Laktozė: nauda ir žala, netoleravimas suaugusiems ir vaikams

Kokia yra laktozės nauda ir žala? Maistas, kuris pagal nutylėjimą laikomas sveiku, vis dažniau yra permąstomas. Tai, kas prieš kelerius metus buvo įtraukta į būtinų organizmui maistinių medžiagų sąrašą, dabar yra masiškai pašalinta iš dietos.

Kiek tai taikoma laktozei?

Kas yra ši medžiaga

Laktozė (iš lot. Lac "pienas") yra disacharidų grupės angliavandeniai, kurių yra piene ir pieno produktuose. Neoficialus šio elemento pavadinimas yra „pieno cukrus“. Gryna laktozė yra balti kristaliniai milteliai be kvapo. Jis gerai ištirpsta vandenyje.

Laktozės nauda ir poveikis organizmui

Dabar madinga teigti, kad šioje medžiagoje nėra jokios ypatingos naudos, priešingai, viena žala, todėl geriau ją pakeisti žolelių kolegomis. Tai nėra tiesa. Galite jį pakeisti, bet ar tai būtina?

Vargu ar galima pervertinti biologinę šios medžiagos naudą. Teigiamą laktozės poveikį žmogaus organizmui turi šios savybės:

• šis komponentas normalizuoja kalcio apykaitą;
• stiprina imuninę sistemą (viena iš pagrindinių laktozės funkcijų yra antikūnų gamyba);
• sumažina riziką susirgti vėžiu;
• pagreitina medžiagų apykaitą;
• stimuliuoja nervų sistemą;
• veikia kaip kataraktos prevencija;
• turi gydomąjį poveikį;
• sumažina širdies ligų išsivystymo tikimybę;
• naudinga diabetu sergantiems pacientams, nes laktozės glikemijos indeksas yra beveik perpus mažesnis nei gliukozės;
• stabilizuoja žarnyną;
• skatina geresnę askorbo rūgšties absorbciją.

Kokiuose maisto produktuose yra laktozės

Šios medžiagos koncentracija yra ypač didelė šiuose produktuose:

• karvės pienas;
• ožkos pienas (skirtingai nei karvės piene, ožkos piene laktozės yra nedaug);
• kremas;
• varškės;
• jogurtas;
• pasukos;
• minkštas sūris;
• ledai;
• sviestas;
• grietinėlė kiaušinių ir pieno pagrindu.

Produktų, kuriuose yra laktozės, sąrašas neapsiriboja. Jo yra ne tik pieno produktuose ir piene. Įvairių grupių disacharidai dažnai naudojami kaip saldiklis gaminant šiuos produktus:

• margarinas;
• traškučiai;
• duona;
• kartaus šokolado;
• sausainis;
• marmeladas;
• garstyčios.

Be to, sudėtingas disacharidas yra daugelyje vaistų, tokių kaip:

• „Enap“;
• „Gastal“;
• „No-shpa“;
• „Lopedium“.

Kodėl laktozė yra kenksminga žmogaus organizmui?

Galima laktozės žala organizmui yra ta, kad vartojant per daug pieno, pastebimas greitas insulino išsiskyrimas į kraują. Tai savo ruožtu skatina riebalų gamybą riebalinėse liaukose, o tai lemia spuogų vystymąsi.

Be to, laktozė gali pakenkti žmonių, netoleruojančių šio komponento, sveikatai.

Laktozės netoleravimas

Nepaisant gana plataus sąrašo naudingų laktozės savybių ir plačiai naudojamų terapiniais bei profilaktiniais tikslais, yra žmonių kategorija, kuriems ji daro daugiau žalos nei naudos. Ją sukelia laktozės netoleravimas (arba hipolaktazija) - organizmo nesugebėjimas metabolizuoti laktozės.

Šio reiškinio priežastis yra didelis fermento laktazės trūkumas ar net visiškas nebuvimas žmogaus organizme, kuris skaido kompleksinį disacharidą į jo sudėtines dalis. Dėl to žarnyne kaupiasi nedidelis disacharido laktozės kiekis, dėl kurio ten esančios bakterijos pradeda vartoti cukrų ir gaminti vandenilį su metano priemaiša, o tai sukelia vidurių pūtimą ir vidurių pūtimą.

Apskritai cukraus angliavandenių netoleravimas nekelia grėsmės jį turinčių žmonių gyvybei, tačiau gali sukelti dažnai skrandžio sutrikimus ir pilvo spazmus. Be to, ši funkcija žymiai riboja dietą.

Laktozės netoleravimo priežastys

Išskirkite pirminį ir antrinį laktozės netoleravimą. Pirmuoju atveju netoleravimo priežastis yra įgimtas, genetiškai nulemtas laktazės trūkumas - dažniausiai šio fermento trūkumas pastebimas Azijos rasei priklausantiems asmenims.

Antrinės hipolaktazijos atsiradimą gali įtakoti šie veiksniai:

• Bet kokia liga, pažeidžianti laktazę gaminančias plonosios žarnos ląsteles, pvz., Uždegiminės ligos ir net gripas
• opinis kolitas;
• perkelta chemoterapija;
• celiakija;
• Krono liga;
• chirurginė intervencija į virškinamojo trakto darbą;
• disbiozė.

Ypač išskiriama kita hipolaktazijos rūšis - laikina. Jis pastebimas prieš laiką gimusiems vaikams. Šiuo atveju patologijos priežastis yra ta, kad fermento laktazės gamybos funkcija nustatoma tik 34 nėštumo savaitę.

Laktozės netoleravimo simptomai ir požymiai

Šie veiksniai gali rodyti hipolaktaziją:

• vidurių pūtimas atsiranda maždaug po 30 minučių suvalgius pieno ar pieno produktų;
• išmatų pažeidimas (viduriavimas, vidurių užkietėjimas);
• vidurių pūtimas;
• vidurių pūtimas;
• pykinimas Vėmimas.

Dieta netoleruojant laktozės

Daugeliui sunku atsisakyti pieno kavoje ir kruopose. Tokiu atveju gydytojai pataria į racioną įtraukti pieno produktus, kuriuose yra fermentuotos laktozės, kuri po valgio nesukelia nemalonių simptomų. Tai visų pirma kietieji sūriai ir nepasterizuotas jogurtas. Įprastą karvės pieną galima pakeisti sojos ar migdolų pienu, jie yra vienodai naudingi.

Produktų, kuriems leidžiama trūkti laktazės, sąraše yra šie:

• kiaušiniai;
• žalia žuvis;
• sojos gėrimai;
• daržovių aliejus;
• taukai;
• visi be išimties vaisiai ir daržovės;
• riešutai;
• arbata ir kava;
• medus;
• cukrus ir sacharinas;
• ankštiniai;
• duona be išrūgų;
• makaronai be maisto priedų.

Alergija laktozei

Plačiai paplitusi klaidinga nuomonė, kad laktazės trūkumas ir alergija pienui yra tas pats. Šis teiginys toli gražu nėra tiesa, nes alergija yra nenormali imuninės sistemos reakcija į maisto produktus, kuriuose yra specifinių ingredientų.

Alerginės reakcijos ir hipolaktazijos simptomai taip pat yra skirtingi. Pirmieji alergijos požymiai yra šie:

• švokštimas pasunkėjęs kvėpavimas;
• sunkus bėrimas visame kūne;
• pastebimas lūpų patinimas;
• gerklės patinimas;
• nosies gleivinės uždegimas, sloga;
• akių dirginimas;
• pykinimas Vėmimas.

Žmonės, kuriems diagnozuota hipolaktazija, neturi visiškai pašalinti pieno ir pieno produktų iš savo raciono. Daugeliu atvejų pakanka kuo mažiau suvartoti pieno. Visiškai kitokia situacija yra sergantiems alergija - alerginei reakcijai pakanka net mažos šios medžiagos dozės.

Kasdien suvartojama laktozė

Laktozės naudą ir žalą organizmui daugiausia lemia medžiagos koncentracija. Jo perteklius yra toks pat pavojingas žmogui kaip ir trūkumas. Štai kodėl svarbu žinoti šio angliavandenio paros normą.

Žmogui per dieną reikia ne daugiau kaip 50–55 g laktozės. Jo trūkumas vaikams pasireiškia padidėjusiu mieguistumu, apatija ir mieguistumu. Suaugusiesiems nedidelis šio angliavandenio kiekis kraujyje išoriškai praktiškai neatsiranda, tam būtina kreiptis į gydytoją.

Cukraus angliavandenių perteklius nustatomas pagal šiuos kriterijus:

• išmatų sutrikimas;
• apsvaigimas;
• alerginė reakcija;
• pilvo pūtimas.

Laktozė svorio metimui: nauda ar žala

Pastaruoju metu pieno dietos tampa vis populiaresnės. Jų pagrindas yra pieno produktai, kuriuose gausu baltymų, riebalų, angliavandenių, mikro ir makro elementų. Juose ypač didelė kalcio koncentracija. Be to, dėl pieno cukraus nepadidėja insulino gamyba, o tai reiškia, kad šio angliavandenio vartojimas neišprovokuoja antsvorio.

Laktozės dieta yra vienos dietos rūšis, kai akcentuojamas vienas konkretus maistas. Tokios dietos veiksmingumas slypi tame, kad vienos grupės produktai absorbuojami daug efektyviau, ir tai prisideda prie svorio metimo.

Dietos priešininkai teigia, kad pieno produktuose esantys kazomorfinai yra priklausomybę sukeliantis „narkotikas“. Tai dar vienas mitas. Kasomorfinai skaidomi net virškinimo trakte, o priklausomybė gali atsirasti tik tuo atveju, jei medžiaga „pasiekia“ smegenis.

Išvada

Diskusijos apie laktozės naudą ir žalą vyksta jau seniai, tačiau iki šiol yra daug daugiau šalininkų, teigiančių, kad šis angliavandenis yra naudingas nei žalingas nei priešininkai. Naudingas laktozės savybes sunku pervertinti: ją rekomenduoja vartoti tiek vaikai (pasitarę su pediatru), tiek pagyvenę žmonės, o jos nauda yra nepalyginamai didesnė už žalą. Galiausiai tai naudinga 1 ir 2 tipo diabetikams, veikiantiems kaip tam tikras cukraus pakaitalas.