מדוע קוסקוס (קוסקוס) שימושי וכיצד לבשל אותו

היתרונות והנזקים של קוסקוס היא שאלה שמעוררת עניין בקרב חובבי הדגנים יוצאי הדופן. כדי לענות עליו, עליך ללמוד היטב את המאפיינים של דגני בוקר אקזוטיים ולגלות היכן ואיך משתמשים בו.

מהו הדגנים האלה ואיך משיגים אותה

קוסקוס הוא דגני בוקר שמקורם בצפון אפריקה. לראשונה, המוצר הופיע בשבטי הברברים, ואז התפשט במהירות לארצות שכנות - תוניסיה, לוב, מרוקו, אלג'יריה. כיום ניתן למצוא קוסקוס בחנויות בכל רחבי העולם, אנשים מעריכים דגני בוקר על טעמם הנעים ומספר תכונות מועילות.

הטכנולוגיה להכנת המוצר נותרה כמעט ללא שינוי מאז ימי קדם. להשגתו, סולת, חיטה, אורז או דגני בוקר אחרים מרטיבים במים ומפזרים אותם בקמח, ואז מנערים אותם בתוך מסננת עד שנשארים בה רק גרגירים צפופים קטנים של דגנים "משופרים". גם הבית וגם התהליך התעשייתי של הכנת קוסקוס נראים בערך אותו דבר, אך כמובן שבמפעל מייצרים דגנים בכמויות גדולות בפרקי זמן קצרים.

כרגע, דגנים רבים משמשים כחומרי גלם. יחד עם זאת, מוצר המיוצר על בסיס חיטה או סולת נחשב למסורתי.

ההרכב הכימי של קוסקוס

לגריסים יוצאי דופן יתרונות בריאותיים רבים. הם נובעים מהרכב המוצר, הכולל:

• סידן, מגנזיום ואשלגן;
• אבץ, נחושת ומנגן;
• זרחן, ברזל ונתרן;
• ויטמין E, או טוקופרול;
• ויטמין K;
• חומצה פנטותנית וחומצה פולית;
• ויטמינים B1 ו- B2;
• פירידוקסין;
• חומצת שומן;
• חומצה ניקוטינית PP;
• סיבים ואפר;
• חומצות אמינו.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של קוסקוס

הדגנים מכילים את כל מרכיבי האנרגיה - פחמימות בכמות 77.4 גרם, חלבונים, התופסים 12.8 גרם, ושומנים שנותרו רק 0.6 גרם.

תכולת הקלוריות של קוסקוס ל 100 גרם היא 376 קלוריות, וזה די הרבה. נכון, בבישול הערך התזונתי של קוסקוס יורד ל -112 קלוריות ל -100 גרם, אך הוא עדיין לא יכול להיחשב כמוצר תזונתי לחלוטין.

תכונות שימושיות של קוסקוס

ההרכב העשיר של דגני בוקר יוצאי דופן זה מעניק לו תכונות שימושיות רבות. נוכח כל הזמן בתזונת הקוסקוס:

• עוזר להיפטר מעצירות ומנרמל את משטר ריקון המעי;
• מגן על דפנות כלי הדם מהיווצרות פלאקים טרשתיים ומפחית כולסטרול מזיק;
• משפיעה לטובה על מערכת העצבים עקב נוכחותם של ויטמיני B;
• מחזק את מערכת החיסון ומגן על הגוף מפני נגיפים וזיהומים;
• משפיעה לטובה על המפרקים - היא משמשת כמניעה של דלקת פרקים, אוסטאופורוזיס, ארתרוזיס;
• מונע היווצרות אבנים בכליות;
• משפר את תפקוד הלב ומגן מפני התקפי לב ושבץ מוחי;
• בעל השפעה טוניק ומחזק על השיער והעור.

המוצר קל מאוד לעיכול, זהו היתרון של קוסקוס לארוחת הבוקר. במיוחד הדייסה מומלצת לשימוש ספורטאים, ילדים וקשישים.

האם זה אפשרי קוסקוס

היתרונות הבריאותיים והנזקים של קוסקוס עשויים להשתנות מאדם לאדם. יש לברר מראש האם ניתן לאכול דייסה בתנאים מסוימים ואילו אמצעי זהירות יש לנקוט.

במהלך ההריון

בתזונה של אישה בהריון, המוצר יביא תועלת רבה הן לאישה והן לעובר. גריסים מכילים כמות גדולה של חומצה פולית וויטמיני B, ולכן תורמים להתפתחות בריאה של העובר, ובנוסף, מפחיתים את ביטויי הרעלת אצל נשים. היתרון של דייסת קוסקוס היא בכך שהיא מסייעת במניעת עצירות, שאמהות לעתיד סובלות ממנה לעתים קרובות, ומגנה על הגוף מפני התפתחות אנמיה.

עם זאת, יש לזכור כי המוצר מכיל הרבה פחמימות. אתה לא יכול להתעלל בהם - זה יהיה מזיק, מכיוון שזה יוביל לעלייה במשקל. עדיף לאכול ארוחות על בסיס מוצר בריא לא יותר מפעמיים בשבוע.

בהנקה

תכונות הדגנים לעיתים נדירות גורמות לאלרגיות אצל תינוקות, לכן מותר להשתמש במוצר במהלך ההנקה. נכון, מומלץ להתחיל עם מנות קטנות על מנת לוודא שגופו של הילד מגיב כרגיל למוצר החדש, ולא ייגרם שום נזק.

לילדים

היתרונות של קוסקוס לילדים אינם ניתנים להכחשה, אולם לראשונה, תוכלו להציע אותו לתינוקכם לא יותר מ -8 חודשים של חיים, כמו כל דגני בוקר אחרים. רוב הדגנים, כולל קוסקוס, מכילים גלוטן. תכונות החומר עלולות לגרום לאלרגיות גם אצל מבוגרים, ויתרה מכך, גלוטן מסוכן לתינוקות.

לאחר 8-10 חודשים ניתן להציע לילד מנות ראשונות עם קוסקוס; דגנים משתלבים היטב עם ירקות, בשר ואפילו פירות. כדי למנוע נזק, המנות הראשונות צריכות להיות מינימליות - לא יותר מכפית אחת. אם תגובה שלילית אינה נובעת, בהדרגה ניתן להגדיל את כמות הקוסקוס.

היתרונות והנזקים של קוסקוס למחלות מסוימות

על מנת שהתכונות המועילות של דייסת הקוסקוס יתבטאו במלוא עוצמתן ולא יגרמו נזק לבריאות, עליך לדעת את הכללים לשימוש במוצר למחלות מסוימות. לפעמים ניתן לנקוט בתוויות קוסקוס לחלוטין או לאפשר בכמויות קטנות.

עם דלקת הלבלב

בשלב החריף של המחלה, קוסקוס, כמו מוצרים רבים אחרים, אסור בהחלט לשימוש. אבל אתה יכול להכניס דגנים חזרה לתזונה תוך שבועיים לאחר שכאב הלבלב.

בתקופת ההפוגה ניתן לצרוך קוסקוס באופן חופשי, אך עדיף לאכול אותו לא יותר משלוש פעמים בשבוע.

עם סוכרת

המוצר מכיל הרבה פחמימות, והמדד הגליקמי של הקוסקוס הוא 65 יחידות. במבט ראשון נראה כי תכונותיהם של דגני בוקר מתאימות באופן גרוע לתזונה של חולי סוכרת.

עם זאת, למעשה, ניתן להשתמש בקוסקוס לסוכרת, אך במנות קטנות ולא יותר מפעמיים בשבוע. המוצר אינו מעורר עלייה חדה ברמות הגלוקוז, והסיבים בהרכבם מסייעים בשמירה על תפקוד מעי בריא.

עם דלקת קיבה

היתרונות של גריסי חיטה קוסקוס באים לידי ביטוי גם במהלך החמרה של דלקת הקבה, מבנהו העדין אינו מגרה את רירית הקיבה המודלקת. נכון, כשמבשלים דייסה, חייבים להרתיח בזהירות במיוחד, ואפילו טוב יותר - לקצוץ עם בלנדר למצב של מחית רכה. אתה יכול להשתמש בקוסקוס לגסטריטיס גם כמנה נפרדת וגם יחד עם בשר וירקות מבושלים דלי שומן.

עם דלקת שלפוחית ​​השתן

במקרה של דלקת בכיס המרה, יש להשתמש בקוסקוס בזהירות ורק לאחר רתיחה יסודית וטחינה של הדגנים. אך באופן כללי, התכונות של דייסה מבושלת כראוי אינן פוגעות בגוף ואין להן השפעה מגרה.

האם קוסקוס טוב לירידה במשקל

עם כל התכונות המועילות שלו בדיאטה, קוסקוס דווקא יזיק. תכולת הקלוריות שלו גבוהה מכדי להיחשב כמוצר הרזיה עצמאי.

עם זאת, בכמויות קטנות עדיין ניתן לצרוך אותו עם ירקות ומנות בשר. העיקר לא לשכוח לפקח על צריכת הקלוריות היומית שלך.

קוסקוס ברפואה המסורתית

התכונות המועילות של דגני בוקר משמשות בין היתר למטרות רפואיות.

1. גריסים מעלים ביעילות את רמת ההמוגלובין, ולכן הרפואה המסורתית ממליצה להשתמש בו לאנמיה.
2. הכנסת קוסקוס לתזונה קבועה מומלצת לכאבי מפרקים ונשירת שיער - ויטמינים B במוצר יהיו בעלי השפעה מרפאת.
3. יש קוסקוס מומלץ למניעת הצטננות, כמו גם לסילוק מצבי דיכאון ותסמונת עייפות כרונית.

השימוש בקוסקוס בקוסמטיקה ביתית

היתרונות הבריאותיים של קוסקוס נמצאים במתכוני יופי תוצרת בית. תכונות המוצר משמשות לשיפור מצב העור והציפורניים. גריסים מביאים תוצאות חיוביות מהירות.

מסיכת פנים

על מנת לנקות את עור הפנים ולהגדיל את גמישותו, תוכלו להכין מסיכת קרצוף שימושית:

• מערבבים כף גדולה אחת של דגני בוקר עם חלמון ביצה;
• להוסיף 1 כפית דבש;
• להתפשט על העור בתנועות עיסוי קלות ולהשאיר לרבע שעה.

היתרון יהיה שגרגירי קוסקוס יסייעו בהסרת חלקיקי עור מתים בעדינות. והויטמינים בדגנים, בשילוב עם מרכיבים אחרים, ישפיעו על לחות.

מסכה לצמיחה וחיזוק הציפורניים

ויטמיני B הקיימים במוצר יסייעו בחיזוק צלחות הציפורן השבריריות. יש לערבב כמה כפות גדולות של דגני בוקר עם אותה כמות של שמן אפרסק, להוסיף כפית שמן שקדים ולחמם את התערובת לטמפרטורה חמה.

מסכה שימושית מוחלת על הציפורניים, ואז הן עטופות בנייר כסף או כפפות קוסמטיות עבות מונחות במשך חצי שעה. בשימוש קבוע המוצר ישפר באופן ניכר את מצב הציפורניים.

איך לבשל קוסקוס טעים

המתכון הקלאסי לדגנים נראה פשוט מאוד.

1. הביאו לרתיחה 1.5 כוסות מים על אש גבוהה ומלח לפי הטעם.
2. לאחר מכן יוצקים 1.5 כוסות דגני בוקר עם מים רותחים, מכסים במכסה ומשאירים למשך 10 דקות לאדים.
3. אחר כך מסירים את המכסה והקוסקוס המרוכך נלוש בכף או במזלג.

הדייסה מוכנה לאכילה - ניתן להגיש אותה.

קוסקוס מקשט בירקות

למרות שדייסה המבושלת במים בריאה מאוד ובעלת טעם נעים, מנות מורכבות המשתמשות בדגנים אלו מעניינות הרבה יותר. לדוגמה, אתה יכול להכין תוספת ירקות. זה נעשה באופן הבא:

1. גזר טרי, כמה בצלים ועלה דפנה מניחים בסיר, מוזגים עם מים ומעלים אותם באש. אפשר להוסיף מעט שמן צמחי למים.
2. לאחר שהמים רותחים המלחים מורחים לפי הטעם, החום מוריד ומבושל עד לבישול עד שהגזר והבצל רכים.
3. בינתיים יוצקים קוסקוס יבש למיכל עמוק בכמות של כ 200 גרם.
4. הגריסים מוזגים במרק זהוב לוהט ומכוסים במכסה במשך רבע שעה.

לאחר 15 דקות התוספת הארומטית והטעימה תהיה מוכנה לחלוטין. נותר להכניס אותו לצלחת, לקשט בירקות מבושלים ולפזר עשבי תיבול - שמיר או פטרוזיליה. תוספת ירקות זו תהיה תוספת נהדרת לכל תבשיל בשרי.

מרק קוסקוס

אתה יכול להכין לא רק תוספת או דייסה מדגנים, אלא גם מרק בריא. הם עושים את זה ככה:

1. הם שמים מים על אש בינונית, חותכים במהירות גזר וכמה בצלים ושולחים לסיר כשהמים רותחים.
2. לאחר מכן הוסיפו 100 גרם חזה מעושן קצוץ לירקות.
3. קוצצים 1 מלפפון כבוש ו -3 עגבניות מוחמצות ומוסיפים גם לסיר.
4. מלח ופלפל מוזגים למרק לפי הטעם.
5. כמרכיב האחרון, הניחו 80 גרם קוסקוס.

לאחר מכן, המרק מבושל ממש 1-2 דקות, מכבים את הכיריים, סוגרים את התבנית עם מכסה ומשאירים למשך 5 דקות, עד שהקוסקוס מתרכך. להכנת מרק מהיר לוקח רק 20 דקות.

פגיעה בקוסקוס והתוויות נגד

לא משנה מה היתרונות של קוסקוס, המוצר עלול לגרום נזק לגוף. גריסים יוצאי דופן הם התווית ב:

• השמנת יתר - קוסקוס עשיר מדי בקלוריות;
• אי סבילות לגלוטן, אם החומר אינו נספג במעיים, לפחות יהיה צריך לנטוש זני חיטה ושעורה של דגני בוקר.

יש להשתמש בזהירות בקוסקוס בסוכרת - מנות הדייסה צריכות להיות קטנות מאוד. שאר המוצר אינו מזיק ומאושר לשימוש כמעט על ידי כולם.

איך לבחור ולאחסן קוסקוס

על מנת שהדייסה תרצה בטעם ויתרונותיה, יש לבחור אותה נכון. החנויות מציעות כמה סוגים של קוסקוס, המיוצרים על בסיס דגנים שונים.

• השימושי ביותר הוא קוסקוס חיטה העשוי מזנים קשים - הוא מכיל את הכמות המרבית של תכונות יקרות ערך ומותר לצריכה גם עם מחלות מעיים כרוניות. עם זאת, לפי טעמכם, תוכלו לבחור בדגנים על בסיס אורז או שעורה.
• כל קוסקוס איכותי מורכב משני מרכיבים בלבד - דגני בוקר ומים. אם יש משהו אחר בהרכב, הדגנים כבר לא יכולים להיחשב טבעיים.
• כשאתם קונים קוסקוס, עליכם לבדוק את תאריך הייצור. אם חיי המדף מסתיימים, עדיף לא לקנות דגני בוקר - הם ידרדרו לפני שהאריזה תסתיים.

את הקוסקוס הסגור למשעי ניתן לאחסן במקום חשוך, יבש וקריר עד 10 חודשים. עדיף להרחיק את הדגנים מתבלינים או מתבלינים עם טעמים חזקים כדי שהקוסקוס לא יספוג את ריחותיהם.

סיכום

היתרונות והנזקים של קוסקוס תלויים בעיקר באיכות הדגנים. למוצר, המיוצר על פי הטכנולוגיה הקלאסית ללא תוספים מיותרים, אין כמעט התוויות נגד, כולם יכולים להשתמש בו בהנאה וביתרונות בריאותיים.