Vištienos krūtinėlė: naudingos savybės, sudėtis, paruošimas

Vištienos krūtinėlė yra populiarus produktas, kuris priskiriamas baltai mėsai, turinčiai specifinių savybių. Tačiau ne visi žino, koks yra vištienos krūtinėlės ypatumas, taip pat nauda ir žala mūsų organizmui ir kaip jos naudojimas veikia organizmo funkcionavimą. Išsamiai susipažinkite su produkto savybėmis.

Vištienos krūtinėlės maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Vištienos krūtinėlė laikoma optimalaus baltymų ir riebalų derinio lydere: 25% baltymų sudaro tik 2% riebalų. Štai kodėl sportininkai ir kultūristai taip mėgsta šį produktą, nes valgant krūtinę galima padidinti raumenų masę (baltymų dėka) nedidinant riebalinio audinio.

Krūtyje yra toks elementas kaip cholinas, vitaminai A, B, C, H ir PP, taip pat mineralai, tarp kurių yra cinkas, magnis, selenas, geležis, chloras, varis, kalis, natris, fosforas ir daugelis kitų. ... Dėl šio plataus mineralų rinkinio jo naudojimas žymiai pagerina širdies veiklą, padidina kūno imunitetą ir padeda greitai reabilituotis po ligų: ne be reikalo vištienos sultinys laikomas naudingu peršalimo ligomis sergantiems žmonėms.

Ypač svarbūs yra A, C ir H grupės vitaminai, turintys savybių valyti kepenis, pagerinti kraujotaką ir teigiamai paveikti virškinamojo trakto bei antinksčių veiklą. Vienodai vertingi B9 ir B12 yra ypač naudingi nėščioms moterims: jų dėka vištienos krūtinėlė turi savybę padėti normaliai augti ir vystytis vaisiui.

Pagal produkto kalorijų kiekį žinoma, kad 100 g jo yra 113 kcal, o tai reiškia, kad viena tokia porcija patenkina 7–10% viso žmogaus energijos poreikio.

Kalbant apie pagrindinių maistinių medžiagų kiekį, 100 g porcija suteikia kūnui:

• 6 g baltymų;
• 9 g riebalų;
• ir 0,4 g angliavandenių.

Kuo naudinga vištienos krūtinėlė?

Dėl turtingos cheminės sudėties krūtinė turi didelių naudingų savybių:

• jo naudojimas neutralizuoja virškinamojo trakto rūgštingumą, o tai ypač svarbu žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio opų;
• dėl mažo kaloringumo jis laikomas vienu geriausių dietinių produktų, todėl dietologai ypač rekomenduoja jį naudoti antsvorio turintiems žmonėms;
• įtrauktas į maisto produktų, kuriuose yra mažas cholesterolio kiekis, sąrašą: apie 70 mg 100 g produkto (pavyzdžiui, 100 g koto mėsos yra apie 85 mg cholesterolio su ta pačia vitaminų ir mineralų koncentracija).

Virtos vištienos krūtinėlės nauda yra pagerinti medžiagų apykaitą, odą, plaukus ir nagus. Primygtinai rekomenduojama jį įtraukti į savo racioną tiems žmonėms, kurie patyrė fizinių sužalojimų ar raumenų griaučių pažeidimų;

Unikali vištienos krūtinėlės sudėtis yra labai svarbi formuojant maitinančios motinos mitybą, nes joje esantys B grupės vitaminai padės vystytis kūdikio nervų sistemai ir smegenims, geležis skatins kraujodarą, o vitaminas D ir fosforas maksimaliai padidins kaulų sistemos ir medžiagų apykaitos sveikatą.

Taip pat yra žinoma, kad vienoje vištienos krūtinėlėje kasdien reikia niacino, kuris yra naudingas raumenims, stiprinant jų ištvermę ir jėgą.

Vištienos krūtinėlės nauda liekninant

Taigi balta mėsa yra pagrindinis sportininkų baltymų dietos komponentas, padedantis didinti raumenų masę.

Jo naudojimas prisideda prie medžiagų apykaitos pagerėjimo ir svorio netekimo, taip pat vitamino trūkumo pavojaus, prastos sveikatos dietos dėl turtingo vitaminų komplekso pavojaus.

Vištienos krūtinėlės dieta

Yra daug vištienos krūtinėlės dietų.

Apsvarstykime populiariausius:

Vištienos vienkartinė dieta

Joje numatyta tris dienas naudoti tik vištienos mėsą - apie 100 g per valgį.

Vos per dieną galite atlikti iki šešių tokių metodų.

Ši dieta gali padėti numesti iki 3 kilogramų svorio.

Vištienos krūtinėlė su kefyru

Viena efektyviausių laikoma dieta, pagrįsta vištienos krūtinėlės ir kefyro vartojimu, kurios trukmė yra 9 dienos.

Per pirmąsias tris dienas leidžiama vartoti tik žalius obuolius - 1,5 kg per dieną.

Kitas tris dienas būtina valgyti tik vištienos krūtinėlės filė - virtą arba garintą, be druskos, prieskonių ar prieskonių (apie 1 kg per dieną).

Per kitas dvi dienas turėtumėte gerti tik kefyrą ne daugiau kaip 1% riebalų - apie 2 litrus per dieną.

Paskutinę dieną reikia išgerti iki 1,5 litro vištienos sultinio be druskos.

Dietos rezultatas - atsikratyti daugiau nei 10 kg antsvorio ir puikios sveikatos: per visą laikotarpį organizmas valomas nuo toksinų ir susikaupusių toksinų.

Vištienos krūtinėlė ir žali grikiai

Ši dieta yra gana švelni ir skatina švelnų ir sklandų svorio kritimą. Be to, vištienos krūtinėlės ir žaliųjų grikių savybių derinys turi neįkainojamos naudos organizmo darbui, ypač dėl unikalaus baltymų rinkinio.

Dietos meniu pavyzdys:

1. Pusryčių metu yra 150 g virtų žalių grikių ir 200 - 250 ml nesaldintos žaliosios arbatos.
2. Antrųjų pusryčių metu reikia išgerti stiklinę neriebaus kefyro.
3. Pietūs susideda iš 150 g virtos mėsos be druskos ir prieskonių, porcijos žalių grikių daigų ir salotų iš špinatų, kopūstų ir žolelių.
4. Antrame užkandyje yra 200 ml neriebaus jogurto be jokių užpildų.
5. Vakarienei reikia suvalgyti 100 g garuotų žalių grikių, leidžiama išgerti puodelį arbatos.

Ar vištienos krūtinėlė tinka sergant diabetu

Vištienos krūtinėlės mėsa yra vienas iš nedaugelio produktų, kurį leidžiama vartoti sergant cukriniu diabetu, įsitikinus, kad tai nepakenks ligos specifikai: dėl to, kad produkte nėra angliavandenių, jo glikemijos indeksas yra lygus nuliui! Be to, balta mėsa yra naudinga diabetui dėl lengvai virškinamos: tam įtakos turi teigiamas polinesočiųjų riebalų rūgščių santykis.

Todėl sergant cukriniu diabetu vištienos krūtinėlę galima virti visiškai bet kokia forma, išskyrus kepimą su riebalais.

Įrodyta, kad virta vištienos krūtinėlė yra naudinga nutukusiems žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu.Svarbu pažymėti, kad prieš gaminant maistą patartina odą pašalinti, nes joje yra tam tikras riebalų ir cholesterolio kiekis, ir jie gali pakenkti diabetikams net ir mažais kiekiais.

Kaip tinkamai paruošti vištienos krūtinėlę

Kalbant apie kulinarines savybes, vištienos krūtinėlė turi prieštaringą reputaciją. Jo maistinė vertė, naudinga dietoms, atitinka sausos mėsos patiekaluose problemą. Tačiau viskas priklauso nuo paslapčių, kurios gali išspręsti tokius skundus.

Kaip ir kiek virti vištienos krūtinėlę

Garinti vištienos krūtinėlę yra lengviausias sveikas variantas, kai mėsa nebus virškinama ir išlaikys naudingas savybes.

Kad mėsa gautų subtilią struktūrą ir sultingumą, ją pirmiausia reikia nugalėti. Tai daroma naudojant maistinę plėvelę su kulinariniu plaktuku be dygių.

Jei neįmanoma naudoti dvigubo katilo, turėtumėte virti vandenį puode, kurio pilna trečdalis, ir ant jo uždėti sietą ar vielinę lentyną su produktu. Jei norite, galite pridėti įvairių žolelių ar prieskonių. Tvirtai uždarykite viršuje ir laikykite taip 15–25 minutes, priklausomai nuo krūtinės dydžio.

Geriau virti iš anksto paruoštame sultinyje: svogūnus, morkas, pipirų žirnelius ir įvairius prieskonius suberkite į verdantį vandenį ir virkite keletą minučių. Tada įdėkite pačią krūtinėlę į sultinį ir virkite po uždaru dangteliu 5–10 minučių (sutelkdami dėmesį į krūtinės dydį). Išjungę ugnį, palikite mėsą po dangčiu sultinyje dar 15 minučių, kol ji visiškai atvės.

Kaip tinkamai kepti vištienos krūtinėlę

Prieš patį kepimo procesą krūtinę geriausia kurį laiką laikyti solinade - stiprų tirpalą su druska, cukrumi ir įvairiais prieskoniais. Pats solinatas turėtų būti atšaldytas, jame jau ištirpus druska ir cukrus.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 1 litras vandens;
• 60 g jūros druskos;
• 40 g rudojo cukraus;
• prieskoniai pagal skonį.

Gaminimo veiksmai:

1. Krūtinė turėtų būti solinade 2 - 6 valandas, po to ji taps labai sultinga ir švelnaus skonio.
2. „Pasilikusi“ tirpale, mėsa turi būti šiek tiek išplakama kulinariniu plaktuku, o tada drąsiai kepama - apie 3 minutes iš kiekvienos pusės, jos neuždengiant dangčiu.
3. Uždengę keptuvę dangčiu, kepkite dar 3 - 5 minutes iš kiekvienos pusės.

Vištienos krūtinėlė orkaitėje

Krūtinės kepimo procesas yra labai paprastas - jums tiesiog reikia:

1. Iš anksto sutepkite mėsą alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi.
2. Įdėkite jį į pergamentą ar kepimo rankovę (dėl to krūtis taps dar labiau apetiška) ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki ne aukštesnės kaip 160 ° C temperatūros.
3. Kepkite apie 12 minučių.

Prieš patiekiant, mėsą rekomenduojama šiek tiek pagulėti po folija.

Kas dera su vištienos krūtinėle

Tikriausiai sunku rasti universalesnį produktą: kartu su kitomis krūtimis nėra lygių. Šoniniai patiekalai, spagečiai, daržovės, salotos, kiaušiniai, sūris: neskaičiuokite variantų, kur vištienos krūtinėlė parodys savo daugialypį skonį! Balta mėsa yra puikus tinkamos mitybos pagrindas, todėl pateikiame naudingiausių organizmui derinių sąrašą:

• rukolos salotos su alyvuogių aliejumi;
• Brokoliai;
• žiediniai kopūstai, kininiai kopūstai ir troškinti kopūstai;
• daržovių salotos (agurkai, pomidorai, paprikos, žolelės);
• pupelės: pupelės, žirniai, kukurūzai;
• grybai;
• javai: ryžiai, grikiai (kepti ir žali), soros, kviečiai; košės ir kt.

Ar vištienos krūtinėlė yra kenksminga?

Viskas priklauso nuo naudojimo tikslo: esant įvairioms sąlygoms, metamorfozė atsiranda vartojant produktus, kai nauda gali virsti žala organizmui: tai taikoma ir vištienos krūtinėlės savybėms.

Esmė visų pirma yra didelė baltymų koncentracija, kuri kai kuriems žmonėms, ypač vaikams, gali tapti pavojingu kenksmingu alergenu. Šiuo atveju gali padėti mėsos kepimas be odos.

Dar viena produkto „silpnoji vieta“ yra riebalai arba, geriau sakant, jų beveik nėra. Yra žinoma, kad dėl riebalų trūkumo sumažėja lytinių hormonų - moterų ir vyrų - gamyba.

Produktas taip pat kenčia nuo nepakankamo mineralinių druskų kiekio. Reikalas tas, kad jame yra labai nedaug kraujo kapiliarų, kuriuose paprastai yra visos šios medžiagos.

Todėl valgant tik baltą mėsą galima rimtai pakenkti jūsų kūno darbui: juk organizmas, neturėdamas mineralų, yra linkęs juos „paimti“ iš savęs, o tai kenkia kaulų ir dantų žlugimui, plaukų slinkimui ir lūžinėjantiems nagams.

Norint subalansuoti produkto riebalus ir mineralus, patarimas bus priešingas: valgykite mėsą su oda, kurioje, be kita ko, yra riebaluose tirpių vitaminų A, D, K.

Kontraindikacijos valgyti vištienos krūtinėlę

Pagrindinės kontraindikacijos baltai mėsai yra keptos, rūkytos ir ant grotelių keptos krūtinės: tokie mėsos perdirbimo metodai kategoriškai draudžiami žmonėms, kenčiantiems nuo gastrito ar kitų skrandžio ligų.

Dažnas produkto naudojimas esant virškinimo trakto problemoms gali sukelti rimtą žalą: vištienos mėsa linkusi „užsibūti“ storojoje žarnoje ir išprovokuoti puvimo procesus, kai įvairios bakterijos pradeda aktyviai daugintis ant nesuvirškintų dalelių, o jų skilimo produktai įsigeria į kraują.

Kita aktuali problema yra kenksmingų hormonų kiekis vištienos mėsoje. Čia galite lengviau atsikvėpti, nes tamsi kitų naminių paukščių dalių mėsa kaupiasi labiausiai, o baltoji krūtininė mėsa šiuo požiūriu laikoma mažai toksiška.

Rūkytos vištienos krūtinėlės nauda ir žala

Rūkyta vištienos krūtinėlė gaunama ilgai termiškai apdorojant. Šaltas, cheminis rūkymas yra labai kenksmingas. Karštas krūties rūkymas yra santykinai optimalus ir nekenksmingas. Kadangi tikroje natūraliai rūkytoje vištienos krūtinėlėje neturėtų būti jokių skonio stipriklių ar priedų, o tik mėsa ir druska, nusipirkus rūkytą produktą iš patikimo gamintojo ar rūkant namuose, bus užtikrinta tinkama technologija.

Žmonėms, turintiems virškinimo sistemos problemų, griežtai draudžiama valgyti bet kokią rūkytą mėsą.

Kaip pasirinkti vištienos krūtinėlę perkant

Prieš įdėdami vištienos krūtinėlę į maisto prekių krepšelį, turite ją kruopščiai apžiūrėti. Jei ant mėsos matomos baltos juostelės, negalima jos paimti: jos rodo, kad ši vištiena per greitai išaugo, o jos riebalinis audinys susiformavo netolygiai. Tai reiškia, kad produkte yra riebalų ir priedų, kurie gali rimtai pakenkti sveikatai.

Jūs neturėtumėte vartoti mėsos su blyškiomis venomis: tai įrodo paukščio šėrimą antibiotikais ir hormonais, kad paspartėtų augimas. Reguliarus tokios mėsos vartojimas gali sukelti nutukimą, taip pat inkstų ir kepenų ligas.

Išvada

Išsamią pažintį su produktu, atsakant į klausimą, kokia yra vištienos krūtinėlės nauda ir žala žmogaus organizmui, galima padaryti išvada: vištienos krūtinėlės mėsa laikoma labiausiai virškinama ir naudinga, nes joje yra didžiulis kiekis struktūrinių baltymų ir mikroelementų. Štai kodėl krūtinė yra vertinama kaip baltymų dietos pagrindas: jos pagalba per gana trumpą laiką galite atsikratyti papildomų kilogramų ir priaugti raumenų masės. Tačiau per didelis baltos mėsos vartojimas gali būti žalingas dėl nepakankamo riebalų ir mineralų kiekio.