Soddisfare
Il danno e i benefici dello xilitolo sono controversi. Nell'industria alimentare, l'additivo è etichettato E967. È un sostituto naturale dello zucchero. Viene aggiunto a vari prodotti per esaltarne il gusto e viene utilizzato su scala industriale.
Cos'è lo xilitolo alimentare
Lo xilitolo si presenta sotto forma di cristalli bianchi come la neve che non differiscono in un odore pronunciato. È di origine naturale ed è altamente solubile in eteri e alcol. Nei solventi grassi, la sua decomposizione è impossibile. Nella composizione dei prodotti, l'additivo è etichettato come E967.
La sostanza agisce non solo come dolcificante, ma anche come stabilizzante ed emulsionante. Può anche essere usato come umettante. Il punto di fusione è 95 ° C e il punto di ebollizione è 215 ° C. Gli additivi E967 hanno un ricco sapore dolce. Quando entra nella cavità orale, contribuisce alla comparsa di un caratteristico brivido. La densità dello xilitolo è 1,52 g / cm3.
Di cosa è fatto lo xilitolo
Lo xilitolo è di origine sintetica. La sua produzione iniziò ad essere impegnata nel XIX secolo. E967 viene estratto da materiali vegetali. Comprende i rifiuti della lavorazione del legno, bacche, funghi e mais. La produzione di xilitolo può essere effettuata anche da pesci e tessuti animali. Il processo di produzione additiva prevede il metodo della fermentazione enzimatica del glucosio. È considerato piuttosto budgetario, il che gli ha permesso di diffondersi.
La più grande azienda che produce l'additivo alimentare E967 è Cultor. Condivide la leadership con la società danese Danisco. In Cina, Shanghai Golden Orient Machinery e Jiachem Dentbio sono impegnate nella produzione di additivi E967. In Germania, il dolcificante è prodotto da Hager & Werken.
I benefici e i rischi del dolcificante xilitolo
Il sostituto dello zucchero, lo xilitolo, insieme al sorbitolo, può essere utilizzato nella produzione di prodotti alimentari dietetici. Rispetto allo zucchero normale, l'integratore E967 ha un indice glicemico inferiore. Sono solo 13 unità. Nonostante ciò, il contenuto calorico della sostanza non può essere definito basso. È di 240 kcal per 100 g. Per evitare l'aumento di peso, dovrebbe essere consumato in quantità limitate.
Poiché l'E967 viene aggiunto al cibo in piccole quantità, non ha un effetto significativo sulla salute. Se consumato in modo eccessivo, può provocare una reazione allergica. Ma se usato con moderazione, lo xilitolo mostra solo proprietà positive. Questi includono:
- aumento della densità ossea;
- effetto antibatterico;
- mantenere un pH neutro nella cavità orale;
- efficacia contro le infezioni dell'orecchio;
- prevenzione della carie e formazione di tartaro.
Grazie alle sue proprietà antibatteriche, lo xilitolo è estremamente benefico per i denti. È un componente indispensabile di dentifrici e balsami per collutorio. L'additivo E967 elimina i patogeni e dona al prodotto un gusto gradevole.Le proprietà benefiche della sostanza sono state ufficialmente dimostrate dall'Organizzazione Mondiale della Sanità e dal JECFA.
I medici notano l'efficacia dello xilitolo contro alcune malattie. Tratta i disturbi del sistema respiratorio, migliora l'udito e potenzia la terapia per l'osteoporosi. Durante la gravidanza, l'integrazione di E967 riduce il rischio di trasmissione del batterio Streptococ cusmutans da donna a bambino.
Le proprietà dello xilitolo non implicano effetti nocivi sulla salute. La sostanza non è tossica e non si accumula nel corpo. È dannoso solo se abusato. Nella composizione di prodotti e prodotti per la casa, l'additivo è presentato in dosaggi minimi.
I prodotti e i prodotti contenenti xilitolo possono essere utilizzati dai bambini a partire dai 3 anni. Gli studi hanno dimostrato che la sostanza è inclusa in una serie di dentifrici per bambini. Grazie a lui, è possibile prevenire la formazione di carie e placca. Inoltre, l'additivo E967 elimina efficacemente la microflora patogena.
Pericoloso o no il dolcificante xilitolo (E967)
Il dosaggio giornaliero di xilitolo, sicuro per l'uomo, è di 40-50 g. Il suo superamento può provocare effetti collaterali:
- flatulenza;
- sgabello sconvolto;
- aumento della secrezione di bile;
- la formazione di calcoli renali.
Gravi danni alla salute sono causati da un'eccessiva assunzione di xilitolo nel corpo. Ciò è possibile quando si mangia troppo e si mangiano cibi non commestibili. In altri casi, non puoi aver paura degli effetti collaterali.
Applicazione di xilitolo
I prodotti contenenti additivi E967 sono inclusi nella dieta in caso di urgente necessità di rinunciare allo zucchero da tavola. Questo ti permette di fermare l'aumento di peso incontrollato senza rinunciare ai cibi dolci. Spesso tali prodotti vengono consumati da persone con diabete mellito.
Esistono due tipi di xilitolo: farmaceutico e alimentare. Differiscono nel grado di purificazione del materiale durante la lavorazione. Il grado farmaceutico richiede una pulizia più accurata. Nella maggior parte dei casi, viene utilizzato nella produzione di complessi vitaminici e soluzioni per iniezioni. Nell'industria alimentare, l'additivo E967 è presentato nei seguenti prodotti:
- cioccolato;
- prodotti di origine carne;
- bevande gassate;
- caramelle con glassa;
- gelati e latticini;
- puree vegetali e marmellate di frutta;
- prodotti semi-finiti;
- confetteria.
Nel processo di produzione di cellophane e carta, lo xilitolo viene utilizzato come plastificante e stabilizzatore dell'umidità. Può anche essere trovato in resine sintetiche, prodotti chimici domestici e adesivi. Nell'industria alimentare viene utilizzato per ridurre il contenuto calorico, l'indice glicemico e conferire un sapore dolce al prodotto. Insieme ad altri stabilizzanti, viene anche utilizzato nel processo di produzione della ricotta.
Nonostante la sua dolcezza, lo xilitolo è usato come ingrediente principale nelle gomme da masticare. Ha un vantaggio significativo rispetto al sorbitolo: un gusto dolce pronunciato. Per questo motivo, la sostanza viene utilizzata in dosaggi minimi. È necessario più sorbitolo, quindi aumenta notevolmente il contenuto calorico del prodotto.
Nella medicina alternativa, l'additivo E967 agisce come agente multifunzionale. Ha potenti effetti antibatterici e coleretici.
Nell'industria cosmetica, l'additivo E967 viene utilizzato come agente idratante con azione antibatterica. Inoltre, viene utilizzato nella produzione di shampoo contenenti tensioattivi. Lo xilitolo aiuta ad ottenere una certa consistenza del prodotto ea ridurre l'effetto aggressivo dei componenti chimici.
Controindicazioni allo xilitolo
Nonostante gli effetti positivi dell'E967 sul corpo, gli alimenti che lo contengono dovrebbero essere consumati con estrema cautela. Secondo dati non ufficiali, il suo uso a lungo termine nel cibo può provocare tumori maligni allo stomaco.
Le controindicazioni assolute includono:
- età inferiore a 3 anni;
- periodo di gravidanza;
- epilessia;
- intolleranza individuale;
- interruzione del tratto gastrointestinale.
In caso di reazione allergica, l'assunzione di xilitolo nel corpo può essere accompagnata da un'eruzione cutanea. In questo caso, si consiglia di consultare un medico. Tuttavia, identificare l'allergene non sarà facile. Se le reazioni avverse sono innescate dall'uso eccessivo di E967, la situazione si stabilizzerà dopo aver abbassato il dosaggio. Durante il periodo dell'allattamento al seno, è consigliabile che le donne escludano dalla dieta i prodotti contenenti xilitolo.
Conclusione
Il danno e i benefici dello xilitolo sollevano molte domande. Gli studi dimostrano che, se usata con saggezza, la sostanza non ha effetti negativi sul corpo. I lati negativi dell'integratore E967 si manifestano quando non vengono seguite controindicazioni e dosaggi raccomandati.
