Turinys
- 1 Kaip atrodo laukiniai ryžiai ir kur jie auga?
- 2 Laukinių ryžių sudėtis ir kalorijų kiekis
- 3 Kodėl laukiniai ryžiai jums naudingi
- 4 Svorio mažinimo laukinių ryžių nauda
- 5 Kaip virti laukinius ryžius
- 6 Laukinių ryžių receptai
- 7 Laukinių ryžių žala ir kontraindikacijos vartoti
- 8 Kaip renkami laukiniai ryžiai
- 9 Išvada
Tinkama mityba yra sveiko gyvenimo būdo raktas. Šiuolaikiniai mitybos specialistai pastebi, kad šiais laikais labai išaugo susidomėjimas maisto produktais, turinčiais naudingų savybių ir augaliniu pagrindu. Žmonės siekia sveikos mitybos, praturtina dietą nauja kompozicija ir skoniais. Laukinių ryžių nauda ir žala yra viena iš labiausiai paplitusių temų tarp sveikos mitybos šalininkų.
Kaip atrodo laukiniai ryžiai ir kur jie auga?
Quicania aquatic arba indiški ryžiai yra vienmetis augalas, kurį galima rasti Šiaurės Amerikos vandens telkinių pakrantėse. Kitose šalyse ryžiai auginami dirbtinai.
Javų bruožas yra šakniastiebių nebuvimas. Žydėjimas įvyksta vasaros laikotarpio pabaigoje, po kurio pradeda derėti grūdai. Augalas turi tiesiai šviesiai žalią stiebą ir, esant palankioms sąlygoms, tęsiasi iki 2 m.
Grūdų išvaizda turi pagrindinį bruožą: jie yra juodi, pailgi ir ovalūs, savo struktūra panašūs į įprastus baltus ryžių grūdus.
Ryžiai yra vienas iš seniausių javų, ir nors jie buvo pradėti auginti tik praėjusio amžiaus viduryje, prieš tai Šiaurės Amerikos indėnų gentys žinojo apie sėklas, kurios sėkmingai naudojo naudingą augalą virimui.
Laukinių ryžių sudėtis ir kalorijų kiekis
Naudingos laukinių ryžių savybės labai skiriasi nuo javų giminaičių. Jis neturi glitimo ir turi daug naudingų junginių:
- amino rūgštys (Izoleucinas ir valinas laikomi ypač naudingais);
- B grupės vitaminai (daug naudingos folio rūgšties);
- mikro ir makro elementai (ypač vertingi - kalis, magnis, kobaltas, selenas).
Laukinių ryžių sudėtis lemia jų maistinę vertę. Žalių ryžių kalorijų kiekis yra 337 kcal 100 g, tačiau kepimo procesas ryžius prisotina vandeniu, atskiedžia cheminės sudėties struktūrą ir sumažina kalorijų kiekį iki 101 kcal. Virtuose ryžiuose yra iki 4 g baltymų, iki 22 g angliavandenių ir apie 0,3 g riebalų.
Kodėl laukiniai ryžiai jums naudingi
Laukinių ryžių naudą ir žalą organizmui lemia jame esančių cheminių elementų savybės.
Izoleucino buvimas tarp aminorūgščių prisideda prie aktyvios baltymų gamybos organizme. Ši rūgštis yra būtina medžiagų apykaitos procesams, kurie suteikia teigiamų pokyčių ląstelių lygiu. Kartu su valinu jis slopina serotonino gamybą.
Abi aminorūgštys dalyvauja aktyviame reikiamų hormonų susidaryme, jų savybės padidėja kartu su fermentų junginiais.
Folio rūgštis ypač naudinga nėščioms moterims. Pagrindinio patiekalo garnyras iš juodųjų javų pakeis beveik pusę reikalingo paros folio rūgšties kiekio.
Nauda magnis nes kūnas slypi energijos tiekime ląstelėms. Jis skirtas tiems žmonėms, kurie patiria padidėjusį stresą. Jo trūkumas kenkia kūnui, kuris degs, kad pasireikštų galūnių mėšlungiu, anemijos vystymusi.
Cinkas turi naudingų savybių: dalyvauti reikalingų hormonų sintezėje, padėti normalizuoti medžiagų apykaitą.
Svorio mažinimo laukinių ryžių nauda
Grūdai laikomi vertingu dietinės mitybos produktu. Jame nėra riebalų, tačiau jame gausu „greitųjų“ angliavandenių, kurie turi naudingą savybę - lengvai virškinami ir neaktyvina riebalų kaupimo.
Ryžių struktūra padeda žarnynui atsikratyti toksinų, apsaugo nuo skrandžio sienelių dirginimo.
Laukinių ryžių nauda ir žala metant svorį priklauso nuo jų suvartojimo kiekio.
Kaip virti laukinius ryžius
Produkto kepimo technika turi savo ypatybes. Ją mažai veikia žalingas terminio apdorojimo poveikis, todėl po virimo jis išlaiko tam tikrą malonų kietumą. Norint kuo labiau padidinti produkto valgymo naudą ir sumažinti galimą žalą, jis turi būti tinkamai paruoštas:
- Kruopos mirkomos šiltame vandenyje 5 - 6 valandas.
- Du kartus plauti.
- Virkite ant vidutinės ugnies, užvirus apie 40 minučių.
Laukinių ryžių receptai
Iš daugelio naudingų ryžių ruošimo būdų populiariausia virti ir kepti. Visi receptai skirti gatavam produktui.
Laukinių ryžių pudingas
Receptas yra labai įprastas. Jo skonis gerokai skiriasi nuo to paties pavadinimo baltų javų versijos, o jo nauda yra didesnė. Kepimas taip pat padeda išsaugoti pagrindinę produkto naudą sveikatai.
Pudingas:
- juodieji ryžiai - 100 g;
- neriebus pienas - 200 - 300 ml;
- druska, cukrus, vanilinas, uogos - pagal skonį;
- sviesto arba augalinio aliejaus.
Ryžiai verdami vandenyje, kol grūdai suminkštės, tada pilamas pienas ir verdama iki klampos. Paruošimo metu pagal skonį įpilkite druskos, cukraus, vanilino. Paruošus pudingą, jis palaistomas iš anksto paruoštu uogų sirupu ir papuoštas šviežiomis uogomis. Šis desertas rekomenduojamas tiems, kurie laikosi sveikos mitybos, tačiau nori pasilepinti saldumynais.
Laukiniai ryžiai lėtoje viryklėje
Šiuolaikinės technologijos yra naudingos virtuvėje, todėl lengviau gaminti daugybę patiekalų. Laukinių ryžių virimas lėtoje viryklėje užtruks apie 50 minučių po tradicinio mirkymo. Augalinis aliejus pilamas ant prietaiso indo dugno, pilami ryžiai, pilami vandeniu santykiu 1: 3, sūdomi, uždengiami dangčiu, verdami „plovo“ režimu.
Laukinių ryžių žala ir kontraindikacijos vartoti
Laukinių ryžių žala vertinama atsižvelgiant į tai, kad šio produkto racione yra per daug. Rekomenduojama dienos dozė įvairiuose patiekaluose neturi viršyti 300 g.
Verta paminėti, kad beveik bet koks naudingas produktas gali būti žalingas, jei juo piktnaudžiaujama. Pagrindinis tokio piktnaudžiavimo pavojus yra komplikacijų atsiradimas virškinimo sistemos darbe.
Taip pat žalinga valgyti ryžius tiems, kurie jau turi problemų dėl žarnyno. Produkto perteklius sukelia vidurių užkietėjimą, storosios žarnos uždegimą.
Kaip renkami laukiniai ryžiai
Šio produkto kokybės ypatumas, taip pat jo didelių sąnaudų paaiškinimas yra rankų darbo derliaus nuėmimo technologijoje.
Naudingiausia yra grūdai, augantys mažų gėlavandenių ežerų pakrantėse. Jis renkamas iš valčių, nupurtant grūdus ir stiebus tiesiai į dugną. Sausumoje ryžiai valomi nuo vikšrų, džiovinami sausu oru apie 3 dienas. Tada jis kepamas keptuvėse, kad atsikratytų lukšto. Po to ryžiai vėl pabarstomi, trypiami po kojomis, kad atsikratytų liekanų. Tada ateina pūtimo procesas, kuris yra būtinas norint pašalinti minkštą perteklių.Dėl visų procedūrų gaunami juodi pailgi grūdai.
Išvada
Laukinių ryžių nauda ir žala priklauso nuo jų derliaus nuėmimo ar paruošimo, taip pat nuo to, kiek produkto sunaudojama. Jo neįprastas skonis tik neaiškiai primena baltųjų ryžių savybes. Šio vertingo javų naudojimas maiste žymiai praturtina mitybą ir skatina skonio receptorių vystymąsi.
