כיצד חצילים מועילים?

חצילים הוא מוצר מיוחד המשמש לא רק למאכלים קולינריים אלא גם למטרות רפואיות. יתר לחץ דם, פתולוגיות בדרכי העיכול, צנית, מחלות לב וכלי דם - הירק תורם לטיפול מוצלח במחלות אלו ורבות אחרות. מהם היתרונות והנזקים של חציל, כיצד להשתמש בהם נכון ולבשל בצורה טעימה - נשקול את הנושאים הללו ביתר פירוט.

מהו הירק הזה

חציל הוא צמח ממשפחת הסולניים. הפרי בצורת אגס או גלילי הוא למעשה פירות יער, אם כי במובן הקולינרי נהוג להחשיב אותו כירק. פירות משנים את צבעם בהתאם למידת הבשלות - מסגול בהיר לסגול עמוק. יש זן צמחים מיוחד, שפירותיו הצעירים הם בצבע לבן-לבן, והבוגרים יותר זהובים.

ההרכב הכימי ותכולת הקלוריות של החצילים

חציל מכיל אלמנטים רבים של מקרו ומיקרו, כולל:

• אֶשׁלָגָן;
• זַרחָן;
• מגנזיום;
• מַנגָן;
• בַּרזֶל;
• אבץ וכו '.

כמו כן, פירות היער יוצאי הדופן הללו מכילים אנתוציאנינים - אלה חומרים בעלי השפעה מונעת ומגנה. הוא מכיל גם סיבים, שימושיים לעיכול.

תכולת הקלוריות של החצילים נמוכה - 24 קק"ל בלבד לכל 100 גרם מוצר. הירק מכיל 1.2 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן ו -4.5 גרם פחמימות.

אילו ויטמינים מכילים חצילים

הירק מובחן גם על ידי מגוון הרכב ויטמינים. הוא כולל ויטמינים מקבוצת B, ויטמינים PP, C, בטא קרוטן. תוכן עשיר כזה של ויטמינים, מקרו ומיקרו אלמנטים מסביר את התכונות המועילות של חצילים.

היתרונות של חצילים לגוף

ירק טעים ובריא זה מסייע במניעה וטיפול במחלות רבות. מומלץ להשתמש בו במקרים הבאים:

1. למחלות הקשורות בעבודת הלב וכלי הדם. בשל תכולת האשלגן הגבוהה, המסייע לחיזוק דפנות כלי הדם ושריר הלב.
2. למניעת הצטננות - ויטמין C בהרכב יעזור לא לחלות.
3. לייצוב מערכת העצבים.
4. במהלך השיקום לאחר התקף לב ושבץ, אבץ ומנגן יעזרו להתאושש.
5. לנדודי שינה ולחץ.
6. להגברת רמת ההמוגלובין - במקרה זה ברזל עוזר להתמודד עם הבעיה.
7. לריפוי מהיר של פצעים - לירק יש תכונה מתחדשת.

בעיקרון, לפירות צעירים יש תכונות מועילות. ירקות בשלים יתר עשירים בסולנין. במינונים גדולים רעלן זה גורם לפגיעה קשה בגוף.

לגברים

הסטטיסטיקה מראה כי המחצית הגברית של האוכלוסייה נמצאת בסיכון הגבוה ביותר למחלות לב וכלי דם.לכן, במיוחד לגברים מומלץ לצרוך חצילים למניעת טרשת עורקים, מחלות לב כליליות ופתולוגיות אחרות.

לנשים

בשל התכולה הגבוהה של מנגן, הירק שימושי במיוחד עבור נשים במהלך תסמונת קדם וסתית וגיל המעבר. השימוש בו יעזור להקל על חוסר יציבות במצב הרוח, להקל על עצבנות.

הרזיה

ערך אנרגיה נמוך הופך את המוצר לאחד המרכיבים החיוניים לארוחות תזונתיות. חומצה פולית שלו מסייעת בשטיפת מים, וסיביה שומרים על תחושת מלאות, אשר יחד מסייעת גם להפחתת משקל.

היתרונות והנזקים של חצילים במהלך ההריון

אכילת חצילים במהלך ההריון היא בריאה ואפשרית כאחד. המוצר אינו מעמיס יתר על המידה על הגוף, אך מפצה על המחסור בויטמינים ובמרכיבים תזונתיים הדרושים לנשיאה. כמו כן, הירק שימושי להיפטר מבצקת, אשר לעתים קרובות מדאיגה נשים במהלך ההריון.

ירקות מבושלים או מאודים יועילו, אך יש להשליך מזון מטוגן ומשומר.

האם ניתן להניק חצילים?

בהיעדר התוויות נגד לאם סיעודית, חצילים רק ירוויחו. הם יעזרו לך לגוון את הדיאטה ולהתאושש מלידה. עם זאת, מומלץ לצרוך את הירק לא לפני 4 חודשים לאחר לידת הילד. אם חצילים נכללו בתפריט של האם במהלך ההריון, אתה יכול להתחיל לאכול אותם גם כשהתינוק מגיע לגיל חודשיים.

מומלץ לראשונה לאכול חתיכה קטנה בבוקר כדי לבדוק את תגובת התינוק. אם רווחתו של התינוק לא החמירה תוך יומיים, ניתן להגדיל את החלק.

חצילים לילדים

גוף צומח זקוק לחומרים מזינים הטובים להתפתחות המוח, מערכת העצבים והגנה מפני הצטננות. אך מאיזה גיל ניתן לתת חצילים לילד? רופאים לא ממליצים לכלול את הירק בתזונה של ילדים מתחת לגיל 3. מערכת העיכול של ילד בגיל זה עדיין לא מוכנה לעכל מוצר זה. לילדים גדולים זה יהיה שימושי בתנאי שהוא מוכן כראוי - לירקות מבושלים, מאודים או מבושלים יש השפעה מיטיבה על גופו של הילד.

השימוש בחצילים ברפואה המסורתית

תכונות הריפוי של חצילים נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית. שימוש פנימי וחיצוני במוצרי צמחים יהווה אלטרנטיבה טובה לתרופות תרופות.

באמצעות הקליפה

עם יתר לחץ דם, קליפת פירות יבשים תועיל. זה צריך להיות טחון במטחנת קפה ולקחת 1 כפית. יום לפני הארוחות. זה גם מונע מחלות חניכיים ומחזק את השיניים. לשטיפה 1 כפית. אבקה, יוצקים מים רותחים מעל ומוסיפים 1 כפית. מלח.

אִינפוּזִיָה

עירוי הירקות מסיר מרה מהגוף. להכנת המוצר יש לחתוך את החציל לקוביות, לשפוך 200 מ"ל מים רותחים ולהניח באמבט מים למשך 30 דקות. יתר על כן, יש לסנן את העירוי ולקחת אותו בחצי כוס כל יום לפני הארוחות.

מיץ חצילים

למיץ חצילים יש תכונות אנטיבקטריאליות. כדי לבשל אותו צריך לקלף את הירק, לגרד אותו וללחוץ אותו. מומלץ לשתות חצי כוס שלוש פעמים ביום. מיץ זה יעזור גם לריפוי מהיר של חתכים ושריטות.

תכונות השימוש בחצילים למחלות שונות

ירק שימושי כמעט בכל צורה שהיא, אך במקרים מסוימים חשוב להקפיד על כללי בישול מיוחדים. יש לזכור זאת במיוחד בנוכחות מספר מחלות.

עם סוכרת

התפריט של חולי סוכרת צריך לכלול פירות מבושלים או מאודים.שימושי במיוחד לסוכרת הוא קליפת הירק - מומלץ למרוח אותו ולקחת לפני הארוחות למשך חודש.

עם דלקת הלבלב

במהלך דלקת חריפה, השימוש בחצילים אסור בהחלט. בתקופת ההפוגה היציבה מותר להכניס את הירק בהדרגה לתזונה, רצוי כחלק ממרקי ירקות. כמה חודשים לאחר ההתקפה ובריאות טובה תוכלו להשתמש במוצר אפוי או מבושל.

עם דלקת קיבה

עם דלקת קיבה, חצילים חייבים לעבור טיפול בחום - ירקות לא מבושלים עלולים לפגוע ברירית הקיבה. מומלץ לעמוד בשיעור הצריכה שנקבע - לא יותר מ 200 גרם ליום.

עם דלקת שלפוחית ​​השתן

עם מחלה זו, כמו עם דלקת הלבלב, ניתן לאכול ירקות אלה רק בתקופת ההפוגה. יש להשליך מאכלים מטוגנים, כמו גם שימוש בתבלינים חמים, מיונז וקטשופ.

עם צנית

עם הפרשת חומצת השתן עם צנית, מיץ וחליטה מירק, טוב. ניתן לאכול מנות עם טעם נעים יותר - יש לציין את היתרונות של קוויאר חצילים, תבשילי ירקות ומרקים.

השימוש בחצילים בקוסמטיקה

אכילת חצילים מקדמת ייצור קולגן, מה שהופך את העור למוצק ובריא. עיסת הפרי הגולמי משמשת לריפוי והצערת העור:

1. כדי להיפטר מקמטים, ניתן לערבב את העיסה במיץ אלוורה.
2. עיסת ירקות מעורבבת עם קפיר תעזור להתמודד עם תכולת השומן.
3. מסכה של חצילים מגורדים, חלמון ושמנת חמוצה היא תרופה טובה ליובש.

המסכות נמרחות על הפנים למשך 15-20 דקות ונשטפות במים חמים.

איך לבשל חצילים טעימים

מה אתה יכול לבשל מחצילים כדי להעריך את טעמו? הירק יכול לשמש כמנה עצמאית וכמרכיב בתבשילים אחרים:

1. חצילים משתלבים עם ירקות אחרים - פלפלים, תפוחי אדמה, קישואים. לכן תבשיל ירקות יהיה מנה טעימה ובריאה.
2. ניתן גם להכין לחמניות עם מילויים לכל טעם - חצילים ממולאים בגבינה, עגבניות, אגוזים.
3. ניתן להשתמש בחצילים ברטבים ובתבניות ירקות.
4. לתפריט צמחוני קציצות ותבשילים עם ירק בריא הם מושלמים.

חציל אפוי בריא יותר מחציל מטוגן. בעת הטיגון הוא סופג הרבה שמן.

השאלה אם אתה צריך לקלף את החציל תלויה בתבשיל עצמו. חציל מטוגן עם קרום זהוב ישמור על מבנה ללא העור, אך ירקות אפויים או מבושלים מחזיקים את צורתם טוב יותר עם העור.

כיצד להסיר מרירות מחצילים

כדי למנוע מהמרק להיות מריר, עליו לקצוץ ולהשרות אותו במים מומלחים. לאחר חצי שעה יש לשטוף את הפרוסות ותוכלו להתחיל לבשל - כעת טעמו של המנה לא יתקלקל במרירות.

צריכת החצילים היומית

ניתן לצרוך פירות צעירים בכל כמות שהיא - סביר להניח שהם לא יפגעו בגוף. במקרה של מחלות במערכת העיכול, כבר יש לדון בנורמה עם מומחה - בדרך כלל זה לא יותר מ 200 גרם ליום, אפילו בתקופת ההפוגה.

איך בוחרים חצילים

בעת בחירתכם, עליכם להתמקד בפירות צעירים. הם קטנים, אורכם 10-15 ס"מ.

קליפת הפרי הטעים כהה, מבריקה, הפרי עצמו צר ומאורך, יש בו מעט זרעים. הירק צריך להיות יציב למגע, וקליפתו צריכה להיות חלקה, ללא נזק. כמו כן, לפירות טריים ובריאים אין ריח לא נעים. פרי בשלים יתר על המידה כולל גבעול מיושן ויבש ובתוכו זרעים רבים. פירות כאלה עלולים לפגוע בגוף.

כיצד לאחסן חצילים בבית

פירות חייבים להיות מאוחסנים במקרר, שכן בטמפרטורת החדר חיי המדף שלהם אינם עולים על 2 ימים.אבל גם במקרר בטמפרטורה של 1-2 מעלות צלזיוס, יש להגן על ירקות מפני אור בעזרת מטלית עבה. בתנאים כאלה חיי המדף שלהם מגיעים לחודש.

ניתן להקפיא ירקות גם לחורף. לשם כך הם נחתכים לטבעות או קוביות, מולבנים ושקועים במים קרים. לאחר מכן, ייבשו את החציל, הכניסו אותו לשקית ניילון והכניסו למקפיא.

נזק לחצילים והתוויות נגד

הדבר החשוב ביותר שיש לזכור לגבי הסכנות שבמוצר הוא הימצאות סולנין בפירות בשלים יתר. לכן צריך לבחור רק ירקות צעירים. אתה יכול לזהות הרעלת סולנין על ידי התסמינים הבאים:

• שִׁלשׁוּל;
• הֲקָאָה;
• קוליק;
• קוֹצֶר נְשִׁימָה;
• עוויתות.

עם זאת, גם פירות צעירים עלולים להזיק במקרים הבאים:

1. צריכה מוגזמת של חצילים דלי פחמימות בסוכרת מאיימת על התפתחות היפוגליקמיה.
2. חצילים, במיוחד גולמיים ומטוגנים, מזיקים ביותר להחמרת מחלות במערכת העיכול.
3. ירקות מטוגנים סופחים חומרים מסרטנים המשתחררים מהשמן במהלך הבישול, כך שמנה זו תזיק יותר מאשר תועלת.

לפיכך, הפגיעה האפשרית תלויה בעיקר במידת הבשלות של הפרי, בשיטת ההכנה ובנוכחות מחלות בהן התווית לשימוש בירק אינה מסומנת.

סיכום

היתרונות והנזקים של חצילים תלויים במאפיינים אישיים: גיל, מצב בריאותי והעדפות טעם. עם זאת, ברוב המקרים ירק זה יועיל לגוף רק בשל ההרכב הכימי המיוחד שלו. עם זאת, חשוב לזכור את ההמלצות לבחירת פרי טרי ואיכותי, כמו גם שיטות בישול ההופכות את הירק לבריא עוד יותר.