Turinys
Maisto papildas E338 yra neorganinis junginys, silpna rūgštis, vadinama ortofosforo rūgštimi. Pagal priimtą klasifikaciją jis priskiriamas antioksidantų grupei. Pramonėje konservantas naudojamas kaip rūgštingumo reguliatorius.
Koks priedas yra E338
Antioksidantas, kuriam tarptautinėje kodifikavimo sistemoje priskiriamas E338 indeksas, yra malonaus skonio mineralinė medžiaga. Maisto pramonėje jis naudojamas kaip rūgštiklis.
Priedas atrodo kaip bespalviai kristalai, kuriems būdingas didelis higroskopiškumas. Kai temperatūra pakyla iki 42 ° C, jie ištirpsta, virsta klampiu permatomu skysčiu. Dėl žemos lydymosi temperatūros ir gero tirpumo konservantas parduodamas 75–87% vandeninio tirpalo pavidalu. Išoriškai jis atrodo kaip sirupas, neturi kvapo.
Cheminė ortofosforo rūgšties formulė yra H3PO4. Tirpalas, pagamintas iš kristalų, yra agresyvus savo savybėmis.
E338 supakuotas į butelius ar skardines iš stiklo, polietileno. Taip pat transportavimui naudojami plieniniai konteineriai, apdoroti naudojant specialią technologiją. Talpyklos, užpildytos tirpalu, perkeliamos į medines dėžes arba polietileno būgnus, užpildytus biria medžiaga, ant jų paviršiaus pažymint „Korozinis skystis“, „Pavojingas“.
Iš ko gaminamas E338 maisto papildas?
Ortofosforo rūgščiai gauti naudojami keli metodai. Ekonomiškiausias ir mažiausiai darbo reikalaujantis metodas yra ekstrahavimo metodas. Norint gauti Н3РО4, natūralūs fosfatai apdorojami druskos, sieros arba azoto rūgštimis. Dėl cheminės reakcijos lieka minkštimas, kurį reikia išvalyti nuo priemaišų ir nuosėdų.
Švaresnį produktą galima gauti naudojant terminį daugiapakopį gamybos metodą. Iš pradžių fosforas deginamas, kad gautų fosforo anhidridą. Medžiaga absorbuojama rūgštimi, kondensuojama ir atvėsinama.
Maisto priedą galima gauti hidrolizuojant fosforo pentachloridą. Taip pat bus galima jį gaminti reaguojant fosforo (V) oksidą su vandeniu.
Kas yra kenksminga ortofosforo rūgštis
Maisto papildas laikomas saugiu, jei laikomasi nustatytų vartojimo standartų. Bet pagal kai kurių tyrimų rezultatus fosforo rūgštis daro neigiamą poveikį žmogaus organizmui. Veikiant rūgščių ir šarmų pusiausvyra yra sutrikusi.
Manoma, kad E338 vartojimas skatina kalcio išplovimą iš organizmo. Kai kurių tyrinėtojų teigimu, veikiant konservantui kaulų tankis mažėja. Nors mokslinio šio fakto patvirtinimo nėra.
Kai kurie odontologai teigia, kad maisto papildas neigiamai veikia dantų emalio būklę. Jis veikia kaip tirpiklis.Fosforo rūgšties turinčiuose gėrimuose esantis cukrus yra patogeninių bakterijų veisimosi vieta.
Jei maisto papildas nuolat vartojamas dideliais kiekiais, padidėja tokių neigiamų pasekmių atsiradimo rizika:
- erozija, opos virškinimo sistemos organuose;
- gastritas;
- duodenitas;
- kitos ligos, susijusios su rūgščių ir šarmų disbalansu.
Pavojingas ar ne maisto priedas E338
Pagal priimtus standartus rūgštingumo reguliatorius priskiriamas vidutinio pavojingumo klasei. Tačiau maisto konservantą leidžiama naudoti daugelyje šalių, įskaitant Rusiją, Ukrainą, ES ir JAV.
Maisto kodeksas, kurio laikosi maisto gamintojai daugelyje šalių, leidžia naudoti E338 pagal 28 standartus. Leidžiamas kiekis svyruoja nuo 100 mg iki 9 g / kg gatavo produkto. Dozavimas priklauso nuo naudojimo.
1 kg kūno svorio organizmas turėtų gauti ne daugiau kaip 70 mg.
Kur ir kodėl dedama fosforo rūgštis?
Maisto priedą naudoja maisto gamintojai. Jų gamybai imama išgryninta medžiaga, kuri gaunama termiškai apdorojant fosforą. Jis parduodamas su prekės ženklu „A“.
E338 yra rūgštingumo reguliatorius, jis yra pigesnis už kitas panašias medžiagas. Dėl nedidelės kainos konservantas dedamas į masinei gamybai skirtus gazuotus gėrimus. H3PO4 yra didelis kiekis saldaus „Coca-Cola“ vandens ir jo analogų. Jo yra „Pepsi“, „Sprite“ ir kt., Įskaitant dietinius ir energetinius gėrimus.
Maisto priedas naudojamas kaip rūgštiklis, sorbentas, hidrolizės greitintuvas, antioksidantų stipriklis gaminant:
- dešros;
- lydytas sūris;
- konditerijos gaminiai;
- marmeladas;
- sirupai.
Cukraus pramonėje maisto priedas naudojamas kaip baliklis.
E338 naudojamas kartu su E927b (karbamidu) duonos gaminiams gaminti kaip fosforo šaltinis ir tešlos kokybės gerintojas. Medžiaga pridedama mielių tešlos paruošimo etape.
E338 taip pat naudojamas kitose pramonės šakose. Odontologijoje rūgštis dedama į dantų balintojus, valymo mišinius. Gyvulininkystėje jo pagrindu gaminami vaistai, skirti gydyti urolitiazę. Maisto priedas yra populiarus pramonėje, kuri specializuojasi buitinių, automobilių cheminių medžiagų, statybų, dažų ir lakų gamyboje.
Išvada
Maisto papildas E338 laikomas saugiu, jei jo gaunama priimtinu kiekiu. Piktnaudžiaujant produktais, kurių sudėtyje yra Н3РО4, yra rizika, kad kauluose ir dantų emalyje sumažės kalcio kiekis. Galimos virškinimo ir virškinimo trakto ligų vystymosi problemos, kurias sukelia rūgščių ir šarmų pusiausvyros pažeidimas. Bet jei laikomasi rekomenduojamų maisto konservantų E338 naudojimo normų, pavojaus nėra.
