Kodėl mielės yra naudingos ir kenksmingos

Mielių nauda ir žala pastaruoju metu sulaukia didesnio susidomėjimo, lydima ginčų ir net neįtikėtinų spekuliacijų. Ši medžiaga biologų požiūriu yra gyva vienaląsčių grybų masė, kuriai priklauso daugiau nei pusantro tūkstančio rūšių. Jų naudingos savybės yra naudojamos įvairiose maisto pramonės šakose: aluje ir aludarystėje, kepykloje, vyndarystėje, tam tikrų pieno produktų gamyboje, taip pat kulinarijoje, farmakologijoje, kaip gydomoji ir profilaktinė priemonė medicinoje ir gyvulininkystėje.

Kas yra mielės ir kokios jos yra

Tai augalinės kilmės vienaląsčiai chlorofilo neturintys mikroorganizmai, kurie pradeda organinių junginių, pirmiausia angliavandenių, fermentacijos ar oksidacijos procesus. Maistas vartoja keletą naudingų rūšių mielių:

• vynas: yra ant vaisių, uogų;
• alaus: randama salykle, apyniuose;
• pieninė: pieno rūgšties produktuose;
• kepykla: randama įvairių rūšių javuose.

Mielių unikalumas ir naudingos savybės yra tai, kad jos gali gyventi be oro ir gauti energijos iš fermentacijos procesų ir alkoholio išsiskyrimo. Pro maisto substratą praeinant orą, jie sunaudoja deguonį ir išskiria anglies dioksidą. Tačiau jei terpėje yra didelis kiekis gliukozės, fermentacijos procesas prasideda net ir be oro patekimo.

Cheminė mielių sudėtis ir kalorijų kiekis

Kadangi mielės yra vienaląsčiai grybai, galime sakyti, kad juos sudaro apie 65% baltymų, 10% aminorūgščių, likusi dalis yra vanduo, vitaminai, mikro- ir makroelementai. Mielių ląstelėse yra ir kitų naudingų medžiagų:

• polisacharidas;
• nukleorūgštys;
• glikogenas;
• purino ir pirimidino bazės;
• fosforo junginys volutinas (ribonukleino rūgšties ir polifosfatų kompleksas);
• vitaminai B grupė, D;
• palmitino (75%) ir stearino (25%) rūgščių.

Mielių kalorijų kiekis yra apie 75 kcal / 100 g produkto.

Kodėl mielės yra naudingos jums

Naudingas kepimo ir alaus mielių savybes žmonės medicinoje naudoja nuo neatmenamų laikų. Jie turi daug vertės organizmui: baltymai su nepakeičiamomis amino rūgštimis, angliavandeniai ir visa eilė fermentų bei mineralų. Štai kodėl šis produktas, kuris yra gana prieinamas, palyginti su maisto papildais, tinka medžiagų apykaitos sutrikimams, imuniteto problemoms, streso pasekmėms koreguoti, taip pat hipovitaminozei.

Vyno mielių nauda žmonėms yra jų atsparumas alkoholiui, vynuogių išspaudų fermentacija, paverčiant jas aukštos kokybės vynu. Be to, jų naudingos savybės atsiskleidžia gerinant kraujotakos procesus, stiprinant kraujagyslių tinklą ir užkertant kelią širdies ir kraujagyslių ligoms. Mokslininkai atrado mielių ir virškinamojo trakto mikrofloros ryšį, ypač teigiamą poveikį uždegiminėms žarnoms.

Be to, kad mielėse yra mikroelementų, jos taip pat leidžia sintetinti būtinus vitaminus (B grupės, C) žmogaus organizme, taip pat stiprina imuninę sistemą, nes yra svarbiausių biocheminių procesų katalizatorius. Vienaląsčiai organizmai mažina cukraus kiekį kraujyje, prisotina daug naudingų medžiagų, įskaitant seleną, kuris turi stiprų priešvėžinį aktyvumą.

Kepimo mielių nauda ir žala

Neseniai buvo suabejota kepimo mielių nauda žmonėms. Šį produktą tikrina dietologai ir gastroenterologai, kurie yra įsitikinę, kad jis yra labai kenksmingas. Visų pirma, dėl to, kad po kepimo nepraranda savo savybių, jis išlieka aktyvus ir tikriausiai tampa visų rūšių ligų priežastimi.

Tame yra tam tikra tiesa, bet ne šimtu procentų.Termotoleruojančios mielės gali atlaikyti iki +60 temperatūrą ^oC. Bet orkaitėje kepant ji paprastai pakyla nuo +120 ir daugiau, o trupinio viduje yra +95 ^oC. Tokiomis sąlygomis vienaląsčiai organizmai neišgyvena: atitinkamai jie nepadaro jokios žalos. Jų buvimas galimas tik nekeptuose trupiniuose. Ir tada tikrai mielės gali pakenkti žmogui.

Ši rūšis yra genetiškai modifikuota ir gamtoje nepasitaiko: tai nėra natūralios (ne laukinės) mielės. Todėl jie gali atlaikyti aukštesnę temperatūrą. Tokie vienaląsčiai organizmai yra giminaičiai tų rūšių, kurios prisideda prie onkologijos vystymosi ir kenkia sveikatai. Jei per didelis kiekis, genetiškai modifikuotos mielės sukelia neigiamą poveikį (atšaukimą) mūsų organizme.

Fermentacijos procesas iš tikrųjų būdingas žmogaus prigimčiai ir turi jam teigiamą poveikį. Tačiau šiandien jo kiekis žymiai viršija natūralų poreikį, kuris kenkia žmonėms. Mes kasdien valgome duoną, geriame alų ir vyną, pagamintą iš mielių. Per didelis fermentacijos aktyvumas trukdo atsinaujinti ir atsigauti fizinei sistemai. Ląstelių lygmeniu šis perteklius kenkia tik sveikatai.

Sausų mielių nauda ir žala

Anksčiau virtuvėje, kepykloje buvo naudojamas tik presuotas raugas. Dėl didelio vandens kiekio kompozicijoje jis greitai pablogėjo ir prarado naudingas savybes. Vėliau, norėdami pailginti galiojimo laiką, jie pradėjo jį sausinti. Aktyvi sacharomicetų būsena perėjo į ramybės būseną, todėl buvo gautas produktas, kuris uždarytoje pakuotėje negalėjo prarasti naudingų savybių iki dvejų metų.

Papildomas sausų mielių pranašumas yra tas, kad jie neįtraukia pašalinių kvapų į duonos gaminius. Jie yra daug lengviau tvarkomi nei presuoti, todėl bet kuri namų šeimininkė gali tai padaryti. Be to, ant sausų mielių granulių yra apsauginis sluoksnis, kuriame yra glutationo. Naudojant miltus su stipriu glitimu, ši medžiaga turi naudingų savybių, nes iš dalies juos neutralizuoja.

Maistinių mielių ypatybės

Mitybinių mielių nauda ir žala yra gerai žinoma sveikos mitybos bendruomenei. Šis produktas išpopuliarėjo tarp žalių maisto specialistų, vegetarų, nes jame gausu naudingų maistinių medžiagų. Parduodant juos galima rasti dribsnių, miltelių, tablečių pavidalu.Maistinės mielės yra sūrio skonio, todėl jos dažnai dedamos į troškinius, omletus ir kitus patiekalus. Jie turi naudos sveikatai:

• pašalinti cholesterolį;
• pagalba nuo vidurių užkietėjimo;
• pagerinti žarnyno mikroflorą;
• stabilizuoti kraujospūdį;
• užkirsti kelią kasos vėžiui.

Vaistas gali pakenkti tik esant alerginei reakcijai ar individualiai netoleruojant.

Kodėl pieno mielės yra naudingos jums

Skirtingai nuo kepimo mielių, šio tipo mikroorganizmai nėra pavojingi žmogaus sveikatai. Juose yra daugybė naudingų fermentų, teigiamai veikiančių žarnyno būklę, o dažnai ir reguliariai vartojant, jie stiprina imuninę sistemą, teigiamai veikia visą fizinę sistemą.

Mielės svorio metimui

Mielių starteris gali būti naudingas tiems, kurie nori sulieknėti. Kaip žinote, viena iš nutukimo priežasčių yra medžiagų apykaitos procesų organizme pažeidimas. Mielės padeda pašalinti šią problemą, tačiau fizinis aktyvumas ir subalansuota mityba taip pat yra būtini norint gauti naudos.

Būtina griežtai laikytis ant pakuotės nurodyto režimo, taip pat nenusivilti vaistu siekiant lieknos figūros, kitaip nauda gali lengvai virsti žala. Jie vartojami mažomis porcijomis, o kaloringi maisto produktai neįtraukiami į dietą.

Kiek mielių reikia organizmui per dieną

Mielės skiriamos kaip naudinga priemonė nuo daugelio ligų. Tai yra įvairios infekcijos, furunkuliozė, cukrinis diabetas, odos ligos, virškinimo trakto patologijos. Visais šiais atvejais vaisto kiekį turi nustatyti gydantis gydytojas. Pavyzdžiui, esant mažam rūgštingumui, pusvalandį prieš valgį mėnesį rekomenduojama išgerti 100 ml alaus raugo.

Kaip prevencinę priemonę, siekiant pagerinti baltymų ir vitaminų mitybą, rekomenduojamas toks mielių kiekis per dieną:

• sausas - iki 25 g;
• presuotas - iki 100 g;
• mielių pasta - iki 50 g;
• gerti - iki 500 g.

Mielių gėrimo nauda buvo plačiai pripažinta karo metu. Su jų pagalba jie išgelbėjo sovietinius žmones nuo bado ir ligų, padėjo jiems išgyventi. Mielės buvo gaminamos iš kvietinių ar ruginių miltų: tai buvo labai maistingas ir skanus gėrimas.

Mielių naudojimas namų kosmetologijoje

Žinias apie mielių naudą sveikatai ir pavojus žmonės naudoja ne tik mityboje ar medicinoje, bet ir kosmetologijoje: tiek namuose, tiek pramoniniu mastu. Vienaląsčiuose organizmuose yra ypač daug naudingų grožio vitaminų, atsakingų už odos būklę. Askorbo rūgštis yra būtina kuriant kolageną, kuris suteikia odai elastingumo ir stangrumo. Naudingos niacino - vitamino PP - savybės yra audinių kvėpavimo reguliavimas ir teigiamas poveikis kraujodarai.

Riboflavinas, dar žinomas kaip vitaminas B2, aktyviai dalyvauja hemoglobino susidaryme. Vitaminas B12 skatina raudonųjų kraujo kūnelių, eritrocitų, kuriuose yra hemoglobino, brendimą. Trūkstant šių dviejų vitaminų naudingų savybių, oda išbalsta ir pradeda luptis. Kartu jie rūpinasi gražia veido spalva ir sveika žydinčia išvaizda.

Veido odai

Mielių kaukes lengva paruošti, joms nereikia brangių priedų, o jose gausu naudingų savybių. Keli receptai, naudingi skirtingiems odos tipams:

• Normalus... 30 g mielių sumalkite su 2 šaukštais virinto pieno. Taikyti veidą, nepamirštant kaklo. Nuplaukite po 15 minučių;
• Sausas... Paimkite 20 g mielių, šaukštelį medaus, šaukštą kvietinių miltų. Malti, įpilant šilto virinto pieno iki norimo tankio. Procedūra trunka 20 minučių. Nuplaukite šiltu vandeniu;
• Riebi, akyta... Praskieskite 20 g mielių su nedideliu kiekiu kefyro su minimaliu riebalų kiekiu procentais, kad gautumėte tirštos grietinės konsistenciją. Leiskite išdžiūti ant odos, tada nuplaukite.

Jei staiga mielinės veido kaukės naudojimas atrodo abejotinas, sukelia deginimo pojūtį ar niežėjimą, ją reikia nedelsiant nuplauti, o sudirgusią odą nuraminti ramunėlių ar šalavijų antpilu.

Dėl plaukų grožio

Mielių nauda plaukams yra gerai žinoma. Jų pagrindu gaminamos įvairios kosmetikos ir plovimo priemonės, taip pat ir namuose. Norėdami paruošti kaukes, galite paimti tiek gyvus, tiek sausus substratus. Pirmiausia ištirpinkite šiltoje skystoje terpėje (vandenyje, piene, kefyre, vaistažolių užpiluose), leiskite jai fermentuotis mažiausiai pusvalandį ar valandą. Per šį laiką visi aktyvūs elementai bus budrūs. Yra įvairių naudingų receptų, atsižvelgiant į plaukų tipą ir kosmetikos gaminio naudojimo tikslą: pagreitinti plaukų augimą arba tiesiog sustiprinti, išgydyti ir maitinti.

Pavyzdžiui, sausiems plaukams naudojama mielių kaukė su kefyru, kurios naudingos savybės yra unikalios atsikratant pleiskanų, drėkinant, maitinant ir spartinant augimą. Norėdami tai padaryti, turite sušilti puodelį pieno rūgšties gėrimo, pridėti šaukštą sausų mielių. Padėkite šiltoje vietoje, po valandos tepkite plaukus ir galvos odą. Palaikykite pusvalandį ir nuplaukite plaukus plaukdami vandeniu ir actu.

Mielių žala ir kontraindikacijos

Mielių netoleravimo simptomai: raugėjimas, sunkumas epigastriniame regione, pilvo pūtimas ir kartais viduriavimas. Norėdami to išvengti, pirmiausia turite sustiprinti virškinamąjį traktą naudingomis daržovių sulčių savybėmis, o tada tuščiu skrandžiu ryte išgerkite šiek tiek alaus raugo. Po to turėtumėte valgyti tik tada, kai jaučiate alkį. Nesilaikant šių sąlygų, produktas netoleruojamas.

Kontraindikacijos vartoti mieles: inkstų liga, podagra, kai kurie kiti atvejai. Jei inkstai yra normalūs, tada mielės, priešingai, turi naudingų savybių ir jas palaiko. Alaus užkandis taip pat skatina estrogeno išsiskyrimą žmogaus organizme. Tiek moterims, tiek vyrams didelis estrogeno kiekis gali sukelti neigiamas biochemines reakcijas.

Norėdami sužinoti daugiau apie mielių naudingas savybes, pavojus ir kontraindikacijas, žiūrėkite vaizdo įrašą:

Išvada

Mielių nauda ir žala daugiausia priklauso nuo jų dalyvavimo metu pagaminto produkto kiekio. Jei pernelyg vartojate alų, vyną ar kepinius, galite gauti šalutinį poveikį dėl per didelio fermentacijos organizme.