תוֹכֶן
תוסף מזון E451 שייך לקטגוריית הטריפוספטים. לקבוצת חומרים זו השפעה מייצבת בולטת. באמצעות הוספת הרכיב ניתן לשמור על טעם נעים, למנוע הופעת ריחות לא נעימים ולהאריך את חיי המדף.
מהו התוסף E451
תוסף מזון E451 הוא תוסף מזון מקטגוריית הטריפוספט. חומר זה הוא תרכובת חומצה טריפוליפוספורית. משמש בתעשייה לייצוב ותיקון צבעים.
זה מגיע בצורה של מסה אבקתית של צבע לבן, שמנת או צהבהב. עשוי להכיל תכלילים קטנים בצורות שונות. התערובת מגלה היגרוסקופיות גבוהה, כלומר היא סופגת היטב את אדי המים מהאוויר. יש לו נקודת התכה גבוהה. הוא מתמוסס היטב במים, אך אינו מתקשר עם אתנול.
סגל E451
הזרחן מגיע בכמה זנים, המגיעים בשחור, סגול ולבן. לאחר שינוי, החומר מקבל גוון צהבהב או אדמדם. כאשר נצרב זרחן נוצר אנהידריט זרחני. חומצה טריפוליפוספורית מתקבלת מחומר זה על ידי הידרציה.
טריפוספטים או תוסף מזון E451 מיוצרים כתוצאה מהתייבשות על ידי חימום תערובות של חומצה זרחתית ורכיבים אחרים. בהמשך, החומר עובר התגבשות.
האם נתרן טריפוספט מזיק או לא (E451)
השפעת תוסף המזון E451 על הגוף נטענה במשך שנים רבות. נערכו מחקרים על בעלי חיים, מהם התברר כי החומר אינו בטוח לחלוטין. המייצב אינו משפיע על תפקוד מערכת הרבייה ואינו גורם לאי פוריות, וזה יתרון מסוים. אך ייתכן שתגובות מוטגניות יכולות להתרחש בתוך הגוף.
תוסף מזון E451 אינו מופרש מהגוף. פירוש הדבר שיש לו את היכולת להצטבר ברקמות ובמבנים תאיים. הרכיב משפיע לרעה על מצב הריריות, ובכך מוביל להתפתחות תהליכים דלקתיים. לכן, השימוש בחומר צריך להיזהר מאותם אנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול.
תוסף המזון E451, כאשר הוא נבלע, מתחיל להתפרק לאורטופוספטים. על רקע זה חל שינוי במאזן החומצה-בסיס והפרה של תהליכים מטבוליים.
עם הצטברות מוגזמת של המייצב ברקמות ובתאים, ספיגת הסידן מחמירה. על רקע זה הכליות מתחילות לעבוד גרוע יותר. יש אנשים שמפתחים אוסטאופורוזיס.
תוסף מזון E451 משפיע לרעה על הפונקציונליות של מערכת העצבים. זה הופך את הגורם לריגוש יתר.
לאנשים שעובדים עם תוסף מזון מומלץ לנקוט באמצעי זהירות. העניין הוא שהאבקה במגע עם העור ודרכי הנשימה עלולה לפגוע בבריאות קשה. אסור להם לעבוד ללא מכונת הנשמה ואוורור.אם החומר עולה על הריריות, עליך לשטוף אותם בדחיפות מתחת למים זורמים זורמים ולבקש עזרה רפואית.
תוסף מזון E451 מסוכן או לא
תוסף מזון E451 מסוכן לגוף. זאת בשל העובדה שיש לחומר יכולת להשמיד קומפלקס של תרכובות חלבון. כאשר הרכיב מתקלקל, חומציות מיץ הקיבה עולה.
אורטופוספטים אינם מופרשים מהגוף, מה שאומר שהוא מסוכן לכליות. חלקיקים קטנים יוצרים חול ואבנים. לאחר זמן מה, אדם עלול להתלונן על כאבים עזים באזור המותניים ועל החמרת שתן. זה מסכן חיים ודורש טיפול רפואי מיידי.
על ילדים חל איסור מוחלט לתת מוצרים עם תוסף מזון E451. זה לא רק משפיע לרעה על מערכת העצבים, אלא גם פוגע משמעותית בעבודה של מערכת העיכול שטרם נוצרה.
איפה ולמה להוסיף מייצב E451
לרוב, טריפוספטים נמצאים בנקניקיות, נקניקיות, שימורי מזון ומשמרים. רכיב זה מוביל לתגובה אלקליין, ובכך מגדיל את חומציות המוצר. הודות למייצב, סיבי שריר הבשר יכולים לספוג יותר מים, מה שאומר שמשקל המוצר המקורי יעלה משמעותית.
אבל יש גבול לכל דבר. הערך המקסימלי המותר הוא 5 גרם לכל ק"ג מוצר. יחד עם זאת, המינון היומי המומלץ לאדם אינו עולה על 70 מ"ג לכל ק"ג משקל גוף.
תוסף מזון E451 נמצא גם במוצרים כאלה:
- גבינות מעובדות;
- לחם;
- צ'יפס;
- ספורט או משקאות מינרליים מלאכותיים;
- ג'לי, ריבה;
- פירות מזוגגים;
- גבינות, חלב מרוכז, גלידה, מילקשייק;
- קרח פירות;
- משקאות סיידר ובירה;
- פסטה;
- קינוחים יבשים, מרקים ומרקים;
- סירופים;
- שמנת, מרגרינה, בלילה מוקצפת, דגני בוקר.
טריפוספטים מתווספים לאבקת אפייה, מוצרי מאפה, אבקת סוכר, בשר טחון ומוצרים מוגמרים למחצה אחרים, ופירות ים משומרים. לעתים קרובות, תוסף המזון E451 משולב עם ציטרטים.
טריפוספטים משמשים באופן פעיל לא רק בתעשיית המזון. הם מוסיפים לחומרי ניקוי, מוצרי קוסמטיקה דקורטיביים ובשמים. הם משמשים בתעשיית הטקסטיל, בייצור מלט ואמצעים להגנה על משטחים מפני קורוזיה.
סיכום
תוסף מזון E451 אינו בטוח כמו שזה נראה במבט ראשון. אם תלמדו בקפידה את המידע אודות הטריפוספטים, נוכל להסיק שהרכיב מצטבר בגוף ולא מוסר ממנו בשום צורה. זה מדאיג את האנשים. ובצדק, מכיוון ש E451 משבש את תפקוד הכליות, מערכת העיכול ומערכת העצבים. המייצב מסוכן במיוחד לילדים, לנשים בהריון ולסובלים מאלרגיה.
