צמחונות: יתרונות ופוגעים, מחקר מדעי, דעת הרופאים

היתרונות והנזקים של צמחונות משפיעים על גופם של גברים, נשים וילדים בדרכים שונות. למעשה, צמחונות היא תוכנית תזונתית מסוימת, לפיה יש צורך לוותר על אכילת בשר ולעבור לחלוטין למאכלים מהצומח.

העידן המודרני מכתיב בהדרגה דרישות חדשות לצמחונות, לפיהן יש צורך לנטוש לחלוטין מזון ממוצא מן החי. כיום צמחונות הופכת לא לדיאטה מסוימת המועילה, אלא לסגנון חיים מסוים, וכתוצאה מכך ניתן לפגוע בבריאות מבלי לדעת.

צמחונות - מה זה

כיום צמחונות היא תזונה אופנתית, ומבחינת מיליוני תושבים זו דרך חיים. אנשים רבים רואים בצמחונות תרופת פלא, ורואים בכך אפשרות מצוינת להיפטר ממחלות רבות.

המהות העיקרית של צמחונות היא הדרה של בשר ומוצרים מן החי מהתזונה. בדרך כלל, צמחונים צורכים פירות, ירקות ואגוזים. יחד עם זאת, ישנם מספר מוצרים שיש לצמחונים בשתי דרכים, זה יכול לכלול חלב, ביצים, דבש.

סוגים שונים של צמחונות

יש לזכור כי צמחונות באופן כללי אינה סוג דיאטה ספציפי. מילה זו "צמחונות" מאחדת את כל סוגי וקבוצות הצמחונות הקיימות. אנשים שמחליטים לעבור למאכלים מהצומח ולהפוך לצמחונים, יתמודדו בשלב הראשון עם כמה קשיי הצמחונות. מושגים לא ידועים יכולים לגרום לשאלות ותמיהה רבות בקרב צמחונים פוטנציאליים. חשוב להבין שמושגים אלה הם רק שמות של סוגי אוכל ספציפיים לצמחונים.

טבעונות

טבעונות היא אחת הדיאטות המחמירות ביותר. אנשים רבים לא מבינים בדיוק מה ההבדל בין טבעונים לצמחונים. המונח "צמחוני" אינו מדויק, הוא מרמז על מגוון דיאטות, בתורן לטבעונים יש תפריט ספציפי. טבעונות היא דחייה מוחלטת של כל המוצרים מן החי, כולל דבש, ביצים וחלב.

ככלל, הם עוברים לטבעונות לעיתים רחוקות מאוד, בדרך כלל אדם עובר את כל קבוצות הצמחונות ורק לאחר מכן עובר לדיאטה הנוקשה ביותר.

צמחונות לקטו

אחרי סוג זה מגיעים רוב הצמחונים. על פי לקטו-צמחונות, יש צורך להוציא מהתפריט בשר ומוצרי בעלי חיים, בעוד שמותר להחזיק מוצרי חלב.חלב, בשל תכונותיו המועילות, משמש צמחונים כמקור החלבון העיקרי.

לקט-צמחונות נחשבת לסוג הצמחונות המוגן ביותר. המתנגדים לדיאטה זו אינם יכולים להוכיח את פגיעתה, מכיוון שהתפריט מכיל מוצרי חלב המכילים חומרים שימושיים וויטמינים הדרושים לגוף.

אובאובטריות

חסידי צמחונות מסוג זה סבורים כי יש צורך לצרוך חלבונים מן החי, וכתוצאה מכך מוצרים מן החי אינם נכללים לחלוטין בתפריט, למעט ביצים.

הטענה העיקרית היא העובדה שחלב וביצים אינם תוצאה של סבל של בעלי חיים; הם אינם נוקטים בהריגה כדי להשיג מוצרים אלה.

צמחונות מעורבת

דיאטה זו נחשבת לקלה ביותר מכל סוגי הצמחונות המוצגת. צמחונים יכולים לכלול מוצרי חלב, ביצים בתפריט, אך השימוש במאכלי ים, דגים ובשר אינו מותר.

ככלל, בבחירת סוג זה של צמחונות, הדגש העיקרי הוא על אכילת פירות, אגוזים ומזונות צמחיים אחרים בצורתם הגולמית, ללא כל עיבוד מקדים.

מחקר מדעי על צמחונות

יש מספר רב של מחקרים מדעיים שמוכיחים בפועל את היתרונות והנזקים של צמחונות, אך הם די שנויים במחלוקת.

לדוגמא, על פי דיווחים מאוניברסיטת וירג'יניה, צמחונים נוטים פחות לסבול מסרטן, אין להם בעיות עם הלב וכלי הדם. החוקרים גם לוקחים בחשבון את העובדה שהתזונה של צמחוני מגוונת בהרבה מתפריט אוהדי המזון המהיר.

הכללים למעבר לצמחונות

יש צורך בצמחונים עתידיים לעבור לתזונה צמחית בהדרגה. זאת בשל העובדה שעם מעבר חד לתזונה צמחונית, אתה יכול לזעזע את הגוף ולגרום לו נזק בלתי הפיך. אם אתה מקיים את כל ההמלצות, אז אתה לא יכול לפחד מתסמינים לא נעימים מצמחונות הנגרמת על ידי שינוי בתזונה.

האלגוריתם למעבר לתזונה צמחונית הוא כדלקמן:

• הצעד הראשון הוא לבחור את הזמן הנכון לעבור לצמחונות. הכי אופטימלי לוותר על בשר בקיץ, בגלל העובדה שרוב הפירות והירקות זמינים בקיץ;
• צמחונים צריכים לוותר על אוכל בהדרגה. לדוגמא, ראשית עליכם לנטוש לחלוטין בשר חזיר, ואז מבשר בקר, עופות, פירות ים. בדרך כלל לוקח 2 עד 3 חודשים להפוך לצמחוני קפדני;
• לאכול אוכל טעים ומגוון. כדאי לא רק לבשל בצורה טעימה, אלא גם להפוך את התפריט למגוון ככל האפשר;
• הקפידו להשתמש בתוספים: ויטמיני B, אבץ, ברזל, סידן.

מומחים רבים ממליצים לעשות מעבר לתזונה צמחונית נכונה בהשגחת רופא: תזונאי או אנדוקרינולוג. גישה זו תסייע במניעת נזק לגוף בעת מעבר לתזונה צמחונית.

המלצות רפואיות

על פי המלצות התזונאים, לפני שתתחיל לעבור לתפריט צמחוני, עליך:

• לעבור בדיקה רפואית מלאה;
• בקר אצל תזונאי ועבוד איתו לפיתוח תפריט אישי לצמחוני העתידי;
• כוללים ככלל שימוש בביצים, דבש ומוצרי חלב;
• לוותר בהדרגה על בשר, לפתח אסטרטגיית מעבר;
• אל תאמין למיתוסים האומרים כי מוצרי צמחים בלעדיים יסייעו להיפטר מפתולוגיות רבות.

אם יש לך מחלות כלשהן, עליך להתייעץ עם רופא לקבלת ייעוץ, רק על ידי מאמצים משותפים אינך יכול לפגוע בגוף ולהיות צמחוני ללא השלכות.

מה אוכלים צמחונים

אפשר להביא את היתרונות הרצויים לגוף, ולא לפגוע, רק אם אוכלים נכון ובצורה מאוזנת.

תזונה צמחונית כוללת:

• כ- 25% ירקות נשירים, מהם מכינים, ככלל, סלטים;
• 25% עוברים לירקות שורש וירוק שניתן לבשל על האש;
• 25% מוקצים לפירות. בקיץ, אתה יכול לאכול פירות טריים, בחורף פירות יבשים ספוגים מתאימים;
• 10% מהתזונה כוללת חלבונים. אלה כוללים אגוזים, קטניות, מוצרי חלב;
• 10% פחמימות - סוכר, דגנים, לחם;
• רק 5% שומנים צמחיים, כלומר שמן צמחי ומרגרינה.

אנשים רבים נוטים להניח שמאכלים צמחוניים של צמחונים הם מונוטוניים ומאבדים טעם במהלך תהליך הבישול. למעשה, לרבים אין מושג כמה אפשרויות צמחוניות טעימות יש.

ההשלכות של הימנעות מבשר

אם ניקח בחשבון את היתרונות והנזקים שבסירוב לבשר, אז כדאי לקחת בחשבון שבשלבים הראשונים של סירוב לבשר אתה יכול להרגיש קלילות, עלייה בכוח ובאנרגיה, אך, למרבה הצער, תופעה זו זמנית עבור צמחונים.

ההשלכות של סירוב לבשר כוללות:

• חלבונים המעורבים בחילוף חומרים מפסיקים להיכנס לגופו של צמחוני;
• מחסור בוויטמין B12 יכול להוביל צמחוני לאנמיה;
• ההמוגלובין פוחת, שבמקרים מסוימים הוא קטלני;
• מחסור בוויטמין D מוביל לדלדול העצם;
• מחסור בחומצה אומגה 3 מאט את גדילת והתפתחות השלד.

מה יכול להחליף בשר

בשר הוא חלבון, וחלבון הוא אבן הבניין של הגוף. חלבונים מורכבים מחומצות אמינו, כאשר הם נכנסים לגוף יחד עם מזון, הם מתפרקים ומסונתזים את החומרים המזינים הדרושים.

מחקרים מראים כי מוצרים מן החי מכילים 20 חומצות אמינו החיוניות לחיים תקינים. במוצרים צמחיים אי אפשר למצוא את כל חומצות האמינו יחד, בעוד שכמותן הרבה פחות מהנדרש, אך בשל תכונותיהן המיוחדות וספיגתן המהירה, היתרונות בהן גדולים בהרבה. צמחונים יכולים להחליף את חומצות האמינו החיוניות הכלולות בבשר בעדשים, אפונה, שעועית, חלב, פירות ים.

היתרונות הבריאותיים של צמחונות

אם ניקח בחשבון את היתרונות הבריאותיים של צמחונות, כדאי לשים לב:

• צמחונים נוטים פחות לסבול ממחלות באופן כללי;
• פחות כסף מושקע בתפריט המורכב מדייסה וירקות;
• מוצרים צמחיים טובים למערכת העיכול;
• עבודת הלב וכלי הדם משתפרת;
• עבודת הכליות מנורמלת;
• ממזער את הסיכון לסוכרת.

הודות לתכולת הקלוריות הנמוכה במזונות מהצומח, קל לרדת במשקל אם לצמחוני יש את זה.

לגברים

אתה צריך תמיד לשקול את היתרונות והנזקים של צמחונות לגברים. רבים מחסידי הצמחונות טוענים שכאשר מסרבים למזון שמקורו בבעלי חיים, ייצור הטסטוסטרון גדל. אם נפנה לביוכימיה של המערכת ההורמונלית, אז נוכל להשתכנע מההפך.

לא משנה כמה צמחונים ינסו לשכנע אחרים שירקות ועשבי תיבול שימושיים, יש לזכור שאם אתם אוכלים אך ורק מזון מהצומח, אז רמת הטסטוסטרון לא תעלה. ייצור הורמון המין מתבצע בהשתתפות של כולסטרול, שפשוט אינו קיים בירוקים. לכן צמחונים רבים כוללים בתוכם ביצים וגבינת קוטג '.

לנשים

יש מידע מעורב לגבי היתרונות והנזקים של צמחונות לנשים. לדוגמא, ישנן עדויות לכך שלצמחונות יתרונות בריאותיים של הרבייה, אך לא מומלץ לנשים בהריון ללכת לטבעונות.

כדאי לקחת בחשבון גם את הרקע ההורמונלי. לדוגמא, עבור נשים שהגיעו לרמת הרזון המקסימלית בגובהן, ויתור על בשר לא ייעלם מעיניו. קיים סיכוי שהמחזור יעלם. ניתן להימנע מכך רק בתזונה מאוזנת ומגוונת, בתנאי שהתפריט כולל חלב, ביצים וגבינת קוטג '.

לילדים

מהם היתרונות והנזקים של צמחונות לילדים - הדבר העיקרי שעליו ההורים צריכים לחשוב כאשר מעבירים ילד אך ורק למאכלים מהצומח. כפי שמראה בפועל, הם הופכים לצמחוניים בבגרותם מסיבות רפואיות או מסיבות אישיות.

ככלל, הרופאים אינם ממליצים להעביר ילדים לדיאטה צמחית כבר בגיל צעיר, מה שהופך אותם לצמחוניים. זאת בשל העובדה כי לצורך גדילה והתפתחות מלאה, גופו של הילד זקוק לחלבונים, מינרלים וויטמינים. לדוגמא, עם מחסור בוויטמין D מתפתחת רככת.

במקרים קיצוניים ניתן להחריג בשר מהתפריט של הילד, אך במקביל יש להשאיר חלב, גבינת קוטג ', גבינה, ביצים. במקרה זה כדאי לקחת קומפלקסים של ויטמינים על מנת לפצות על המחסור שלהם בגוף. כדאי גם לזכור שבכל מקרה עדיף להתייעץ עם רופא ילדים כאשר מעבירים ילד לדיאטה צמחונית.

כשלא מותנים צמחונות

מעבר לתזונה צמחונית אסור במקרים הבאים:

• עם אוסטאופורוזיס;
• עם אנמיה;
• אנשים לאחר ניתוחים;
• עם בעיות ראייה משמעותיות;
• נשים בהריון;
• עם בעיות במערכת העיכול.

אם במקרים אלו תוותרו על בשר ותהפכו לצמחוניים, תוכלו לגרום נזק בלתי הפיך לגוף ולגרום לסיבוכים.

צמחונות והריון

נשים רבות מעוניינות בשאלות הנוגעות ליתרונות ולנזקים של צמחונות במהלך ההריון, וכיצד התזונה הנבחרת משפיעה על גופו של הילד שטרם נולד. במקרה זה ישנן 2 נקודות מבט: צמחוני ואיש מקצוע רפואי. צמחונים נלהבים, הרואים בבחירתם אורח חיים, בטוחים כי ויתור על מוצרים מן החי במהלך ההריון יועיל רק לגוף האם והילד, אך לא יפגע. על ציון זה, לרופאים יש דעה משלהם.

אם ניגשים לפיתוח התפריט בצורה נכונה ואחראית, אז צמחונות במהלך ההריון יכולה להועיל. יחד עם זאת, אישה בהריון חייבת לבדוק כל הזמן את מצבה הבריאותי. הדיאטה צריכה להיות מגוונת, במהלך היום צריך לצרוך לפחות 2500 קק"ל. יש צורך לתרום דם באופן קבוע להמוגלובין. במקרים כאלה, תזונאים ממליצים בחום להתחיל לאכול פירות ים, מוצרי חלב, גבינת קוטג ', ביצים.

תפריט ראשי

בבוקר צריך לבשל דייסה. במידת הצורך ניתן להוסיף פירות יבשים, חתיכות פרי טרי, אגוזים, תבלינים. ניתן לקחת מים, סויה או חלב קוקוס כבסיס להכנת דייסה. ארוחת בוקר בריאה יכולה לעזור לכם להרגיש אנרגטיים ומלאי אנרגיה.

לארוחת הצהריים כדאי לאכול מנות עבות, למשל, מרק מחית. התפריט צריך להיות מגוון, אז אל תעצרו במתכון אחד בלבד. אתה יכול להתחיל לעבור למאכלים שלא היית צריך לאכול לפני כן.

תפוחי אדמה מבושלים, פסטה, אורז נהדרים לשנייה. ניתן להוסיף ירקות כתוספת, להשתמש בשמן טבעי או בחומץ להלבשה.

ארוחת הערב צריכה להיות ממלאה ודל קלוריות. עדשים, שעועית, פטריות הם אידיאליים. כל מה שאתה צריך זה לטגן את האוכל ולהוסיף תבלינים. כקינוח לצמחוני מתאימים פאי תפוחים או עוגיות.

השפעה על התפתחות הילד

לעיתים קרובות, אם ההורים הם צמחונים, אז הם מעבירים ילדים לדיאטה דומה. כמעט לכל רופאי הילדים יש יחס שלילי להחלטה זו. אם מבוגר מרגיש מצוין ללא בשר, יש לכך השפעה שלילית על גופו של הילד; לא מומלץ לילדים להיות צמחונים.

הויטמינים וחומצות האמינו הנמצאים במוצרי בשר מגבירים את הסיבולת. אם קיים מחסור בחומרים אלו, אז הילד נחלש ונשאר מאחור בעלייה במשקל.

רופאי שיניים אומרים שאם בשר אינו נכלל בתזונת הילד, היווצרות הלסת לא תהיה נכונה. מכיוון שמזונות מהצומח הם רכים, העומס על השיניים מצטמצם, מה שפוגע במבנה הלסת.

צמחונות וספורט - תאימות

עד לאחרונה היה קשה לדמיין כיצד ניתן לשלב בין ספורט לצמחונות. דברים אלה נחשבו כבלתי תואמים. ואכן, על פי התפריט התזונתי שיש לאנשים העוסקים במקצועיות בספורט, הוא חייב לכלול בהכרח מוצרי מזון מן החי העשירים בחלבון וחומצות אמינו.

על פי מחקרים עדכניים, ניתן להחליף בקלות אלמנטים של בשר ובעלי חיים במזונות אחרים, וכתוצאה מכך מפתחי גוף ומרימי משקולות הופכים לצמחוניים.

כדי לשלב את התוכנית שנבחרה של תזונה צמחונית וספורט תצטרך:

• חשוב היטב על התפריט - עליו להיות מגוון ולכלול סויה, קטניות, מוצרי חלב, אגוזים;
• השתמש במקורות נוספים לאנרגיה, למשל, בנוסף לחלבונים וחלבונים, פירות יבשים, שייקים, דגנים לא יפריעו;
• יש רצון להשיג תוצאות מסוימות. אפשר להגיע לתוצאות גם אם הספורטאי הוא צמחוני.

המלצות אלה מושלמות עבור אותם צמחונים הצורכים מעת לעת מוצרי חלב וביצים, זה יהיה די בעייתי לצמחונים קפדניים לשלב תזונה נכונה עם ספורט.

דעת הרופאים לגבי היתרונות והסכנות שבצמחונות

נכון להיום, אין הסכמה בין הרופאים לגבי הסכנות והיתרונות של צמחונות. לרפואה המודרנית באופן כללי יש גישה חיובית כלפי צמחונות. במדינות המערב, דיאטה זו נקבעת לחולים כדי לנרמל את המשקל, להפחית את הסיכון לפתולוגיות שונות, אשר מושגות בשל התכונות המועילות של מזון צמחי.

הרפואה המקומית רואה בצמחונות תזונה מיוחדת וזמנית שבזכותה תוכלו להשיג את יעדיכם ולהשיג את התוצאות הנדרשות. על אף העובדה שדחייה מוחלטת של בשר לפרק זמן מסוים מועילה לבעיות סוכרת ובעיות במערכת העיכול, אנשי מקצוע בתחום הרפואה אינם מאשרים את רצונם של החולים לעבור למשטר צמחוני באופן שוטף.

ביקורות על נשים

סיכום

היתרונות והנזקים של צמחונות הם הדבר הראשון שיש לקחת בחשבון כשאני מתכוון לעבור למוצרים ממוצא צמחי. הקפידו לעבור בדיקה רפואית מלאה לפני שאתם הופכים לצמחוניים, יחד עם תזונאי להרכבת תפריט ורק לאחר מכן מתחילים לוותר בהדרגה על בשר. רק גישה זו תבטל את הפגיעה בגופו של הצמחוני העתידי.