Soddisfare
L'additivo alimentare E450 appartiene ai pirofosfati. Questi sono sali di sodio e composti esterei dell'acido pirofosfato. La sostanza è uno stabilizzante, è classificata come agente a medio rischio. L'additivo è utilizzato principalmente nell'industria alimentare.
Cos'è l'integratore alimentare E450
Il composto prodotto con il codice E450 è una polvere bianca. È insapore, ma è consentita la presenza di un sapore aspro, con un odore specifico. Lo scopo principale del conservante è aumentare il volume del tessuto muscolare e aumentare la resa dei prodotti finiti.
La formula chimica dei pirofosfati di sodio è Na2P2O7. In combinazione con l'acqua, si formano idrati cristallini.
Questo integratore alimentare può essere utilizzato come:
- stabilizzatore;
- correttore di acidità;
- umettante;
- fissatore di colore;
- un booster antiossidante.
Anche l'E450 viene utilizzato come agente lievitante. Le proprietà dipendono dal tipo di additivo.
8 tipi di pirofosfati sono utilizzati nell'industria. Si distinguono per l'indice, che viene aggiunto dopo il codice E450 (l'indice è formato da una combinazione delle lettere "i" e "v").
Di cosa è fatto il pirofosfato disodico (E450i)
E450i è un additivo emulsionante. L'indice "i" sta per numero romano 1 ed è il numero di serie del composto. Secondo le sue proprietà chimiche, il sodio diidrogeno pirofosfato è un composto inorganico con la formula Na2H2P2O7. È un sale sodico con acido pirofosforico.
È composto da carbonato di sodio miscelato con acido fosforico. Il fosfato di sodio risultante viene riscaldato a 220 ° C. Dopo il completamento della reazione, si ottiene un additivo finito.
Per la produzione di altri tipi di E450, è possibile utilizzare altri metodi. Queste sostanze non sono presenti in natura, per ottenerle vengono utilizzate varie reazioni chimiche.
I benefici e i rischi del pirofosfato di sodio
L'additivo alimentare E450 è un prodotto dell'industria chimica, non vi è alcun vantaggio dal suo utilizzo. Ma se si seguono le dosi consigliate, è innocuo per la maggior parte delle persone.
Se consumi prodotti per i quali non sono state osservate le norme raccomandate per l'aggiunta di E450, potresti dover affrontare un sovradosaggio di questa sostanza. Il problema è che non tutti i produttori indicano coscienziosamente il contenuto di conservanti nei loro prodotti.
L'integratore alimentare E450 può avere i seguenti effetti sull'organismo:
- aumento dei livelli di colesterolo nel sangue;
- interruzione degli organi del tratto gastrointestinale;
- deterioramento dell'assorbimento del calcio;
- violazione dell'equilibrio calcio-fosforo;
- lo sviluppo dell'osteoporosi;
- accumulo di calcio e fosforo negli organi del sistema urinario;
- disturbi circolatori dovuti alla formazione di placche nei vasi.
Le persone che hanno una grande quantità di alimenti contenenti fosforo nella loro dieta devono prestare attenzione quando si mangiano cibi preparati con l'aggiunta di E450.
L'additivo alimentare E450i è pericoloso o no
Il pirofosfato acido di sodio è incluso nell'elenco degli additivi che possono essere utilizzati nell'industria alimentare. In conformità con la risoluzione emessa dal medico sanitario capo della Federazione Russa, E450i può essere aggiunto ai prodotti destinati ai bambini di età inferiore a 3 anni. Ad esempio, nei prodotti dolciari finiti, il contenuto consentito è di 0,5 g per 1 kg.
In accordo con la classificazione accettata, la sostanza è classificata come conservante a medio rischio. Per gli adulti, l'assunzione giornaliera massima consentita è di 70 mg per 1 kg di peso corporeo. Nonostante la relativa sicurezza, ricorda che un uso eccessivo del supplemento può portare a effetti negativi sul corpo.
I prodotti contenenti E450 sono considerati non pericolosi, a condizione che il produttore aggiunga un conservante in quantità accettabili. Il dosaggio consentito va da 1 a 9 g per 1 kg di prodotto finito. Per diversi rami dell'industria alimentare, sono stati stabiliti i propri standard, a seconda dello scopo per il quale questa sostanza viene aggiunta.
Dove e perché aggiungere il conservante E450
L'additivo alimentare E450 è utilizzato attivamente nell'industria alimentare. Migliora gli indicatori organolettici, la consistenza del prodotto finito. Viene utilizzato nella lavorazione di carne, pesce e latticini. Contiene pirofosfati in salsicce, carne e pesce in scatola, formaggi giovani, cagliata lavorata.
Un conservante viene aggiunto durante il trattamento termico delle materie prime; provoca il rigonfiamento delle proteine. Grazie a ciò, l'aspetto dei prodotti diventa più attraente: grazie alla ritenzione di umidità, la struttura, la succosità e la resa del prodotto finito vengono migliorate. Inoltre, l'additivo E450 ha un effetto antiossidante. Quando aggiunto, la durata di conservazione del prodotto aumenta, poiché rallenta il processo di ossidazione dei grassi.
Pirofosfato di sodio nei cosmetici
Ma l'E450 è utilizzato non solo nell'industria alimentare, il composto è utilizzato anche in altri settori. L'additivo può essere incluso in cosmetici, detergenti, insetticidi.
Nell'industria cosmetica, l'E450 funge da tampone. L'additivo è progettato per mantenere il livello di pH. Un prodotto viene utilizzato per creare shampoo e detergenti ad azione antibatterica.
Al dentifricio vengono aggiunti anche pirofosfati. Hanno un effetto sbiancante, aiutano a rimuovere la placca e prevengono la riformazione della placca.
Additivo alimentare E450 nell'industria alimentare
La sostanza è utilizzata non solo nell'industria della lavorazione della carne e del pesce. Viene utilizzato nella produzione di:
- sciroppi, confetteria;
- crema vegetale;
- si diffonde;
- salse;
- dessert a base di latte;
- bevande analcoliche;
- gelato ai frutti di bosco;
- uova, latte e lievito in polvere;
- patate congelate;
- frullati di proteine.
Nell'industria dolciaria, l'agente viene utilizzato come umettante. Nella produzione di prodotti omogeneizzati l'E450 funge da mezzo responsabile della consistenza dei prodotti; quando aggiunto, è possibile ottenere una massa omogenea. Nei frullati proteici, l'agente agisce come emulsionante e nelle bevande analcoliche agisce come regolatore di acidità.
L'additivo alimentare è anche incluso nella composizione dei prodotti del pane, della pasta, per migliorare la struttura dell'impasto.
Conclusione
L'additivo alimentare E450 è utilizzato in molti settori dell'industria alimentare.I pirofosfati non sono pericolosi se non vengono ingeriti in quantità eccessive. Ma l'uso frequente di cibo in scatola, salsicce, brodi confezionati, prodotti dolciari acquistati porta all'accumulo di queste sostanze. Di conseguenza, il lavoro degli organi digestivi viene interrotto, ci sono problemi con l'assorbimento del calcio.
