Traškučiai: žala ar nauda, ​​kalorijų kiekis

Traškučiai yra plonos šakniavaisių griežinėliai, kepami dideliu kiekiu aliejaus. Šis užkandis yra populiarus tarp jaunų žmonių, jį mėgsta vaikai ir suaugusieji. Traškučių naudą ir žalą aptaria dietologai ir gydytojai, kurie specializuojasi įvairiose medicinos srityse.

Bulvių traškučių kūrimo istorija

Prieš žetonų atsiradimą buvo pasakojama XIX amžiuje Niujorko valstijos viešbučio restorane. Pasak legendos, restorano virėjas buvo George'as Crumas. Kai garsusis milijonierius vakarieniavo restorane, Krumas buvo pakilios nuotaikos. Amerikos karaliaus geležinkelis „Vanderbilt“ į virtuvę grąžino dvi porcijas bulvių su komentaru apie per storas skilteles, o virėjas nusprendė savininkui pamokyti. Jis susmulkino bulves taip plonai, kiek leido dienos virtuvės įrankiai, ir kepė jas iki traškumo.

Milijonierius patiko patiekalu dėl savo skonio, ir jis užsisakė jį kiekvieną kartą vakarieniaudamas visos savo verslo kelionės metu. Po kelių mėnesių patiekalas tapo firminiu patiekalu restorano meniu.

Vėliau Krumas atidarė savo įmonę, kur paruošė traškučius - plonus griežinėlius, unikalaus skonio, keptus pagal savo receptą.

XIX amžiaus pabaiga yra išsinešimo drožlių gamybos atsiradimas, pakavimui jie naudojo valgomąjį vaškinį popierių.

1932 m. Hermanas Leighas pradėjo pardavinėti traškučius mažomis partijomis, o vėliau įmonė įgijo iki šiol atpažįstamą pavadinimą. Per įmonės egzistavimą ji susijungė su gerai žinoma „Pepsi“ korporacija: nuo to laiko traškučiai ir gazuotas vanduo tapo neatsiejami.

Cheminė traškučių sudėtis ir kalorijų kiekis

Populiarus skanėstas prasidėjo kaip bulvių patiekalas. Ekspertai diskutavo apie bulvių traškučių naudą, jų savybes, tačiau laikui bėgant, taip pat veikiami konkurencijos dėl kapitalo didinimo, gamintojai nusprendė neatpažįstamai pakeisti kompoziciją. Kai kurie naudingi ingredientai buvo pakeisti visai nenaudingais pigiais krakmolais.

Šimtą gramų šiuolaikinių traškučių sudaro:

• baltymai - 7,5 g;
• riebalų-35 g;
• angliavandeniai - 53 g;
• maistinių skaidulų-4,5 g;
• vanduo - 2 g;
• pelenai - 3,5 g;
• omega-6 riebalų rūgštys -11 g;
• riebalų sočiųjų rūgščių.

Skirtingi gamintojai savaip interpretuoja produkto sudėtį, prideda aliejų rūšių, kurių nerekomenduojama naudoti. Šios rūšys apima nerafinuotą rapsų aliejų: jo savybės kenkia organizmui.

E grupės maisto priedai, kurių yra daugumoje šio produkto rūšių, yra įrašyti į maisto registrą, tačiau ginčas dėl jų naudojimo neslūgsta. Visuotinai pripažįstant, jų savybė yra suteikti ir sustiprinti konkretų skonį. Taip gaunamos žuvų, mėsos ar daržovių rūšys.

Kodėl traškučiai kenkia jūsų sveikatai?

Kadangi traškučiams ruošti naudojamas didelis kiekis druskos, tai daro įtaką žalos ir naudos žmogaus organizmui valgant traškučius. Druskos savybės skatina skysčių susilaikymą ir padidina kraujotaką, todėl ekspertai rekomenduoja riboti jų vartojimą.

Gilieji riebalai yra kepimo riebalų mišinys. Metodas yra žalingas sveikatai, todėl jį griežtai kritikuoja medicinos ir mitybos specialistai.

Pakartotinai kepant, aliejų mišinio savybės prisideda prie kancerogeno atsiradimo, kuris turi negrįžtamą poveikį žmonėms. Remiantis medicininiais tyrimais, reguliarus kancerogenų naudojimas yra žalingas dėl vėžio navikų išsivystymo rizikos.

Populiarių gamintojų traškučiai gaminami ne iš natūralių bulvių, o iš miltų ir kenksmingo krakmolo, tiesą sakant, tai tešla, o ne ploni šakniavaisių griežinėliai.

Gerai žinomas traškučių prekės ženklas „Pringles“ neslepia, kad bulvių kiekis siekia 40%, kiti ingredientai yra kukurūzų miltai arba kenksmingi ryžių trupiniai.

Visų pirma, komponentai, kurie naudojami kaip natūralių produktų pakaitalai, kenkia sveikatai.

Traškučių žala vaikams

Reklama žada nepakartojamą skonį, tarsi maišelyje galėtų tilpti „keptos bulvės ir svogūnai“, „lašiniai ir grietinė“ ir dar daugiau. Suaugusieji supranta, kad tai yra reklaminis triukas, papildomas būdas apgauti receptorius pagal jų skonio savybes, tačiau vaikai dažnai bando išbandyti naujus skonius iš smalsumo ir tampa savo priklausomybių įkaitais. Didieji maisto produktų magnatai, gaminantys šiuos produktus, pritraukia garsius žmones reklamuotis. Patrauklūs vaizdo įrašai, kuriuose užsimenama apie naudingas skanėstų savybes, nufilmuoti keliose mini serijose, o tai dar labiau paskatina vaikus.

Vaiko kūnas nėra iki galo susiformavęs, todėl jam ypač reikia gauti reikalingų naudingų mikroelementų ir vitaminų. Traškučiai kelia pavojų sveikatai, nes jie turi galimybę signalizuoti apie maisto vartojimą ir paviršinį sotumą smegenims, o tai sulėtina visišką vystymąsi.

Remiantis statistika, paaugliai yra priklausomi nuo žalingų „užkandžių“, tai yra vaikų, kurie turi savo kišenpinigius, kuriuos išleidžia „užkandžiams“, patys renkasi pirkinius.

Dešimties metų vaiko dienos kalorijų norma yra apie 2 tūkst. Kcal ir vidutinio aktyvumo. Šimtas gramų produkto yra apie 500 kcal, o atlikus paprastus skaičiavimus paaiškėja, kad tai yra ¼ dienos raciono. Tačiau reikia nepamiršti, kad paaugliai retai sustoja prie vienos porcijos. Būtent šis veikimo mechanizmas sukelia pagrindinę žalą, neatsižvelgiant į kenksmingos kompozicijos analizę.

Ar galite valgyti traškučius nėštumo ir žindymo laikotarpiu?

Nėštumas yra ypatinga moters kūno būklė, kai moterys tampa itin atsargios rinkdamosi maistą pagal savybes, abejodamos ir analizuodamos visų valgomų patiekalų naudą ir žalą. Nėščios moterys keičia skonio nuostatas dėl hormoninio lygio pokyčių, todėl gali valgyti tai, ko anksčiau nemėgo.

Kyla klausimų apie bulvių traškučių pavojų nėštumo metu. Jums nereikia piktnaudžiauti šiuo patiekalu, tačiau galite sau leisti tai, ko norite. Pavartojus, yra rėmens tikimybė. Šis nemalonus simptomas yra žinomas daugeliui nėščių moterų. Didelis druskos kiekis sukelia edemą. To nėščios moterys stengiasi išvengti per visą nėštumo laikotarpį. Todėl prieš mėgaudamiesi užkandžiais turėtumėte atidžiai perskaityti skanėsto sudėtį ir savybes, pagalvoti apie pasekmes ar pasitarti su savo gydytoju.

Jei moteris maitina krūtimi, tai reiškia didelę atsakomybę.Tai, ką mama valgo, tikrai gaus kūdikis maitindamas krūtimi. Todėl labai svarbu racione turėti sveiką maistą. Žindančiai motinai traškučių vartoti draudžiama. Kenksmingų skonių, didelio druskos kiekio ir karštų prieskonių naudojimas kelia grėsmę kūdikiui:

• pilvo pūtimas;
• diegliai;
• viduriavimas;
• neramus miegas;
• apetito praradimas.

Kas yra žetonų kontraindikuotinas?

Traškučių neturėtų vartoti tie, kurie:

• antsvorio problemos (dėl didelio kalorijų kiekio užkandyje);
• ūminių ir lėtinių formų virškinimo sistemos ligos (dėl skrandžiui kenksmingų medžiagų kiekio);
• inkstų liga (didelis druskos kiekis yra netinkamas skysčių pašalinimas iš organizmo);
• alerginės apraiškos (dėl priedų, dažiklių kiekio);
• maži vaikai (dėl nesubrendusios žarnyno aplinkos dirbtinių priedų vartojimas gali pakenkti vaiko kūno vystymuisi ir sveikatai).

Ar yra žetonų nauda?

Lustų nauda daugeliui gali atrodyti mitinė frazė, tačiau jos egzistuoja. Mes kalbame apie savo savybėmis sveiką užkandį, kuris gaminamas iš šakninių daržovių, laikantis visų techninių ir mitybos reikalavimų.

Kaip pasigaminti naminių traškučių?

Skanūs ir sveiki naminiai traškučiai gaminami iš bulvių veislės, kurioje yra daug sausųjų medžiagų: ši savybė naudinga džiovinant.

Receptas:

• 0,5 kg bulvių;
• 5 šaukštai. l. alyvuogių arba rafinuotas augalinis aliejus;
• prieskoniai pagal skonį.

Nuplaukite šakniavaisius, supjaustykite plonais griežinėliais, išdžiovinkite 30 minučių, druską, pipirus, išleiskite į karštą aliejų, kepkite iki auksinės rudos spalvos. Maisto gaminimas namuose yra naudingas traškučių iš maišo pakaitalas, nes galite savarankiškai kontroliuoti produktų kokybę, druskos ir pipirų kiekį.

Traškučiai orkaitėje

Kepimas yra labai sveikas kepimo būdas, kuris padės išsaugoti vertingiausias produkto savybes ir tiks kiekvienam.

Moliūgų traškučiai

• 200 g moliūgų;
• 3 šaukštai. l. pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, muskatas, druska, pipirai.

Daržovių pjaustytuvas tinka moliūgų griežinėliams pjaustyti: jo pagalba gaunami reikiamo storio gabalėliai. Jie panardinami į prieskonių mišinį, dedami ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos, apibarstomi riebalais ir kepami. Švelnumo laipsnį lemia tai, kad plonų gabalėlių kraštai pradeda kilti virš kepimo skardos lygio ir sulenkti. Tokius gabalėlius, naudingus savo savybėmis, netgi galima įtraukti į vaikų meniu, tačiau tik pasitarus su pediatru.

Traškučiai mikrobangų krosnelėje

Traškučiai greičiau paruošiami mikrobangų krosnelėje, tačiau šis perdirbimo būdas gali sumažinti naudingas patiekalo savybes.

„Apple“

• obuoliai - 2 - 3 vnt;
• citrinos rūgštis, cukrus, vanduo.

Obuoliai supjaustomi plonai, 5 minutes virinami cukraus sirupe, 7 minutes siunčiami į mikrobangų krosnelę, kol apskrus. Šio užkandžio nauda yra ta, kad jį galite naudoti kaip užkandį tarp valgių.

Kaip pasirinkti mažiau kenksmingus traškučius

Kompozicija, kuri patenkins bet kurį dietologą ar dietologą, neturi kenksmingų priedų. Venkite:

• natrio natrio glutamatas;
• kukurūzų krakmolas;
• dažikliai.

Išvada

Žetonų nauda ir žala daugelį metų buvo diskusijų tema. Šio užkandžio gamybos lyderiai neketina keisti savo požiūrio ir toliau eksperimentuoti su kompozicija, savybėmis, išrasti skirtingus skonius.Vartotojai patys renkasi, ar tinka produktas iš gražaus maišelio, ar sveikas gabalas, paruoštas iš natūralių šakniavaisių.