חסה: יתרונות ונזקים, איך לשמור על החורף

מומחי קולינריה רואים בסלט עלים סתם מתנה משמים. מלבד העובדה שהוא מקשט בצורה מושלמת מנות, הופך אותן למקוריות ומעוררות תיאבון מאוד, התכונות התזונתיות שלה ידועות מאוד. יתרון חשוב של העלים הוא תקופת הצמיחה המוקדמת. בזמן ששאר הירקות מבשילים, הוא כבר על השולחן. לכן, היתרונות והנזקים של עלי חסה צריכים להיות ידועים לכל עקרת בית. במיוחד אם אתה רוצה להשתמש במוצר שימושי לגוף לא רק מיד, אלא גם לשמור אותו לחורף.

סוגי חסה

ישנן שתי קבוצות גדולות של סלטים - כרוב ועלים. אם קודם השתמשו בעלים בעיקר לקישוט תבשיל, הרי שהיתרונות של סלט ירוק לגוף הם שגרמו לפופולריות שלו לגדול. הזנים נבדלים לא רק בגודל ובצבע, אלא גם בטעמים שונים. בחירת הצמח הנכון אינה קשה. הנפוצים ביותר הם זנים עליים כאלה:

בטביה

המין הקדום ביותר בעל עלים גדולים, גלי בקצותיו. בעל טעם עדין מאוד ועסיסיות טובה. משמש במתכוני ירקות, כריכים וחטיפי ירקות.

ארוגולה

זן מגה פופולרי בשל פרמטרי הטעם שלו וההשפעות החיוביות על הגוף. חיזוק החסינות, עזרה למערכת העיכול ושיפור חילוף החומרים הם תכונות שלא יסולא בפז של עלי חסה. קרוב משפחה של שן הארי בעל ארומה חריפה וטעם חרדל אגוזי יוצא דופן. הוא גדל בגבעולים נפרדים, הוא יוצר שילוב מצוין עם עגבניות שרי, חומץ בלסמי ושמן זית.

לולו רוסה

השם הידוע השני הוא סלט אלמוגים. הוא גדל בשני צבעים - עם עלים אדומים וירוק. המין הירוק נקרא לולו ביונדה. ההבדל מזנים אחרים הוא טעם אגוזי עז עם מרירות קלה. זה משתלב היטב עם מתאבנים חמים וקרים, רטבים חריפים ומתוקים, מנות בשריות, ירקות אפויים. מעצבים מגדלים את הצמח בגינה כקישוט.

חסה

הסלט העתיק ביותר הידוע. ישנם עד 100 זנים של עלים, אשר שונים בצבע, בצורתם, בתצורתם. טעם תפל למדי, כמעט ללא רמזים למרירות או חומציות. לכן, הם משמשים בשילוב עם ירקות טריים בהירים או כבטנה לכל סלט.

גרגר הנחלים

שייך למשפחת הכרוב. השם השני פחות קולי - שפשוף.הגבעול דק מאוד, העלים קטנים גזור. נבדל בצמיחה מהירה מאוד, שבועיים לאחר הזריעה מוכן לשימוש. העלים בעלי טעם מעט חריף, דומים יותר לחרדל, ולכן משמשים לעתים קרובות להכנת תבלינים.

מנגולד

סלק, כרוב רומאי - מה שמכונה מנגולד. הוא שייך לתת-המין של הסלק המצוי, אך העלים אינם נלקחים כמזון.

זה משתלב עם ירקות אחרים בסלטים, נוסף לחטיפים קרים, בורשט, סלק או קדירות. עקרות בית משתמשות בעלי מנגולד שוויצרי כדי להכין לחמניות כרוב ממולאות, שהן רכות מאוד.

רומאין

השם הידוע השני הוא סלט רומאי. המוזרות של מין זה היא שהוא אינו שייך לאף אחד מהמינים, הוא נחשב לביניים. יש לו עלים ארוכים וצפופים. הם עסיסיים, מעט מתוקים וחריפים. ישנם כלאיים רבים של חסה רומאנית - סלנובה, דנדי, קוסברג, וונדל.

סלט שדה

מעשב למוצר קולינרי מדהים. זה משתלב היטב עם כל התבלינים, אבל גם טוב בפני עצמו. ישנם זנים רבים, המתאימים לשילוב עם דגים מעושנים, בייקון, ירקות מבושלים ועופות.

תרד

זני תרד מגוונים, העלים של כל אחד מהם שונים בצורתם. ישנם זני תרד בקיץ ובחורף. לטעמו של הסלט מתוק, העלים טובים מאוד ורעננים. במטבחים רבים ברחבי העולם משתמשים בה להכנת עוגות חביתות, קדרות.

ההרכב הכימי של עלי חסה

עלי החסה אינם מובחנים בריכוז גבוה של חומרים, אך ההרכב עשיר ומגוון. יותר מכל הם מכילים סיבים, חד-סוכרים, תרכובות חנקניות. ויטמינים מקבוצת B, טוקופרול וקרוטן שוררים בחסה. ישנם מינרלים ויסודות קורט רבים - ברזל, מנגן, טיטניום, אלומיניום, מוליבדן, אבץ. באופן טבעי, הסט והכמות שלהם תלויים בהרכב האדמה שעליה צומח הצמח.

ההרכב הכימי משתנה בהשפעת תנאי הסביבה. מינים עלים מכילים יותר קרוטן, חומצה אסקורבית וחומר יבש מאשר כרוב. בנוסף לערכה הקולינרי, לחסה עלים יתרונות בריאותיים רבים.

תכולת קלוריות וערך תזונתי של חסה

עלי הצמח פופולריים מאוד בשל תכולת הקלוריות הנמוכה של המוצר. עבור 100 גרם חסה עלים, תכולת הקלוריות נעה בין 14 קק"ל או 58 קג''י, תלוי בזן. עם אינדיקטור כה נמוך, בתרבית יש כמות גדולה של חלבון - 1.48 גרם, ורק 0.29 גרם שומן.

מדוע סלט עלים שימושי לגוף

היתרונות של עלי חסה לגוף האדם הם עצומים באמת. בהשוואה למזונות אחרים, יש לציין מיד את תכולת הקלוריות הנמוכה ואת האינדקס הגליקמי הנמוך. זה מסביר את המלצות הדיאטנים לשימוש בסלטים לאנשים הסובלים מעודף משקל, כמו גם לחולי סוכרת.

השילוב עם מוצרי חלבון הופך את העלים לשימושיים מאוד לספורטאים במהלך פעילות גופנית מאומצת. ועם לחץ נפשי, הצמח יספק למוח חומרים מזינים, יעשיר בחמצן ויעזור להימנע מצריכת יתר של ממתקים. בנוסף, חומרים מועילים יגדילו את הביצועים הכוללים וישפרו את מצב הרוח.

אין זה אומר שעלי חסה מכל הזנים הם בעלי אותם תכונות מועילות. אך השפעה מיטיבה על מערכת החיסון אינהרנטית בכל נציג התרבות.

לנשים

היתרונות העיקריים של חסה לנשים נובעים מהימצאותה של חומצה פולית (ויטמין B9) בה. הגוף הנשי צריך את זה בשביל:

• שיפור הזיכרון, תמיכה במערכת העצבים במצבי לחץ;
• הגדלת חסינות, הפחתת תהליכים דלקתיים;
• חיזוק צמיחת זקיקי השיער;
• האטת היווצרות הקמטים, שיפור מצב העור;
• נורמליזציה של זרימת הדם, מניעת פקקת, אנמיה;
• הפחתת הסיכון לסרטן;
• ויסות איזון הורמונלי;
• שיפור תהליכי עיכול;
• השפעה חיובית על תהליכים מטבוליים, ירידה במשקל;
• נורמליזציה של שינה, ריכוז מוגבר.

זו לא רשימה מלאה של היתרונות של חסה אצל נשים.

מכאן המסקנה שעלי חסה מומלץ לכלול בתזונה כל השנה.

לגברים

ההרכב הכימי של עלי חסה הוא מורכב למדי, הוא תורם לייצור טסטוסטרון. אם יש מספיק מהורמון זה בגוף הגברי, אזי כל איברי אזור המין עובדים ללא בעיות. עוד מימי קדם נחשבו מינים מסוימים לאפרודיזיאק, כמו ארוגולה.

נוכחות ויטמיני B מונעת נדודי שינה, עצבנות, מקלה על עייפות. השימוש בעלים של חסה מועיל מאוד לגופם של ספורטאים:

• השרירים מקבלים גוון;
• תסמינים כואבים נעלמים במהירות לאחר לחץ מוגבר;
• הסיבולת הכוללת של הגוף עולה.

כמו כן, עלי חסה מספקים לגוף הגברי חומרים המקדמים צמיחת שיער, ועוצרים את תהליך ההתקרחות.

לאמהות הרות ומניקות

סלט גן מהווה תועלת רבה עבור אמהות לעתיד ומניקות. עם השימוש הקבוע בצמח, הגוף מקבל את הכמות הדרושה של אלמנטים שימושיים להתפתחות תוך רחמית הרמונית של הילד. עירוי מימי של זרעי חסה עוזר להגדיל את כמות החלב ולשפר את איכותו במהלך ההנקה. במהלך ההריון חומצה פולית מגנה על האם הצפויה מפני הפלה והפרעות שליה, מקדמת ספיגת חומרים מזינים חיוניים ומשפרת את תפקוד מערכות הגוף.

לקשישים

התפריט היומי לקשישים חייב להכיל בהכרח עלי חסה. החומרים בהרכבם מגנים על תאי המוח מפני ההשפעות הפתוגניות של יסודות כימיים הגורמים לבעיות סרטן. בשל ההשפעה המגרה על נוירונים, המוצר הוא מניעה טובה של מחלת אלצהיימר. קשישים מאובחנים לעיתים קרובות כחולי סוכרת. במחלה זו מסומנים על מזונות עם GI נמוך. יש לו השפעה משלשלת קלה. חסה נמצאת ברשימת הירקות המומלצים ביותר לחולי סוכרת.

האם ניתן לתת חסה לילדים

הוכח כי הצמח מכיל חומרים בעלי השפעה מרגיעה על גופו של הילד. לכן, כדאי שילד פעיל מכל מין ישלב אותו בארוחת הערב. במקביל, עלי חסה מחזקים את מערכת החיסון. מותר להשתמש בסלט גולמי בתפריט של ילדים מגיל 1.5. ועלים מבושלים יכולים להינתן לתינוקות מרגע האכלת הירקות. בנוסף, ילדים אוהבים מנות יפות, סלט הוא עוזר נהדר לאמהות בעניין זה.

אתה לא צריך לתת את המוצר במקרה של דיאתזה נוירו-ארטרית אצל ילדים.

חסה להרזיה

לעתים קרובות עלי חסה משמשים לירידה במשקל, זה מביא יתרונות לא יסולא בפז לגוף. זה טמון בעובדה ש:

• המנה מקבלת נפח טוב מבלי להגדיל בו זמנית את תכולת הקלוריות;
• המוצר זמין בכל עת של השנה, קל לגדלו בבית;
• סלט מכיל סט מיטבי של מרכיבי מיקרו ומקרו, חומצות אמינו המחדשות את הפסדי הגוף תוך כדי ירידה במשקל;
• עלים מורכבים מסיבים תזונתיים גסים - סיבים;
• כמות גדולה של ויטמין C מסייעת בפירוק תאי כולסטרול במהירות;
• יש ניקוי רעלים חזק של הגוף וייצוב תהליך העיכול.

ניתן להסיק כי דיאטת הסלט מקלה על עבודת מערכות הגוף, תומכת בה בתקופת הניקיון.

כיצד להשתמש בעלים של חסה מבחינה רפואית

תכונות הריפוי של חסה הן מגוונות מאוד. הצמח משמש במתכונים של רפואה עממית ורפואה מסורתית. התכונות השימושיות העיקריות:

• משפר את איכות והרכב הדם;
• מגן על הגוף מפני ביטוי של אנמיה;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• מוריד את רמות הסוכר בדם;
• מסיר מלחים;
• מחזק כלי דם וסיבי עצב;
• משקם רקמת שריר;
• עוזר לצאת מהדיכאון;
• מספק למערכת העצם סידן.

חסה עלים משמשת לא רק למטרות מניעה, אלא גם כחלק מהטיפול במחלות שונות.

עם דלקת קיבה

יתרון חשוב של חסה על פני מאכלים אחרים הוא שהיא מתעכלת במהירות ולא מכבידה על הקיבה. עם דלקת קיבה מאובחנת עם חומציות נמוכה, היא משמשת להגברת הפרשת מיץ הקיבה. אבל עם חומציות מוגברת, המוצר הוא התווית.

עם דלקת הלבלב

יש אינדיקציות רפואיות לשימוש בעלים של חסה להפרעות בלבלב. ירוקים כלולים בתזונה פעמיים בשבוע.

לא כל סוגי החסה מותרים לחולים עם דלקת לבלב. במהלך תקופת המחלה, יהיה עליכם להחריג גרגר מים וארוגולה.

מה אפשר להכין מחסה

המסה הגדולה ביותר של מתכונים היא סלטים. אתה יכול לבשל אותם בכל שילוב. ירקות טריים, גבינת פטה, עוף, טונה ושמפניון יעשו זאת. אפשרות מצוינת לארוחת הבוקר היא חביתה עם חסה וגבינה, כריכים ירוקים.

הוספת עלים רוויה היטב מנות ראשונות. הסלט משמש להכנת מרקים תזונתיים ארומטיים, המותרים גם למזון תינוקות. המנה המקורית תהיה מרק מחית ירוק.

קצבה יומית לחסה

עלי חסה מותרים לאורך כל היום. זה הכי טוב גולמי, אבל המוצר גם בריא מאוד כשהוא מבושל, מבושל או מטוגן. המינון היומי למבוגרים הוא 100 גרם עלים טריים. לילדים מתחת לגיל 12 המינון מצטמצם ל 50 גרם ליום.

השימוש בחסה בקוסמטיקה ביתית

המוצר הירוק שימושי מאוד לעור, לשיער ולציפורניים. סוגי התרופות הפופולאריים ביותר נותרים מסכות או חליטות. הם מוכנים בתוספת רכיבים שונים המשמשים לבעיות במצב העור והשיער. הדבר החשוב ביותר הוא שאין התוויות נגד לשימוש, המוצרים מתאימים לכל סוג עור.

מסכות פנים

עלי חסה מכילים עד 90% לחות, ולכן הם קרם לחות מדהים לעור. בנוסף, הם מכילים רשימה שלמה של חומרים שימושיים המשקמים, מנקים, מזינים את האפידרמיס. השימוש בצמח מסייע בהסרת התקלפויות בעור, במניעת הזדקנות מוקדמת.

מתכון עם אפקט ריכוך לעור הידיים והפנים:

1. טוחנים את עלי החסה.
2. ב -1. l. מוסיפים 1 כפית תערובת. שמן תירס ו 2-3 טיפות מיץ לימון.
3. קח 2 כפות. l. את הדייסה שהתקבלה, מערבבים עם 1 כף. l. שמנת חמוצה.
4. לאחר המריחה על העור יש לשמור במשך 15 דקות, לשטוף במים חמים.

אפשרות המגבירה את גמישות האפידרמיס:

1. מערבבים 3 כפות. l. דייסת סלט, 1 כף. l. שמן זית, 1 כפית. מיץ לימון.
2. השאירו על העור למשך 20 דקות.

להסרת קילוף:

1. טוחנים 8 עלים עם 3 כפות. l. שמנת חמוצה או יוגורט.
2. מורחים בשכבה דקה, מניחים לעמוד 15 דקות.

מסכת קשקשים

שמן ברדוק שימושי לשיער, מה שמחזק אותו ועוזר להיפטר מקשקשים:

1. טוחנים את סלט השועלים, מוסיפים 4-5 טיפות שמן בורדוק.
2. למרוח על הקרקפת, לעסות בעדינות.
3. שוטפים לאחר 20 דקות.

כיצד לבחור את עלי הסלט הנכונים

הקריטריון העיקרי הוא טריות המוצר. אין לקחת עלים איטיים, דהויים או פגומים. אין צורך בשטיפת שעווה. בחרו בירקות עם צבע טבעי עשיר. חשוב שלא יהיה ריר על הגבעול. עבור מומחה קולינרי, המטרה העיקרית היא לרכוש צמח איכותי, ולא לחתור לאטרקטיביות שלו.

קציר חסה לחורף

שטפו וייבשו את העלים תחילה.

ישנן מספר דרכים להכין מוצר שימושי:

1. קְפִיאָה. עדיף לחתוך את העלים לרצועות, ואז להניח אותם בשקיות ניילון ולהניח במקפיא. לא תוכלו להשתמש בו בסלטים; תצטרכו לבשל חביתות, קדירות, מרקים מרוסקים. לחסה המופשרת אין מוצקות או מראה אטרקטיבי.
2. יִבּוּשׁ. עלים צעירים יעשו. אחסן בכלי סגור היטב לאחר הייבוש. השתמש כתוסף ויטמין ולחליטות קוסמטיות.
3. כְּבִישָׁה. קל לאחסן חסה בצורה זו במקרר. מכינים את המרינדה, מכניסים את העלים לצנצנת, מפזרים שום קצוץ, יוצקים את המרינדה ומכסים בדיכוי. חיי המדף הם כחודש. ניתן לבחור את מתכון המרינדה לפי טעמכם. אם אתה צריך לרדד את הצנצנות, העלים מטוגנים מראש בשום ויוצקים עם חומץ ארומטי.

סיכום

בשימוש בכל צורה שהיא יש לקחת בחשבון את היתרונות והנזקים של עלי חסה. זה הכרחי כדי להכין ירקות עסיסיים כראוי. רק כמה עלים ביום ישפרו משמעותית את מצבו הכללי של הגוף ויעזרו לרכוש מראה אטרקטיבי.