האם אורז משולב שימושי, ביקורות

טכנולוגיית ייצור אורז מאודה נועדה לשמור ויטמינים ומינרלים מהשכבה העליונה של הדגן, שאובדים במהלך העיבוד הרגיל. זה מסביר את הפופולריות שלו בשנים האחרונות, במיוחד בתזונה של ספורטאים וחסידי אכילה בריאה. יתרונות והנזקים של אורז מוכן, אופן בישולו והאם יש לו התוויות נגד, יידונו להלן.

במה שונה האורז המורכב מאורז רגיל

בעת עיבוד בקיטור, חומרים שימושיים מהקליפה עוברים לדגנים. הודות לטכנולוגיה זו, לאורז המורכב יש את התכונות הבאות:

• להתכונן מהר יותר;
• להישאר דל בקלוריות;
• לשמר 80% מיסודות קורט וויטמינים;
• לא להרתיח.

בעת הכנת אורז רגיל מסירים את שכבות הסיבים העליונים והעובר מנותק במהלך הטחינה. כך מקבלים את האורז הלבן המוכר שנראה אסתטי. במהלך העיבוד הוא מאבד שמנים, מינרלים, תאית, ויטמינים וחלבון. ככל שהגרגירים מלוטשים טוב יותר, כך נשארים פחות חומרים מזינים בהם. יש גם פחות תועלת.

הרכב ותכולת קלוריות של אורז משולב

המוצר מכיל מספר חומרים מזינים מועילים:

• חלבונים;
• פחמימות - חד סוכרים, סוכרים ופוליסכרידים (פקטין);
• ליפידים;
• ויטמיני B (תיאמין, ריבופלבין, פירידוקסין, חומצה פנטותנית וחומצה פולית);
• ויטמין PP ו- E;
• יסודות קורט - מגנזיום, ברזל, אשלגן, יוד, פלואוריד, קובלט, סידן, אבץ, מנגן, נתרן, זרחן.

הערך התזונתי של אורז מוכן הוא 123 קק"ל לכל 100 גרם מוצר, שהם 10 קק"ל פחות מתכולת הקלוריות של זן רגיל.

יתרונות האורז המורכב

בשל הכמות הגדולה של פקטין, המוצר מנרמל את מערכת העיכול ומשקם את המיקרופלורה במעיים. זה גם מגרה את זרימת הדם ומונע התפתחות של טרשת עורקים.

פחמימות מהוות מקור אנרגיה לגוף. חד-סוכרים מספקים תזונה לתאים הגדלים, מה שמועיל במיוחד בילדות.

אורז מבושל עשיר בחומצות אמינו: מתיונין, ציסטאין, לציטין, כולין וליזין, המעורבים ביצירת תאים וחומרים פעילים ביולוגית.

התכונות של ויטמין E ו- PP מועילות לעור ולשיער: הן באות לידי ביטוי בנורמליזציה של רמות הורמונליות ובהאטת ההזדקנות.

ויטמיני B מועילים לסיבי עצב, לזיכרון ולביצועים נפשיים.

חומצה פנטותנית מעורבת בייצור גלוקוקורטיקוסטרואידים ומוליכים עצביים.

כל מרכיבי המוצר ממלאים תפקיד בתהליכי ויסות חום, ייצור אנרגיה ומטבוליזם.

אורז שימושי למחלות קיבה ומעיים, מלווה בשלשולים, כמו גם להרעלה. המאפיינים העוטפים של ריר האורז מגנים על דפנות הקיבה והופכים את המוצר לבלתי הכרחי למחלות כמו דלקת קיבה ומחלות כיב פפטי.

לאורז מוכן יש תכונות מרפא למערכת הלב וכלי הדם, מכיוון שהוא מחזק את דפנות כלי הדם, מנרמל את קצב הלב.

היתרונות של אורז מאודים להרזיה

היתרונות של אורז מוכן לגוף האדם נובעים מתכולת הקלוריות הנמוכה שלו ותכולת העמילן הנמוכה בהשוואה לאורז הרגיל. זה גורם לתחושת מלאות במשך מספר שעות, ולכן הוא שימושי לימי צום וכאלמנט של דיאטות טיפוליות.

כדי לפרוק את מערכת העיכול ולהפחית במשקל, משתמשים במונו-דיאטה שעליו נצרכים רק אורז ומים מרותחים לאורך כל התקופה. תבלינים, חמאה ושמן חמניות, מלח אינם נכללים לחלוטין.

המאפיין של דגני בוקר מאודים לספוג מים ולהגדיל את תפוקת המוצר המוגמר פי 3 תוך שמירה על תכולת הקלוריות נמצא בשימוש נרחב למאבק במשקל עודף.

המוצר מכיל גם פחמימות "איטיות" השומרות על תחושת שובע לאחר הארוחה בגלל קצב פירוקן הנמוך.

האם אורז משולב טוב לסוכרת?

אורז לא מעובד מועיל מכיוון שהעמילן המתפרק חלקית מתקלקל תוך מספר שעות ואינו גורם להיפרגליקמיה (רמות גלוקוז גבוהות). משתמשים בו בכמויות קטנות לגיוון הדיאטה. טיפול מקדים בגרגרים מסייע בהפחתת האינדקס הגליקמי פי 2 - מ -70 ל -39 יחידות, אשר ממלא תפקיד חשוב בסוכרת.

צריכה יומית

למבוגר בריא, מומלץ לאכול לא יותר מ 150-200 גרם אורז פרבולי ליום. לאנשים הסובלים מסוכרת, החלק לא יעלה על 100 גרם. מנות גדולות עלולות להזיק עקב הטייה בצד הפחמימות.

הקצבה היומית לילדים מחושבת על פי גיל. לדוגמא, לצורך האכלה ראשונה מספיקה כפית אחת של דייסת אורז. בני נוער בני 14 - 16 יכולים לעבור לנורמה של מבוגרים.

השימוש באורז מבושל בבישול

מכינים אורז כתוספת למנות עיקריות בשילוב עם רטבים או משמשים למתכונים מורכבים. הוא מתאים גם לקינוחים - קדירות, פודינגים. הוא משמש גם באופן פעיל בהכנת מרקים, מילויים במתכונים לפשטידות, לחמניות כרוב ומנות אחרות.

היתרון הבלתי מעורער של אורז לא מעובד הוא רכושו שלא להיצמד לאחר הבישול, ולכן נוח להשתמש בו בסלטים. בצורה המוגמרת, המנה מתגלה כמפוררת ואוורירית, ולאחר ההקפאה היא שומרת על תכונותיה.

איך לבשל אורז מוכן כמו שצריך

רצף בישול אורז:

• מים נאספים בסיר ומוגדרים לחום.
• בזמן שהנוזל רותח, שטפו את הדגנים.
• לאחר הרתיחה המים מומלחים ויוצקים לתוכם אורז.
• כשהנוזל התאדה, כבה את האש.
• מכסים את הדייסה במגבת ומניחים לה להתבשל במשך 10 דקות.

המנה מבושלת על אש נמוכה מתחת למכסה סגור היטב. זמן הבישול המשוער הוא 25 דקות. אתה יכול להעריך את המוכנות לפי צבע הדייסה: יש להחליף את גוון הענבר בלבן. דייסה משתלבת היטב עם בשר, פירות ים, ירקות ועשבי תיבול.

פגיעה באורז משולב והתוויות נגד לשימוש

אורז מבושל יכול להביא גם ליתרונות וגם לפגיעה בבריאות: הכל תלוי בכמות ובתדירות הצריכה של המנה המוגמרת. בשל התכולה הגבוהה של סוכרים, התשוקה למוצר עלולה להזיק להשמנה ולמחלות לב וכלי דם, למשל, יתר לחץ דם עורקי או מחלת לב כלילית.

סיכום

היתרונות והנזקים של אורז מאודים נחקרו היטב: יסודות קורט, ויטמינים, חומצות אמינו חיוניות מעורבים בחילוף החומרים ובשמירה על הומאוסטזיס בגוף, מצד אחד, ואילו הקיצון השני של צריכה מוגזמת של המוצר מזיק להגברת הסיכון למחלות לב ומשקל עודף.

ביקורות