מדוע סלמון שימושי וכיצד לבשל אותו בבית

דג אדום הוא אחד המאכלים הבריאים ביותר על פני כדור הארץ. בשל תפוצתו הרחבה, כולם יודעים על ערכו. עם זאת, מעטים האנשים שסלמון יכול להיות מסוכן לבריאות. מהם היתרונות והנזקים של סלמון: נלמד עוד על מה שהמוצר הפופולרי הזה מסתיר בפני עצמו.

תיאור וסוגי סלמון

סלמון הוא שם כולל למספר מיני דגים בסוג Salmoniformes. הם חיים בצפון האוקיינוס ​​האטלנטי ובאוקיאנוס השקט והם אנדרומיים. משמעות הדבר היא שרוב מיני הסלמון נולדים במים מתוקים, נודדים לים וחוזרים למים מתוקים כדי להתרבות או להשריץ.

מראה הסלמון משתנה מאוד ממין למין. יש דגים שהם כחולים כסופים, ויש כאלה שכתמים שחורים בצדדים או פסים אדומים בוהקים. רוב הסלמונים שומרים על צבע אחד כאשר הם חיים במים מתוקים ואז משנים את צבעם כאשר הם נמצאים במלח.

הסוגים הבאים של דג זה ממוקשים לרוב באופן מסחרי:

• סלמון צ'ינוק (Oncorhynchus tschawytscha), הידוע גם בשם סלמון המלך: נחשב לאחד המינים הטובים ביותר. דג זה עתיר בשומן ובעל בשר נימוח שנע בין צבעו לבן לאדום כהה.
• קוהו (Oncorhynchus kisutch) נקרא לפעמים סלמון כסף בגלל צבעו: לדג בשר אדום בוהק ומרקם עדין מעט יותר מסלמון צ'ינוק (אך טעם דומה).
• סלמון ורוד (Oncorhynchus gorbusha) - סלמון הפסיפי הנפוץ ביותר, הנקרא גם סלמון ורוד. בדג יש בשר קליל וארומטי מאוד. סוג זה של סלמון דל שומן. סלמון ורוד נקצר לעיתים קרובות לצורך שימורים, אך ניתן למצוא אותם בשוק גם טרי, קפוא ומעושן.
• סלמון אדום (Oncorhynchus nerka), או סלמון אדום, עם בשר כתום אדום-בהיר וארומה עשירה.
• סלמון (סלמו סלמר) או סלמון אטלנטי. בעוד כמה מינים של סלמון חיים באוקיאנוס השקט, רק זה חי באוקיינוס ​​האטלנטי. נכון לעכשיו, מינ זה גדל בחוות, שבגללו יש לו מוניטין לא טוב במיוחד.
• צ'ום (Oncorhynchus keta), או סלמון "כלב", שנקרא כך בגלל צורת השיניים יוצאת הדופן. זהו דג קטן עם בשר ורוד חיוור ותכולת שומן נמוכה יותר. זה בדרך כלל משומר או נמכר קפוא.
  
• פוֹרֶל (Oncorhynchus S. Fario) הוא דג מים מתוקים מהסוג סלמונים. בדרך כלל קטן בגודלו, נמכר טרי או מעושן.

ויטמינים ומינרלים בסלמון

סלמון הוא אחד המאכלים המזינים ביותר בסביבה. דג בריא ושומן זה עמוס בחומרים מזינים, כך שהוא יכול למזער את גורמי הסיכון למספר מחלות.בנוסף, הוא טעים, תכליתי וזמין באופן נרחב.

סלמון הוא אחד המקורות הטובים ביותר לחומצות השומן אומגה 3 EPA ו- DHA. בכל מנת סלמון מעובד (מאה גרם) יש 2.3 גרם של תרכובות אלו, מנה דומה של סלמון בר מכילה 2.6 גרם.

בשונה משומנים אחרים, שומני אומגה 3 ידועים כשומנים "חיוניים", מה שאומר שכולם מוזמנים להפיק אותם מהתזונה, מכיוון שהגוף עצמו לא יכול ליצור אותם.

לזכות DHA ו- EPA מיוחסים כמה היבטים מיתרונות הגוף, כמו הפחתת דלקת, הורדת לחץ דם, הורדת הסיכון לסרטן ושיפור תפקוד תאי העורקים.

בנוסף, היתרונות של סלמון לבני אדם מוסברים על ידי הרמה הניכרת של ויטמיני B. מאה גרם מהמוצר מכילים את הכמות הבאה:

• B1 (תיאמין): 18% מה- DV
• B2 (ריבופלבין): 29%;
• B3 (ניאצין): 50%;
• B5 (חומצה פנטותנית): 19%;
• B6: 47%;
• B9 (חומצה פולית): 7%;
• B12: 51%.

ויטמינים אלה מעורבים בכמה תהליכים עולמיים בגוף, כולל הפיכת מזון לאנרגיה, בנייה מחדש ותיקון DNA והפחתת דלקת שעלולה להוביל למחלות לב.

נמצא כי כל ויטמיני B עובדים יחד כדי לתמוך בתפקוד מיטבי של מערכת העצבים ומוח.

בין היתר, סלמון הוא מקור טוב לאשלגן. זה נכון במיוחד לגבי סלמון בר, המספק 18% מהדרישה היומית לכל 100 גרם. מינרל זה שולט ברמות לחץ הדם ובכך מפחית את הסיכון לשבץ. לכן, היתרונות של סלמון חשובים במיוחד לגברים מעל גיל 50.

דגים בעלי תכולת סלניום גבוהה. הוכח כי מינרל זה מגן על בריאות מערכת השלד, משפר את מחלת בלוטת התריס ומונע סרטן.

סלמון מכיל אסטקסנטין, תרכובת עם יתרונות בריאותיים משמעותיים. מכיוון שהוא נוגד חמצון מקבוצת הקרוטנואידים, זה שנותן לדג גוון אדום.

אסטקסנטין מפחית את הסיכון למחלות לב על ידי הורדת כולסטרול LDL ("רע") והעלאת HDL ("טוב"). הוא האמין שיש לחומר יכולת תגובה עם אומגה 3 כדי להגן על המוח ומערכת העצבים.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של סלמון

סלמון הוא מוצר חלבון. כמו שומן אומגה 3, חלבון הוא מרכיב תזונתי חיוני שאדם צריך לקבל מהתזונה שלו.

זה ממלא תפקיד חשוב בגוף, כולל עזרה להחלמה מפציעות, הגנה על מערכת השלד ושמירה על מסת השריר במהלך ההזדקנות והירידה במשקל.

מאפיין נוסף של דגים הוא כדלקמן. בנוסף, טריפטופן, המצוי בסלמון, הוא מקור לסרטונין, שעשוי לסייע בהתמודדות עם דיכאון.

בנוסף, מכיוון שדג זה מהווה מקור מצוין לוויטמין D, אכילתו יכולה גם לסייע בשיפור מצב הרוח, בהגנה מפני ניוון מקולרי ובסיוע בבריאות העצם.

חתיכת סלמון אחת במשקל 125 גרם מכילה 22 - 25 גרם חלבון. תכולת הקלוריות במנה בגודל זה תהיה 185 קק"ל, וזה לא הרבה. מוצר זה מכיל 0.9 גר 'שומן רווי, ו -3.6 גרם תרכובות בלתי רוויות בעלות סגולות מרפא. אינו מכיל פחמימות. לכן, אין להכחיש את היתרונות של סלמון לנשים הרות ומניקות.

התכונות המועילות של סלמון

הוא האמין כי אכילת דגים פעמיים בשבוע היא דרך נהדרת לשפר את בריאות הלב. אנשים שאוכלים מוצר זה באופן קבוע מוגנים מפני התפתחות מצבים רבים העלולים לגרום נזק.אומגה 3 מפחיתה דלקת בגוף. תהליך זה הוא שורש לבעיות בריאותיות רבות, כולל סוכרת, מחלות לב, סוגים מסוימים של סרטן ודלקת פרקים. תכונות האומגה 3 יכולות למנוע קרישי דם, מה שעלול לגרום נזק חמור.

כמה מחקרים מראים גם ששומנים בריאים יכולים לסייע בהאטת בעיות קוגניטיביות כמו אלצהיימר וירידה קוגניטיבית הקשורה לגיל. בהקשר זה בולטים היתרונות של כרס הסלמון המכילה הכי הרבה שומן.

ללב וכלי הדם

אכילת דגי סלמון באופן קבוע יכולה להגן מפני מחלות לב. זאת בשל תכונותיו של סלמון להגדלת האומגה 3 בדם, אשר מסוגל לאזן את התוכן המוגבר של חומצות שומן אומגה 6 בדם, האופייני לאנשים מסוימים.

כאשר האיזון של שתי חומצות השומן הנ"ל אינו מאוזן, הסיכון למחלות לב עולה.

למוח ולמערכת העצבים

גוף הולך וגדל של מחקרים מראה כי שילוב סלמון בתזונה יכול לשפר את תפקוד המוח. זה מפחית תסמיני דיכאון, מגן על בריאות מוח העובר במהלך ההריון, מפחית חרדה, מאט את אובדן הזיכרון עם הגיל ומפחית את הסיכון לדמנציה. המלצת סלמון מומלצת ללא כישלון בשל התכונות הנ"ל.

לעצמות ולמפרקים

עצמות חשובות ביותר בגוף - הן מספקות מבנה גוף, מגנות על איברים ושרירים, ולכן חשוב לטפל בהן. תזונה מאוזנת עם סידן וויטמין D מספקים מסלמון היא אמצעי לבניית אבני הבניין לעצמות בריאות כאשר אנו מתבגרים. המאפיינים של מוצר זה פשוט יוצאי דופן.

למראה

הוכח כי אנשים הצורכים אומגה 3 באופן קבוע הם בעלי סיכון נמוך יותר לפתח מחלות מקולריות (רשתית). מכיוון שסלמון עשיר במרכיבים תזונתיים אלו, יתרונותיו לשיפור הראייה לא יסולא בפז.

לעור

עם הגיל, כתמים כהים, קמטים ונמשים מתחילים להופיע על העור. למעשה, נשים צעירות עשויות להיות בעלות עור שומני או יבש הנוטה לפריצות או להתקלף. סלמון מומלץ מאוד לשיפור בריאות העור.

אומגה 3, חלבון וויטמין D עוזרים לתאים לייצר קולגן, קרטין ומלנין. תכונה מועילה זו תסייע לעור לשמור על מים, ובכך להפחית קמטים ופגמים. אסטקסנטין מסייע להרוג חיידקים ורדיקלי חמצן רעילים ולשפר את גמישות העור. מאפיינים אלה מדברים על היתרונות הגדולים של סלמון לנשים.

עם מחלות של בלוטת התריס

התכונות המועילות של סלמון, כפי שכבר צוין, נעוצות בתכולה הגבוהה של אומגה -3. לאכילת דג זה יש קשר ישיר לבריאות בלוטת התריס ובגלל תכולת היוד הגבוהה שלו. שלא במפתיע, סלמון הוא חלק מתזונה מאוזנת המועילה למצב זה.

למניעת סרטן

סרטן יכול להיגרם על ידי חוסר איזון בין אומגה -3 לאומגה 6 בגוף, מה שמוביל לצמיחה רעילה, דלקת, והתפשטות תאים בלתי מבוקרת. כיצד ניתן להפחית נזק זה?

הוספת דג זה לתזונה שלך יכולה לסייע בהעלאת רמות הרכיב הראשון, ובכך להפחית דלקת ורעלים בגופך. היתרונות של סלמונים הוכחו כיעילים לטיפול בסרטן ולמניעת התקדמותו. הם גם מסוגלים למנוע איבוד שרירים המושרה על ידי כימותרפיה.

עם סוכרת

קבלת מספיק שומנים בריאים על בסיס קבוע חשובה במיוחד לחולי סוכרת הסובלים ממחלות לב ושבץ מוחי מוגבר.

DHA ו- EPA מגנים על התאים המיישרים קו כלי דם, מפחיתים סמנים של דלקת ומשפרים את תפקוד העורקים לאחר הארוחות. אנשים שאוכלים סלמון באופן קבוע הם בעלי סיכון מופחת לאי ספיקת לב והם נוטים פחות לסבול ממחלות לב.

דגים הם מקור מצוין לחלבון איכותי המסייע לאדם להרגיש שובע. יתרה מכך, התכונות המועילות של פילה סלמון מגבירות את חילוף החומרים.

סלמון להרזיה

צריכת סלמון יכולה לעזור לכם לרדת במשקל ולשמור עליו. כמו מאכלים עתירי חלבון אחרים, הם מסייעים בוויסות הורמונים השולטים בתיאבון וגורמים לך להרגיש שובע.

בנוסף, תכונותיו של דג זה הן כאלה שלאחר אכילתו קצב חילוף החומרים עולה. חומצות שומן יכולות לקדם ירידה במשקל ולהפחית שומן בבטן בקרב אנשים הסובלים מעודף משקל.

בנוסף, סלמון דל מאוד בקלוריות. מנה של 125 גרם של סלמון מכילה רק 206 קלוריות, בעוד שפחות מינים שומניים מכילים אפילו פחות 182 קלוריות.

באיזה גיל ניתן לתת סלמון לילדים

חוקרים מצאו כי חומצות שומן DHA ו- EPA, בשילובים מסוימים, עשויות לסייע בהפחתת תסמיני ADHD (הפרעת קשב וריכוז) בילדים. שילוב זה נמצא גם כמועיל לילדים עם אוטיזם ודיסלקציה. כל אם מיניקה זקוקה לסלמון, מכיוון שתכונותיו מדהימות.

הנזק של דג זה לילד יכול להיגרם אך ורק על ידי תגובה אלרגית. אם אין ביטויים כאלה, תוכלו להפוך אותו בבטחה לחלק קבוע בתזונת הילדים. ההמלצה הרפואית קובעת ששתי מנות דגים בשבוע מועילות לילד. לילדים בגילאי שנה עד שנתיים מדובר על 30 - 40 גרם מהמוצר, 50 גרם - לגילאי שלוש עד שש שנים, 70 גרם - לילד מעל גיל שש.

הוא האמין כי נזק פוטנציאלי של דגים עשוי לנבוע מתכולת הכספית בו. עם זאת, סלמון נחשב לבטוח בהקשר זה.

איזה סלמון בריא יותר: חקלאי או פראי

תזונה בריאה כוללת שתיים עד שלוש מנות של דגים שומניים בשבוע. סלמון הוא אולי אחד הזנים הפופולריים ביותר שלו. אין לו ריח דגי חזק או טעם חריף, הוא זמין וניתן להכין אותו במגוון דרכים.

אך בשנים האחרונות, מומלץ לבחור בסלמון בר במקום בסלמון מעובד כדי לקבל את כל היתרונות והמאפיינים. יש לכך כמה סיבות.

ראשית, סלמון מעובד חי בדיאטה מלאכותית. יש חוות המאכילות דגים במאכלים שלא ניתן למצוא באוקיאנוס: קמח דגים ושומן, עוף, דגנים וחלבון צמחי (לרוב סויה). התוצאה היא בשר המכיל יותר קלוריות וחומצות שומן אומגה 6 שאינן בריאות.

זן החקלאי מכיל גם יותר מכפול מכמות השומן, כולל שומן רווי. עם זאת, לשני המינים יש כמויות כמעט שוות של חלבון וכולסטרול. גם רמות הסלניום גבוהות פי שניים בסלמון בר בהשוואה לחווה. ישנם יתרונות מצריכת סלמון כזה, אך עדיף לבחור במיני בר עם מערך המאפיינים הטוב ביותר.

דגים מעובדים יכולים גם להיות רעילים ועלולים להזיק. לדוגמא, סטייקים מבושלים זמינים מסחרית מזוהמים לעיתים בביפנילים רב-כלוריים (PCB).

היתרונות והנזקים של קוויאר סלמון

קוויאר סלמון אינו רק מעדן נפלא. יש לו גם כמה יתרונות בריאותיים ומאפיינים בולטים. אז כף קוויאר אחת מכילה יותר מ -1 גרם שומנים בלתי רוויים בריאים.

בנוסף, זהו גם מקור מצוין לוויטמין B12, האחראי על ייצור כדוריות הדם האדומות ועזרה לגוף להשתמש בחומצות שומן. סלניום, שלא ניתן להכחיש את היתרונות שלו, נמצא גם בקוויאר. זה עובד כנוגד חמצון, יחד עם ויטמין E, כדי להגן על התאים מפני נזק שנגרם על ידי רדיקלים חופשיים ותרכובות אחרות בגוף העלולות להוביל למחלות לב או לסרטן.

הקוויאר עשיר גם בויטמינים A ו- E, החיוניים לצמיחת תאים ולמערכת חיסון בריאה. כף קוויאר מכילה כעשירית מהערך היומי של תרכובות אלו.

ביצי סלמון עשירים גם בחלבון ודלים בשומני טרנס ופחמימות, אשר מזיקים אם משתמשים בהם יתר על המידה. עדינות זו עשירה גם באשלגן, המוריד את לחץ הדם. אשלגן נחשב גם כמסייע במניעת הצטברות של אבנים בכליות, ויש הסובלים ממיגרנה שמסייעים בהקלה על הסימפטומים.

הפגיעה בקוויאר סלמון עשויה להיות נעוצה בעובדה שיש לו רמות כולסטרול גבוהות. תכולת הנתרן במוצר מהווה חסרון נוסף. הקוויאר ספוג תמיסת מלח במהלך העיבוד, מה שמוביל לעלייה בתכולת החומר הזה. התכונות של מוצר זה זהות לאלו של דג מלוח. אין חולק על היתרונות של סלמון כזה, אך עודף מלח מפחית אותו מעט.

למה חלב סלמון טוב בשבילך

חלב סלמון יכול להועיל לגוף בגלל החלבון הגבוה ותכולת השומן הבריאה שלו. תכונותיהם דומות לאלו של הדג עצמו. ניתן לבשל אותם במגוון דרכים: לטגן ולהשתמש כמילוי בפשטידות, פנקייק וכו '. הפגיעה היחידה במוצר זה קשורה לתגובה אלרגית אפשרית.

היתרונות והנזקים של סלמון מעושן

לסלמון מעושן יש תכונות מועילות וגם מזיקות. כמו טרי, זהו מקור טוב לחלבון, ויטמינים B ו- D, מגנזיום וסלניום. כמויות גדולות של DHA ו- EPA הוכחו כמסייעות להפחתת הסיכון למחלות לב, מניעת ניוון מקולרי ומחלת אלצהיימר.

סלמון מעושן, לעומת זאת, עתיר נתרן. לדוגמה, 120 גרם של מוצר מכיל 666 מ"ג נתרן, המהווה יותר משליש מהערך היומי.

לפני דג מעושן הוא מעובד על ידי הוספת מלח בצורת מלח (תערובת של מלח, מים ותבלינים) או גבישיו. מלח מפחית את תכולת הלחות של הסלמון, מה שעוזר להאריך את חיי המדף שלו. זה גם מסייע במניעת צמיחת חיידקים העלולים לגרום להרעלת מזון.

רוב הסלמון המעושן הוא מעושן קר, כלומר מבושל בטמפרטורה שאינה גבוהה מספיק כדי להרוג חיידקים שעלולים להזיק. לכן, יתכן ונזק מליסטריה מונוציטוגנים, חיידקים שעלולים לגרום להרעלת מזון נדירה אך חמורה, במיוחד בקרב נשים בהריון, קשישים ואנשים עם מערכת חיסון מוחלשת.

סלמון מעושן חם הוא בצבעו בהיר ומשוחרר יותר. הוא מעובד בטמפרטורה של כ- 80 מעלות צלזיוס והוא מוכן לשימוש לחלוטין. למרות הטיפול בחום, הוא עלול להזיק גם אם משבשים תהליכים טכנולוגיים.

קיים גם חשש שאכילת מזון מעושן עשויה להגביר את הסיכון לסרטן. סלמון מעושן מכיל חנקות וניטריטים, תוצרי לוואי של עישון. הנזק שלהם טמון בעובדה שניתן להמיר אותם בגוף לתרכובות N-nitroso, שהם מסרטנים. לפיכך, ישנם יתרונות ונזקים של סלמון מעושן לגוף.

האם סלמון משומר בריא

סלמון משומר עשיר בחלבון, ויטמין D, סידן (מהעצמות) ושומני אומגה 3 בריאים. לכן היתרונות שלה נראים ברורים. המנה האידיאלית של מזון משומר אלה היא 75 גרם, או חצי כוס (125 מ"ל).

כל סוגי סלמון משומר (סלמון ורוד, סלמון קוהו וסלמון גרביים) הם בחירה בריאה. עדיף לרכוש שימורי מזון עם עצמות כדי להשיג את מירב הסידן.הפגיעה עשויה להיות בתכולת הנתרן המוגברת, ולכן עדיף לחפש את המוצר הכי פחות מלוח.

היתרונות של שומן סלמון

בעיקר היתרונות של שמן דגי סלמון נעוצים ביכולתו להפחית דלקת. זהו תהליך מסוכן מאוד. זה יכול לגרום לעלייה במשקל, כאבי מפרקים, מצבים אוטואימוניים, כיבים בקיבה ושבץ מוחי. חומצות השומן אומגה 3 המצויות בשמן סלמון מווסתות את ההורמונים האחראים לכך. אלה, בתורם, מפעילים מסלולים תאיים, ביטוי גנים וביומולקולות אנטי דלקתיות המונעות מיגרנות, דלקת פרקים, פסוריאזיס, קוליטיס כיבית, טרשת נפוצה, מחלת קרוהן, השמנת יתר כתוצאה מדלקת וכו '.

היתרונות של שמן דגי סלמון הם גם בכך שהוא משפר את בריאות העור, מקדם צמיחת שיער ומונע נשירת שיער, ומספק תזונה לזקיקים.

בישול סלמון בבית

בסלמון יש בשר בריא וטעים שקל לבשל. זה טעים אפוי, מטוגן או צלוי, מוסף לסלטים ופשטידות, וכן הלאה. כדי לקצור את היתרונות הבריאותיים המירביים ולהפחית נזקים מסלמון, מומלץ להשתמש בשיטות בישול ללא שומן.

סלמון ברוטב שמנת

רוב מתכוני הסלמון מציעים לאכול אותו עם העור. אך כדי להפיק את המרב מהמוצר, עדיף שלא לצרוך אותו. כדי להפוך את הסלמון ברוטב שמנת לממש טעים, עליכם להשתמש בקרם כבד כבד.

אחד המתכונים הללו דורש:

• 3 כפות. l. מיץ לימון;
• 1/4 כוס מרק עוף או דגים, יין לבן או מים
• 2/3 כוס שמנת כבדה
• 1 כף. l. שמני טיגון;
• מלח;
• פלפל שחור טחון טרי;
• 700 גרם פילה סלמון;
• פטרוזיליה לקישוט.

רצף:

1. הכינו רוטב שמנת לימון. לשם כך יוצקים את מיץ הלימון, המרק והשמנת לסיר קטן ומביאים לרתיחה.
2. הפחיתו את הטמפרטורה לנמוכה, כיסו את הסיר ובשלו בעדינות 10 דקות, הוסיפו מלח ופלפל.
3. ברגע-שתיים האחרונות פותחים את הסיר ומעלים את טמפרטורת הבישול כדי להסמיך מעט את הרוטב.
4. בזמן שהרוטב מתבשל, שוטפים את הסלמון במים קרים ומייבשים עם מגבות נייר.
5. יוצקים שמן לסיר, מחממים אותו על אש גבוהה למשך 90 שניות.
6. ואז פילה מונח בסיר.
7. מטגנים אותו 3 - 5 דקות, תלוי בעובי הדג. פילה בעובי 3 ס"מ יתבשל כ -5 דקות.
8. בעזרת מרית מתכת הופכים ומבשלים עוד 1 עד 5 דקות.

פילה הסלמון המוגמר מונח בצלחת עמוקה ונמזג ברוטב חם. מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל לקישוט.

סלמון מלוח

להמלחה מניחים דגים גולמיים בתערובת של מלח וסוכר. התהליך נמשך 4 ימים במקרר, שלאחריו את הסלמון המלוח קל פורסים דק ואוכלים קר.

מוגש לרוב כחטיף, הוא נהדר גם לכריכים או כמנה עיקרית. טעמו של סלמון מלוח דומה לסלמון מעושן, אך בעל מרקם מוצק יותר. בנוסף, שיטת בישול זו הרבה פחות מזיקה ומועילה יותר, מכיוון שעיבוד סלמון מלוח קל הוא מינימלי.

לקבלת מתכון להמלחת סלמון תצטרכו:

• פילה סלמון - 500 גרם;
• 2 כפות. l. מלח;
• 2 כפית סהרה.

אם פילה הסלמון עבה מ -1.5 ס"מ, עדיף לחתוך אותו לשתי שכבות.

סלמון מונח בכלי זכוכית, סוכר ומלח נמרחים לתוכו מכל עבר.

את המיכל סוגרים במכסה, מכניסים למקרר ומניחים למלח למשך 4 ימים, ולאחר מכן ניתן לאכול את הסלמון המלוח.

נזקי סלמון והתוויות נגד

סלמון יכול להזיק מכיוון שהוא מכיל פורינים, העלולים להחמיר את התקפי הצנית. לכן, אם יש לך מחלה זו, אתה לא צריך לאכול דגים.

פגיעה אפשרית נוספת בגוף יכולה להביא לתגובות אלרגיות אפשריות.

קיימת מחלוקת לגבי היתרונות הבריאותיים של סלמון גולמי. האם יש לו תכונות מזיקות? למעשה, זה לא מזיק כאשר הוא נצרך טרי ומוסמך ממקור מהימן.

כיצד לבחור ולאחסן סלמון

אם ברצונכם לרכוש סלמון בר, עליכם לבחור בסלמון פסיפי. הסיבה לכך היא שהמין האוקיינוס ​​האטלנטי הזמין מסחרית כמעט בכל המקרים.

סלמון טרי לעולם לא צריך להריח כמו דגים. הבשר צריך להיות בהיר ולח, ולא להצביע סביב הקצוות. בקניית סלמון שלם, שימו לב לסימנים הבאים: עיניו צריכות להיות בהירות וצלולות, עורו צריך להיות כסוף, מבריק ויציב למגע.

דג גולמי מומלץ לאכול מיד לאחר הרכישה. אחרת, היתרונות של סלמון גולמי ייעלמו.

ניתן לאחסן דגים צוננים במקרר עד יומיים.

יש דרך לשמור את הדגים בסיר קרח. לשם כך הניחו את הדג על שכבת קרח כתוש בסיר וכסו בשכבת קרח שנייה. הוסף קרח לפי הצורך.

פגרי דגים שלמים, כמו גם פילה וסטייקים, שומרים באופן מושלם על איכויותיהם במקפיא עד שלושה חודשים.

סיכום

בידיעה מה היתרונות והנזקים של סלמון, ניתן להסיק את המסקנות הבאות. דג זה הוא מזון מזין בעל כמה תכונות אנושיות מרשימות.

צריכת שתי מנות לפחות בשבוע תסייע במילוי צרכי המזון בגוף ותפחית את הסיכון לחלות במחלות לב, סרטן ומספר מחלות אחרות.

בין היתר, סלמון קל להכנה וטעים. הוספה לתזונה רגילה יכולה לשפר משמעותית את איכות החיים.

ביקורות