שמפיניון: יתרונות ונזקים לגוף, איך לבשל

הם החלו לעבד מלאכותית פטריות בתחילת המאה ה -20, אם כי הם נקצרו בתנאים טבעיים במשך אלפי שנים. היתרונות והנזקים של שמפיניון נובעים מהרכבם המגוון וטעמם הגבוה. זהו מקור יקר לחלבון וויטמיני B.

איך נראות פטריות ואיפה הן גדלות?

שמפיניון הם הפטריות הכי לא יומרניות ונפוצות בעולם. ניתן למצוא אותם ביערות נשירים, כרי דשא, קוטג'ים בקיץ, הרים ואפילו מדבריות למחצה. יש להם כובע בצורת כדור או דמוי רוסולה בצבע לבן, אפרפר, חום. טעמו של הבשר פריך ומתקתק עם ארומה בהירה. הרגליים קצרות, עם טבעת אחת או שתיים. בדרך כלל משתמשים רק בכובעים למאכל.

הם אוהבים אדמה פורייה ומופרית היטב, ולכן הם גדלים לעיתים קרובות ליד ערימות זבל, בעלווה רקובה ועשב. קל לגדל אותם בתנאים מלאכותיים. שמפיניון, כמו פטריות צדפות, גדלים במפעלים מיוחדים.

הרכב ותכולת הקלוריות של שמפיניון

פטריית שמפיניון היא מקור לחלבון יקר ערך. ב 100 גרם של המוצר 4.3 גרם. תכולת הקלוריות הכוללת של שמפיניון ל 100 גרם היא ברמה של 27 קק"ל, ושיעור הפחמימות הוא אחוז, שומן כ -2% וסיבים תזונתיים הם כ -5%.

העיסה מכילה הרבה אשלגן, ויטמיני B, זרחן ויוד. הפטרייה עשירה בחומצות שומן ובסוכרים הניתנים לעיכול בקלות.

הרכב האלמנטים החשובים ביותר:

• חומצות לינולאיות, אולאיות, פלמיטיות;
• חומצות שומן אומגה 6;
• אלמנטים מיקרו ומקרו (קובלט, אבץ, נתרן, מגנזיום, מנגן, סידן, ברזל);
• ויטמינים (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, כולין, קרוטן).

בשל חלבון איכותי וקל לעיכול, פטריות נחשבות לחלופה לבשר.

מדוע פטריות שימושיות

פטריות ממש בריאות לכלול בתזונה העושר יוצא הדופן שלהם בויטמיני B תורם לתפקוד טוב של מערכת העצבים, מגביר את עמידות הלחץ, הסיבולת, הריכוז והזיכרון. חומצות שומן שימושיות מפרקות את הכולסטרול, מנקות את הדם ומונעות טרשת עורקים.

כדאי לאכול פטריות לאנמיה, לאחר שבץ מוחי והתקף לב, כדי לחזק את מערכת הלב וכלי הדם. הם מיועדים לבעיות בלבלב, למחלות כליות ומערכת העיכול.

תכונות שימושיות כלליות של שמפניון:

• נוגד חמצון;
• ניקוי;
• חיזוק כלי דם.

כדאי לאכול פטריות עם ראייה ירודה, מערכת שלד חלשה, שיער עמום ועור חיוור. הם מגנים על הגוף מפני השמנת יתר וסוכרת. היתרון של פטריות משומר טמון באפקט המשתן המובהק שלהן. בנוסף, המוצר שימושי להסרת כולסטרול רע. תזונאים ממליצים לכלול פטריות כבושות בתזונה לירידה במשקל.

האם פטריות טובות לנשים בהריון ומניקות?

כל פטריות הן מוצר בטוח מותנה לנשים בעמדה ומניקה.במקרה הראשון, מדובר במזון קשה לעיכול, איתו אורגניזם רגיש יכול להתמודד עם קושי.

במהלך תקופת ההנקה ניתן להתחיל לאכול פטריות רק כאשר התינוק בן 3-4 חודשים. אחרת, הסיכון לאלרגיות ולבעיות בבטן הוא גבוה.

האם שמפיניון אפשרי לילדים ובאיזה גיל

אפילו מוצרים בריאים כמו פטריות אינם רצויים לתת לילדים מתחת לגיל 7. ההרכב המורכב, תכולת הסיבים הגבוהה והסיכון להתפתחות אלרגיות דוחים את עיתוי הכללתם בתפריט של הילד. מערכת עיכול שלא נוצרה לחלוטין עשויה להגיב באופן שונה למוצר. בעתיד כדאי להתחיל במרקים קלים בתוספת שמפיניון או לשלב פטריות עם דגנים, למשל כוסמת.

שמפיניון לירידה במשקל

פטריות אלו דלות בקלוריות ובעלי תזונה בו זמנית. חלבון וסיבים תזונתיים יקרי ערך - לכן מוצר זה נכלל בתפריט המזון התזונתי. התועלת והערך שלה מתווספים על ידי הטעם הנהדר, הארומה ותכולת הוויטמינים.

ניתן להשתמש בשמפניונים להכנת מרקים בשילוב עם ירקות, גריל, להוסיף לסלטים ולתבשילים. אם הדיאטה ארוכה וקפדנית, ויטמיני B יעזרו לך להתמודד עם ארוחות מוגבלות ביתר קלות.

השימוש בשמפניונים ברפואה המסורתית

סוגים רבים של פטריות פופולריים מאוד ברפואה המסורתית בטיבט, סין, יפן וקוריאה. במדינות אלה, אנטיביוטיקה עוצמתית מסונתזת מגופי פרי צעירים שיכולים להתמודד עם סטפילוקוקוס אוראוס.

התכונות הרפואיות של שמפיניון משמשות למחלות של אברי העיכול ובלוטות האנדוקרינה. מומלץ לאכול פטריות מדי יום בכדי לשפר את התיאבון ואת סינתזת האנזימים המעכלים מזון.

ברפואה העממית, שמפיניון הם אמצעי מניעה מצוין כנגד קדחת הבטן, חצבת, ברונכיט. אין כל כך הרבה מתכונים להרכבים מרפא מהפטרייה הזו; היא משמשת בעיקר כמרכיב של מזון בריאות.

מרשם לפסוריאזיס דרך הפה:

• מלא את הכוס בכובעים צעירים קצוצים;
• יוצקים שמן זית;
• שומרים במקרר 4 שעות;
• ואז מבשלים באמבט מים למשך שעה;
• התערובת המתקבלת נשמרת במקרר מסוננת;
• קח 1/3 כוס כל יום למשך חודשיים.

פטריות נמעכות גם לדיסה ומשמשות בסיס לריפוי והתחדשות מסכות פנים.

תכונות השימוש בשמפניון למחלות מסוימות

היתרונות הבריאותיים של שמפיניון מתבטאים בניקוי כללי של הגוף ובחיזוק הכוח. עם זאת, בחלק מהמחלות השימוש בהן מוגבל או אינו נכלל לחלוטין. במקרים אחרים הם גורמים לך להרגיש טוב יותר. כדאי לבחון.

עם סוכרת

אם סוכרת מלווה בהשמנת יתר, יתר לחץ דם ובעיות אחרות בעבודה של מערכת הלב וכלי הדם, פטריות יהיו שימושיות מאוד. ערכם בפירוק הכולסטרול והפרשתו מהגוף, כמו גם בשיפור תפקוד העיכול. מטבוליזם יכול להיות מתוקן על ידי פטריות אלה. חשוב לאכול אותם באופן קבוע 3-4 פעמים בשבוע. זה יעזור לייצב את רמות הסוכר בדם.

עם דלקת קיבה

מחלה זו דורשת תזונה דלילה, ולכן כל מזון כבד מוגבל. זה חל גם על הפטרייה העשירה בכיטין וסיבים. אל תכלול לחלוטין פטריות שימושיות לדלקת קיבה עם חומציות גבוהה. הדבר היחיד שלעתים יכול המטופל להרשות לעצמו הוא מרק פטריות חלש.

עם דלקת הלבלב

כמו בגסטריטיס, השימוש בפטריות לדלקת הלבלב מוטל בספק.המוצר מעורר הפרשה מוגברת של מיץ הלבלב, המסוכן לבלב המודלק. בנוסף, חלק מהחלבונים כלל לא מתעכלים במקרה של בעיות בבלוטה, כך שכמעט אין תועלת ממנה כזו.

עם צנית

אם פטריות צדפות מקובלות על צנית, אז שמפניון אסור בהחלט. זה הכל על התוכן הגבוה של חומרים חלבונים ופורין המחמרים את מהלך המחלה. כאשר משתמשים בהם, במקרה של הפרעות מטבוליות, מתפתחת בנוסף אלרגיה לפטריות.

שמפיניון בקוסמטיקה ביתית

מסכות מפטרייה זו שימושיות לעור בוגר 2-3 פעמים בשבוע, ולעור צעיר פעם בשבוע. מרכיבי המוצר משפרים את העור ומחליקים קמטים. נוגדי חמצון עוזרים להתחיל את תהליכי ההתחדשות מבפנים ולהגן מפני הזדקנות התאים.

מסכות מיוצרות על פי אותו עיקרון. מכסי פטריות טריות נטחנים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה ומשולבים עם מרכיבים נוספים:

• קפיר ומוצרי חלב מותססים אחרים לעור שמן;
• כל שמן צמחי או קוסמטי.

חומר אנטי אייג'ינג מועיל מוחל על הפנים למשך 20 דקות ונשטף במים חמים.

איך לבשל שמפיניון

לפני הבישול, פטריות טריות נשטפות מתחת למים זורמים ומייבשות בעזרת מגבת נייר. הם לא צריכים להיות רטובים מדי. ואז הם נחתכים לאורך או לקוביות ומטוגנים במהירות. אתה לא יכול לאחסן פטריות שטופות במשך זמן רב - הן מידרדרות ומתכהות במהירות.

הם משתלבים טוב עם בצל. עקרות בית מנוסות מטגנות רק את הפטריות, ובהמשך משתמשות בהן כתוספת, מוסיפות למרקים או לסלטים.

פטריות על האש טעימות ובריאות, מספיק להמליח, לפלפל ולשפוך עליהן שמן זית. ככל שהפטריה מבושלת מהר יותר, כך מתברר שהיא ארומטית, בריאה ונימוחה יותר.

האם אתם אוכלים פטריות גולמיות

אם בהחלט לא ניתן לבשל רוסולה, הרי מדובר בפטריות גולמיות. אם הם נאספים ביער או באחו, לפני השימוש עליהם לעבור טיפול בחום על מנת להסיר מהם חלק מחומרי ההדברה והרעילים. אתה יכול לאכול גלם רק את הפטריות שגדלות בתנאים נקיים מבחינה אקולוגית.

אלה נוצרים בדרך כלל בחוות מתמחות. פטריות נשטפות רק במים קרים ומוסיפות לסלטים או תוספות. כל החומרים השימושיים נשמרים במוצר כזה.

בחירה ואחסון של פטריות

השימושיים ביותר הם פטריות צעירות עם כיפות צפופות שלא נפתחו. הם צריכים להיות בז 'בהיר וללא שקעים או חתכים. כל כהה ואובדן צפיפות מעידים על גמישות של המוצר. זה אפילו לא יאוחסן במקרר.

לאחר הרכישה, פטריות טריות נשארות במקרר למשך 2-3 ימים. אם אתה צריך לשמור את זה יותר זמן, השתמש בשקית ניילון. הוא מאוחסן בצורה זו במשך 5-7 ימים. ניתן לאחסן פטריות טריות ומבושלות במקפיא למשך מספר חודשים. ניתן גם לייבש פטריות ולכבוש. אלה שיטות אחסון לטווח ארוך.

הנזק של שמפניון והתוויות נגד

לא רצוי לאכול מנות עם פטריות לכל מי שנמצא בתזונה קפדנית למחלות כרוניות של איברים פנימיים. זה חל על כיבים, דלקת הלבלב, דלקת בכליות ואחרים. כל אוכל כבד מסוכן עבורם.

התוויות נגד אחרות:

• אונקולוגיה;
• השליש הראשון להריון;
• מחלות דם;
• צנית, דלקת בלבלב, ריפלוקס, תסמונת המעי הרגיז, כיב בקיבה;
• חוסר סובלנות אינדיבידואלי.

סיכום

היתרונות והנזקים של שמפיניון תלויים בתנאי הגידול. כיום, פטריות הגדלות במשתלות נחשבות לבטוחות יותר, שם מקפידים על אמצעי בטיחות, מכיוון שכל הפטריות נוטות לצבור רדיונוקלידים, מלחי מתכות כבדות, חומרי הדברה וכו '. חייבים להרתיח פטריות יער.אחרת, זהו מוצר מזון יקר הרווי את התזונה במינרלים וויטמינים, וגם מקדם ירידה במשקל.