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Conservanti, emulsionanti e stabilizzanti sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare. Migliorano la consistenza del prodotto, il gusto e il colore, oltre a prolungarne la durata. Uno di questi è l'additivo alimentare E481.
Cos'è questo additivo E481
L'integratore alimentare E481 è anche chiamato lattilato di sodio. La sostanza si ottiene sintetizzando acido lattico e stearico. Molto spesso, il componente viene aggiunto alla composizione di prodotti raffinati. Ma puoi trovarlo in cosmetici e medicinali.
L'E481 è necessario per aumentare il volume del prodotto. Cioè, l'additivo alimentare evita un'ulteriore riduzione della consistenza dopo il trattamento termico. Il cibo diventa poroso, risparmiando così sugli ingredienti.
Lo stabilizzatore ha una tinta biancastra o leggermente grigiastra. È costituito da acidi grassi, miscele di sali di sodio. È un liquido trasparente viscoso. Differisce in un odore caratteristico. Si scioglie bene nell'olio, ma non si mescola bene con l'acqua. Sa di sapone. Mostra instabilità all'idrolisi.
Di cosa è fatto l'additivo alimentare E481
L'integratore alimentare E481 è un estere degli acidi grassi. Cioè, è consuetudine parlare di una combinazione di acido lattico e stearico. Per ottenere un emulsionante, devi prendere olio vegetale o grassi animali.
I vantaggi e i rischi di E481
Si può parlare a lungo dell'effetto di E481 sul corpo. Naturalmente, i produttori considerano il supplemento assolutamente sicuro. Migliora le condizioni dei prodotti, conferisce una struttura porosa.
L'emulsionante ha un basso grado di resistenza all'idrolisi. Si scopre che la maggior parte del componente sta già iniziando a degradarsi nel cibo. Il resto entra nel corpo, dove viene convertito in acido stearico e lattico.
Lo stabilizzante è riconosciuto come sostanza ipoallergenica. Non influisce sullo stato del sistema immunitario e non provoca reazioni allergiche.
Ma con l'uso eccessivo di un additivo alimentare, c'è una violazione della funzionalità dei reni. Si ritiene che l'assunzione giornaliera non debba superare i 20 mg per 1 kg di peso corporeo. Se le persone hanno problemi con i reni o gli organi del tratto digestivo, il dosaggio deve essere ridotto a 10-15 kg per 1 kg di peso.
Pericoloso o non additivo alimentare E481
L'emulsionante non è pericoloso per il corpo umano. L'unica cosa, con l'abuso di prodotti che includono E481, possono svilupparsi sintomi collaterali.
Questo processo è accompagnato da:
- dolore addominale;
- gonfiore e aumento della produzione di gas;
- violazione della minzione;
- un leggero aumento dei reni e del fegato;
- violazione della presidenza.
Puoi facilmente eliminare gli effetti spiacevoli se riduci l'uso di alimenti con un additivo alimentare.
L'E481 influisce solo sullo stato degli alimenti.Diventa rigoglioso, acquisisce una struttura porosa. Entra nel corpo in quantità insignificante, poiché viene idrolizzato sotto l'influenza di altri componenti. Nel tratto digerente subisce anche disintegrazione e completo assorbimento.
L'integratore alimentare non è dannoso per i bambini di donne in gravidanza e in allattamento, ma solo con moderazione.
Dove e perché viene aggiunto l'additivo alimentare E481?
L'additivo alimentare ha trovato ampia applicazione nell'industria alimentare. La sostanza ha un'elevata capacità solubilizzante. Questa proprietà aiuta nella formazione di soluzioni colloidali stabili e termicamente stabili.
E481 può essere trovato:
- in muffin, pane tostato, hamburger, pagnotte a fette - il contenuto di emulsionante non supera lo 0,6% in base alla quantità di farina, rende l'impasto più elastico e lo fa lievitare, aumenta il glutine, i prodotti si sbriciolano meno e non si deteriorano a lungo;
- nei prodotti caseari - contribuisce a creare una struttura densa e uniforme, non si sbriciola al taglio e sono protetti dalle muffe;
- in crema di origine vegetale da montare - l'emulsionante aiuta a migliorare l'aerazione, previene la formazione di sedimenti;
- in liquori emulsionati e bevande contenenti alcol, la cui forza non supera il 15% - facilita il processo di miscelazione, protegge dalla separazione di fase;
- in miscele secche per fare dolci, gelati, vin brulè e cioccolata calda - l'additivo aumenta la bagnabilità della massa polverosa, aumenta la quantità di schiuma;
- nei cereali per la colazione e nelle patate - sono meglio diluiti in acqua, non formano grumi se mescolati;
- in pasticceria: l'emulsionante migliora la plasticità, protegge il prodotto dalle screpolature, riduce la viscosità;
- in salse, maionese, senape: il processo di formazione del film rallenta, si prevengono la delaminazione e l'invecchiamento, la durata di conservazione aumenta.
L'integratore alimentare E481 è utilizzato in campo farmacologico. La sostanza è inclusa nella composizione per migliorare la solubilità dei medicinali idrofobici. Questo facilita l'assorbimento nel corpo.
Il lattilato di sodio viene aggiunto ai cosmetici. È necessario un emulsionante per dare la struttura desiderata. Inoltre, l'integratore alimentare ha proprietà emollienti e idratanti. Utilizzato per creare creme per pelli sensibili, in quanto non provoca reazioni allergiche.
Conclusione
L'integratore alimentare E481 è considerato uno dei componenti sicuri. Lo stabilizzatore è utilizzato attivamente nell'industria alimentare, farmaceutica e cosmetica. Non influisce in alcun modo sullo stato del corpo, poiché si dissolve completamente.
