Kodėl juodosios alyvuogės yra naudingos?

Juodųjų alyvuogių nauda ir žala vis dar ginčytina. Daugelis žmonių mano, kad juodosios alyvuogės savo spalvą išgauna iš savo spalvos. Todėl daugelis žmonių perka žalias alyvuoges ir jas naudoja kulinarijoje.

Alyvuogių aprašymas ir rūšys

Juodosios alyvuogės yra alyvmedžio (Europos alyvuogių) vaisiai ir jų spalva būna įvairaus brandumo. Žaliosios alyvuogės yra neprinokę medžio vaisiai, kurie taip pat naudojami medicinoje, kulinarijoje ir kosmetologijoje.

Jie tampa juodi per nokinimo laikotarpį. Tačiau ne visas konservuotas alyvuoges galima gauti natūraliai, bet ir dažant. Šis procesas atliekamas iš neprinokusių vaisių, kurie panardinami į natrio hidroksido tirpalą, kad pašalintų kartumą, po to jie panardinami į geležies gliukonatą, kad būtų juoda spalva. Oksiduotos alyvuogės dažniausiai parduodamos be kauliukų, nes jas sunku ištraukti iš prinokusių vaisių, nepažeidžiant vaisių vientisumo. Natūralūs juodi vaisiai neturi intensyvios spalvos, nuo juodai violetinės iki raudonai rudos.

Yra keletas rūšių, kurios gaunamos dėl skirtingo vaisių rinkimo laiko. Pats procesas vyksta nuo spalio iki lapkričio.

1. Spalio mėnesį neprinokę žalieji vaisiai pašalinami.
2. Baltosios alyvuogės gaunamos iš pusiau prinokusių medžio vaisių, kurie skinami lapkritį.
3. Juodi (prinokę) vaisiai tampa minkšti ir skinami nuo gruodžio pradžios iki pabaigos.
4. Sausį ant medžio išdžiūvusios arba išdžiovintos liekanos.

Spalvų kitimo intervalais ir pagal brandos laipsnį yra šviesiai geltonos, rausvos, violetinės, rudos, tamsiai violetinės alyvuogės.

Alyvuogių sudėtis ir kalorijų kiekis

Naudingos juodųjų alyvuogių savybės yra skirtingos. Jie naudoja vaisius, alyvmedžio sėklas ir lapus įvairioms ligoms gydyti, priedus kosmetikoje ir patiekaluose.

Konservuotose juodosiose alyvuogėse yra daug naudingų vitaminų, makro- ir mikroelementų, omega-3 ir omega-6, nepakeičiamų ir nepakeičiamų rūgščių, taip pat sočiųjų, mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių. Jie taip pat apima:

• vitaminas A, beta karotinas, beta kriptoksantinas, liuteinas, zeaksantinas;
• B grupės vitaminai: tiaminas, cholinas, piridoksinas, pantotenas;
• askorbo rūgštis (vitaminas C);
• alfa tokoferolis, vitaminas E;
• filochinonas;
• vitamino PP.

Tai yra natūralūs antioksidantai, kurie padeda sustiprinti imuninę sistemą ir pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą, pagerina kraujotaką ir užkerta kelią diabeto atsiradimui.

Vyrams naudinga naudoti juodąsias alyvuoges, kad padidėtų fizinis aktyvumas ir sustiprėtų imunitetas, pagerėtų spermatozoidų motorinė veikla ir testosterono sekrecija.

Juodųjų alyvuogių nauda moterims yra didelė, nes vaisiuose esančios medžiagos padeda pagerinti plaukų šaknų aprūpinimą krauju, padidina odos elastingumą ir sukuria atjauninamąjį poveikį.

Naudingos alyvuogių savybės

Žmogaus organizmui juodosios alyvuogės yra naudingesnės šviežios, antros naudingiausios yra sūdyti vaisiai, po kurių - konservuoti.

1. Jie turi antioksidacinį ir tonizuojantį poveikį organizmui.
2. Jie pagerina virškinamojo trakto veiklą ir yra natūrali priemonė, galinti pašalinti mažus akmenis iš tulžies pūslės arba suteikti prevencinį poveikį.
3. Pagerina širdies raumens darbą.
4. Valo kraujagysles nuo cholesterolio.
5. Jie padeda pašalinti toksinus iš organizmo.
6. Jie skatina virškinimą ir gerina medžiagų apykaitą.
7. Jie teigiamai veikia jungiamuosius audinius, sąnarius, juos stiprina.
8. Gera svorio metimo pagalba.

Jie taip pat naudojami kosmetologijoje, jie skatina ląstelių atsinaujinimą, didina odos elastingumą. Liaudies medicinoje iš jų ruošiama košė žaizdoms, opoms ir edemoms gydyti.

Juodųjų vaisių ir alyvuogių aliejaus pagrindu pagaminti vaistai turi tokį poveikį:

• priešuždegiminis;
• diuretikas;
• gijimas;
• minkštinamasis;
• choleretikas;
• vidurius laisvinantis;
• antispazminis.

Populiariausi preparatai, kurių sudėtyje yra išspaudų ir kitų medžiagų iš vaisių: „Cistenal“, „Halagol“.

Liekninančios alyvuogės

Juodųjų alyvuogių naudą ir žalą mitybos specialistai jau seniai naudoja rengdami dietinį meniu. Produkto žala slypi tame, kad vartojant didelius alyvuogių kiekius gali atsirasti tam tikrų vitaminų perteklius, o tai prisidės prie savijautos pablogėjimo ar žarnyno sutrikimų.

Juose yra įvairių rūgščių ir didelis kiekis skaidulų, kurios padeda pašalinti riebalų sankaupas, toksinus, toksines medžiagas, mažina cholesterolio kiekį. Indai, paruošti iš alyvuogių, mažina apetitą.

Alyvuogių be kauliukų nauda ir žala

Alyvuogės be kauliukų, netyčia prarijus, nesukelia problemų sveikam žmogui, tačiau kenčiantys nuo skrandžio ar žarnyno opų, pankreatito ar virškinimo trakto patologijų gali sukelti rimtų pasekmių ir paūminti ligas. Taip pat kaulas gali užblokuoti kanalus, o tai neigiamai paveiks maisto virškinimą ir tulžies išsiskyrimą. Jei jis patenka į žarnyną, kyla grėsmė uždaryti apendicito spindį ir sukelti uždegimą. Ekspertai nerekomenduoja valgyti su kaulais, juos būtina išvalyti. Kaulai apdoroja ir gamina aliejus, daiktus ir kitas medžiagas. Alyvuogės be kauliukų padarys daugiau naudos nei žalos žmogaus organizmui.

Ar alyvuogės gali būti nėščioms ir žindančioms moterims

Juodųjų alyvuogių nauda ir žala vartojant nėštumo ir žindymo laikotarpiu yra prieštaringa. Šviežios, natūralios alyvuogės - turi teigiamą poveikį būsimos motinos sveikatai ir kūdikio vystymuisi įsčiose. Konservuotos alyvuogės taip pat turi teigiamą poveikį, tačiau jose yra mažiau maistinių medžiagų. Konservuotos ir dažytos alyvuogės pramoniniu būdu gali sukelti alergines reakcijas ir pakenkti embrionui, nes dažuose yra chemikalų.

Kokio amžiaus alyvuoges galima duoti vaikui

Dauguma pediatrų yra linkę manyti, kad juodųjų alyvuogių nauda ir žala nėra lyginamos su pasekmėmis, kurias gali sukelti produktas. Dažniausiai ant stalo patenka konservuoti maisto produktai su dideliu druskos kiekiu, kurie kenkia mažo vaiko organizmui. Jie sukelia virškinimo trakto sutrikimus, alergijas. Optimalus naujo produkto pristatymo amžius yra 5 metai. Jie, kaip ir grybai, yra sunkiai virškinamas maistas skrandžiui. Reguliariai vartoti juodąsias alyvuoges patariama ne anksčiau kaip po 10 metų.

Alyvuogių lapų ir minkštimo naudojimas liaudies medicinoje

Visžalio alyvmedžio lapai turi naudingų savybių. Juose yra:

• flavonoidai;
• taninai;
• organinės rūgštys;
• taninai;
• kartumas;
• glikozidai.

Jie padeda normalizuoti kraujospūdį, turi gydomąjį ir valomąjį poveikį.

Vaistas nuo hipertenzijos

Sergant hipertenzija (padidėjusiu kraujospūdžiu), naudojami sausų alyvuogių lapų nuovirai.

1 receptas.

Ingridientai:

• 100 g sausų alyvuogių lapų;
• 1350 ml verdančio vandens.

Lapus užpilkite verdančiu vandeniu. Indą suvyniokite į kilpinį rankšluostį, padėkite šiltai (šalia radiatoriaus ar virtuvėje) vienai dienai. Po to perkoškite per koštuvą ir vartokite per 14 dienų prieš valgį (3 kartus) 30 minučių stiklinėje infuzijos.

2 recepto numeris.

Ingridientai:

• 200 g šv. džiovinti lapai;
• 500 ml verdančio vandens.

Susmulkintus (į miltelius) lapus supilkite į termosą ar stiklinį indelį, užpilkite verdančiu vandeniu, suvyniokite ir palikite parai. Gerkite 14 dienų po 500 ml per dieną (160 g vienu metu).

Suspausti žaizdas ir opas

Kompresas pagamintas iš šviežių lapų, kurie turi būti padengti mediniu šaukštu iki kruopos būsenos, įpilkite lašą acto ir sutvarstykite abscesą, opą ar žaizdą. Esant stipriam deginimo pojūčiui, nuimkite odą ir praskalaukite žaizdą šiltu vandeniu.

Infuzija sergant ateroskleroze

Aterosklerozės antpilas ruošiamas namuose iš prinokusių alyvuogių ir aliejaus vaisių. Smulkiai supjaustykite 200 g juodųjų alyvuogių arba sumalkite trintuvu, įpilkite šaukštą aliejaus ir supilkite į stiklainį arba termosą. Ant viršaus užpilkite 1 l verdančio vandens, palikite dvi paras. Geriamas prieš pagrindinius valgius po 1 valg. l.

Infuzija dėl edemos

2 šaukštai. l. alyvinius lapus, užpilkite ¼ l karšto vandens ir 7 minutes pavirkite vandens vonioje. Po to nukoškite ir įpilkite virinto vandens, tiksliai tiek, kiek išvirta. Tirpalo kiekis turėtų būti 250 ml.

Gerkite tris kartus prieš pagrindinį valgį po 4 šaukštelius.

Alyvuogės kulinarijoje

Alyvuogės yra naudojamos gaminant maistą daugumoje pasaulio virtuvių, daugiausia - Viduržemio jūros šalių patiekaluose. Jie jau seniai įgijo populiarumą Rusijoje, juos dažnai naudoja virėjai ar namų šeimininkės. Populiariausi patiekalai:

• hodgepodge;
• Graikiškos salotos;
• pica;
• Itališki makaronai;
• padažai.

Jie taip pat naudojami kaip mėsos ir daržovių patiekalų papuošimai.

Su kuo derinamos alyvuogės

Alyvuogės yra universalus produktas, kurį galima derinti su karštais patiekalais, sumuštiniais, karštais užkandžiais, gėrimais ir desertais. Geras alyvuogių ir alyvuogių derinys su salotomis, bazilikais, pomidorais, sūriu. Taip pat skanu kaip atskiras užkandis valgant martinį ar vyną. Kepti patiekalai su jūros žuvimi ir prinokusiomis alyvuogėmis įgauna specifinį skonį.

Dienos alyvuogių suvartojimas

Sveikam žmogui, neturinčiam virškinimo trakto patologijų, būtina vartoti nuo 7 iki 10 vidutinių alyvuogių. Mažiems vaikams ir žmonėms, sergantiems lėtinėmis ligomis, jų skaičius sumažėja 2–3 kartus arba jie vartojami ne daugiau kaip 2–3 kartus per savaitę.

Alyvuogių žala ir kontraindikacijos vartoti

Juodųjų alyvuogių žala yra konservuotas pseudo produktas, kuris buvo pagamintas remiantis cheminėmis medžiagomis ir dažais. Priedai: E524 ir E579 gali sukelti alergiją ar skrandžio sutrikimus. Natūralių ir prinokusių vaisių negalima vartoti esant individualiai netolerancijai.

Ekspertai nerekomenduoja jų naudoti:

• su cholecistitu;
• su pankreatitu;
• su tulžies akmenų liga;
• su skrandžio opa;
• esant žarnos sukibimams;
• su vangiu žarnos sindromu.

Nedideliu kiekiu juodosios alyvuogės nepadaro didelės žalos, bet priešingai, yra naudingos, nes prisotina organizmą būtinais vitaminais.

Alyvuogių pasirinkimas ir laikymas

Rinkdamiesi alyvuoges, turėtumėte susipažinti su etikete ant stiklainio, kur galite pamatyti, kaip juodosios alyvuogės buvo paruoštos ir ar jos bus naudingos, ar pakenks organizmui.Jei pseudoprodukto etiketėje nurodoma viena iš maisto priedų ar dažų rūšių, tuomet geriau tokių alyvuogių nepirkti.

Šviežias alyvuoges laikykite šaldytuve, sandariame inde ne ilgiau kaip 7 dienas daržovių dėžutėje. Konservai turi savo galiojimo laiką, kuris nurodomas ant pakuotės, tačiau jį atidarius, alyvuogės pilamos su sūrymu į keramikinį ar stiklinį indą ir dedamos į šaldytuvą. Šis produktas gali būti suvartotas per 72 valandas po atidarymo.

Išvada

Konservuotų arba šviežių alyvuogių nauda ir žala priklauso nuo žmogaus sveikatos būklės ir kitų veiksnių (produkto gamyba, surinkimas, pakavimas).