Kodėl duona „Borodino“ yra naudinga

Iš visų ruginės duonos veislių Borodinskis turi naudingiausių savybių. Dėl prieskonių jis turi specifinį kvapą ir spalvą. Ištirta „Borodino“ duonos nauda ir žala, todėl mitybos specialistai rekomenduoja į savo dienos racioną įtraukti nedidelį kiekį šio skanėsto.

Borodino duonos atsiradimo istorija

Yra keletas skanėsto kilmės versijų. Pasak vieno iš jų, neįprastos duonos išradimo vieta yra Spaso-Borodinsky vienuolynas. Teigiama, kad juoda duona buvo gaminama kepykloje, esančioje šalia vienuolyno, ypač atminimui.

Kitos versijos šalininkai teigia, kad recepto autorius priklauso kompozitoriui Aleksandrui Porfirievichui Borodinui, kuris gaminimo būdą pasiskolino Italijoje.

1933 m. Maskvos kepimo fondas patvirtino juodos duonos receptą, kuris tapo žinomas kaip Borodino ir vis dar populiarus daugeliui žmonių.

Borodino duonos kompozicija

Pagal GOST 5309-50 kepale yra šie ingredientai:

• 80% ruginių miltų;
• 15% 2 klasės kvietinių miltų;
• 5% ruginio salyklo;
• cukrus;
• druska;
• raugas;
• sirupas;
• prieskoniai: kalendra, kmynai arba anyžiai.

Pagal GOST, juodą duoną galima virti tik naudojant choux metodą.

Borodino duonos maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Borodino duonos kalorijų kiekis yra 200 kcal 100 gramų. Vienoje skiltelėje bus maždaug 60 kcal. Turėdamas mažai kalorijų, delikatesas garsėja turtingu vitaminų ir kitų sveikų komponentų kiekiu. Jame yra fosforo, kalcio, magnio, kalio, geležies, natrio, vitaminų PP, E, A, taip pat B grupės vitaminų.

Produkto maistinės vertės rodikliai:

• baltymai - 6,8 gramo;
• riebalai - 1,8 gramo;
• angliavandeniai - 40 gramų;
• maistinių skaidulų - 7,3 gramo.

Taip pat produkte yra tam tikras kiekis organinių ir sočiųjų riebalų rūgščių, kurių naudingos savybės padeda žmogui generuoti reikiamą energiją.

Borodino duonos nauda organizmui

Naudingos duonos savybės paaiškinamos chemine sudėtis. Tai pagerina medžiagų apykaitą ir normalizuoja tulžies pūslės bei kepenų veiklą, taip pat pagerina kraujagyslių ir širdies būklę.

Borodino duonos nauda žarnynui yra dėl didelio skaidulų kiekio. Jo pluoštai išbrinksta ir švelniai valo žarnyno sieneles nuo visų nereikalingų, padėdami organui normaliai funkcionuoti. Reguliarus vartojimas gydo viso virškinamojo trakto mikroflorą, ramina nervų sistemą ir kontroliuoja cholesterolio kiekį, teigiamai veikia kraujospūdžio lygį padidėjus.

Kalendros sėklos ir kmynai juodos duonos kepalėlyje užkerta kelią podagrai, iš organizmo išskalaudami karbamidą. Kalendra turi ir kitų naudingų savybių: ji laikoma gera ėduonies profilaktika, stiprina dantenas.

Ar „Borodino“ duona naudinga metant svorį

Borodino duonos nauda ir žala lieknėjant pasireiškia priklausomai nuo vartojimo būdo. Aštri duona padės jums mesti svorį, nes skaidulos pašalina kenksmingas medžiagas ir sustiprina žarnyno peristaltiką. Tai taip pat sukelia medžiagų apykaitos procesų pagausėjimą organizme, o tai taip pat padeda sumažinti antsvorį, nepakenkiant organizmui.

Borodino duonos nauda figūrai yra įmanoma vartojant saikingai. Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti ne daugiau kaip du gabalėlius per dieną. To visiškai pakanka prisotinti ir gauti maistinių medžiagų. Tačiau piktnaudžiavimas skania duona gali sukelti ne dietinį, o priešingą efektą.

Borodino duona nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Pasak dietologų, tai geriausias kepimo būdas būsimoms motinoms: kompozicija nepakenks kūdikiui, o nėščioji suteiks energijos. Optimalus kiekis per dieną yra trys griežinėliai (250 g).

Nepaisant naudingų savybių, šio produkto naudojimas maitinant krūtimi turi tam tikrų niuansų. Kartais gamintojai pakeičia tradicinį receptą ir įtraukia papildomų ingredientų. Tai gali būti mielės arba daug prieskonių ir žolelių. Maitinančiai motinai geriau atsisakyti tokios duonos, kad nepakenktų kūdikiui. Tai gali sukelti kūdikio dieglius ir virškinimo sutrikimus.

Ar Borodino duona įmanoma sergant cukriniu diabetu?

Sergant sunkia liga, pavyzdžiui, diabetu, svarbu stebėti savo mitybą. Diabetikai neturėtų valgyti jokių kepinių, tačiau ši duona jiems bus naudinga. Dėl žemo glikemijos indekso jis nepadidins cukraus kiekio kraujyje, neleis jaustis sotesniam ir padės išvengti nutukimo.

Diabetikų savijautą teigiamai veikia tokie duonos komponentai kaip tiaminas, geležis, riboflavinas ir folio rūgštis. Per dieną galite suvartoti nuo 150 iki 300 gramų. Šia liga sergantiems žmonėms nerekomenduojama vienu metu vartoti kepinių ir kitų angliavandenių turinčių maisto produktų.

Kaip naudinga duona „Borodino“

Aštri duona, kurioje gausu vitaminų, suteikia žmogui jėgų ir energijos. Todėl dietologai rekomenduoja jį naudoti pusryčiams. Skanūs ir sveiki sumuštiniai padės kaupti energiją visai dienai. Be to, duonos ir sviesto derinys padeda geriau įsisavinti vitaminus.

Vieno gabalėlio suvalgymas su ankštiniais ar bulvių patiekalais padės jūsų kūnui geriau įsisavinti maistą. Jei ant stalo yra kopūstai ar pieno produktai, taip pat geriau valgyti ruginę duoną su jais: tai nesukelia virškinimo trakto fermentacijos.

Šis produktas gali būti vartojamas tiek šviežias, tiek krekerių pavidalu. Skrebučiai yra naudingesni organizmui: jie absorbuojami greičiau ir lengviau, nesukeliant jokių virškinimo sistemos sutrikimų. Kartu su stipria arbata jie gali sustabdyti viduriavimą.

Naminės „Borodino“ duonos receptas duonos gamintojui

Pasigaminti „Borodino“ duonos namuose nereikia daug pastangų, rezultatas yra ne blogesnis nei parduotuvės duonos, o naudingos savybės nesumažėja. Yra daug būdų gaminti naminę duoną. Dažniausiai tam naudojamas duonos virimo aparatas.

Pirmiausia paruoškite būtinus komponentus:

• 240 ml verdančio vandens;
• 2 šaukštai. l. salyklas;
• 2 šaukštai. l. kmynų;
• 210 g kvietinių miltų ir tiek pat rugių;
• 2 šaukštai. l. medus;
• 1,5 šaukštelio. sausos mielės;
• 1 valgomasis šaukštas l. maltos kalendros;
• 1,5 šaukštelio. druska;
• 2 šaukštai. l. vyno acto ir saulėgrąžų aliejaus.

Paruošimas:

1. Supilkite salyklą į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu, gerai sumaišykite ir leiskite atvėsti.
2. Išpilstytą salyklą pilkite į duonos aparato indą, įpilkite acto, medaus ir aliejaus.
3. Visus miltus persijokite ir uždenkite kmynais.
4. Paskutinė pridedama druska, kalendra ir mielės.
5. Jie kepami „prancūziško tešlos“ režimu, svoris nustatomas 750 g, plutos spalva parenkama vidutinė.
6. Po 4 valandų 10 minučių delikatesas yra paruoštas.
7. Prieš pjaustydami, leiskite jam visiškai atvėsti.

Kaip lengvai ir greitai pasigaminti mėgstamą duoną namuose, vaizdo įrašas pasakys:

Borodino duonos naudojimas kosmetologijoje

Borodino duonos nauda moterims pasireiškia ne tik valgant, bet ir puikiu kosmetikos gaminiu. Jo naudingos savybės jau seniai naudojamos namų kosmetologijoje.

Plaukų kaukės

Namuose juoda duona dažnai naudojama sveikatingumo kaukėms ruošti. Jų didelį efektyvumą ir naudingas savybes lemia turtinga cheminė sudėtis. Maistinės skaidulos teigiamai veikia galvos odos kraujotaką. Niacinas pašalina trapumą ir suskaidytus galus, o retinolis sėkmingai kovoja su pleiskanomis. Tiaminas prisideda prie plaukų folikulų gijimo, o fluoras suaktyvina plaukų augimą. Kartu šie komponentai suteikia puikų rezultatą, kuris matomas jau po pirmo produkto naudojimo.

1 receptas

1. Sumaišykite rugių trupinį ir užpilkite atvėsintu virintu vandeniu.
2. Leiskite duonos mišiniui užvirti iki ryto.
3. Išspauskite ir gerai išmaišykite.
4. Supilkite 30 ml ricinos aliejaus ir vėl sumaišykite.
5. Tepkite plaukus homogeniniu mišiniu, švelniai masažuodami galvos odą.
6. Po naudojimo plaukai turi būti padengti plastikine dangteliu ir viršuje rankšluosčiu.
7. Po valandos produktą reikia nuplauti šampūnu.

2 receptas

1. 100 g juodos duonos pamirkykite piene.
2. Į mišinį įpilkite šviežio kefyro (3 šaukštai L.).
3. Maišykite produktą iki vientisos masės.
4. Masažo judesiais tepkite plaukus ir po pusantros valandos nuplaukite.

Veido kaukės

Maistinės kaukės, kuriose naudojami ruginiai kepiniai, tinka visų tipų odai. Naudinga atlikti duonos plovimą. Norėdami tai padaryti, paruoškite skystą košę iš duonos su vandeniu. Sausai odai vandenį galima pakeisti pienu. Mišinys tepamas ant veido, laikant jį ant odos 30 sekundžių. Procedūra kartojama 7-10 kartų.

Sausai odai

1. Juodos duonos riekelė užpilama 4 valg. l. kremas.
2. Kai trupiniai išsipučia, mišinys 20 minučių tepamas ant odos.
3. Po to nuplaukite šiltu vandeniu.

Riebiai odai

1. Sumaišykite 1 valg. l. kapotų petražolių ir pusės stiklinės kefyro.
2. Į gautą mišinį įpilama pora lašų citrinos sulčių ir išmirkytų trupinių.
3. Kaukė ant veido laikoma 15–20 minučių ir nuplaunama vandeniu kambario temperatūroje.

Duonos pagrindu pagamintos kaukės negali būti kenksmingos, o jų gydomosios savybės yra milžiniškos.

Borodino duonos žala ir kontraindikacijos

• Kaip ir visi ruginių miltų produktai, ši duona gali sukelti dujų gamybą.
• Laikykitės dietos per daug nevartodami Borodino duonos, nes tai gali sukelti antsvorį.
• Juodos duonos negalima vartoti žmonėms, kuriems neseniai buvo atlikta virškinamojo trakto operacija.
• Tai gali būti žalinga kenčiantiems nuo skrandžio rūgštingumo ir enterokolito.
• Draudžiama naudoti produktą žmonėms, netoleruojantiems glitimo.
• Atsargiai ir saikingai jis gali būti įtrauktas į diabetu sergančių, alergiškų ir maitinančių motinų racioną.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Norint kuo labiau padidinti duonos naudingąsias savybes, perkant reikia atsižvelgti į šiuos kriterijus:

1. Duona turi būti giliai rudos spalvos, o pluta turi būti blizgi.
2. Ant kepalo neturi būti įlenkimų ar nelygumų.
3. Trupinyje neturėtų būti gabalėlių ir didelių porų.
4. Kepalas turėtų skleisti aštrų gaivų kvapą.

Parduotuvės duonos tinkamumo laikas neviršija 3 dienų, o atidarę pakuotę, produktą turite suvartoti per 36 valandas. Laikyti atskirai nuo kitų kepinių.

„Borodino“ duonos nauda ir žala turėtų būti žinoma visiems šio skanėsto mėgėjams. Dėl savo vertingų savybių, jei bus tinkamai naudojamas, tai bus naudinga tik organizmui.