מדוע קנטרלים שימושיים וכיצד לבשל אותם בצורה טעימה

קנטרלים מושכים עם המראה הבהיר שלהם, פשוט אי אפשר שלא להבחין בפטרייה זו. רבים חוששים לאכול פטריות בגלל העובדה שהן כבדות על הבטן וכמו ספוג "סופג" קרינה וחומרים מזיקים אחרים. היתרונות והנזקים של הקנטרלים נדונו לא אחת בתוכניות רפואיות, פטרייה זו ראויה לתשומת לב.

איך נראים קנטרלים ואיפה הם צומחים?

כולם יודעים איך הם נראים. הם אינם זקוקים להקדמה מיוחדת. ניתן לראות פטריית ג'ינג'ר יפה אפילו בספר לימוד לכיתות יסודיות. אנשים שלא מכירים לחלוטין פטריות יכולים לבלבל בין קנטרלה לבין פטרייה או עם שקר. כדי למנוע זאת, עליך ללמוד עוד על התכונות הייחודיות.

כדי לא לתפוס את מכסה חלב הזעפרן, אתה צריך להסתכל בקצוות הכובע, בצבע הקנטרלה הם מעוקלים ומתולתלים, והצבע בהיר בהרבה מאדום. היופי הצהוב צומח ברחבי רוסיה וביערות אירופה. ישנן פטריות רבות במיוחד ביערות מחטניים לאחר גשם. כובע הפטרייה הצעירה עדיין קעור, והקצוות מכופפים כלפי מטה. לזקנה יש שערות רבות בקצוות. תשומת הלב מוקדשת גם לרשומות. ניתן להשוות אותם לעובי גיליון נייר. השורות קרובות, והצבע של כל אחת מהן זהה. אורך הרגל עד 5 סנטימטרים, עד עובי 1, היא מתרחבת לכיוון הכובע.

ההרכב הכימי של הקנטרלים

ההרכב הכימי עשיר ברכיבים שימושיים ההופכים אותם לרפואיים. החומר העיקרי שבזכותו משתמשים בפטריות לטיפול ומניעה הוא chitinmannosis. רב סוכר זה מסייע להיפטר מטפילים בגוף. בעמדות הראשונות בהרכב של ויטמין D, פירידוקסין, חומצה ניקוטינית, חומצה פולית, ריבופלאבין, כרום, קובלט, נחושת, מגנזיום, אשלגן, ניקל. וגם חצי מהמינון היומי של פיטוסטרולים.

מעניין שהקומפוזיציה עדיין נחקרת. רק ב -2012 זיהו מדענים קוריאנים חומצות האחראיות לחסימת הרעב. המשמעות היא שהם שימושיים לחולי סוכרת ולאלה שמאבדים במשקל.

תכולת קלוריות וערכם התזונתי של הקנטרלים

לרדת במשקל לעתים קרובות לשים לב לתכולת הקלוריות של כל המזונות, גם לאלה דלים בקלוריות כמו פטריות. אך טעות אחת גדולה נעשית לעיתים קרובות. לוקחים בחשבון את תכולת הקלוריות של המוצר הגולמי, ושוקלים את המנה לאחר הבישול. לכן כדאי לדעת בערך את המשמעות של קנטרלים מטוגנים, מבושלים ומיובשים.

במהלך הבישול משתנים משקל, תכולת קלוריות וערך תזונתי. בצורה מטוגנת, תכולת הקלוריות של קנטרלים לכל 100 גרם עם שמנת חמוצה היא 72 קק"ל, בהתאמה, יש כבר יותר שומנים ופחמימות מאשר חלבונים. מבושל - 32 קק"ל. בעת כיבוי הדמות הופכת ל-40-45. בקלוריות כבושות 18 קק"ל, ומומלחים 19.

יחס החלבונים, השומנים והפחמימות יהיה גם בבקשה. מוצר חלבון זה עתיר בסיבים, דל שומן ופחמימות.

תכונות שימושיות ורפואיות של קנטרלים

אין ספק לגבי התכונות השימושיות, עם איסוף והכנה נכונים, מתקבלת מהם תרופה טובה.אם לא ניתן לאסוף קנטרלים טריים, תוכלו לקנות אותם בבתי מרקחת בצורה מיובשת או בתמיסות.

מה היתרונות הבריאותיים של קנטרלים:

1. תולעים מוסרות. נכס זה ידוע בעיקר. הם משמשים להכנת תרופות נגד קסמי דופן.
2. התמיסת יכולה להאיץ את הטיפול בכאבי גרון ובמורסות.
3. משפר את הראייה ומלחלח את הריריות של גלגלי העין.
4. הם מנקים את גוף המתכות.
5. מחזק את מערכת החיסון, השיער, הציפורניים.
6. יש להם השפעה מיטיבה על תפקוד הכבד והם מסומנים כנגד הפטיטיס.
7. קנטרלים משמשים באונקולוגיה, יש להם תכונות אנטיבקטריאליות, מונעים התפתחות מהירה של צבי השחפת.

האם זה אפשרי לקנטרנלים לנשים בהריון ומניקות

נושא הפטריות במהלך ההריון וההנקה הוא חריף למי שאוהב קנטרלים. אך הדעות שונות על כך. מישהו ממליץ בחום להימנע ממוצר זה, בעוד שמישהו אומר שניתן לאכול פטריות, אך בזהירות. לגוף קשה לספוג אותם, כמו סוגיהם האחרים. למרות כמות המאפיינים השימושיים, הם עלולים להזיק. זה חל על אותן פטריות שנבטו באזורים לא מאוד אקולוגיים. מוצרי חנות בטוחים יותר בהקשר זה. אלו שבמהלך ההריון וההנקה מחליטים לבשל פטריות, תמיד לוקחים סיכונים.

באיזה גיל ניתן לתת קנטרלים לילדים

ילדים לא תמיד אוהבים פטריות. אבל הם בהחלט ימשכו תשומת לב עם המראה המדהים שלהם. ואז נשאלת השאלה: לתת או לא לתת? רופאי ילדים אינם ממליצים להכניס פטריות לתזונה של ילד מתחת לגיל שלוש, או אפילו עד גיל שש. יש אימהות שמחליטות להאכיל את התינוק בגיל שלוש, ומישהו אפילו בשבע אוסר לקחת פטריות מוחמצות. מאיזה גיל ניתן לתת קנטרלים לילדים, איש אינו אומר בוודאות. גופו של הילד אינו מוכן למזון כבד כל כך. ואם יקרה משהו, הוא יסבול מהרעלה גרוע יותר ממבוגר. לכן ככל שהילד מנסה אותם מאוחר יותר, כך טוב יותר לו ולהורים. אל תמהרו ותמיד יהיה לכם זמן לנסות מרק פטריות.

היתרונות של קנטרלים לירידה במשקל

פטריות הן הבחירה הטובה ביותר בעת דיאטה. הם דלים בקלוריות בכל צורה שהיא, אפילו מטוגנים בשמנת חמוצה. זה יתרון עצום לכל מי שמוריד במשקל. הם עשירים בחלבון, המהווה אבן בניין למסת השריר. מצד שני, יש מעט שומן ופחמימות. למרות תכולת הקלוריות הנמוכה, הקנטרלים רוויים היטב, כך גילו מדענים קוריאנים. הם גם חוסמים רעב. החומרים שנמצאים בהרכבם מאיצים תהליכים מטבוליים, אחראים על הוצאת חומרים מזיקים מהגוף. כמות גדולה של ויטמינים מסייעת במניעת אנמיה עקב דיאטה.

מהם היתרונות הבריאותיים של קנטרלים מיובשים

קנטרלים מיובשים אינם מאבדים את נכסיהם. הם עדיין שימושיים לראייה, חסינות, לחות ריריות ועוזרים לכבד. אם הם נדרשים לא רק למאכלים טעימים, אלא גם לטיפול, בחירה זו בשיטת האחסון היא אופטימלית. כשהוא מבושל, המוצר מאבד מתכונותיו המועילות. וכשהם קפואים ומוחמצים, מלח הורס אותם.

השימוש בקנטרלים ברפואה המסורתית

בשל תכונותיהם, הקנטרלים תופסים את אחד המקומות הראשונים ברפואה העממית. הם מסוגלים לדכא מיקרואורגניזמים מסוכנים. ולפי מדענים סינים, הם מונעים הדבקה בנגיפים מסוכנים. לשימוש ביתי, תמיסת אבקה פופולרית.

תמיסת קנטרלה

התמיסה יעילה בזיהוי טפילים כגון חצב. לבישול קחו פטריות טריות וקצצו דק. ואז הם מוזגים עם אלכוהול כך שהוא מכסה אותם. הכלי מוזרק למשך שלושה שבועות במקום קריר וחשוך. ואז מסירים את הפטריות, לוקחים את הנוזל חודשיים פעמיים ביום לכפית.

קנטרלים לכבד נמעכים לאבקה, מיובשים. כף אחת מלאה ב -200 מיליליטר וודקה. מערבבים במשך 10 ימים. מהלך הטיפול הוא 15 יום, 2 כפות בערב.

אבקת קנטרלה

האבקה שומרת על הכמות הגדולה ביותר של חומרים המשמידים טפילים בגוף. לכן, עם תולעים, מומלץ ליטול צורת מינון כזו בדיוק. כדי להיפטר מתולעים, מספיק לקחת כפית אבקה ביום עם מים. מהלך הטיפול ארוך - 60 יום.

קנטרלים בקוסמטיקה ביתית

ישנם מתכונים רבים למסכות עור פנים העשויות מפטריות. אבל הדמויות הראשיות של תרופות כאלה הן פטריות פורצ'יני, שיטאקי, שמפיניון. קנטרלים אינם יוצאי דופן. והם מצאו את מקומם בקוסמטיקה הביתית.

להכנת מסכת התחדשות לוקחים את הפטריות השימושיות ביותר: קנטרינות, שמפיניון, פטריות פורצ'יני. חתיכה אחת עוברת דרך מטחנת בשר. לאחר מכן, הוסף רכיבים על פי מאפייני העור. עור רגיל זקוק לכפית אחת של שמנת חמוצה, עור יבש זקוק לשמן צמחי, עור שמן זקוק לכפיר. לאחר ניקוי העור מוחלת עליו מסכה למשך 15 דקות. ואז שטפו במים. אם הפטריות יבשות, הרתיחו אותן.

איך לבשל קנטרלים

קנטרלים הם לא רק יפים, בריאים, אלא גם טעימים. כדי לבשל אותם נכון, אתה צריך לדעת כמה סודות:

1. לאחר חיתוך הפטרייה מהגזע, יש לבשל אותה לא יותר מ -10 שעות. אם זה לא מסתדר, הרי שהפטרייה קפואה.
2. לפני שמבשלים כלים, רצוי להרתיח את הקנטרולות למשך 15 דקות, ואז לנקז ולשטוף.
3. בכדי לגרום להם להתבלט בצבע עז בצלחת, מוסיפים לו חומץ או חומצת לימון.
4. התבלינים הטובים ביותר הם טימין, רוזמרין, הל, בזיליקום, מיורן.

האם אוכלים קנטרלים גולמיים

מאז ילדותם ההורים המשיכו לומר: "אי אפשר לאכול פטריות גולמיות." וזה נכון בחלקו. העובדה היא שהם סופגים היטב חומרים מזיקים, ואיסוף דרך הכביש אסור לחלוטין. בנוסף, המוצר קשה לקיבה, ובמיוחד כשהוא גולמי.

גם אם יש רצון להתענג על קנטרלה גולמית, לא כולם יאהבו את זה. למרות המראה האטרקטיבי והריח החלבי שלו, הטעם שלו יכול להיות מרתיע. קצת גומי, פולט מרירות, שמנוני, זה הופך להיות גרוע פי כמה אם הפטרייה גדלה ביערות אשוח. לכן, עדיין מומלץ לבשל את הקנטרלים לפני השימוש: להרתיח, לטגן, להתבשל, לכבוש.

בחירה ואחסון של קנטרלים

קוטפי פטריות חסרי ניסיון חוששים לבלבל בין קנטרלה אמיתית לבין שקרית. אך למעשה קשה לעשות זאת. הפטרייה ה"מזויפת "שונה במקצת בצבע - היא חיוורת יותר, בעוד שה"מקור" לפעמים יכול להיראות אדמדם. רגלו חלקה ללא תכלילים. כדי לוודא את הבחירה הנכונה, קוטפי הפטריות אפילו מרחרחים את טרפם. האמיתי מריח עדין כמו חלב או שמנת. אבל לשקר יש טעם מר ומוציא משהו לא נעים. גם אם הייתה טעות, בוא היה קלקול קיבה קל. רופאים אומרים כי קנטרלים מזויפים אינם מסוגלים לגרום להרעלה.

תוכלו למלא את הסל מיולי עד אוקטובר. כדאי לבחור בפטריות צעירות, יש להן טעם נעים יותר. הם גדלים בעיקר בקבוצות. אתה יכול לקטוף בלי להסתכל, כי קנטרלה לא יכולה להיות תולעתית.

אתה יכול לאחסן אותו יבש, אבל לחות לא אמורה להגיע אליהם. מותר לאחסון קפוא. אגב, יש ויכוח האם יש צורך לעבד קנטרלים לפני ההקפאה. אין הסכמה. אבל דבר אחד בטוח: לא ניתן להקפיא כל פטרייה מחדש.

נזקי קנטרלה והתוויות נגד

למרות כל המאפיינים השימושיים, לכל מוצר יש מספר התוויות נגד. אין להשתמש בקנטרלים לאי סובלנות פרטנית. וגם אצל ילדים מתחת לגיל שלוש. יש רופאים שלא ממליצים להאכיל ילד בפטריות אחרות עד גיל 10 בכלל. הסיבה לכך היא שהם כבדים בבטן.מערכת העיכול של הילדים עדיין לא מוכנה למאכלים כאלה. מאותה סיבה, מי שסובל ממחלות בדרכי העיכול והכליות אינו יכול לאכול. כדאי לוותר על קנטרלים במהלך ההריון וההנקה.

סיכום

היתרונות והנזקים של הקנטרלים הם נושא שנוי במחלוקת עבור רבים. אבל אם הפטריות נקצרות ומבושלות בצורה נכונה, זוהי בחירה טובה לתזונה תזונתית, כמו גם להיפטר מתולעים. קנטרלים אינם מומלצים לאלו הסובלים מבעיות קיבה, כמו גם לנשים בהריון, לאמהות מיניקות וילדים.