikla pudelēs. Uz kakla ir uzstādīts medicīniskais cimds, kurā pirksta zonā ir nepieciešams izurbt caurumu. Tvertni uzglabā temperatūrā līdz 25 ° C, ja nav tiešu saules staru.
8. Pēc piecām dienām misai pievieno 250 g cukura, dzērienu atkal sajauc. Šo procedūru atkārto pēc piecām dienām.
9. Fermentācijas process ilgst līdz diviem mēnešiem. Pēc cimda deflācijas alkoholisko dzērienu no nogulsnēm iztukšo, izmantojot nelielu mēģeni.
10. Vīnu ielej tīrā pudelē, kuru piepilda līdz galam, un pēc tam atstāj nogatavoties. Šis process ilgst apmēram sešus mēnešus. Laiku pa laikam ir nepieciešams noņemt iegūtās putas.
11. Pēc noteiktā laika beigām gatavais vīns ir jāiepilda pudelēs turpmākai uzglabāšanai.

Tradicionālo pieneņu vīnu var uzglabāt ne ilgāk kā divus gadus

Pikants

Alkoholisko dzērienu gatavo, pamatojoties uz piparmētru, oregano vai čūskas galvu. Garšvielas palīdz radīt unikālu garšu.

Lai pagatavotu vīnu, jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• cukurs - 1 kg;
• rozīnes - ½ ēdamk.;
• citrons - 2 gab.;
• pienenes ziedlapiņas - 1 l;
• ūdens - 4 l;
• garšvielas.

Pienenes vīna pagatavošana ir vienkārša:

1. Ziedlapiņas ielej ar verdošu ūdeni un atstāj uz dienu.
2. Pēc noteiktā laika infūziju vāra, atdzesē un filtrē.
3. Kompozīcijai pievieno citronu sulu un miziņu, nemazgātas rozīnes un zaļumus.
4. Uz trauka ir uzstādīts ūdens blīvējums un atstāts rūgt. Kad šis process ir beidzies, saturu caur cauruli ielej sterilā traukā.
5. Pieneņu vīns tiek infūzēts mēnesi tumšā un sausā vietā, un pēc tam pudelēs. Dzēriens nogatavojas līdz pieciem mēnešiem. Norādītajā laikā vīnu periodiski izlej no nogulsnēm, izmantojot salmiņu.

Pienenes alkoholiskajam dzērienam ir patīkama pikanta garša un aromāts

Klasisks

Recepte ietver minimālās nepieciešamās sastāvdaļas:

• pienenes - 100 gab.;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 4 l;
• citronskābe - 2 g;
• rozīnes - 10 gab.

Lai pagatavotu vīnu, jums jākoncentrējas uz šādu darbību secību:

1. Ziedkopas jālej ar 3,5 litriem verdoša ūdens, jānosedz trauks un jāuzstāj saturs uz dienu. Tad ziedi tiek izspiesti un izmesti.
2. Cukuru un citronskābi atšķaida 0,5 litros ūdens. Maisījumu pievieno pienenes infūzijai, pievieno nemazgātas rozīnes un atstāj divas dienas.
3. Pēc norādītā laika šķidrumu ielej pudelē, uz kakla uzliek cimdu un nostiprina ar elastīgu joslu. No produkta jānogriež viens pirksts un jāievieto caurule, kuras otru galu nolaiž ar ūdeni piepildītā traukā. Tas palīdzēs atbrīvot oglekļa dioksīdu.
4. Fermentācijas process beidzas, kad cimds tiek iztukšots. Vīns tiek iztukšots, izmantojot mēģeni. Šajā gadījumā nogulsnes paliek apakšā. Dzēriens ir gatavs dzeršanai.

Pienenes vīnu var atstāt nogatavoties 2-3 mēnešus

Ar veseliem pumpuriem

Dzēriens ir izdevīgāks. Lai noņemtu rūgtumu, pienenes ielej ar aukstu vārītu ūdeni un atstāj dienu tumšā vietā.

Lai pagatavotu vīnu, ņemiet:

• 3 litri ziedu;
• 5 kg cukura;
• 2 citroni;
• 150 g rozīņu.

Produkts tiek sagatavots šādi:

1. Pieneņu ziedus liek burkā kārtās līdz kaklam, pārkaisa ar cukuru un samīca ar koka drupinājumu.
2. Pēc pilnīgas uzpildīšanas trauku ievieto tumšā un sausā vietā.
3. Pēc apmēram trim dienām burka ir piepildīta ar svaigiem ziediem un cukuru. Traukā parādās brīva vieta pieneņu saraušanās dēļ.
4. Masai pievieno 0,5 l vārīta ūdens.
5. Pēc trim dienām šķidrumu izkāš un izspiež ziedus. Kūku pārklāj ar ūdeni, uzstāja divas dienas, iztukšo un pievieno traukā.
6. Nemazgātas rozīnes, citronu sulu, miziņu liek burkā.
7. Lai radītu apstākļus fermentācijai, uz kakla tiek uzlikts gumijas cimds.
8. Pēc apmēram mēneša vīnu ielej citā traukā, izmantojot salmiņu.

Gatavo alkoholisko dzērienu no pienenēm uzglabā ledusskapī 3-6 mēnešus

Ar ingveru

Lai pagatavotu veselīgu vīnu, jums jālieto:

• 1 litrs ziedu ziedlapiņu;
• 1 litrs ūdens;
• 1,2 kg cukura;
• 1 citrons;
• 1 apelsīns;
• 1 šķipsniņa ingvera;
• 30 g rauga;
• 1 melnās maizes šķēle.

Produkta sagatavošana ietver šādas darbības:

1. Ziedlapiņas atdala no pienenes ziediem, pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Izejvielas tiek infūzijas emaljas pannā trīs dienas.
3. Augļus notīra un izņem kauliņus, izspiež sulu, ko pievieno ziedlapiņām kopā ar cukuru, ingveru un mizu.
4. Maisījumu pusstundu vāra uz lēnas uguns un pēc tam atdzesē.
5. Raugs tiek uzklāts uz maizes un pievienots masai, pārklāts ar dvieli.
6. Pēc putu nogulsnēšanās maisījumu filtrē un ielej pudelē, aizbāž ar vates tamponu.
7. Reizi septiņās dienās traukā ievieto šķipsnu cukura un vienu miziņu. Dzēriens nogatavojas sešus mēnešus.

Pieneņu vīnu vajadzētu pasniegt ar ledu

Kanēlis

Garšviela piešķir produktam īpašu aromātu. Lai pagatavotu vīnu, ņem:

• 8. pants pienenes;
• 4 litri ūdens;
• 250 ml apelsīnu sulas;
• 1 apelsīns;
• 1 citrons;
• 1 maisa vīna rauga;
• 6 ēd.k. Sahāra;
• 1 kanēļa standziņa
• ½ tējk. sauss ingvers.

Vīnu ražo pakāpeniski:

1. Ziedus rūpīgi nomazgā un ievieto katliņā.
2. Nomizojiet mizu no citrusaugļiem un sagrieziet mazos gabaliņos.
3. No apelsīna tiek izspiesta sula. Kopumā jums vajadzētu iegūt 250 ml. Tam pievieno citronu sulu.
4. Pienenēm pievieno garšvielas, miziņu, cukuru, un pēc tam ielej sulu.
5. Masai pievieno ūdeni, uzvāra un stundu vāra uz lēnas uguns, filtrē.
6. Kompozīcija tiek atdzesēta līdz 40 ° C.
7. Tvertnē ielej nelielu daudzumu buljona un tajā atšķaida trīci. Tad šķidrumu pievieno pannas saturam, sajauc un atstāj uz nakti.
8. Dzērienu ielej burkā vai pudelē, cimdu piestiprina pie kakla. Kompozīciju atstāj fermentēt apmēram četras nedēļas.
9. Gatavo vīnu iepilda pudelēs, uzstāja sešas nedēļas.

Pienenes alkoholisko dzērienu uzglabā vēsā vietā, cieši noslēgtā traukā

Sastāvdaļu savākšana un sagatavošana

Vīna vērtīgo īpašību un garšas saglabāšana lielā mērā ir atkarīga no izejvielu savākšanas noteikumu ievērošanas. Pienenes novāc saulainā laikā maija sākumā vai jūlija beigās. Kolekciju veic no rīta pirms ziedu pumpuru atvēršanas.

Pienenes vīna pagatavošanai paredzētās tvertnes jāmazgā un jānoslauka ar sausu dvieli. Tas palīdz novērst kaitīgu mikroorganismu iekļūšanu galaproduktā.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Dažos gadījumos nav ieteicams dzert pienenes vīnu. Tiek sauktas šādas kontrindikācijas alkoholisko dzērienu iekļaušanai uzturā:

• alerģisks dermatīts;
• paaugstināts skābums kuņģī;
• tendence uz caureju.

Secinājums

Pienenes vīna priekšrocības ir tā labvēlīgā ietekme uz ķermeni. Produkta lietošana mazos daudzumos palīdz normalizēt miegu, palielināt imunitāti un novērst klepu. Pieneņu vīnu var pagatavot mājās, izmantojot dažādas metodes. Tās vērtīgo īpašību saglabāšana ir atkarīga no receptes ievērošanas, izejvielu kvalitātes.