מה שימושי חלבה של חמניות וממה היא עשויה

חלבה היא מתוק מזרחי שיש לו מעריצים בכל רחבי העולם. לקינוח יש שורשים ערבים, אך הוא מזמן כבש את ליבם של תושבי חלקי כדור הארץ האחרים. החלבה עשויה מזרעי שמן, צמר גפן מתוק, אגוזים ואפילו ירקות. היתרונות והנזקים של חלבת חמניות הם נושא למחלוקת מתמשכת במאות השנים האחרונות.

סוגי חלבה

חלבה הופיעה לראשונה בפרס במאה החמישית. הוא הוכן על ידי מיטב השפים בארץ עבור דריוס הראשון, שאהב ממתקים. הוא העריך מאוד את מאמצי נתיניו ושיתף בנדיבות את המתכון עם המדינות השכנות, ולכן חלבה כבשה את כל המזרח. מאז חלבה תפסה מקום נכבד על שולחנות העמים המזרחיים; היא מוכנה לחגיגות, סעודות, כמתנה ולמסיבות תה רגילות.

מגוון האפשרויות להכנת פינוקי חמניות הופכים אותם למועילים יותר או פחות שימושיים, תלוי בכמות הסוכר או הדבש שנוספו. חוקרי היסטוריה של מוצרים חיברו סיווג גס על בסיס המרכיב העיקרי:

• קמח (השתמשו באורז, תירס או סולת);
• ירקות (מוכנים על בסיס גזר בריא ומתוק, שעועית או דלעת);
• צמר גפן מתוק;
• זרעים ואגוזים (משתמשים בזרעי חמניות, אגוזי מלך, שקדים, פיסטוקים, בוטנים, שומשום).

חלבה העשויה מזרעים או אגוזים נחשבת לפופולארית ביותר. נהוג להוסיף אלמנטים שונים למרכיבים העיקריים. כדי לתת את העקביות הנכונה, משתמשים בדבש, שוקולד, קרמל.

הרכב וקלוריות של חלבת חמניות

חלבת חמניות מסוגלת גם להועיל וגם לפגוע בגוף. זה תלוי במרכיבים הנוספים, בתנאי הבישול, כמו גם בכמות הקינוח.

כדי לנתח את היתרונות או הנזקים של חלבת זרעי חמניות, יש צורך ללמוד את תכונות הרכבם. הקינוח מכיל:

• זרעים כתושים;
• סוכר, דבש או מולסה;
• שורש סבון (נוסף בתנאי תעשייה);
• מרכיבים נוספים (לפי הטעם).

החמנייה, כבת למשפחת האסטרות, נושאת פרי בצורת זרעים. כדי להשיג אותם, אתה צריך לקלף את קליפת החמניות. מתחתיה תוכלו למצוא דגנים קלים וצפופים, שמפרישים שמן חמניות בלחץ.

הם עשירים בחלבון ופחמימות. יש כ -53 גרם שומן ב 100 גרם של המוצר. תכונת הזרעים להפרשת שמן נקראת העיקרית, והיא מוסברת על ידי שייכות הצמח לזרעי שמן. גרעיני חמנייה וסירופ הופכים את מוצר החמניות המתוק לעשיר בקלוריות: הנתון הוא 523 קק"ל.

תכונות שימושיות של חלבת חמניות

היתרונות והנזקים של מתיקות כמו חלבה תלויים בתכונות הזרעים, שיש להם השפעות שונות על הגוף.הרכב הדגנים הוא ייחודי: הוא משלב ויטמינים, מיקרו-אלמנטים ומקרו, כמו גם חומצות אמינו בעלות ערך.

ויטמין D משפיע על חילופי הסידן והזרחן בגוף. מנגנון זה הכרחי ליצירת רקמת עצם, לצמיחת השיניים. על פי מחקרים, ויטמין D, שנמצא בשפע בזרעי חמניות, הוא משתתף בתהליכים מונעים למניעת התפתחות טרשת עורקים.

למבנה ולהרכב הזרעים השפעה מיטיבה על מערכת העיכול, ומקדמת את עיכול המזון. הם מפעילים פריסטלטיקה של המעי, עוזרים לגוף להיפטר מההשפעות המזיקות של רעלים על דפנות הקיבה הרגישות.

גרעיני חמניות מכילים גם כמויות מוגברות של אשלגן. זהו אלמנט חשוב בעל יכולת לווסת את פעולתן של מערכות בסיסיות. חסרונו מביא נזק מוחשי. כוחות החיסון נפגעים, זה מתבטא בחולשת שרירים, עייפות כללית והתדרדרות העור.

זרעי חמניות מוסיפים קרמל, דבש או מולסה כדי לתת את העקביות והנפח הדרושים. המאפיין של רכיבים אלה הוא להרוות את הגוף, לתת כוח ולהגדיל אנרגיה. זאת בשל תכולת הפחמימות הגבוהה. מאפיין זה נחשב על ידי תזונאים רבים כאינדיקטור לפגיעה בדמות, לטובת ההשפעה החיובית של החלבה מעיד עלייה בייצור סרוטונין. הורמון זה של "שמחה" מאפשר לאדם לווסת את מצב מערכת העצבים, להתמודד בהצלחה עם לחץ.

לנשים

המידע הסטטיסטי שנאסף מעיד על היתרונות של חלבת חמניות לנשים. תכונותיו שימושיות לגוף הנשי אם זהו הקינוח היחיד בתפריט. יש לכלול לחלוטין את השימוש בסוכר ובדבש. הפחמימות המתקבלות מחלבה על בסיס זרעי חמניות מספיקות לגוף הנשי כדי:

• לשפר את הרמות ההורמונליות;
• לנרמל את מערכת הרבייה;
• לשפר את מצב השיער, הציפורניים, עור הפנים.

לגברים

תזונאים מודרניים מדברים על ההשפעה של חלבת חמניות על גוף הגברים: היתרון של הכללת קינוח בתזונה טמון בשיפור הפעילות של מערכת הרבייה. מתיקות יכולה להשפיע על הגוף כטוניק כללי.

לילדים

לא מומלץ לתת חלבה של חמניות לילדים מתחת לגיל 5. בגיל זה סוג התנהגות האכילה נוצר במלואו. הילד מסוגל לא רק בצורה רפלקסיבית, אלא גם במודע לעכל ולבלוע אוכל. אם ילד אוהב קינוח יוצא דופן, אז מבוגרים יצטרכו לשלוט בכמות המתוקים.

לקשישים

עבור אנשים בגילאי חמניות מועילה כאמצעי מניעה.

אלמנטים של הרכב משפיעים על מערכת העיכול:

• הקלה על עיכול המזון;
• ניקוי המעיים מחומרים מזיקים.

השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם:

• מניעת היווצרות רובדים טרשת עורקים;
• תורם להרחבת כלי הדם במוח.

נזק אפשרי מצריכה מוגזמת הוא עלייה ברמות הסוכר בדם.

האם חלבת חמניות יכולה להיות בהריון ומניקה

בזמן ההמתנה לילד, לנשים רבות יש צורך מוגבר בממתקים. חלבה היא אלטרנטיבה טובה לקינוחי קמח ולעוגות המכילות סוכר. רופאים ממליצים לבחור באפשרויות בישול קלאסיות, מבלי להוסיף רכיבי עזר.

קבוצת ויטמיני B תסייע למצבה המיוחד של אישה, כאשר תפקודי הפיצוי של רקמת העצם בגוף האם גבוהים, מסייעים בשימור העור והשיער, ויטמין D מחזק את השיניים ואת עמוד השדרה, וכן תורם להיווצרות שלד הילד, ובנוסף, משפר את השינה ואת מצבה הנפשי של האישה ההרה, וחוסך דִכָּאוֹן.התכונות המועילות של מגנזיום משפיעות על היווצרות מסת השריר ועל מערכת הלב וכלי הדם, מונעות אנמיה ומשמשות גם כהגנה מפני רדיקלים חופשיים. להשפעה של חומצה פולית תהיה השפעה מיטיבה בשליש הראשון של ההריון בתהליך היווצרות החומר הגנטי של העובר.

התווית נגד לשימוש בחלבה תהיה השליש האחרון להריון בשל הסיכון הגבוה לפגיעה באלרגיה לא רק לאם, אלא גם לילד שטרם נולד. בתקופה זו יש להחליף חלבה בממתיק צמחי, למשל, סטיביה בריאה.

לאמהות מיניקות חלבה מועילה כמקור לחומרים מזינים. הם מסוגלים להפוך את חלב אם לעשיר יותר.

אך התפתחות אפשרית של תגובות אלרגיות עלולה לפגוע בתינוק, המגיב לכל האלמנטים הכלולים בחלב האם.

האם חלבת חמניות שימושית להרזיה

ממתקים לא עוזרים לכם להשיל את הקילוגרמים העודפים האלה. בדרך כלל הם אינם נכללים בדיאטה של ​​אלה המקפידים על כללי התזונה. היתרונות של חלבת חמניות לירידה במשקל יכולים לבוא לידי ביטוי רק אם השימוש מוגבל בהחלט ואינו עולה על 30 גרם.

כאשר נמנעים מממתקים אחרים, חלבת חמניות יכולה להועיל כמקור היחיד לסרוטונין. בנוסף, הוא רווי בחומצה פולית וביסודות קורט שימושיים, אשר אספקתם מצטמצמת במידה ניכרת במהלך הירידה במשקל.

האם חלבה מותרת לדלקת קיבה וסוכרת

מחלות אלה קשורות ישירות למה שאוכל אדם. קינוח חמניות אינו מומלץ להחמרת דלקת הקבה. שמנים, סוכרים וסיבים פוגעים בדפנות הקיבה המודלקות וגורמים לתסמונות כאב.

חלבת חמניות אינה מומלצת לחולי סוכרת בגלל אחוז הסוכר הגבוה שלה. על מנת לא להחמיר את ספירת הדם ולא לגרום נזק, בחרו בשיטת בישול עם תחליף פירות. אתה יכול לנסות קינוח שהוכן בעצמך מבלי להוסיף מרכיבים מסוכנים.

שיעורי צריכת חלבי חמניות

היתרונות והנזקים של חלבה לגוף האדם תלויים בעמידה בנורמות השימוש.

תזונאים מודרניים סבורים שכמות מתונה של כל מוצר אינה יכולה להזיק לאף אחד. יש למנות נכון קינוח מזרחי עשיר בשומנים ופחמימות כדי לא לפגוע בגוף.

לחולי סוכרת ואנשים הסובלים מעודף משקל, הקצבה היומית המומלצת היא 30 גרם. מי שאין לו קילוגרמים מיותרים רשאי להגדיל את הנתון ל -50 גרם ליום.

מתכון חלבה חמניות ביתי

המתכון הקלאסי למתיקות מזרחית בבית כולל שימוש בגרעיני חמניות קלופים.

היתרון של הכנה עצמית הוא ביטחון בטבעיות ובתועלות של המוצרים בהם משתמשים.

• זרעים - 500 גרם;
• סוכר מגורען - 250 גרם;
• ביצה לבנה;
• מים - 80 מ"ל;
• ונילין.

הזרעים נטחנים בבלנדר או במעבד מזון. תהליך זה גוזל זמן מכיוון שהתוצאה צריכה להיות משחה חלקה וחומה זהובה.

מים וסוכר מערבבים עם וניל, מבושלים על אש נמוכה עד שנוצר סירופ קרמל. מקציפים את החלבון. קרמל נשפך בזרם דק וממשיך להכות בעוצמה כדי לא לקלקל את החלבון. את הדבק והקרמל החם מערבבים, מהדקים למיכלי אחסון, מקוררים ומכניסים למקרר למספר שעות.

הנזק של חלבת חמניות והתוויות נגד

מספר הקלוריות לכל 100 גרם של המוצר הוא עדות לכך שחלבה לא יכולה להיות שימושית לחלוטין. עם מינון שגוי וערבוב של ממתקים אוריינטליים עם מוצרים אחרים המכילים סוכר, פגיעתם עלולה להשפיע על אנשים עם סוכרת.

המתיקות עלולה להזיק לבעלי תגובות אלרגיות.

זה לא אמור לשמש אנשים הסובלים ממחלות לבלב. ייצור מוגבר של מיץ קיבה עלול לעורר החמרה של המחלה.

איך בוחרים חלבת חמניות

בתנאים של תחרות עזה בשוק, יצרנים מרמים לרוב ומנסים למכור מוצר באיכות נמוכה שאיבד את כל המאפיינים השימושיים שלו ויכול רק לגרום נזק מהקבלה. כדי לבחור חלבה טובה, מספיק להעריך היטב את המאפיינים החיצוניים שלה.

חלבה נמכרת לפי משקל או אטומה. לשתי האפשרויות יתרונותיהן. חלבה לפי משקל היא לרוב טרייה, עם תקופת אחסון מינימלית. חבילות מאריכות את חיי המדף, אך יכולות לשנות משמעותית את התכונות המועילות.

כיצד לאחסן חלבה חמניות

האריזה מאפשרת לך לשמור על חלבה עד 6 חודשים, אך עם דיכאון קל, תכונות ההרכב מופרות במהירות. מומלץ לאחסן חלבה טרייה במיכל זכוכית עם מכסה סגור היטב בטמפרטורה של לא יותר מ +18 מעלות צלזיוס למשך חודשיים.

סיכום

היתרונות והנזקים של חלבת חמניות תלויים בגורמים רבים הקשורים. הכנה נכונה, תנאי אחסון וצריכה מתונה יאפשרו לכם לחוות את כל יתרונות המתיקות. לא בכדי מכנים את הקינוח המזרחי על ידי הערבים "מתנת האלים": שילוב הטעמים האופטימלי הופך אותו לבלתי נשכח.