קמח אמרנט: יתרונות ופוגעים

היתרונות והנזקים של קמח אמרנט נובעים מתכולת יסודות קורט, חומצות אמינו שימושיות, חומצות שומן רב בלתי רוויות, שתכונותיהן ידועות באופן נרחב. לאחרונה היא הופיעה על מדפי החנויות, אך כבר הפכה פופולרית בקרב אלה ששומרים על בריאותם. מומלץ לבעלי דיאטה ללא גלוטן.

איך וממה מכינים קמח אמרנט

זה מתקבל מנציג של המשפחה עם אותו שם - caarate amaranth. לראשונה כתרבות, היא התחילה לטפח ביבשת צפון אמריקה על ידי האנשים הקדומים - האצטקים, שידעו על יתרונותיה. הילידים השתמשו בדגני אמרנט וטחנו אותם להכנת לחם.

האירופאים כינו את התרבות הלא מוכרת "חיטת העם האצטקי", "לחם האינקה". תכונותיו עדיין מעניינות את המדענים. נכון לעכשיו, אמרנט התפשט כגראס ברחבי אירופה ואסיה. ברוסיה הצמח אינו מבשיל ולכן הקמח הוא מוצר מיובא. הייצור התעשייתי מתבצע בצפון אמריקה ומרכז אמריקה, הודו.

אמרנט הוא צמח גבוה ופורח להפליא עם יתרונות רבים בעלים ובזרעים. פרחים קטנים מאוד נאספים בפאניקות ארוכות בצבע דובדבן, תלויים בצורה ציורית. בסתיו נוצרים בהם זרעים המשמשים לאחר מכן לטחינה. כל צמח מייצר מעל 500,000 דגנים. נכון, הם די קטנים: 2.5 אלף זרעים לכל גרם.

הרכב ותכולת הקלוריות של קמח אמרנט

מדוע הוא הפך פופולרי לאחרונה, האם ישנו נזק מהשימוש בו? על שאלות אלו תענה על ידי השוואת המוצר לאנלוג חיטה שממנו מיוצרים מרבית מוצרי המאפייה.

הוא מכיל חלבונים, שומנים ופחמימות. תלוי באיכות הקמח, חלבונים כלולים בכמות שבין 9 ל -13 גרם ל -100 גרם, וזה קרוב לאינדיקטורים של החיטה. אך מערך חומצות האמינו שלהם שונה.

לדוגמא, אבקת גרגרי אמרנט מכילה פי 2 יותר חומצת אמינו חיונית כמו ליזין מאשר חיטה. ליזין אינו מסונתז על ידי גוף האדם, אך נוטה להשתתף בחילוף החומרים. רוב חלבוני האמרנט הם גלובולינים, אלבומין, שיתרונותיהם הוכחו במשך זמן רב.

יש מעט יותר פחמימות בקמח חיטה, מה שמדבר גם על היתרונות של אמרנט (המדד נע בין 61 גרם ל -68 גרם לכל 100 גרם חומר), תכולת קלוריות - 344 קק"ל. ושומן הוא פי 2 יותר מהמקובל אצלנו. אבל אין שום נזק מהם.

מדוע קמח אמרנט שימושי?

היתרונות של קמח זרעי אמרנט נובעים מנוכחות התכונות המועילות הבאות:

1. תכולה גבוהה של חומצות אמינו, בעיקר ליזין. זה, בשילוב עם חומצות אמינו אחרות, מונע היווצרות חומרים מזיקים הגורמים לחסימת כלי הדם. ליזין מעורב בסינתזת חלבונים, ומכיוון שהוא אינו מסונתז על ידי הגוף, יש לשמור על אספקתו במזון.
2. סקוולין מועיל בוויסות רמות הכולסטרול. מדענים גילו את יכולתו להגן על תאים מפני השפעות הרעלים, המזיקים על ידי הרעלת הגוף.
3. ניתן להשתמש בקמח אמרנט לטיפול במחלת הצליאק, כלומר אלו הסובלים מאי סבילות לגלוטן (גלוטן). ידוע שהוא נמצא גם בקמח חיטה וגם בשיפון. עבור חולים עם הפרעת עיכול כזו, גלוטן גורם לנזק בלתי הפיך. חומר זה אינו מכיל גלוטן.

היתרונות של קמח אמרנט לגוף נובעים מהתכולה הגבוהה של יסודות קורט, ויטמינים וחומרים אחרים שתכונותיהם הוכחו על ידי מדענים ותזונאים.

קמח אמרנט בהריון והנקה

במהלך ההריון, כדאי להוסיף אותו למזון בגלל תכולת חומצת האמינו הגבוהה שלו. הם ממלאים תפקיד חשוב בחילוף החומרים, היווצרותו והתפתחותו של העובר.

קמח אמרנט שימושי לילדים. בהנקה ניתן לאכול מאפים ממרכיב זה או להוסיף אותו למרקי ירקות, לפירה ולמנות עיקריות.

הנזק ממוצר ייחודי זה, כמו אלרגיה לקמח אמרנט, טרם זוהה.

קמח אמרנט להרזיה

קמח אמרנט מומלץ בדיאטת דוקאן, הוא נכלל במוצרים המותרים. יתרונותיו נובעים מתכולת החלבון הגבוהה והיעדר מוחלט של גלוטן. כלומר, יש לו את התכונות המומלצות לדיאטה זו.

כיצד לצרוך קמח אמרנט

לא כולם שמעו על קיומו של מוצר שימושי זה, ולכן רבים אינם יודעים להשתמש בו.

לקמח אמרנט יש טעם אגוזי בהיר שמועבר למנות.

ניתן להשתמש בצורה מסודרת בעת אפיית מאפים. ניתן לערבב מוצר זה עם קמח רגיל ביחס של 1: 1 למאפים רכים ונימוחים.

אפשר להוסיף אותו גם לרטבים.

האם קמח אמרנט טוב לסוכרת

מאחר שהפרעה מטבולית נצפתה בסוכרת, ראשית כל, מומלץ למטופלים מוצרים בעלי יכולת שימושית להחזיר את האבדן הזה.

השימוש בקמח אמרנט בקוסמטיקה

מרכיב זה משמש להכנת קוסמטיקה לפנים. מסכות שימושיות למי שרוצה להחזיר את נעורי העור האבודים.

מסכת פנים מקמח אמרנט:

• 2 כפות אבקת זרעי אמרנה;
• 1 כף שמנת חמוצה;
• טיפה אחת של תמיסת שמן ויטמין E.

יישום:

1. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
2. החל את המסה על הפנים הנקיות.
3. לאחר 20 דקות יש לשטוף במים קרים.

מסכה זו טובה להחזרת העור המזדקן: היא תחזיר רעננות לפנים ותחליק קמטים.

מה אפשר להכין מקמח אמרנט

תוכלו להכין ממוצר זה:

• לחם;
• קאפקייקס;
• לביבות ולביבות;
• שארלוט פירות;
• עוּגִיָה;
• עוגות לעוגות;
• פיתה.

זה יהיה שימושי אם תוסיפו אותו במקום חיטה במהלך הכנת עוגות גבינה, קדירות, קציצות, רטבים.

פגיעה בקמח אמרנט והתוויות נגד

התרופה התזונתית מביאה יתרונות משמעותיים יותר מפגיעה בגוף. אבל, כמו כל מוצר אחר, יש לו התוויות נגד.

במקרה של מחלות של הכליות, הכבד וכיס המרה, כל מחלה כרונית, עליך להתייעץ עם רופא לפני השימוש.

עם הפטוזיס, יש להשתמש בזהירות בקמח אמרנט.

סיכום

היתרונות והנזקים של קמח אמרנט מוכחים מדעית ומבוססים על ידי שימוש ארוך טווח במזון על ידי תושבי הודו והמקסיקנים. ייחודו של המוצר אושר על ידי נוכחות של חומצות אמינו ושומנים רב בלתי רוויים קלים, אשר שימושיים לילדים צעירים וגם לקשישים.

התזונאי מספר על היתרונות:

ביקורות