איך שימושי קקאו, תכונות, איך לבשל

ההיסטוריה של קיום הקקאו חוזרת מאות שנים רבות. האצטקים הקדומים השתמשו בשעועית כמטבע. הם גם העלו משקה על בסיס אבקה, שעדיין מבוקש. אנשים מעטים יודעים שלמשקה זה יש ערך קלורי גבוה יותר בהשוואה לקפה ותה. היתרונות והנזקים של הקקאו תלויים בשיטות ההכנה ובכמות הצריכה.

איך מכינים אבקת קקאו

עצי שוקולד הם זנים בעלי עלים ירוקים הגדלים ברחבי דרום אפריקה. עצים מעובדים לייצור דגנים, המשמשים באופן פעיל קונדיטורים לייצור שוקולד. בנוסף, המוצרים המתקבלים משעועית עץ השוקולד משמשים ברפואה.

משקה העשוי מאבקה בתוספת מרכיבים נוספים נקרא גם "קקאו".

יצרנית האבקות הגדולה ביותר היא הרפובליקה של חוף השנהב. הוא ממוקם במערב אפריקה ומהווה כ -30% מקציר חומרי הגלם היקרים בעולם. עץ השוקולד לרוב צמוד לעץ הקוקוס, עצי הבננה, עצי הגומי או האבוקדו. בתנאי אקלים נוחים, העץ מסוגל לפרוח כל השנה, ונוטה גם לשאת פרי בכל ימות השנה. פירות על עץ שוקולד נוצרים לאורך חייו, באורך של 30 ס"מ ומשקלם עד 0.5 ק"ג. הפרי הוא תא סגלגל למחצה מאורך, המכיל בין 30-60 שעועית. הבציר מתחיל לפני עונת הגשמים.

לאחר הקציר, שנעשה לרוב בעבודת יד, נותחים את הפירות ומונחים בשכבות. לאחר 10 ימי תסיסה, פולי הקקאו מאבדים את מרירותם ורוכשים את התכונות שיכולות להועיל לבריאות האדם.

לאחר התסיסה מייבשים את הפירות. לפני כמה מאות שנים הם יבשו בשמש הפתוחה, כעת הם משתמשים במתקני ייבוש מיוחדים, בהם התהליך מהיר יותר. לאחר הייבוש, הקטניות ארוזות בשקיות בד ונשלחות לארצות יבוא. במפעלים לייצור מוצרי קקאו מפולים מתקבלים:

• אֲבָקָה;
• שמן;
• קקאו מגורד.

באירופה הקלייה נצלה מחדש, ולאחר מכן הם מתחילים לרסק אותם לחתיכות קטנות באמצעות מכונות ריסוק. כתוצאה מהטחינה מתקבלת אבקה המחולקת למספר חלקים: אחד מהם מונח תחת מכבש הידראולי, שם מתקבל שמן על ידי חימום, והשני עובר עיבוד נוסף לקבלת אבקה עדינה יותר.

הרכב הערך התזונתי ותכולת הקלוריות של קקאו

היתרונות והנזקים של קקאו לגוף האדם תלויים ישירות בהרכבו, בערכו התזונתי, ביכולת להשפיע על מערכות הגוף.

השעועית עשירה בתאוברומין, חומר המכונה אנלוגי קפאין. גרגרי עץ השוקולד מכילים גם:

• שמנים חיוניים;
• טאנינים;
• מינרלים (ביניהם - סידן, זרחן, מגנזיום, נתרן);
• כמות קטנה של יסודות קורט (ביניהם - אבץ, פלואור, ברזל, מוליבדן);
• פלבנואידים;
• נוגדי חמצון;
• ויטמינים.

יקר במיוחד הוא התוכן של חומצות שומן בלתי רוויות, הדרושות לנורמליזציה של הפעילות של כל מערכות הגוף, המועילות בוויסות התגובות הכימיות ביותר.

הערך הקלורי של האבקה הוא 289 קק"ל, ביניהם: 24 גרם חלבונים, 15 גרם שומן, 10 גרם פחמימות. סיבים תזונתיים הם 35 גרם, מים מכילים כמות מינימלית - 5 גרם. התוכן הגבוה ביותר של אשלגן, זרחן, ברזל, אבץ.

תכונות שימושיות של קקאו

התכונות המועילות של אבקת קקאו נקבעות על ידי שיטות ההכנה. האבקה עצמה אינה נאכלת; היא משמשת להכנת משקאות, קינוחים או קוסמטיקה.

1. הריכוז המרבי של האבקה יכול להשפיע על ייצור הורמוני האנדורפין. להורמונים אלו השפעה חיובית על פעילות המוח, משפרים את ביצועי המוח ומשפרים את הרווחה הכללית. ידוע שאנדורפינים מגבירים את מצב הרוח. מאפיין זה משמש יצרני שוקולד או קוסמטיקה שמוסיפים למוצריהם ניחוחות של אבקת קקאו שנוצרו באופן מלאכותי.
2. לפוליפנולים הכלולים באבקה יש השפעה מיטיבה על לחץ הדם: המשקה מומלץ לחולים עם יתר לחץ דם כמווסת שיעורים מוגברים.
3. מינרלים מועילים להיווצרות רקמת שלד-שלד, ולכן, משקה או מאכלים המבוססים על קקאו יכולים להשפיע באופן מונע על אנשים הסובלים ממחלות במערכת השלד-שלד.
4. אבץ וברזל מייצבים את רמת ההורמונים בגוף, מקדמים ריפוי פצעים מוקדם ומהווים אבני בניין לרכיבים אנזימטיים.
5. תכולת המלנין באבקה הופכת אותו למועיל לגוף בהגנה על שכבות העור העליונות מפני קרניים אולטרה סגולות. תכונה מועילה זו תורמת למניעת סרטן.
6. בשל התכולה המוגברת של שמנים אתרים, טאנינים, אבקת קקאו מסוגלת לווסת את הגנות הגוף, לספק יתרונות בעת הופעת תסמיני הצטננות, לשמור על רמת החסינות הטבעית וגם לשמש כמפעיל את הכבד.

לגברים ונשים בוגרים

היתרונות הבריאותיים או הנזקים של אבקת קקאו למבוגר נחשבים מבחינת צריכה מתונה. משקאות או קינוחים, כאשר הם נצרכים באופן קבוע, נוטים לחזק את הנימים, עוזרים בשיפור מראה העור.

עבור נשים, היתרונות בנטילה נעוצים באיזון מצבים רגשיים, שיפור הרמות ההורמונליות. תכונות מרפא אלו של קקאו מוערכות במיוחד בתקופות של תסמונת טרום וסת.

לבריאותם של גברים, התועלת או הנזק ממשקה הקקאו נעוצים בנורמליזציה של תפקוד הרבייה. מינרלים ויסודות קורט עוזרים להגדיל את ייצור הטסטוסטרון.

לקשישים

היתרונות של שתיית קקאו לקשישים נעוצים במניעת מחלות לב וכלי דם, זאת בשל התכונות המועילות של המוצר:

• לחזק את כלי הדם;
• להפחית את היווצרותם של לוחות טרשת עורקים;
• להפחית את הסיכונים לפתח גודש בדם.

מומלץ לשתות את המשקה בזהירות למי שיש קפיצות שיטתיות בלחץ הדם: תכונות הטוניק עלולות לפגוע באינדיקטורים.

לילדים

הקקאו משמש כמשקה במזון לתינוקות מגיל 3. זה נכלל בתזונה של גני ילדים בבתי הבראה.

התווית נגד היחידה לצריכת קקאו בילדות יכולה להיות תגובה אלרגית: במקרה זה, הנזק מצריכתו יהיה גבוה בהרבה מתועלתו.

לספורטאים

היתרון של האבקה לאנשים העוסקים בספורט נעוץ בעובדה שכוס משקה לאחר אימון אינטנסיבי עוזרת להחזיר את עתודות החומרים המזינים שאבדו. זאת בשל תכולת חלבונים ופחמימות הניתנים לעיכול בקלות. חלבונים נוטים לעזור בחיזוק מערכת השלד והשרירים, פחמימות נחוצות לגוף כדי להשלים את מאזן האנרגיה. בנוסף, צריכת המשקה עוזרת להחזיר את מאזן המים שאבד במהלך הפעילות הגופנית.

האם קקאו אפשרי לנשים בהריון ומניקות

היתרונות של אבקת קקאו עם חלב לנשים שנמצאות במצב של ציפייה לילד מחושבות בכמה פעולות:

• שיפור הרמות ההורמונליות;
• מניעת התפתחות בעיות בזרימת הדם;
• חידוש מינרלים חיוניים.

הנזק מנטילת קקאו לנשים בהריון עשוי לחרוג מהיתרונות אם לאישה יש תגובות אלרגיות למזון.

עבור נשים מיניקות, המשקה יכול להיות שימושי כאמצעי להגדלת ההנקה, לשיפור הרכב חלב אם ולנורמליזציה של רמות הורמונליות לאחר לידה מלחיצה.

ניתן לדבר על היתרונות או הנזקים של נטילת משקה קקאו לגוף רק אם נשים אינן חורגות מהצריכה היומית המותרת.

קקאו מעלה או מוריד את לחץ הדם

היתרונות של קקאו טבעי לשיפור תפקוד הלב הוכחו על ידי כל מיני מחקרים מדעיים.

ניתן לראות את השפעתו על לחץ הדם במונחים של שימוש מתון ונכון. משקה בתוספת שמנת כבדה, כמות מוגזמת של סוכר מאכל לא סביר להועיל לחולים עם יתר לחץ דם או יתר לחץ דם. במקרה זה, זה עלול לגרום נזק לבריאות.

מוצרים טבעיים עם תכולה מינימלית של רכיבים נוספים מסייעים להפחתת רמת לחץ הדם, הדבר מוסבר על ידי התכונות המועילות של האבקה להשפעה על מערכת העצבים, לנורמליזציה של תהליכי זרימת הדם.

האם ניתן לשתות קקאו תוך כדי הרזיה

המשקה משמש לעתים קרובות כתחליף טוניק במהלך דיאטות או תוכניות ניקוי רעלים. הייחודיות של יישום זה טמונה בשימוש במוצר טבעי ובתוספת מינימלית של רכיבים נוספים. לתכונות המשקה יכולה להיות השפעה מיטיבה על ניקוי הגוף מרעלים ורעלים בגלל תכולת הטאנינים והפלבנואידים.

שמנים אתרים מסייעים בשיפור תהליכים מטבוליים, שהוא פריט חשוב במיוחד בתזונה תזונתית.

יתרונות הקקאו עם חלב

קקאו עם חלב הוא משקה הדומה לילדות. מדולל בקרם וממותק בסוכר, הקקאו לא משאיר אף אחד אדיש. הם מדברים על היתרונות של אבקת קקאו עם חלב אם יש צורך לקחת את זה כאמצעי להשלים את מאזן האנרגיה בגוף.

המשקה שימושי:

• בתקופות שיקום לאחר מחלות;
• במהלך הסימנים הראשונים של הצטננות;
• לשיפור מצבים פסיכולוגיים בזמן לחץ ממושך.

מאפיינים שימושיים תלויים בתוספת רכיבים נוספים: ככל שתכולת השומן של מרכיב החלב גבוהה יותר, כך כמות הממתיק גבוהה יותר, כך אחוז הקלוריות של המשקה הנצרך גבוה יותר. היתרון שלו טמון בעובדה שניתן לשלוט באופן עצמאי על האינדיקטורים של כל הרכיבים. חובבי שוקולד חם למדו להוסיף חלב סויה או קוקוס במקום שמנת כבדה, ממתיקים מלאכותיים או פרוקטוז טבעי. זה מפחית משמעותית את תכולת הקלוריות, אך שומר על הטעם.

איך מכינים קקאו

חלב או מים משמשים להכנת משקה בריא. האופציה הקלאסית נחשבת כמשקה עם חלב, שאותו הם לוקחים:

• 500 מ"ל חלב;
• 2 כפות. l. אֲבָקָה;
• 2 כפות. l. סהרה.

חלב מבושל, מרכיבים יבשים מערבבים במיכל נפרד. ואז יוצקים חלב רותח בזרם דק. הנוזל נשאר על הכיריים למשך 1-2 דקות, ואז הוסר מהאש.

מתי ואיך לשתות קקאו

את המשקה מומלץ לצרוך בבוקר. היתרונות של נטילת קקאו בבוקר הם בעלי מספר מאפיינים:

• משפר את מצב הרוח;
• מפעיל תהליכים מטבוליים;
• מטען במרץ ליום הקרוב.

נטילת קקאו בלילה אינה מומלצת לאנשים הנוטים לנדודי שינה או הסובלים מבעיות שינה תקופתיות: היתרונות של משקה כזה יהיו מזעריים. ותכונותיו הטוניות יכולות להזיק ולגרום לחרדה מוגברת.

השימוש בקקאו ברפואה

היישום נובע מתכונות הריפוי של הפירות היקרים של עץ הקקאו. החומרים הכלולים בהרכבו הם בעלי תכונות אנטי-דלקתיות בקטריאליות שימושיות.

משיעול

הם לוקחים משקה עם חלב חם, וגם מכינים מוצרים על בסיס חמאת קקאו. היתרונות של לקיחה הוא הפעלת מכייח והפרשת ליחה מהגוף.

עם אנמיה

הטיפול באנמיה כולל מספר אמצעים מורכבים, כולל שימוש במזונות בעלי אחוז ברזל גבוה. אלה כוללים משקה על בסיס אבקת קקאו, המסייע במילוי חומרים מזינים. שמנים אתרים רווים את הגוף ומפעילים תהליכים מטבוליים.

מתולעים

לאבקה אפקט ריכוך, טוניק וטוניק. הוא משמש ברפואה העממית כתרופה להלמיניסטיאזיס. לשם כך, קח:

• 50 גרם אבקה;
• 50 גרעיני דלעת כתושים;
• 1 כף. l. סהרה;
• קצת מים.

מרכיבים אלה, ללוש את הבצק הקשה, לחלק אותו ל-15-20 חלקים, לרדד לכדורים. פינוקים בריאים וטעימים נלקחים לאורך כל היום, ונמנעים מתוספת מזון ומים.

כיצד משתמשים בקקאו בקוסמטיקה

באבקה משתמשים באופן פעיל בהכנת מסכות לפנים או לשיער בקוסמטיקה ביתית. זאת בשל נוכחותם של חומרים מזינים בהרכב.

לעור פנים

המוצר משמש כחומר מונע לעור הפנים: הוא נוטה להיות בעל השפעות אנטי דלקתיות ואנטי אייג'ינג.

1 כף. l. אבקה מומסת במים רותחים חמים. המוצר נמרח בעזרת מברשת קוסמטית על הפנים לאורך קווי העיסוי, נשמר במשך 15 - 20 דקות, ואז נשטף במים.

מסכות קקאו מועילות לעור הפנים כאמצעי המסוגל להפעיל את תהליכי ההתחדשות.

מסכת הרמת קקאו

2 כפות. l. קקאו משולב עם 1 כף. l. חימר, מדולל עם פטל, פרי דובדבן או מיץ לימון. את התערובת המוכנה מורחים במשך 20 דקות ואז שוטפים אותה במים בטמפרטורת החדר.

יתרונות ההרמה ניכרים כבר לאחר ההליך הראשון: קמטים עדינים מוחלקים, העור משתפר, גוון העור חוזר למצב נורמלי. הגש בקשה אחת לשבוע.

קקאו לבריאות ויופי השיער

האבקה משמשת כאמצעי לחיטוב שיער טבעי ולחיזוק זקיק השיער. הוא מדולל במים חמים, השיער מכוסה בתערובת לכל אורכו, נותר לזמן מה, נשטף.

היתרונות הבריאותיים של אבקת קקאו כוללים טיפול בנשירת שיער, מניעת קצוות מפוצלים.

דייסת קקאו ומים מוחלת על הקרקפת. בתערובת יש:

• פעולת התחממות;
• שיפור זרימת הדם;
• עוזר לחיזוק זקיק השיער.

אמבט קקאו

קקאו מועיל לא רק לשיער, למצב עור הפנים, אלא גם לכל הגוף.אמבטיות שוקולד נלקחו על ידי בני מלוכה לפני כמה אלפי שנים. נהלים כאלה סייעו לחיזוק תכונות המגן של האפידרמיס, הגדילו את תהליכי התחדשות התאים. לאחר אמבטיות שוקולד העור הופך חלק ויציב. יש להם גם אפקט הרמה קל.

עטיפת קקאו

לאחרונה עטיפת שוקולד הפכה להליך פופולרי; ניתן לבצע אותה בבית באופן עצמאי. לשם כך, האבקה מדוללת במים חמים עד לקבלת אחידות, ואז מוחלת בשכבה צפופה לאזורים בעייתיים. עוטפים בניילון, משאירים למספר שעות. ההליך מסייע להגברת זרימת הדם, לשיפור מצב כלי הדם והנימים. זה מוביל להחלקת אזורים פגומים, לשיפור המראה.

השימוש בקקאו בבישול

בסיס האבקה והשומן של פרי עץ השוקולד הם המרכיבים העיקריים להכנת קינוחי שוקולד או שוקולד.

קקאו מגורד הוא המרכיב העיקרי להכנת ממתקים. אבקת הפרימיום משמשת להכנת מדולין, ממתק השוקולד היקר ביותר בעולם. כמהין זו עשויה מאבקה, שמנת, וניל וסוכר ומחירה הוא 250 דולר ליחידה.

פגיעה בקקאו והתוויות נגד

בנוסף ליתרונות יוצאי הדופן שלה, האבקה עלולה להזיק בנוכחות מחלות כרוניות או נטייה לתגובות שונות של הגוף למזון.

1. הנזק יכול להיגרם לאנשים שיש להם תגובות אלרגיות למזון.
2. עבור אנשים הסובלים מסוכרת, המשקה יכול להזיק כאמצעי להגדלת ספירת הדם.
3. המוצר אינו שימושי למי שמנים, מחלת כליות קשה, צנית.
4. אנשים שסבלו מחומציות קיבה מוגברת עלולים לחוות נזק מהצריכה.

סיכום

היתרונות והנזקים של הקקאו תלויים באופן השימוש בו. התכונות המועילות של האבקה משמשות באופן פעיל בתעשיית המזון ובקוסמטיקה. אין אדם שלא מכיר מוצר מבוסס קקאו כזה כמו שוקולד. צריכה מתונה של האבקה או המשקה היקר שמכינים איתו יכולים להועיל כתרופה נוגדת דיכאון טבעית.

ביקורות