תוֹכֶן
היתרונות והנזקים של וואסאבי הוזכרו לראשונה בכתבי היד היפניים במאה השביעית. בתחילה, הוא הוצב כמוצר תרופתי עם הרבה תכונות חיוביות. כיום נעשה שימוש נרחב בוואשי בבישול כתבלין.
מה זה ווסאבי
הוואסאבי הוא סוג של עשב רב שנתי ממשפחת הכרוב. הוא מעובד ביפן, ובשל כך קיבל את השם השני "חזרת יפנית". אך ישנה חוויה חיובית של גידול ירקות בארצות הברית ובאזורים מסוימים ברוסיה עם אקלים ממוזג. חזרת יפנית חיה בעיקר על גדות הנהרות. בבישול חלק השורש שלו התפשט. מאפיין מובהק של הירק הוא הניחוח החריף הבהיר שלו וטעמו החריף. בנוסף, הוא מפורסם בתכונותיו המועילות הרבות. יש גם מונח שני למילה ווסאבי. כיום, זהו שמו של רוטב חם, המוגש יחד עם מנות יפניות.
מהו תכולת הקלוריות של וואסאבי ל 100 גרם?
ווסאבי הוא מוצר שהוא צלב בין חזרת לחרדל. הוא מובחן בצבעו הירוק הבהיר ובטעם החריף. המרכיב העיקרי ברוטב הוא שורש הצמח בעל אותו השם. ראוי לציין שחלקו העליון חד יותר מהחלק התחתון. ברוסיה קיימת שונות פחות מרוכזת של המוצר. תכולת הרכיב העיקרי בו היא 25% בלבד. הווסאבי מכיל גם צבע מלאכותי, עמילן תירס וחרדל. במקרה זה, אנחנו מדברים על הפיכת ייצור לזול יותר. גם הטעם של חזרת יפנית שונה.
הערך העיקרי של המוצר טמון בהרכבו העשיר. הוא מיוצג על ידי החומרים הבאים:
- תָאִית;
- ויטמין סי;
- ריבופלבין;
- תיאמין;
- ניאצין;
- סִידָן;
- זַרחָן;
- מַנגָן;
- אֶשׁלָגָן;
- אָבָץ;
- בַּרזֶל;
- נְחוֹשֶׁת;
- ויטמין B6.
הסיבים בהרכב המוצר מבטיחים תפקוד מלא של מערכת העיכול. זה משפר את ספיגת החלבונים וממריץ פריסטלטיקה. תכולת הברזל הגבוהה של חזרת יפנית משפרת את הרכב הדם ומונעת התפתחות של אנמיה. לאבץ יש השפעה מיטיבה על מערכת הרבייה. שפע הוויטמינים במוצר עוזר לחיזוק המערכת החיסונית. ניאצין מעורב בהפיכת מזון לאנרגיה.
בשל הרכב זה ניתן להשתמש במוצר אפילו למטרות רפואיות. בנוסף, זה לא תורם לעלייה במשקל. 100 גרם רוטב ווסאבי מכיל 109 קק"ל. יחס מוצר BJU:
- חלבונים - 4.8 גרם;
- שומנים - 0.6 גרם;
- פחמימות - 23.5 גרם.
במה ווסאבי שונה מחרדל
וואסאבי וחרדל הם לא אותו דבר. חרדל הוא רוטב פיקנטי העשוי מזרעי הצמח באותו השם ומרכיבים נוספים. בייצורו משתמשים בתבלינים ובחומצה אצטית. מוצרים שונים זה מזה וצבע. לחרדל צבע צהוב כהה, ואילו לווסאבי ירוק עמוק. יש גם הבדלים בטעם. עם זאת, שני הרטבים משמשים לתיבול המנה.
מדוע איזאבי טוב לגוף האדם
ווסאבי נחשב לא רק לטעים, אלא גם לרוטב בריא במיוחד. יש לו השפעה מחממת בולטת על גוף האדם. הוא האמין כי בזכות נוכחותו של אוכל חריף בתזונה היפנים מצליחים לשמור על נעוריהם לאורך זמן. המוצר האקזוטי מומלץ לשימוש להפעלת מערכת החיסון וטיפול בהצטננות. לפעמים משתמשים בו במאבק נגד מחלות זיהומיות ופטריות.
התכונות המועילות של וואסאבי כוללות:
- מניעת מחלות לב וכלי דם;
- השפעה אנטי דלקתית;
- חיזוק המערכת החיסונית;
- תשוקה מינית מוגברת;
- פעולה מיקרוביאלית;
- מניעת צמיחת גידולים ממאירים;
- פעולה אנטיבקטריאלית;
- מאט את תהליך ההזדקנות.
צריכה מתונה של המוצר מגנה באופן אמין על הגוף מפני נגיפים והתקררות. במקביל, מתבצעת מניעה של מחלות לב וכלי דם. חזרת יפנית שימושית גם לחולים בסוכרת, מכיוון שהיא מגרה את חילוף החומרים. ברגע שהם נמצאים בחלל הפה, החומרים בהרכב המוצר מונעים התפתחות עששת ומפחיתים את דימום החניכיים. האפקטיביות הגבוהה של המוצר נצפית ביחס להצטננות. לאחר השימוש בתהליך הנשימה, ניתן להקל עליו באופן מיידי.
יתרון לא פחות חשוב של רוטב הווסאבי הוא ניטרול החומרים הרעילים הקיימים בגוף. בנוסף, הוא מונע הופעת קרישי דם בכלי הדם ומעכב את תהליך הכפלת התאים הממאירים, ומפחית את הסיכון לפתח אונקולוגיה.
לנשים
לרוטב וואסאבי יש השפעה מיטיבה על מערכת הרבייה הנשית. זה מגרה את זרימת הדם לאברי האגן, ובכך מבטל קיפאון ומגביר את החשק המיני. זרימת דם טובה באגן הקטן מבטיחה צמיחה מלאה של שכבת הרחם הפנימית. לכן, חזרת יפנית משמשת נשים המתכננות הריון. בנוסף, המוצר מפחית את עוצמת הכאב בזמן הווסת.
האם ניתן להשתמש בווסאבי בהריון והנקה
אם לנשים בהריון יתכן שיהיה ווסאבי, עליכם לפנות לרופא באופן פרטני. כמות קטנה של רוטב אינה מזיקה לבריאותכם. אך שימוש יתר במוצר עלול לגרום לצרבת ולגוון הרחם. בנוסף, נשים בהריון נוטות יותר לפתח אלרגיות.
3 חודשים לאחר הלידה, ניתן להשתמש במוצר בכמויות קטנות לנשים מיניקות. חשוב ביותר ברגע זה להתבונן בתגובת התינוק. אם לא התעוררו אלרגיות, תוכלו להמשיך להשתמש ברוטב החריף.
לגברים
היתרון של וואסאבי לגברים הוא לעורר עוצמה. השימוש בו במזון לשיפור זרימת הדם באזור איברי המין. כתוצאה מכך משחזרת את העוצמה ומגדילה את הליבידו. יחד עם זאת, החומרים בהרכב הווסאבי מתמודדים עם זיהומים ודלקת. המוצר מומלץ לגברים העוסקים באופן פעיל בספורט. יש לו השפעה ממריצה ומשפר את הסיבולת הגופנית.
לילדים
מותר לילדים לתת משחת ווסאבי רק לאחר תחילת 8 שנים. במקרה זה, חשוב לשלוט בכמות הנאכלת.בגיל מוקדם יותר השימוש בו עלול לגרום לכוויות בקרום הרירי של מערכת העיכול. בגישה הנכונה, המוצר מסייע לחיזוק המערכת החיסונית ולהגנה על הילד מפני נגיפי הצטננות.
כשמאבדים משקל
במהלך הירידה במשקל, משתמשים בתיבול ווסאבי כדי לעורר את חילוף החומרים. כדי להשיג את התוצאה הרצויה, מספיק למרוח אותה בנוסף לארוחה העיקרית. החומרים ברוטב עוזרים להיפטר מעודפי הנוזלים, ובכך מסייעים לירידה במשקל על ידי סילוק בצקת. אך יש לזכור כי המוצר מעורר את התיאבון. בהיעדר שליטה, הדבר יכול להחזיר אש.
איך מכינים ווסאבי בבית
ניתן להכין רוטב ווסאבי פיקנטי גם בבית. זה דורש רק מרכיב אחד. הקושי נעוץ בעובדה שהשורש הטרי נמכר רק בסופרמרקטים ביפן. זה די בעייתי לקנות אותו. אם אתה מצליח להשיג שורש וואסאבי, יש לקלף אותו, לקצוץ ולקצוץ אותו בכל דרך נוחה.
אבקת ווסאבי עשויה להיות האלטרנטיבה המוצלחת ביותר. הוא מועבר מיפן למדינות אחרות באריזות אטומות, כך שהוא אינו מתדרדר לאורך זמן. להכנת הרוטב, מספיק לדלל את האבקה במים קרים ולערבב היטב. התוצאה היא מסה ירקרקה שמנת. ארומה חריפה זוהרת צריכה לבוא ממנה. אם תרצה, הוסף כמה טיפות של מיץ לימון לרוטב המוגמר.
השימוש בווסאבי בבישול
חזרת יפנית נפוצה בבישול בשל טעמה הספציפי והבהיר. רבים רגילים להשתמש בווסאבי לחמניות. הוא האמין לחטא דג גולמי, שהוא המרכיב העיקרי. אבל הרוטב משתלב גם עם מאכלים אחרים. ביפן נהוג להוסיף אותו כמעט לכל מנה. זה מגדיר באופן מושלם את הטעם של אורז ופירות ים.
ניתן להוסיף ווסאבי במקום שמתאים לו חזרת או חרדל. זה משתלב היטב עם מנות בשר ודגים. הוא משמש לעיתים כחבישה לפסטה, מרקים אקזוטיים, קדירות וסלטים. זה הופך מרינדה מצוינת לקבבי עוף או בשר.
ביפן משתמשים ברוטב וואסבי להכנת מנת הטמפורה המסורתית. זה כולל טיגון מוצרים שונים בבלילה. בתוספת הווסאבי, המנה רוכשת טעם חריף וארומה עשירה.
וואסאבי בקוסמטיקה
ניתן להשתמש באבקת וואסאבי גם בקוסמטיקה. אבל זה אסור לחלוטין להחיל אותו על עור הפנים. ווסאבי משמש לטיפולי ספא וכיסויי גוף מחממים לצלוליט. בשל השפעתו המגרה המקומית, הוא משפר את זרימת הדם לרקמות. זה מאפשר לך לאזן את מרקם העור ולהיפטר מקליפת התפוז.
לעתים משתמשים ברוטב וואסבי לשיפור מצב השיער. מכינים ממנו מסכות המיועדות למריחה באזור השורש של השיער. האבקה מדוללת במים ומערבבת עד לקבלת עקביות הומוגנית. המסה נפרסת על הקרקפת בתנועות שפשוף. חשוב ללבוש תחילה כפפות חד פעמיות. המסכה נשמרת לא יותר מ 7-10 דקות. במהלך תקופה זו, נצפה אפקט התחממות בולט. מסכה זו מאפשרת לך לחזק את הנורות ולהאיץ את צמיחת השיער.
נזק לווסאבי והתוויות נגד
אנשים רבים מתעניינים בשאלה האם ווסאבי מזיק או מועיל לבריאות. חוות דעתם של מומחים ביחס לאופי ההשפעה של המוצר על הגוף משתנה מאוד. למעשה, זה תלוי בכמות בה נצרך המוצר.אם משתמשים בו במתינות, זה יספק רק יתרונות בריאותיים. יותר מדי רוטב יכול להעלות את לחץ הדם ולפגוע בתפקוד הכבד. ווסאבי מסוכן במיוחד לאנשים עם מחלות כרוניות במערכת העיכול. ברגע שנמצא בבטן, יש לו השפעה מגרה על הקרום הרירי. זה מעורר כאב והחמרה של מחלות כרוניות.
התוויות נגד לווסאבי כוללות:
- כיב בקיבה;
- דַלֶקֶת הַכָּבֵד;
- תהליכים דלקתיים במערכת השתן;
- ילדים מתחת לגיל 8;
- תגובה אלרגית;
- דַלֶקֶת הַקֵבָה;
- לַחַץ יֶתֶר;
- תקופת הריון והנקה;
כאשר מורחים רוטב וואסבי באופן מקומי על פני העור, אדמומיות ותחושת צריבה אופיינית עלולות להופיע. עם תגובה אלרגית מופיעים פריחות המלוות בגירוד. כדי להקל על תסמינים אלה, עליך לכלול כל מגע עם חזרת יפנית ולקחת אנטיהיסטמין.
כיצד לבחור ולאחסן ווסאבי נכון
בבחירת ווסאבי לסושי, עדיף ללכת לחנות מתמחה. לפני שקונים רוטב, עליכם ללמוד היטב את הרכבו. חזרת יפנית אמיתית מכילה מינימום מרכיבים נוספים. אלה עשויים לכלול מייצבים, חומרים משמרים וחומרי צבע.
אבקת וואסאבי מכילה רק את השורש הכתוש באותו שם. עליו להיות בעל מבנה הומוגני ללא תכלילים נוספים. אם החבילה אינה שקופה, עליך לגעת בה כדי לקבוע את עקביות התוכן. האבקה צריכה להיות שבירה וקלה להעברה מקצה האריזה לקצה השני. חשוב מאוד לשים לב לחיי המדף של המוצר.
כמו כן, יש צורך לנתח את האיכות בקניית שורש חזרת יפני אמיתי. באופן אידיאלי, הוא צריך להיות יציב וללא נזק. זה צריך להיות מוערך עבור עובש. ריח הרטיבות מהמוצר אינו מקובל. כתמים כהים על פני השטח מצביעים על כך שהוא נמצא על השיש זמן רב מדי.
אורך חיי המדף של חזרת יפנית תלוי בצורתו. ניתן לאחסן אבקות וטבליות בכלי אטום עד שנה. הרוטב לאחר פתיחת הצינור ניתן לשימוש למשך שבוע. אתה צריך לאחסן אותו על דלת המקרר.
סיכום
יש ללמוד מראש את היתרונות והנזקים של וואסאבי, אכילת המוצר בנוכחות התוויות נגד יכולה לעורר תסמינים לא רצויים. בכמות מתונה הרוטב לא רק מגוון את טעמם של המנות המוכרות, אלא גם מועיל לבריאות.
