Soddisfare
L'additivo alimentare E341 viene utilizzato nel processo di produzione alimentare. L'ortofosfato di calcio è ottenuto artificialmente mediante reazioni chimiche. Anche se si trova in alimenti naturali come il latte vaccino. L'additivo è consentito in molti paesi, è utilizzato non solo negli alimenti, ma anche in altri settori.
Qual è l'additivo E341
Il lievito per alimenti commercializzato con l'etichetta E341 è una sostanza inorganica. Svolge un ruolo importante nel corpo umano. I fosfati di calcio si trovano nelle ossa, nello smalto dei denti. A causa della capacità di saturare il corpo con gli elementi necessari, sono considerati utili.
L'additivo alimentare ottenuto durante il processo di produzione si presenta come una polvere granulare bianca o cristalli. E341 si dissolve bene negli acidi. Pertanto, viene assorbito nello stomaco sotto l'influenza dell'acido cloridrico in esso contenuto. In acqua, etanolo, l'additivo rimane invariato o si dissolve moderatamente. A differenza di altri composti chimici, maggiore è la temperatura del conservante, peggiore è la sua solubilità.
Composizione di fosfato di calcio
Il conservante E341 è costituito da sali di calcio e acido fosforico. La sua formula chimica dipende dal tipo realizzato. In condizioni industriali vengono prodotte 3 sottospecie di ortofosfato:
- E341 (i) - monosostituito, Ca [H2PO4] 2 - fosfato diidrogeno;
- E341 (ii) - disostituito, CaHPO4 - idrogeno fosfato;
- E341 (iiii) - trisostituito, Ca3O8P2 - fosfato.
Un additivo alimentare viene prodotto chimicamente. La sua formula molecolare dipende da come è stata prodotta. Per ottenere un conservante è possibile decomporre l'apatite o la fosforite utilizzando acido solforico o fosforico. L'ortofosfato bibasico viene prodotto facendo reagire l'idrossido di calcio con l'acido ortofosforico. L'E341 trisostituito è sintetizzato dal nitrato di calcio.
I benefici e i danni del fosfato di calcio
La ricerca su quale sia l'effetto dell'additivo alimentare E341 sul corpo umano va avanti da oltre 50 anni. Ma non è necessario cercare di eliminare completamente il conservante dalla dieta. Il supplemento è considerato benefico perché è la fonte di:
- calcio - il minerale è essenziale per ossa e denti;
- fosforo - l'elemento è coinvolto nel processo di lavoro muscolare, la sintesi di composti proteici.
La sostanza specificata si trova nel corpo in grandi quantità, quindi non dovresti averne paura. Ma quando un composto sintetico di calcio-fosforo viene ricevuto in grandi quantità, possono svilupparsi complicazioni. I possibili problemi associati all'abuso di E341 includono:
- interruzione del sistema digestivo;
- lo sviluppo di insufficienza renale;
- la comparsa di pietre negli organi del sistema urinario;
- la formazione di placche di colesterolo.
Questo effetto collaterale può svilupparsi se un integratore alimentare entra nel corpo in grandi quantità e non ha il tempo di essere assorbito. Molto spesso, le persone che consumano grandi quantità di cibo che contiene E341 affrontano mal di stomaco.
I problemi sorgono per gli amanti dei semilavorati, fast food, insaccati e prodotti di carne pronti.
Pericoloso o non additivo alimentare E341
L'ortofosfato di calcio è classificato come una classe di rischio molto basso dagli standard internazionali. Ciò significa che può essere consumato senza rischi per la salute. Ma i medici raccomandano di monitorare la frazione di massa dei fluoruri nei prodotti finiti. Le norme per i diversi alimenti sono diverse.
Se il conservante viene ingerito in grandi quantità, può diventare pericoloso. Quando sorgono problemi con il lavoro del tratto digestivo, dei reni, del fegato, prima di tutto, i medici consigliano di rivedere la dieta.
Applicazione di fosfato di calcio
Nell'industria alimentare, l'E341 viene aggiunto durante la produzione di molti prodotti. È usato come:
- stabilizzatore;
- lievito in polvere;
- fissatore di colore;
- correttore di acidità;
- sale emulsionante;
- agente antiagglomerante e agente separatore;
- sigillante;
- chiarificatore;
- anticristallizzante.
Queste proprietà del fosfato di calcio lo rendono indispensabile in molti rami dell'industria alimentare. Molto spesso, l'additivo viene utilizzato nella produzione di:
- prodotti da forno;
- nutrizione sportiva;
- panna secca e latte;
- gelato;
- carne macinata, pesce;
- colazioni secche;
- confetteria;
- formaggi fusi;
- verdure in scatola, frutta;
- tisane secche e tisane;
- latte condensato;
- prodotti ottenuti dalla lavorazione delle patate, anche prefritte e congelate;
- dolci;
- prodotti a base di frutta;
- sciroppi di zucchero;
- concentrati di minestre e brodi;
- cibi aromatizzati analcolici.
Quando vengono consumati molti alimenti trasformati, il fosfato di calcio viene assorbito nel corpo. La sostanza si trova nel latte, formaggi giovani, burro, margarina, creme spalmabili.
Ma l'additivo è utilizzato non solo nell'industria alimentare. È utilizzato nei prodotti farmaceutici nella produzione di integratori alimentari. E341 è incluso nella composizione dei dentifrici. Agisce come un abrasivo morbido, con l'aiuto del quale la placca viene delicatamente pulita.
Il fosfato diidrogeno Ca [H2PO4] 2 è utilizzato in agricoltura come fonte di fosforo. È il componente principale del fertilizzante noto come perfosfato. Inoltre, la sostanza è inclusa nella composizione dell'alimentazione animale.
Conclusione
L'integratore alimentare E341 è considerato innocuo. Si trova negli alimenti che costituiscono la base della dieta di molte persone. Ma se consumato in grandi quantità, c'è il rischio di sovradosaggio di fosfato di calcio. Pertanto, i medici raccomandano di monitorare la composizione dei prodotti, riducendo al minimo la quantità di semilavorati, fast food, salsicce acquistate e prodotti in scatola. Si deve prestare attenzione alle persone che hanno problemi a stomaco, intestino, fegato, reni.
