חזה עוף: תכונות שימושיות, הרכב, הכנה

חזה עוף הוא מוצר פופולרי המסווג כבשר לבן בעל תכונות ספציפיות. עם זאת, לא כולם יודעים מה המוזרות, כמו גם היתרונות והנזקים של חזה עוף לגופנו וכיצד השימוש בו משפיע על תפקוד הגוף. הכירו את תכונות המוצר בפירוט.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של חזה עוף

חזה עוף נחשב למוביל בשילוב האופטימלי של חלבונים ושומנים: 25% מהחלבון מהווה 2% בלבד מהשומן. לכן ספורטאים ומפתחי גוף כל כך אוהבים את המוצר הזה, מכיוון שאכילת חזה מאפשרת לך להגדיל את מסת השריר (בזכות חלבון) מבלי להגדיל רקמת שומן.

השד מכיל אלמנט כמו כולין, ויטמינים A, B, C, H ו- PP, כמו גם מינרלים, הכוללים אבץ, מגנזיום, סלניום, ברזל, כלור, נחושת, אשלגן, נתרן, זרחן ורבים אחרים. ... הודות לסט המינרלים הנרחב הזה, השימוש בו משפר משמעותית את עבודת הלב, מגביר את חסינות הגוף ומסייע לו להשתקם במהירות לאחר מחלות: לא בכדי מרק עוף נחשב שימושי לאנשים עם הצטננות.

חשובים במיוחד הם ויטמינים מקבוצות A, C ו- H, בעלי התכונות של ניקוי הכבד, שיפור זרימת הדם, והשפעה חיובית על תפקוד מערכת העיכול ובלוטת יותרת הכליה. B9 ו- B12 בעלי ערך לא פחות הם תועלת מיוחדת לנשים בהריון: בזכותן, לחזה עוף יש את המאפיין לעזור לצמיחה והתפתחות תקינה של העובר.

על פי התוכן הקלורי של המוצר, ידוע כי 100 גרם ממנו מכילים 113 קק"ל, כלומר חלק אחד כזה מספק 7 - 10% מהצורך האנושי היומי הכולל באנרגיה.

במונחים של חומרים מזינים חיוניים, מנה של 100 גרם מספקת לגוף:

• 6 גרם חלבון;
• 9 גרם שומן;
• ו -0.4 גרם פחמימות.

מדוע חזה עוף מועיל?

בשל ההרכב הכימי העשיר שלו, השד בעל תכונות מועילות גבוהות:

• השימוש בו מנטרל את חומציות מערכת העיכול, החשובה במיוחד לאנשים הסובלים מכיבים בקיבה;
• בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, הוא נחשב לאחד ממוצרי התזונה הטובים ביותר, ולכן תזונאים ממליצים במיוחד להשתמש בו לאנשים הסובלים מעודף משקל;
• נכללים ברשימת המזונות עם אחוז כולסטרול נמוך: כ -70 מ"ג ל -100 גרם מוצר (לדוגמא, 100 גרם בשר תוף מכיל כ -85 מ"ג כולסטרול עם אותו ריכוז ויטמינים ומינרלים).

היתרונות של חזה עוף מבושל הם בשיפור חילוף החומרים, העור, השיער והציפורניים. מומלץ מאוד לכלול אותו בתזונה לאותם אנשים שסבלו מפגיעה גופנית או נזק לשלד השרירי;

ההרכב הייחודי של חזה עוף הוא בעל חשיבות רבה ליצירת תזונה של אם מיניקה, מכיוון שויטמיני B הכלולים בו יסייעו להתפתחות מערכת העצבים והמוח של התינוק, ברזל יקדם את המטופויזה, וויטמין D וזרחן ימקסמו את בריאות מערכת השלד ואת חילוף החומרים.

ידוע גם שחזה עוף אחד מכיל דרישה יומית של ניאצין, המועיל לשרירים ובונה את הסיבולת והכוח שלהם.

היתרונות של חזה עוף לירידה במשקל

לפיכך, בשר לבן משמש כמרכיב עיקרי בתזונת החלבונים של ספורטאים, המסייע לבניית מסת שריר.

השימוש בו תורם לשיפור חילוף החומרים וירידה במשקל, כמו גם לסיכון למחסור בוויטמינים, לבריאות לקויה בתזונה בשל קומפלקס הוויטמינים העשיר בו.

דיאטת חזה עוף

יש הרבה דיאטות של חזה עוף.

בואו ניקח בחשבון את הפופולריים ביותר:

דיאט מונו עוף

הוא מספק שימוש בבשר עוף באופן בלעדי למשך שלושה ימים - כמאה גרם לארוחה.

תוך יום בלבד תוכלו לבצע עד שש טכניקות כאלה.

דיאטה זו יכולה לעזור לכם לרדת במשקל של עד 3 קילוגרמים.

חזה עוף עם קפיר

אחת היעילות ביותר נחשבת לדיאטה המבוססת על שימוש בחזה עוף וקפיר, שמשך 9 ימים.

בשלושת הימים הראשונים מותר רק תפוחים ירוקים - 1.5 ק"ג ליום.

בשלושת הימים הבאים, יש צורך לאכול רק פילה של חזה עוף - מבושל או מאודה, ללא מלח, תבלינים או תבלינים (בערך 1 ק"ג ליום).

במהלך היומיים הקרובים, עליך לשתות רק קפיר לא יותר מ -1% שומן - כ -2 ליטר ליום.

ביום האחרון עליכם לשתות עד 1.5 ליטר מרק עוף ללא מלח.

התוצאה של הדיאטה היא היפטרות מיותר מ -10 ק"ג ממשקל עודף ובריאות רבה: לאורך כל התקופה, הגוף מתנקה מרעלים ומרעלים שהצטברו.

חזה עוף וכוסמת ירוקה

דיאטה זו די עדינה ומקדמת ירידה עדינה וחלקה במשקל. יתרה מכך, לשילוב התכונות של חזה עוף וכוסמת ירוקה יש יתרונות שלא יסולא בפז בעבודת הגוף, במיוחד בשל סט החלבונים הייחודי.

תפריט דיאטה לדוגמא:

1. ארוחת הבוקר כוללת 150 גרם כוסמת ירוקה מאודה ו -200 - 250 מ"ל תה ירוק לא ממותק.
2. במהלך ארוחת הבוקר השנייה עליכם לשתות כוס קפיר דל שומן.
3. ארוחת הצהריים מורכבת מ -150 גרם בשר מבושל ללא מלח ותבלינים, מנת נבטי כוסמת ירוקה וסלט תרד, כרוב ועשבי תיבול.
4. החטיף השני כולל 200 מ"ל יוגורט דל שומן ללא חומרי מילוי.
5. לארוחת הערב, אתה צריך לאכול 100 גרם כוסמת ירוקה מאודה, מותר לשתות כוס תה.

האם חזה עוף טוב לסוכרת

בשר חזה עוף הוא אחד המוצרים הבודדים שמותר לצרוך במקרה של סוכרת, מתוך ביטחון שהדבר לא יגרום לפגיעה בספציפיות המחלה: בגלל היעדר פחמימות במוצר, האינדקס הגליקמי שלו הוא אפס! בנוסף, בשר לבן מועיל לסוכרת בשל עיכולו הקל: זה מושפע מהיחס החיובי של חומצות שומן רב בלתי רוויות.

לכן, עם סוכרת, ניתן לבשל חזה עוף בכל צורה שהיא, למעט טיגון בשומנים.

חזה עוף מבושל מועיל לאנשים שמנים עם סוכרת מסוג 2.חשוב לציין כי רצוי להסיר את העור מהבשר לפני הבישול, מכיוון שהוא מכיל כמות מסוימת של שומן וכולסטרול, והם עלולים לפגוע בסוכרת גם בכמויות נמוכות.

איך לבשל חזה עוף כמו שצריך

מבחינת התכונות הקולינריות, לחזה עוף מוניטין שנוי במחלוקת. ערכו התזונתי, הטוב לדיאטות, עונה על בעיית הבשר היבש במנות איתו. עם זאת, הכל תלוי בסודות שיכולים לפתור תלונות כאלה.

איך וכמה לבשל חזה עוף

חזה עוף מהביל הוא האפשרות הבריאה הקלה ביותר בה הבשר לא יתעכל וישמור על תכונותיו השימושיות.

כדי להעניק לבשר מבנה עדין ועסיסי, יש לכות אותו תחילה. זה נעשה באמצעות ניילון נצמד עם פטיש קולינרי ללא קוצים.

אם לא ניתן להשתמש בדוד כפול, כדאי להרתיח מים בסיר מלא של שליש ולהניח מסננת או רשת עם המוצר עליו. ניתן להוסיף עשבי תיבול שונים או תבלינים לפי הצורך. סגור היטב למעלה ושמור כך למשך 15 עד 25 דקות, תלוי בגודל השד.

עדיף לבשל במרק מבושל מראש: שמים בצל, גזר, גרגרי פלפל ותבלינים שונים במים רותחים ומבשלים מספר דקות. ואז הכניס את השד עצמו למרק ובשל מתחת למכסה סגור למשך 5 - 10 דקות (תוך התמקדות בגודל החזה). לאחר כיבוי האש, השאירו את הבשר מתחת למכסה במרק למשך 15 דקות נוספות, עד שהוא מתקרר לחלוטין.

איך לצלות חזה עוף כמו שצריך

לפני תהליך הטיגון עצמו, עדיף להחזיק את החזה לזמן מה - פתרון חזק עם מלח, סוכר ותבלינים שונים. יש לקרר את הסולינדה עצמה, שכבר מומסים בה מלח וסוכר.

כדי להכין אותו תצטרך:

• 1 ליטר מים;
• 60 גרם מלח ים;
• 40 גרם סוכר חום;
• תבלינים לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. השד אמור להישאר בסולינדה במשך 2 - 6 שעות, ולאחר מכן הוא יהפוך לעסיסי מאוד ונימוח בטעמו.
2. לאחר ש"הישארו "בתמיסה, יש להכות מעט את הבשר בפטיש קולינרי, ואז לטגן באומץ - כ -3 דקות מכל צד, מבלי לכסות אותו במכסה.
3. לאחר כיסוי התבנית במכסה, מטגנים עוד 3 - 5 דקות מכל צד.

חזה עוף בתנור

תהליך אפיית השד הוא פשוט מאוד - אתה רק צריך:

1. משמנים מראש את הבשר בשמן זית או חמניות.
2. הכניסו אותו לקלף או לשרוול אפייה (זה יהפוך את החזה לתיאבון עוד יותר) והכניסו לתנור, שחומם מראש לא יותר מ -160 מעלות צלזיוס.
3. אופים כ- 12 דקות.

לפני ההגשה מומלץ לתת לבשר לשכב זמן מה מתחת לרדיד.

מה הולך עם חזה עוף

ככל הנראה, קשה למצוא מוצר רב-תכליתי יותר: בשילוב עם שדיים אחרים אין דומה. תוספות, ספגטי, ירקות, חסה, ביצים, גבינה: אל תספרו את האפשרויות בהן חזה עוף יראה את טעמו הרב גוני! בשר לבן הוא בסיס מצוין לתזונה נכונה, לכן אנו מציגים רשימה של השילובים המועילים ביותר לגוף:

• סלט ארוגולה עם שמן זית;
• ברוקולי;
• כרובית, כרוב סיני וכרוב מבושל;
• סלט ירקות (מלפפונים, עגבניות, פלפלים, עשבי תיבול);
• שעועית: שעועית, אפונה, תירס;
• פטריות;
• דגנים: אורז, כוסמת (מטוגנת וירוקה), דוחן, חיטה; דייסה ואחרים.

האם חזה עוף מזיק?

הכל תלוי במטרת השימוש: בתנאים שונים, מטמורפוזה מתרחשת עם מוצרים, כאשר היתרונות יכולים להפוך לפגיעה בגוף: זה חל גם על המאפיינים של חזה עוף.

העניין הוא, ראשית כל, בריכוז החלבון הגבוה, אשר עבור אנשים מסוימים, במיוחד ילדים, עלול להפוך לפגיעה מסוכנת באלרגן. במקרה זה, בישול בשר ללא עור יכול לעזור.

"נקודת תורפה" נוספת של המוצר היא שומנים, או, עדיף לומר, היעדרם כמעט מוחלט. ידוע כי מחסור בשומן מוביל לירידה בייצור הורמוני המין - נקבה וזכר.

המוצר סובל גם מכמות מלחים מינרליים שאינה מספקת. העניין הוא שיש בו מעט מאוד נימי דם, שמכילים בדרך כלל את כל החומרים הללו.

לכן, אכילה של בשר לבן בלבד עלולה לפגוע קשות בעבודת גופכם: אחרי הכל, במחסור במינרלים, הגוף נוטה "לקחת" אותם מעצמו, אשר רצוף פגיעה בקריסת העצמות והשיניים, נשירת שיער וציפורניים שבירות.

כדי לאזן את השומן והמינרלים במוצר, העצה תהיה הפוכה: לאכול בשר יחד עם עור, שמכיל, בין היתר, ויטמינים מסיסים בשומן A, D, K.

התוויות נגד אכילת חזה עוף

התוויות נגד העיקריות לבשר לבן הן השימוש בשדיים מטוגנים, מעושנים וגרויים: שיטות כאלה לעיבוד בשר אינן מסומנות לחלוטין עבור אנשים הסובלים מדלקת קיבה או ממחלות קיבה אחרות.

שימוש תכוף במוצר במקרה של בעיות במערכת העיכול עלול לגרום נזק חמור: בשר עוף נוטה "להתעכב" במעי הגס ולעורר תהליכים מחוללים כאשר חיידקים שונים מתחילים להתרבות באופן פעיל על חלקיקים לא מעוכלים, ותוצרי המחשוף שלהם נספגים בדם.

בעיה דחופה נוספת היא תכולת ההורמונים המזיקים בבשר העוף. כאן תוכלו לנשום ביתר קלות, מכיוון שהבשר הכהה של חלקים אחרים של העופות מצטבר יותר מכל, והבשר הלבן של החזה נחשב בעל רעילות נמוכה מבחינה זו.

היתרונות והנזקים של חזה עוף מעושן

חזה עוף מעושן מתקבל באמצעות טיפול בחום ארוך. עישון כימי קר, מזיק מאוד. עישון חם של השד הוא יחסית אופטימלי ולא מזיק. מכיוון שחזה עוף טבעי ומעושן טבעי לא אמור להכיל משפרי טעם או תוספים, אלא רק בשר ומלח, קניית מוצר מעושן מיצרן מהימן או עישון בבית יבטיחו את הטכנולוגיה הנכונה.

חל איסור מוחלט על אנשים עם בעיות במערכת העיכול לאכול כל סוג של בשר מעושן.

איך בוחרים חזה עוף בקנייה

צריך לבחון היטב את חזה העוף לפני שאתה מכניס אותו לעגלת המכולת שלך. אם על הבשר נראים פסים לבנים, אינך יכול לקחת אותו: הם מצביעים על כך שעוף זה צמח מהר מדי, ורקמת השומן שלו נוצרה בצורה לא אחידה. משמעות הדבר היא כי המוצר מכיל שומנים ותוספים העלולים לגרום לפגיעה קשה בבריאות.

אתה לא צריך לקחת בשר עם ורידים חיוורים: זו עדות להזנת הציפור באנטיביוטיקה והורמונים כדי להאיץ את הצמיחה. צריכה קבועה של בשר כזה יכולה לתרום להשמנה, כמו גם למחלות כליה וכבד.

סיכום

היכרות מפורטת עם המוצר בתגובה לשאלה מהם היתרונות והנזקים של חזה עוף לגוף האדם ניתן להסיק עם המסקנה: בשר חזה עוף נחשב לעיכול ושימושי ביותר, מכיוון שהוא מכיל כמות עצומה של חלבונים מבניים ויסודות קורט. לכן מעריכים את השד כבסיס לדיאטת חלבונים: בעזרתו תוכלו להיפטר מקילוגרמים עודפים ולהעלות מסת שריר בתקופה קצרה למדי. עם זאת, שימוש יתר בבשר לבן עלול להזיק בגלל כמויות לא מספקות של שומנים ומינרלים.