איך לבבות עוף מועילים לגוף?

הלב הוא תוצר הלוואי הקטן ביותר של העוף. למרות משקלו 30 גרם, יש לו ערך תזונתי גבוה כדי להבטיח חיי אדם בריאים. היתרונות והנזקים של לבבות העוף הם נושא שמדאיג את רבים, והדבר קשור למחלוקות לגבי הערך התזונתי של המוצר וטכנולוגיות מסוכנות לגידול עופות. בואו נסתכל מקרוב.

ההרכב הכימי של לב העוף

לבבות עוף הם מקור טוב מאוד לחלבון (עד 21 גרם / 100 גרם), ויטמיני B (ניאצין, PP - עד 50% וריבופלאבין B2 - עד 60% מהדרישה היומית המומלצת - RDA), אבץ וברזל (25 ו- 31% RDA , בהתאמה), כמו גם קובלט, נחושת וזרחן (102, 31 ו- 22% מה- RDI).

לפיכך, מנה קטנה של לבבות עוף יכולה לכסות את הצורך היומיומי של האדם בחומרים מזינים אלה.

לב העוף מכיל ליזין, המשפר את סינתזת האנזימים וההורמונים, ובנוסף יש לו השפעה אנטי-ויראלית חזקה. לכן, לב מסומן לשימוש במהלך תקופת השיקום לאחר זיהומים נגיפיים והצטננות.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של לבבות עוף (לכל 100 גרם)

היתרונות של לב עוף לגוף

השילוב של תכולת קלוריות נמוכה - 160 קלוריות ל 100 גרם - וערך תזונתי גבוה ממלא תפקיד בהמלצות הדיאטניות לכלול ארוחה אחת של מוצר זה בתזונה השבועית.

לבבות עוף מכילים ויטמינים ומינרלים רבים המועילים לגוף האדם.

אז נחושת וברזל מעורבים בייצור אנדורפין והמוגלובין, שומרים על האלסטיות של הסיבים.

לתוכן הגבוה של קובלט ב 100 גר 'לבבות עוף, המכסה את הדרישה היומית (120%), יש אינדיקציות חשובות לאנמיה, סוכרת וירידה בחסינות, שכן יסוד קורט זה, יחד עם ברזל ונחושת, מסייע לייצור כדוריות דם אדומות במח העצם, ממריץ התחדשות תאים, וחוץ מזה יתר על כן, הוא לוקח חלק בסינתזת חלבונים והעברת מידע תורשתי.

אבץ הוא מרכיב של יותר מ -300 אנזימים, לוקח חלק בסינתזה ובאיזון של חלבונים, שומנים, פחמימות.

זרחן חשוב למינרליזציה של הגוף, לצמיחת העצמות והשיניים, והוא מעורב בתהליך חלוקת התאים וחילוף החומרים.

למגנזיום הכלול בלבבות העוף השפעה מייצבת על מערכות הלב וכלי הדם והאנדוקרינה, יש לו השפעה מיטיבה על תכונות המוח, ומסייע גם בהסרת חומרים רעילים.

אשלגן מעורב בשמירה על מאזן המים, הכמות הנדרשת של מלחים, אלקליות, חומצות, משפר את תנועתיות הלב ופעילות המוח, ומגדיל את זרימת החמצן המתקבל. זה גם מפחית את הסיכון לתגובות אלרגיות ומפחית נפיחות.

נתרן בתוצר הלוואי לוקח חלק פעיל בנורמליזציה של לחץ הדם, דופק, איזון מים ומלח בגוף, ולכן הוא כל כך הכרחי לעיכול וייצור מיץ קיבה.

ויטמין B2, ריבופלבין - פשוט אינו ניתן להחלפה בתהליכי צמיחה, ויסות מערכת העצבים המרכזית, ראייה, חילוף חומרים. זה משפר את מצב העור והריריות, ומספק את תפקודי הכבד והיווצרות הדם.

בהתבסס על הערך התזונתי, נקבעים לבבות במקרים הבאים:

• אֲנֶמִיָה;
• לַחַץ יֶתֶר;
• מחלת לב איסכמית;
• סוכרת;
• דיאטות בגיל מבוגר.

לב עוף מועיל גם לגברים בספורט כוח שכן הוא משמש כחלבון טבעי מן החי החיוני לצמיחת שרירים ולתיקונם. לפיכך, חומצת האמינו החיונית לאוצין מקדמת את צמיחתם של סיבי השריר, ובזכות הלאוצין הכלול מאט תהליך פירוק החומרים והסרת הרעלים הנלווים אליו.

האם לבבות עוף טובים לירידה במשקל?

חומצת האמינו מתיונין הכלולה בלבבות העוף לא יסולא בפז לתזונה, מה שמגביר את הפונקציונליות של הכבד ומסייע בהוצאת שומנים מהגוף במהירות.

מאכלים עם מוצר זה נבדלים על ידי מאפיינים תזונתיים ותזונתיים שימושיים, במיוחד אם הם מבושלים על אש נמוכה או מאודים: עם עיבוד כזה, תכולת הקלוריות שלהם תהיה מינימלית, אך היתרונות יהיו מקסימליים.

בעוד שבמוצר מטוגן ותבשיל, נתון הקלוריות יגדל ברצינות, ניתן לכלול לבבות מבושלים פעמיים עד 4 פעמים בחודש בעת עריכת דיאטה.

לבבות עוף בהריון והנקה

לאמהות צעירות ולאלה שבקרוב יהפכו להן, כדאי לשים לב שמוצר כזה קיים. היתרונות של לבבות עוף לנשים בהריון ולנשים שילדו הם עצומים בגלל הסיכון הגבוה לאנמיה הקשורה ללידת ילד. הריון והנקה מאופיינים בצורך מוגבר בברזל.

מרכיבי מיקרו ומקרו, ויטמינים וחומצות אמינו הכלולים בלבבות העוף הופכים אותם למשתתפים מסומנים ואף בלתי ניתנים להחלפה בצמיחת גופו של התינוק.

באיזה גיל ניתן לתת לבבות עוף לילדים

ראשית, יש ללמד את הילד סוגים שונים של בשר. ואז, בגיל של כ- 9 חודשים, ניתן להכניס לבבות עוף כמזון משלים. לשם כך, שימושי יותר להשתמש במחית הומוגנית, היא נוטה להיות קל יותר לעיכול הקיבה. כדאי להתחיל עם חצי כפית, ולהביא אותה בהדרגה ל 40-50 גרם. עדיף לתת מזונות משלימים כאלה בבוקר, ראשית להתבונן במצבו של התינוק.

האם ניתן לאכול לבבות עוף עם סוכרת ולבלב

לחומצות האמינו החיוניות שנמצאות בלבבות העוף היכולת לייצב את רמת הסוכר בדם. לכן, הם טובים לאנשים עם מצב רפואי כגון סוכרת. איזולאוצין בהרכב המוצר פועל על מנת לנרמל את רמות הגלוקוז בדם, להגביר את המוגלובין והוואלין מאזן הורמונים ותהליכים עצביים באופן כללי.

לב עוף קל לעיכול ובעל תכונות תזונתיות מועילות, ולכן הם מועילים לאנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול (GIT), במיוחד כאשר הם מאודים.

עם דלקת הלבלב, יש לכלול את דירת העוף בתזונה בזהירות רבה. זה מסומן לחולים בשלב הכרוני ועם הפוגה ממושכת.

במקרים כאלה, עם יתרונות בריאותיים, ניתן להשתמש בלבבות עוף, שתכונותיהם הופכות אופטימליות עקב רתיחה למשך 3 שעות מבלי להוסיף תבלינים.

איך לבשל לבבות עוף כמו שצריך

ללבבות עוף, כמו לכל מעדן אחר, יש סודות בישול משלהם. מארחת שלא מכירה אותם יכולה לקבל מנה מריחה קשוחה ולא נעימה. הסיבה לצרות כאלה היא הטכנולוגיה הלא נכונה של הכנת המוצר על ידי היצרן, למשל כאשר מרה נכנסת אליו. אבל אתה לא צריך להתייאש: הכל בר תיקון.

מכיוון שהלב הוא איבר במחזור הדם, כשמכינים אותו לטיפול בחום, עליכם לוודא שלא נותרו בו קרישי דם. אם יש כאלה, תחילה יש להסיר אותם. לשם כך כל לב נחתך במרכזו ונפתח, כמו ספר. לאחר מכן, הוא מנוקה היטב מדם שנשאר שם, כמו גם מכל כלי הדם הלבנים, הוורידים והסרטים הבולטים. ואז הם נשטפים היטב וספוגים בחומץ: 5 דקות מספיקות. זה יעזור לחסל את המרירות ממרה, אם בכלל.

נהוג לבשל מראש לבבות עוף כדי להיפטר ממיקרואורגניזמים מזיקים ושאריות אנטיביוטיות אפשריות. זה נעשה תוך שעה, בזמן שמרוקנים את המרק הראשון.

כדי לקבל תבשיל מוגמר רך ועסיסי, עליך להשתמש במכסה בעת הבישול כך שהאדים מסתובבים כל הזמן דרך התבנית, ועוזרים לשמור על מצב לח אופטימלי. כשאתם מטגנים, אל תשמרו לבבות עוף במחבת לאורך זמן: זה יספיק בשמן חם עד דקה כדי לקבל קרום קל, ואז הוסיפו בצל, גזר ושאר ירקות שיעזרו להם לא לאבד מיץ.

תוכלו להפיק את המקסימום ממנה שהוכנה עם ירקות מאודים.

דרך נוספת להעניק מבנה עדין ללבבות העוף בבישול היא להקציף אותם מראש ולחתוך אותם בנוסף או לחצי או לרבעים.

לבבות עוף שלמים וגדולים צריכים להיות מבושלים יותר משעה.

לבבות מתבשלים במשך כ- 30 דקות. על ידי הוספת ירקות ושמנת חמוצה אליהם תוכלו לקצר את זמן הבישול ולהוסיף מאכלים חריפים למנה.

מה אפשר לבשל מלבבות עוף

מנה של לבבות עוף מתגלה כרכה, משביעה ודל קלוריות. הם יכולים להיות מבושלים, מטוגנים, מבושלים עם ירקות או דגנים שונים: הכל יהיה טעים להפליא.

תוכלו להכין מגוון רחב של פינוקים מכל הלב:

1. מרקים עם מרכיבים שונים.
2. אפשר לטגן אותם כמנה עצמאית, למשל, קבבים על שיפודים.
3. ניתן לבשל עם פטריות, תפוחי אדמה, חצילים.
4. או תבשיל בנפרד בשמנת חמוצה או שמנת, והגיש אורז, כוסמת כתוספת, פסטה.

לבבות עוף מבושלים בשמנת חמוצה

רכיבים:

• לבבות עוף - 500 גרם;
• שמנת חמוצה - 2 כפות;
• בצל בינוני - 1 יח ';
• גזר בינוני - 1 יח ';
• כרישה 1 יח ';
• שמן זית;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שטפו היטב את לבבות העוף, נקו אותם מכלי דם ושומן.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ושולחים אותו לתבנית עם שמן מחומם. מטגנים עד להזהבה.
3. מכבים את הלבבות ומבשלים במשך 10 דקות.
4. מוסיפים גזר, קצוץ לרצועות קטנות. המשך להתבשל עוד 5 דקות. מתבלים במלח ופלפל.
5. מפזרים את הכלי המוגמר בכרישה, חותכים לטבעות.

ניתן להגיש עם אורז, כוסמת.

מרק לב עוף

רכיבים:

• לבבות עוף 200 גרם;
• תפוחי אדמה בינוניים 2 יח ';
• בצל קטן 1 יח ';
• גזר קטן 1 יח ';
• רסק עגבניות 1 כף;
• ירקות חבורה אחת;
• מלח, תבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שטפו לבבות, עשו חתך, נפטרו משומן וקרישי דם.
2. שלחו את הלבבות למים רותחים, הרתיחו למשך 10 דקות ואז נקזו את המרק.
3. מוסיפים מים נקיים ומביאים לרתיחה.
4. מטגנים קלות בצל וגזר, מוסיפים כף רסק עגבניות.
5. מכניסים טיגון ותפוחי אדמה למרק רותח, מבשלים 25 דקות.
6. מוסיפים מלח, תבלינים ונותנים לו להתבשל כחצי שעה.

מפזרים עשבי תיבול בעת ההגשה.

פגיעה בלבבות עוף והתוויות נגד

היתרונות והנזקים של לבבות עוף לגוף האדם נקבעים על ידי גורמים שונים, כולל שימוש בהורמונים ואנטיביוטיקה בעת גידול תרנגולות.

הורמונים משמשים להגדלת התועלת המסחרית בגידול עוף בקנה מידה ייצור. הוא האמין כי הוספתם במתינות אינה משנה את איכות הבשר, ובריאות אוהבי העוף אינה סובלת. עם זאת, הבעיה מסתכמת בהגדרת נורמה בטוחה, ולכן השאלה נותרת פתוחה, במיוחד מכיוון שיצרנים בדרך כלל מסתירים את העובדה של הוספת הורמונים.

נושא התוספת המותרת באופן רשמי של אנטיביוטיקה לפניצילין בעת ​​גידול עופות במטרה למנוע מחלות עופות רלוונטי גם הוא. אנטיביוטיקה יכולה להישאר בגוויות עופות, שעלולות לפגוע בגוף הצרכן אם חורגים מהמינון המותר (20 גרם לטון בשר), או אם קיימת תגובה אלרגית לפניצילינים.

חריגה מהכמות המומלצת של לבבות עוף יכולה גם לגרום נזק בגלל כולסטרול ושומנים רוויים בהרכבם.

מבוגר בריא יכול לאכול לב עוף לא יותר מפעמיים עד שלוש פעמים בשבוע.

התוויות נגד כוללות גם אי סבילות לחלבון פרטני ומחלות במערכת העיכול, במיוחד בשלב החריף: בעת עריכת תפריט תזונתי נדרשת התייעצות עם רופא.

כיצד לבחור ולאחסן לבבות עוף

המוצר הבריא מוצע למכירה צונן וקפוא.

יש לתת עדיפות ללבבות צוננים, מכיוון שבמהלך אחסון כזה כל התכונות השימושיות נשמרות בהם בצורה אופטימלית.

בשני המקרים, הצעד הראשון הוא לבדוק את האריזה:

• הוא צריך להיות נקי מכל נזק;
• להיות מסומן בזמן הייצור והמכירה.

עבור מזון קפוא, הקריטריון העיקרי הוא כמות הקרח המינימלית. באופן אידיאלי, צריך להיות קר כקרח קל. כמות גדולה של קרח תעיד שלא בעד בחירת המוצר, ומשמעותה שהוא כבר הופשר.

בעת בחירתך, עליך לשים לב:

• לקבלת צבע אחיד של המוצר;
• חוסר כתמים ומספר רב של כלי דם;
• למרקם צפוף וחלק;
• גודל הלב האופטימלי הוא בתוך 4 ס"מ.

סיכום

היתרונות והנזקים של לבבות העוף הם מידע חשוב הנחוץ לבחירה נכונה של התפריט ותלוי במספר גורמים.

לב העוף משמש מחסן של מרכיבי מיקרו ומקרו, חומצות אמינו חיוניות לבני אדם. יחד עם זאת, ניתן להפחית את כל יתרונות המעדן על ידי שילוב עם מזונות אחרים המכילים כמות גדולה של כולסטרול ושומן, תוך הוספת ירקות יכולה ליצור הרכב בריא מיטבי. חשוב להקפיד על קצב הצריכה המומלץ.

כדי לנטרל את הנזק של נוכחות אפשרית של אנטיביוטיקה בהרכב, יש צורך לחמם כראוי את המוצר.