מדוע גבינת סולוגוני שימושית?

סולוגוני היא הגבינה האיטלקית המפורסמת בעלת עקביות צפופה, המשמשת באופן פעיל להכנת מנות טעימות רבות. לדעת מה היתרונות והנזקים של סולוגוני, אתה יכול להסיר את כל התכונות החיוביות שלה ולהגן על עצמך מפני נזק אפשרי.

טכנולוגיית ייצור סולוגוני

הייחודיות של גבינה זו היא במבנה, המובחן על ידי גמישות וצפיפות. לכן, המוצר מיוצר בטכנולוגיה מיוחדת, המורכבת משלבים כגון:

1. הוספת 0.7-1.2% מחמצת לחלב.
2. קרישה של חלב בטמפרטורה של 34–37̊С עד שנוצר קריש אלסטי.
3. עיבוד מכני או ידני של הקריש.
4. הגדרת התבואה לטווח הארוך על ידי ערבוב איטי.
5. עורמים את התבואה השקועה ולוחצים אותה בעומס קל.
6. הצבת המסה המוגמרת במי גבינה בטמפרטורה של 28-32̊С למשך 3-5 שעות.
7. חימום ומתיחת הגבינה שהתקבלה.
8. גיבוש המוצר המוגמר.

לאחר הסולוגוני צפויים תיוג, הובלה והערכת איכותו, בהתאם למרכיבים המשמשים, עמידה במשטר הטמפרטורה ויצירת תנאי אחסון.

הרכב ותכולת קלוריות של סולוגוני

תכולת הקלוריות של סולוגוני למאה גרם היא 288 קק"ל. אך ערך האנרגיה של גבינה תלוי בשיטת הייצור ובעיבוד הבא.

תכולת הקלוריות של סולוגוני תוצרת בית שונה מעט מגבינה בחנות. גבינה זו מאופיינת בנוכחות כמות קטנה של פחמימות ותכולת שומן נמוכה.

סולוגוני מכיל תרכובות אורגניות ואורגניות בעלות ערך רב, ויטמינים, מינרלים המספקים יתרונות אדירים לבני אדם. הרכב המוצר מיוצג על ידי ויטמינים A, B1, B2, C, E, D, כמו גם PP. בנוסף לתכולת הוויטמינים העשירה שלה, גבינה עשירה באלמנטים כימיים כמו K, Na, Mg, P, Fe, Ca.

תכונות שימושיות של גבינת סולוגוני

היתרונות של סולוגוני לגוף מבטיחים בריאות טובה ואריכות ימים, בגלל התוכן המשמעותי של חומרי ריפוי. מדענים ערכו מספר מחקרים ובסופו של דבר הוכיחו כי היתרונות של המוצר נעוצים בתכונותיו, אשר:

• השפעה מיטיבה על העצמות והמפרקים;
• למנוע היווצרות של שכבות שומניות;
• להאט את התפתחות מחלות הקשישים (ראומטיזם, אוסטאופורוזיס);
• לא לכלול היווצרות קרישי דם והתפתחות טרשת עורקים;
• לספק את חוזק דפנות כלי הדם ולנרמל את זרימת הדם;
• לשפר תהליכים מטבוליים;
• לחסל שינויים מפוזרים בבלוטת התריס ולבלב;
• יש השפעה חיובית על העור;
• למנוע הפרעות הורמונליות;
• לשלוט במצב הרגשי ולהילחם ביעילות בסטרס;
• לקחת חלק בכיווץ השרירים, להקל על תקלה בשריר הלב;
• לייצב את המצב הכללי;
• לשמור על נוער ולחזק את המערכת החיסונית.

התכונות הרפואיות של המוצר מסוגלות להעשיר את הגוף בחומרים יקרי ערך, להסיר את תחושת הרעב. צריכה קבועה של גבינה תשפיע לטובה על בריאות האדם ועל חייו.

היתרונות של סולוגוני לילדים

יש לכלול גבינה גרוזינית בריאה וטעימה בתזונת הילד, מכיוון שהיא ניתנת לעיכול ומכילה כמות עצומה של סידן. יש צורך בתלמידי בית הספר לשפר את פעילות המוח ואת המתבגרים על מנת למנוע התמוטטות עצבים ומתח חמור בגיל ההתבגרות.

רופאי ילדים ממליצים לתת אותו מגיל שלוש, אך אם אין לילד בעיות כליה מיוחדות, ניתן להתחיל משנה וחצי בכמויות קטנות, בערך 5-10 גרם.

האם זה אפשרי לסולוגוני לנשים בהריון ומניקות

במהלך ההריון, הגוף הנשי זקוק לתזונה מאוזנת, אשר צריכה לכלול קומפלקס ויטמינים ומינרלים. והשימוש במינונים מקובלים של גבינה בריאה ישפיע לטובה על רווחת האם ועל התפתחות הילד.

תזונאים מייעצים לאישה במצב להשלים תפריט גולמי אם היא מאובחנת כחולה באנמיה, חוסר תיאבון ועלייה לא מספקת במשקל.

המוצר יעזור לנשים מיניקות לצאת מדיכאון לאחר לידה ולתת יותר כוח ואנרגיה. וגם לכמות גדולה של ויטמינים בהרכבו יש השפעה חיובית על מערכת העצבים של התינוק ומאיצה את התפתחותו.

למעשה, גבינה די בטוחה ובריאה לאם וגם לתינוק. סולוגוני עלול להיפגע רק מאחסון לא תקין או מחיי מדף שפג תוקפם.

האם סולוגוני שימושי להרזיה

עדינות זו צריכה להיות נוכחת במזון התזונתי, שכן יתרונותיו, בניגוד לגבינות אחרות, גדולים פי כמה. זאת בשל העובדה שיש לו את אחוז השומן הנמוך ביותר. כשאתה יורד במשקל, כדי לשמור על חסינות ולהרוות את הגוף בחומרים חיוניים, חשוב להשתמש במזון בריא וטבעי שאינו מכיל סוכר נוסף ותוספי טעם שונים. סולוגוני נחשב לחטיף מצוין וניתן ליטול אותו גם לפני השינה מכיוון שהוא אינו גורם לכבדות בבטן ומתפרק במהירות. גבינה אינה מובילה ליצירת משקל עודף ומסוגלת להאיץ את חילוף החומרים, מה שמבטל את העלייה של קילוגרמים מיותרים.

איך מכינים גבינת סולוגוני בבית

בישול גבינת סולוגוני בבית הוא תהליך די קפדני שדורש תשומת לב וטיפול מיוחד.

רכיבים:

• 1 ליטר חלב פרה שומני;
• 1 ק"ג גבינת קוטג ';
• 3 ביצים;
• 100 גרם חמאה;
• מלח.

כדי ליהנות מגבינה טעימה, עליכם להרתיח את החלב, לערבב עם מסת הגבינה, תוך ערבוב קבוע, לשמור אותו על אש נמוכה למשך שעה. ואז מוציאים להתקרר, ואז מסננים ומוסיפים ביצים, שמן ומלח לעיסה שהתקבלה. מבשלים כ -10 דקות עד שנוצרת תערובת הומוגנית אלסטית המונחת בכלי משומן. מניחים בצד במקרר למשך 3-4 שעות.

דרך נוספת לבשל סולוגוני בבית באמצעות רנטה:

גבינת סולוגוני תוצרת בית מחלב תטעם טוב יותר ממוצרים בחנות ולא תהיה לה טעמים שונים.

השימוש בגבינת סולוגוני בבישול

סולוגוני משמש גם כמוצר עצמאי וגם כתוספת לכל מיני יצירות מופת קולינריות. הוא מסוגל להדגיש את הטעם של כל מנה, ולכן משתמשים בה באופן פעיל לסלטים, כריכים וחצ'פורי. זה מתווסף גם למרקים, פשטידות, קדירות. גבינה משתלבת היטב עם ירקות, ביצים, בשר ופירות ים.

טיגון סולוגוני בהלחמה הפך פופולרי, שכן התהליך לוקח מעט מאוד זמן, והתוצאה היא מתאבן מצוין.

פגיעה בגבינת סולוגוני והתוויות נגד

רופאים ותזונאים מזהירים לעתים קרובות מפני התוויות נגד לסולוגוני, שעלולות להזיק לבריאות. הם מופיעים כאשר:

• בעיות במערכת העיכול;
• אי סבילות ללקטוז;
• מחלות של מערכת השתן;
• כשל כלייתי;
• לחץ דם גבוה;
• תגובות אלרגיות לכל רכיב בהרכב.

למרות המגוון העצום של תכונות שימושיות, נזק הגבינה הוא גם משמעותי, במיוחד כאשר משתמשים בכמויות מוגזמות או עם מחקר לא קשוב של התוויות נגד.

כיצד לבחור ולאחסן גבינת סולוגוני

כדי להגן על עצמך מפני השלכות לא רצויות, עליך לשים לב למספר קריטריונים חשובים שיעזרו להבחין בין מוצרים טריים לבין מוצרים שפג תוקפם בדלפק:

• הצבע הוא שמנת או חלבי, מדי פעם מותר לגוון צהוב, תלוי בחלב המשמש;
• עקביות צפופה ואלסטית עם חורים וגומות;
• טעם מלוח מעט;
• ריח חלב מותסס קל.

אם במהלך הייצור נלקחו בחשבון כל תקני הייצור והמוצר עונה על כל המאפיינים, אז הגבינה איכותית ומתאימה לצריכה.

כדי שהגבינה תועיל לכל היותר, לאחר הרכישה או ההכנה, יש לאחסן אותה בכלי אטום הרמטית עם מלח לא יותר משלושה חודשים. עם חיי מדף ארוכים יותר, הגבינה תאבד מתכונותיה המועילות ומאפייני הטעם.

סיכום

אתה צריך לדעת מהם היתרונות והנזקים של סולוגוני, כמו גם את הדקויות של הכנתו, את הניואנסים של בחירת אחסון. זה יעזור למנוע מצבים לא נעימים ולהפיק את המיטב מהטעם ומהמאפיינים החיוביים.

ביקורות