Kuo baklažanai naudingi?

Baklažanai yra specialus produktas, naudojamas ne tik kulinarijos, bet ir medicinos tikslais. Hipertenzija, virškinamojo trakto patologijos, podagra, širdies ir kraujagyslių ligos - daržovė prisideda prie sėkmingo šių ir daugelio kitų ligų gydymo. Kokia baklažanų nauda ir žala, kaip teisingai juos naudoti ir skaniai gaminti - mes išsamiau apsvarstysime šiuos klausimus.

Kas yra ši daržovė

Baklažanai yra Solanaceae šeimos augalai. Kriaušės formos arba cilindro formos vaisiai iš tikrųjų yra uoga, nors kulinarine prasme įprasta galvoti apie tai kaip apie daržovę. Vaisiai keičia spalvą priklausomai nuo subrendimo laipsnio - nuo šviesiai violetinės iki giliai violetinės. Yra ypatinga augalų veislė, kurios jauni vaisiai yra pieno baltumo spalvos, o brandesni - aukso spalvos.

Cheminė baklažanų sudėtis ir kalorijų kiekis

Baklažanuose yra daug makro ir mikroelementų, įskaitant:

• kalio;
• fosforas;
• magnis;
• manganas;
• geležis;
• cinkas ir kt.

Taip pat šioje neįprastoje uogoje yra antocianinų - tai medžiagos, turinčios prevencinį ir apsauginį poveikį. Jame taip pat yra skaidulų, naudingų virškinimui.

Baklažanų kalorijų kiekis yra mažas - tik 24 kcal 100 g produkto. Daržovėje yra 1,2 g baltymų, 0,1 g riebalų ir 4,5 g angliavandenių.

Kokie vitaminai yra baklažanuose

Daržovė taip pat išsiskiria vitaminų sudėties įvairove. Tai apima B grupės vitaminus, vitaminus PP, C, beta-karotiną. Toks gausus vitaminų, makro- ir mikroelementų kiekis paaiškina naudingas baklažanų savybes.

Baklažanų nauda organizmui

Ši skani ir sveika daržovė padeda užkirsti kelią ir gydyti daugelį ligų. Rekomenduojama jį naudoti šiais atvejais:

1. Dėl ligų, susijusių su širdies ir kraujagyslių darbu. Dėl didelio kalio kiekio daržovė padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles ir širdies raumenis.
2. Peršalimo profilaktikai - sudėtyje esantis vitaminas C padės nesusirgti.
3. Stabilizuoti nervų sistemą.
4. Reabilitacijos metu po širdies priepuolio ir insulto cinkas ir manganas padės atsigauti.
5. Nuo nemigos ir streso.
6. Norėdami padidinti hemoglobino kiekį - šiuo atveju geležis padeda susidoroti su problema.
7. Greitai gydant žaizdas - daržovė turi regeneruojančią savybę.

Apskritai jaunesni vaisiai turi naudingų savybių. Pernokusiose daržovėse yra daug solanino. Didelėmis dozėmis šis toksinas daro didelę žalą organizmui.

Vyrams

Statistika rodo, kad širdies ir kraujagyslių ligų rizika yra didžiausia gyventojų pusė.Todėl ypač vyrams patariama vartoti baklažanus aterosklerozės, koronarinės širdies ligos ir kitų patologijų profilaktikai.

Moterims

Dėl didelio mangano kiekio daržovė ypač naudinga moterims priešmenstruacinio sindromo ir menopauzės metu. Jo naudojimas padės sumažinti nuotaikos nestabilumą, palengvins dirglumą.

Lieknėjimas

Dėl mažos energijos vertės produktas yra vienas iš svarbiausių dietinių valgių ingredientų. Jo folatai padeda išplauti vandenį, o skaidulos palaiko sotumo jausmą, kuris kartu taip pat padeda sumažinti svorį.

Baklažanų nauda ir žala nėštumo metu

Nėštumo metu baklažanus valgyti yra sveika ir įmanoma. Produktas neperkrauna organizmo, tačiau kompensuoja vitaminų ir makroelementų trūkumą, reikalingą guoliui. Be to, daržovė yra naudinga norint atsikratyti edemos, kuri dažnai nerimauja moterims nėštumo metu.

Virtos ar garintos daržovės bus naudingos, tačiau keptus ir konservuotus maisto produktus reikia išmesti.

Ar baklažanus galima žindyti?

Jei slaugančiai motinai nėra kontraindikacijų, baklažanai bus tik naudingi. Jie padės paįvairinti mitybą ir atsigauti po gimdymo. Tačiau daržovę rekomenduojama vartoti ne anksčiau kaip praėjus 4 mėnesiams po vaiko gimimo. Jei baklažanai nėštumo metu buvo įtraukti į mamos meniu, tuomet juos galite pradėti valgyti net tada, kai kūdikis sulauks 2 mėnesių amžiaus.

Pirmą kartą rekomenduojama suvalgyti nedidelį gabalėlį ryte, kad patikrintumėte kūdikio reakciją. Jei per 2 dienas kūdikio savijauta nepablogėjo, porciją galima padidinti.

Baklažanai vaikams

Augančiam organizmui reikalingos maistinės medžiagos, naudingos smegenų, nervų sistemos vystymuisi ir apsaugai nuo peršalimo. Bet nuo kokio amžiaus baklažanus galima duoti vaikui? Gydytojai nerekomenduoja daržovių įtraukti į jaunesnių nei 3 metų vaikų racioną. Šio amžiaus vaiko virškinimo sistema dar nėra pasirengusi virškinti šio produkto. Vyresniems vaikams tai bus naudinga, jei jie bus tinkamai paruošti - virtos, virtos ar troškintos daržovės turi teigiamą poveikį vaiko organizmui.

Baklažanų naudojimas tradicinėje medicinoje

Gydomosios baklažanų savybės plačiai naudojamos liaudies medicinoje. Vidinis ir išorinis augalinių produktų naudojimas bus gera alternatyva farmacijos vaistams.

Naudojant žievelę

Sergant hipertenzija, bus naudinga džiovintų vaisių žievelė. Jis turėtų būti sumaltas kavamale ir paimtas 1 šaukštelis. dieną prieš valgį. Ta pati priemonė apsaugo nuo dantenų uždegimo ir stiprina dantis. Skalavimui 1 arbat. miltelius reikia užpilti verdančiu vandeniu ir įpilti 1 arbatinį šaukštelį. druska.

Infuzija

Daržovių užpilas pašalina tulžį iš organizmo. Norėdami paruošti produktą, baklažaną reikia supjaustyti kubeliais, užpilti 200 ml verdančio vandens ir 30 minučių įdėti į vandens vonią. Be to, infuziją reikia filtruoti ir gerti po pusę stiklinės kiekvieną dieną prieš valgį.

Baklažanų sultys

Baklažanų sultys turi antibakterinių savybių. Norėdami jį virti, turite nulupti daržovę, sutarkuoti ir išspausti. Rekomenduojama išgerti po pusę stiklinės tris kartus per dieną. Šios sultys taip pat padės greitai išgydyti įpjovimus ir įbrėžimus.

Baklažanų naudojimo nuo įvairių ligų ypatumai

Daržovės yra naudingos beveik bet kokia forma, tačiau kai kuriais atvejais svarbu laikytis specialių kepimo taisyklių. Tai turėtų ypač atsiminti esant daugybei ligų.

Su cukriniu diabetu

Pacientų, sergančių diabetu, meniu turėtų būti virti arba garuose virti vaisiai.Ypač naudinga diabetui yra daržovės žievelė - rekomenduojama ją patrinti ir išgerti prieš valgį mėnesį.

Su pankreatitu

Ūminio uždegimo metu baklažanų vartojimas yra griežtai draudžiamas. Stabilios remisijos laikotarpiu daržoves leidžiama palaipsniui įtraukti į dietą, pageidautina kaip daržovių sriubų dalį. Praėjus keliems mėnesiams po priepuolio ir turint gerą sveikatą, galite naudoti kepamą arba troškintą produktą.

Su gastritu

Sergant gastritu baklažanai turi būti termiškai apdorojami - nepakankamai termiškai apdorotos daržovės gali sužeisti skrandžio gleivinę. Rekomenduojama laikytis nustatyto vartojimo normos - ne daugiau kaip 200 g per dieną.

Su cholecistitu

Sergant šia liga, kaip ir sergant pankreatitu, šias daržoves galima valgyti tik remisijos laikotarpiu. Keptas maistas, taip pat karšti prieskoniai, majonezas ir kečupas turėtų būti išmesti.

Su podagra

Išskyrus šlapimo rūgštį su podagra, sultys ir daržovių užpilai gerai. Galite valgyti malonesnio skonio patiekalus - pastebima baklažanų ikrų, daržovių troškinių ir sriubų nauda.

Baklažanų naudojimas kosmetologijoje

Valgant baklažanus prisidedama prie kolageno gamybos, todėl oda tampa stangri ir sveika. Žalių vaisių minkštimas naudojamas odai gydyti ir atjauninti:

1. Norėdami atsikratyti raukšlių, minkštimą galima sumaišyti su alavijo sultimis.
2. Daržovių minkštimas, sumaišytas su kefyru, padės susitvarkyti su riebalų kiekiu.
3. Trintų baklažanų, kiaušinio trynio ir grietinės kaukė yra gera priemonė nuo sausumo.

Kaukės tepamos ant veido 15-20 minučių ir nuplaunamos šiltu vandeniu.

Kaip virti skanius baklažanus

Ką galite virti iš baklažanų, kad įvertintumėte jo skonį? Daržovė gali būti naudojama kaip atskiras patiekalas ir kaip kitų patiekalų ingredientas:

1. Baklažanai puikiai dera su kitomis daržovėmis - paprikomis, bulvėmis, cukinijomis. Todėl daržovių troškinys bus skanus ir sveikas patiekalas.
2. Taip pat galite gaminti ritinius su įdarais kiekvienam skoniui - įdaryti baklažanai su sūriu, pomidorais, riešutais.
3. Baklažanai gali būti naudojami padažams ir daržovių padažams.
4. Vegetariškam meniu puikiai tinka kotletai ir troškiniai su sveika daržove.

Iškeptas baklažanas yra sveikesnis nei keptas baklažanas. Kepdamas jis sugeria daug aliejaus.

Klausimas, ar jums reikia nulupti baklažanus, priklauso nuo paties patiekalo. Kepti baklažanai su auksine plutele išlaikys savo struktūrą be odelės, tačiau keptos ar troškintos daržovės geriau išlaiko savo formą.

Kaip pašalinti kartumą iš baklažanų

Kad daržovė nebūtų karti, ją reikia susmulkinti ir pamirkyti pasūdytame vandenyje. Po pusvalandžio griežinėliai turėtų būti išskalauti ir galite pradėti gaminti - dabar patiekalo skonio nesugadins kartumas.

Dienos baklažanų suvartojimas

Jaunus vaisius galima vartoti bet kokiu kiekiu - vargu ar jie kenkia organizmui. Sergant virškinimo trakto ligomis, normą jau reikėtų aptarti su specialistu - paprastai tai būna ne daugiau kaip 200 g per dieną, net ir remisijos laikotarpiu.

Kaip pasirinkti baklažanus

Renkantis, turėtumėte sutelkti dėmesį į jaunus vaisius. Jie yra maži, jų ilgis yra 10-15 cm.

Skanaus vaisiaus žievelė yra tamsi, blizgi, pats vaisius siauras ir pailgas, jame nedaug sėklų. Daržovės turi būti tvirtos liesti, o žievelė turi būti lygi, be žalos. Be to, švieži ir sveiki vaisiai neturi nemalonaus kvapo. Pernokęs vaisius turi pasenusį, sausą kotelį ir daugybę sėklų. Tokie vaisiai gali pakenkti organizmui.

Kaip laikyti baklažanus namuose

Vaisiai turi būti laikomi šaldytuve, nes kambario temperatūroje jie gali būti laikomi ne ilgiau kaip 2 dienas.Bet net ir šaldytuve 1-2 ° C temperatūroje daržoves reikia apsaugoti nuo šviesos storu audiniu. Tokiomis sąlygomis jų galiojimo laikas siekia vieną mėnesį.

Taip pat daržoves galima užšaldyti žiemai. Norėdami tai padaryti, jie supjaustomi žiedais ar kubeliais, blanširuojami ir panardinami į šaltą vandenį. Tada išdžiovinkite baklažaną, įdėkite jį į plastikinį maišelį ir įdėkite į šaldiklį.

Baklažanų žala ir kontraindikacijos

Svarbiausia prisiminti apie produkto pavojus yra solanino buvimas pernokusiuose vaisiuose. Todėl reikia rinktis tik jaunas daržoves. Apsinuodijimą solaninu galite atpažinti pagal šiuos simptomus:

• viduriavimas;
• vėmimas;
• diegliai;
• dusulys;
• traukuliai.

Tačiau net ir jauni vaisiai gali būti kenksmingi šiais atvejais:

1. Pernelyg mažai angliavandenių turinčių baklažanų vartojant cukrinį diabetą, gresia hipoglikemijos vystymasis.
2. Baklažanai, ypač žali ir kepti, labiausiai kenkia virškinamojo trakto ligų paūmėjimams.
3. Keptos daržovės virimo metu absorbuoja iš aliejaus išsiskiriančius kancerogenus, todėl šis patiekalas padarys daugiau žalos nei naudos.

Taigi galima žala daugiausia priklauso nuo vaisiaus subrendimo laipsnio, paruošimo būdo ir ligų, kuriose daržovių vartoti draudžiama.

Išvada

Baklažanų nauda ir žala priklauso nuo individualių savybių: amžiaus, sveikatos būklės ir skonio nuostatų. Tačiau daugeliu atvejų ši daržovė kūnui bus naudinga tik dėl ypatingos cheminės sudėties. Tačiau svarbu nepamiršti šviežių ir aukštos kokybės vaisių pasirinkimo rekomendacijų, taip pat kepimo būdų, kurie daržovę daro dar sveikesnę.