תוֹכֶן
תוספי מזון החלו להיות בשימוש פעיל בסוף המאה ה -20 ובתחילת המאה ה -21. ואז אנשים לא חשבו כל כך הרבה על מה שהם אוכלים. אך חלקם הופתעו מדוע החלו לאחסן את המוצר זמן רב יותר, תוך שיש לו טעם וצבע נעימים יותר. תוסף מזון E954 מתייחס לממתיקים מסונתזים באופן מלאכותי. למרות הדמיון בין שם לסוכר, אין להם שום דבר במשותף.
מהו התוסף E954
תוסף מזון E954 נקרא סכרין או סודין נתרן. ממתיק מסוג זה נחשב לאפס קלוריות ומשמש לרוב במזונות שונים.
החומר המשמר החל להיות פעיל במהלך המלחמה, כאשר היה מחסור חזק בסוכר. לא כולם ידעו על תכונותיו של הממתיק, אך הוא התגלה על ידי כימאים גרמנים בסוף המאה ה -19.
הרכיב אינו מסווג כטבעי. זה מסונתז במעבדה.
לסכרין יש מספר שמות אחרים בצורה:
- חומצה אורתוסולפובנזואית;
- חומצה בנזואית גופרתי;
- גלוקיד;
- סוכרין נתרן;
- מלח נתרן בנזולספימידי;
- התגבשות;
- סידן סוכרין;
- אשלגן סכריני.
הממתיק חסר צבע. מוצג חיצונית בצורה של אבקה גבישית. אין לו ריח בולט, אך מאופיין בטעם לוואי מתקתק עז. הוא מתמוסס היטב במים חמים, בסיסים וגליצרין. זה מתקשר בצורה גרועה יותר עם מים קרים, אלכוהול ואתרים.
הרכב נתרן סכריני
לאחרונה, ממתיקים מלאכותיים צברו פופולריות הולכת וגוברת. יש להם תכולת קלוריות נמוכה, ולכן הם נקבעים לעיתים קרובות לאנשים עם סימני השמנה וסוכרת.
תוספים סינתטיים אינם נוצרים בגוף האדם. הממתיק אינו נספג בדפנות המעי ומופרש ללא שינוי מהגוף.
תוסף מזון E954 מיוצר בצורה של טבליות. את הממתיק מוסיפים למנות שונות.
נתרן סכריני מורכב ממלח הנתרן של סכרין. התרכובת, מתקתקה בטעמה, מתקבלת כתוצאה מתגובת אשלגן פרמנגנט עם אורתוטולואנסולפמיד. במקרים מסוימים, מלחים מוכנים מבנזוסולפימיד ואשלגן או מגנזיום הידרוקסיד.
היתרונות והנזקים של נתרן סוכרתי
תוסף מזון אינו נחשב כמרכיב חיוני. אין לו ערך תזונתי ואנרגטי. הגוף יגדיר חומר כזה כזר, שאינו לוקח חלק בתהליכים מטבוליים.
בסוף המאה העשרים הוא נאסר. העניין הוא שמדענים ביצעו ניסויים במכרסמים. התברר שלרכיב יש תכונות מסרטנות. פירוש הדבר שכאשר צורכים אותו בכמויות גדולות זה תורם להתפתחות גידולים ממאירים.
אבל אם אתה עוקב אחר המינון, נתרן סכרינט יהיה בטוח לגוף. הערך הרגיל ליום הוא 5 מ"ג לכל ק"ג משקל גוף.
תוסף מזון מסוכן או לא E954
עד כמה תוסף המזון E954 מסוכן, אפשר רק לנחש. אך תחליף סוכר אינו מוצר אסור במדינות רבות. קנדה נחשבת למדינה היחידה שלא כללה את יבוא הממתיק.
הוא האמין כי נתרן סכרינין מפריע לספיגה הרגילה של ויטמיני B. הוא עלול לשבש את המיקרופלורה במעי, ובכך להוביל להופעת תסמינים לא נעימים כמו בחילות, שלשולים או עצירות, כאבי בטן, נפיחות והגברת ייצור הגז.
חל איסור לתת תוסף מזון E954 לילדים מתחת לגיל 6. זה לא מומלץ לאנשים הסובלים ממחלות בכליות, בכבד, בלבלב ובבלוטת התריס.
האם חולי סוכרת יכולים להשתמש בסוכרין נתרן
תוסף המזון מהווה תחליף מצוין לסוכר טבעי. אין בו קלוריות, בעוד שזה טעים. מומלץ ליטול נתרן סוכרין לסוכרת מסוג 2 ולאנשים המורידים במשקל. החומר משתלב בצורה מושלמת בתפריט התזונתי.
אך אל תשתמש לרעה בתוסף, מכיוון ששימוש מופרז מאיים על התפתחות סיבוכים חמורים. יש לזכור כי הממתיק מוכר כחומר זר לגוף. אך היצרנים טוענים כי סכרין בטוח לחלוטין. אין שום שינוי ברמות הגלוקוז או האינסולין בדם בתוסף התזונה.
אם מטופלים מפקפקים ביתרונות של סכרינה, עדיף לכלול בתזונה סטיביה, גרגרי יער ופירות ממותקים.
איפה ולמה להוסיף סכרין E954
תוסף מזון E954 לאחר צריכתו תורם למראה של טעם מתכתי ספציפי בפה. לכן, לעתים קרובות הוא משולב עם סודה או ג'לטין. נתרן סוכרין יהיה נעים יותר לגוף, מכיוון שיש לו טעם חלק יותר ומתמוסס בצורה מושלמת בנוזל.
תוסף מזון E954 מתווסף למוצרים הבאים:
- קינוחים דיאטטיים;
- מרקים מיידיים;
- מַמתָקִים;
- גלידה;
- ריבות;
- מזון משומר;
- מוצרי קמח;
- רטבים.
ניתן למצוא נתרן סכריניטי במסטיק, סודה ומזונות סוכרתיים. לעתים קרובות משתמשים בתוסף מזון בתחום התרופות. הוא מתווסף לתכשירים עם פעולה אנטי דלקתית ואנטיבקטריאלית.
נתרן סכרינה מצא שימוש בייצור מדפסות לייזר, טונרים ודבק מכונה לגומי.
סיכום
לתוסף מזון E954, כמו לתחליפי סוכר אחרים, יש השפעה בולעתית. לכן, השימוש בו צריך להיות נטוש על ידי אותם אנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול. באופן כללי, נתרן סכריני מוכר כחומר בטוח. זה נקבע לחולים עם סוכרת ועודף משקל, מכיוון שלרכיב אין קלוריות.
