ממתיק אריתריטול: יתרונות ונזקים, קלוריות

סוכר, בכמויות גדולות, מזיק לבריאות ולצורה. כשהם מבינים עובדה זו, יותר ויותר אנשים מחפשים אפשרויות להחליף אותה. אחד מתחליפי הסוכר הוא אריתריטול. למוצר יתרונות וחסרונות מסוימים בהשוואה לחומרים אנלוגיים, ננסה להבין נושא זה.

אריתריטול (אריתריטול) הוא אלכוהול רב-מימדי המחליף בהצלחה את הסוכר במזון. בצורתו הטבעית, מדובר באבקה לבנה, נטולת ריח, מתוקה בטעמה. בכל המדינות הוא מסומן בקוד E968. אלכוהול רב-מימדי מיוצר על ידי תסיסה של גלוקוז. יש בו כמעט אפס קלוריות ואינו מצטבר בגוף. היתרונות והנזקים של אריתריטול נחקרו על ידי מדענים ברחבי העולם עד היום.

אלכוהולי סוכר נמצאים במשחות שיניים, בתרופות לעיסה ובשיקויים. בתעשיית המזון משתמשים בפוליול אריתריטול הן בצורה טהורה והן בתוספת מרכיבים אחרים. אם ריכוז האריתריטול הוא גבוה, אז במהלך השימוש בו יש צמרמורת על הלשון.

שיטות ייצור ממתיקים

אריתריטול מיוצר מחומרי גלם טבעיים. לשם כך משתמשים בירקות עמילניים ופירות. הפופולריים ביותר מביניהם הם טפיוקה ותירס. ניתן להשתמש בשמרים גם לייצור.

אריתריטול נמצא בשזיפים, מלון, אגסים ופירות אחרים, המכונים לעתים קרובות "ממתיק מלון".

ערך אנרגיה של אריתריטול

100 גרם גרגירי אריתריטול מכילים 0.1-0.2 קק"ל. על פי התקנים האירופיים, החומר נטול קלוריות.

היתרונות של אריתריטול

אריתריטול, בשל איכויותיו, ביסס את עצמו כמוצר שימושי. במינונים מתונים זה ממצא אמיתי לחולי סוכרת ולאלה שרוצים לרדת במשקל. הממתיק אריתריטול אינו פוגע בבריאות, אלא להיפך, מיטיב ומנרם את תפקודם של איברים מסוימים.

אינו משפיע על רמות האינסולין והגלוקוז

האינדקס הגליקמי של אריתריטול הוא אפס. אינדיקטור הגלוקוז בדם, לאחר צריכת החומר, יישאר ללא שינוי. במינונים מתונים, אריתריטול אינו מזיק בסוכרת.

אינו מעלה את רמות הטריגליצרידים והכולסטרול

תחליפי סוכר סינתטיים מפעילים ייצור אינסולין בלבלב. אריתריטול שונה ממקביליו מבחינה זו. אינדקס האינסולין של הממתיק הוא 2 יחידות. זה פי 5-6 פחות מזה של סורביטול וקסיליטול. אדם המשתמש באריתריטול במתינות אינו צריך לדאוג לרמות כולסטרול גבוהות בדם.

לא מקלקל לך את השיניים

אריתריטול אינו מהווה כר רבייה לחיידקים בחלל הפה ואינו משפיע על התפתחות עששת. סוכר רגיל, עולה על השיניים, הוא סביבה נוחה להתפתחות מחלה זו. אריתריטול אינו נספג בצמחייה חיידקית מזיקה.

מדענים מסבירים את היעדר הפגיעה בשיניים מהשימוש באריתריטול ברמת החומציות. לאחר מתיקות זו, רמת ה- pH נשארת תקינה לאורך זמן. בסביבה חומצית, לאחר אכילת סוכר, השיניים נתונות לריקבון. לא בכדי משתמשים יותר ויותר באריתריטול לייצור מוצרי היגיינת הפה.

אינו משבש את מערכת העיכול

במינונים מתונים הממתיק אינו פוגע במערכת העיכול. עלול לגרום לתופעות משלשלות קלות או לנפיחות במנת יתר. ממתיקים רבים נכנסים למעי הגס ומשבשים את תפקודו. זה מוביל לחילוף חומרים לא תקין ועלייה במשקל. רובם, וזה 90%, מהאריתריטול נספג במעי הדק ונכנס לזרם הדם. רק 10% הולכים למעי הגס. מינונים קטנים אינם מסוגלים לפגוע במיקרופלורה. שאריות אריתריטול מופרשות באופן טבעי.

יתרונות האריתריטול על פני ממתיקים אחרים

היתרונות של התרכובת בהשוואה לממתיקים אחרים ברורים בשל המאפיינים הבאים:

• אינו מעלה את רמות הסוכר בדם, בעוד שלאלכוהולי סוכר אחרים יש אינדקס גליקמי משמעותי. לדוגמא, סורביטול - 9; קסיליטול - 13; גלוקוז - 100; סוכרוז - 63. אריתריטול אינו מזיק לחולי סוכרת, בניגוד לתחליפי סוכר אחרים;
• התוכן הקלורי של התרכובת נמוך מזה של אלכוהולי סוכר אחרים. ל- Xylitol אינדיקטור של 2.4 קק"ל / גרם, אריתריטול - 0.2 קק"ל / גרם. במדינות אירופה תכולת קלוריות זו נחשבת לאפסית;
• מדד האינסולין נמוך משמעותית מזה של ממתיקים אחרים. לסורביטול אינדקס של 11, והממתיק שצוין הוא 2;
• קסיליטול, סוכרוז, סורביטול משפיעים לרעה על המיקרופלורה במעי, אריתריטול כמעט ולא נכנס למעי הגס. במינונים קטנים הוא אינו מותסס ומגיע באופן טבעי;
• מתייחס למוצרים טבעיים, עשויים מפירות;
• בניגוד לסטיביה, יש לו יציבות תרמית גבוהה ומשמש לאפייה.

לאחר הצפייה בסרטון תוכלו שוב לוודא שאריתריטול הוא תחליף סוכר בטוח:

נזק לתופעות אריתריטול ותופעות לוואי

לאריתריטול אין כמעט התוויות נגד. מדענים לא מצאו נזק ברור לגוף בעת השימוש בתרופה. לשימוש יתר ב"ממתיק מלון "יש השפעה משלשלת קלה בלבד. בחלק מהמקרים נצפות תגובות אלרגיות לאלכוהול סוכר.

צריכה יומית

למרות העובדה שאריתריטול אינו מזיק לבריאות ובמובנים רבים מוצר שימושי, יצרנים קבעו נורמה יומיומית. בדרך כלל על האריזה עם ממתיק, השיעור נקבע על 30 גרם. זה שווה ערך לחמש כפיות.

שימוש באריתריטול

התכונות החיוביות של אריתרריטול הופכות אותו לביקוש בייצור מוצרי קונדיטוריה. אפשר להפחית משמעותית את תכולת הקלוריות של הממתקים האהובים עליכם ולהפוך אותם לבריאים יותר. חיי המדף של מוצרי הקונדיטוריה גדלים.

משתמשים באלכוהול פולי-הידריקלי בייצור זנגוויל, קרמל, שוקולד, עוגיות המיועדות לחולי סוכרת. אלכוהול סוכר טוב לשיניים ואינו משפיע לרעה על התפתחות עששת, ולכן הוא מתווסף למשחות שיניים, לעיסת חניכיים ולשטיפות פה.

למשקאות אריתריטול יש:

• תכולת קלוריות מופחתת;
• אפשרות לשימוש בסוכרת;
• טעם נעים ואפקט נוגד חמצון.

היתרונות של המשקאות מאושרים על ידי מחקר מדעי. למוצרי אריתרול יש רמת בטיחות טובה.

מה עדיף: אריתריטול או סטיביה

אין תשובה מוגדרת לשאלה זו. הכל אינדיבידואלי ותלוי בגורמים שונים. כדי לברר מה שימושי יותר במקרה מסוים, עליך לדעת את המאפיינים של כל מוצר.

הטבלה מציגה את המאפיינים ההשוואתיים של ממתיקים.

הממתיק המתקבל דומה בטעמו לסוכר. להכנת תה באמצעות שני המרכיבים, בדרך כלל מערבבים טיפה של תמצית סטיביה וכפית אחת אריתרול.

סיכום

בהתבסס על הנתונים על מבנהו ותכונותיו של אלכוהול רב-מימדי, ניתן לקרוא לאריתריטול אחד מתחליפי הסוכר היעילים ביותר. הבטיחות והיתרונות המוכחים של החומר הופכים את האריתריטול לחיוני עבור אנשים עם סוכרת.

ביקורות