Soddisfare
L'integratore alimentare E340 è un antiossidante, appartiene al sottogruppo dei fosfati. Questo conservante è ottenuto artificialmente. Gli è stata assegnata una classe di rischio molto bassa, quindi è considerato innocuo. Е340 è consentito non solo in Russia, ma anche in Canada, Stati Uniti, paesi dell'UE, Australia, Gran Bretagna.
Qual è l'additivo E340
Secondo la classificazione internazionale accettata, il codice E340 è assegnato al fosfato di potassio. Nell'industria alimentare viene utilizzato ortofosfato di potassio 1, 2 o 3 sostituito. Sono designati rispettivamente E340 (і), E340 (іі) o E340 (ііі).
Usa un conservante come:
- stabilizzatore;
- correttore di acidità;
- lievito in polvere;
- un emulsionante;
- fissatore di colore;
- agente umettante.
Quando vengono aggiunti, l'effetto delle sostanze antiossidanti viene potenziato.
L'additivo alimentare si presenta come una polvere granulare o cristallina. Può essere incolore o bianco. L'E340 si dissolve bene in acqua, ma rimane praticamente invariato se combinato con etanolo. Da un punto di vista chimico, l'additivo è un sale di potassio o un estere ortofosfato.
Il conservante non ha odore, ha un sapore aspro. Quando lo si utilizza, è importante rispettare le norme consigliate. Secondo gli standard mondiali, i prodotti alimentari dovrebbero contenere lo stabilizzante in una quantità non superiore a 70 mg per 1 kg. Ma in Russia puoi trovare prodotti in cui il suo contenuto raggiunge i 5 g per 1 kg.
Di cosa è fatto lo stabilizzatore E340?
L'additivo alimentare è prodotto su scala industriale. Per ottenerlo, l'acido fosforico viene neutralizzato con carbonato di potassio o idrossido.
Dopo il completamento della reazione chimica, viene eseguita la purificazione e la cristallizzazione finale della sostanza. A tale scopo, l'acqua formata nel processo di neutralizzazione dell'acido ortofosforico viene evaporata.
I vantaggi e i rischi degli additivi alimentari E340
È difficile dire in modo inequivocabile se uno stabilizzatore sia pericoloso o utile. Se usati in piccole quantità, gli integratori E340 non hanno alcun effetto negativo sul corpo.
Questa sostanza non è dannosa per la mucosa gastrica come altri antiossidanti del sottogruppo fosfato. Il suo utilizzo a piccole dosi permette di regolare l'equilibrio acido-base.
I fosfati sono persino utili: partecipano al processo di fornitura di energia a tessuti e organi, al metabolismo. Questi additivi facilitano il passaggio delle necessarie reazioni enzimatiche e metaboliche.
Il conservante ha un lieve effetto diuretico sul corpo. Grazie alla regolazione del livello del fluido, è possibile stabilizzare la pressione sanguigna, normalizzare il funzionamento dei vasi sanguigni e del cuore. La sostanza specificata è coinvolta nell'escrezione di ioni idrogeno da parte dei reni.
A differenza dell'acido fosforico, che distrugge lo smalto dei denti, il fosfato di potassio previene la carie. Questa proprietà viene utilizzata attivamente dai produttori di dentifrici.
Nonostante la sua potenziale sicurezza, è importante tenere traccia della quantità di integratore alimentare ingerito. Il conservante E340 può provocare:
- diarrea;
- deterioramento della microflora intestinale;
- lo sviluppo dell'osteoporosi;
- la formazione di placche di calcio all'interno dei vasi.
Additivo alimentare pericoloso o non E340
Quando si utilizza fosfato di potassio nelle quantità consentite, la probabilità di un effetto negativo sul corpo è minima. L'integratore alimentare è innocuo. Viene anche utilizzato nell'industria farmaceutica per la produzione di medicinali.
Lo stabilizzante sarà pericoloso se consumato in quantità eccessive. I ricercatori del gruppo Kedr, impegnati in perizie ambientali indipendenti, notano l'effetto cancerogeno dell'E340. Ciò significa che può promuovere lo sviluppo di neoplasie maligne nel corpo. Ma, secondo il ministero nazionale della salute, l'integratore alimentare è completamente sicuro.
Il fosfato di potassio sarà dannoso se ingerito in quantità eccessive. Con l'abuso di prodotti con E340, il processo di assorbimento del calcio viene interrotto. Ciò porta allo sviluppo dell'osteoporosi, un aumento della fragilità ossea. La formazione di placche di calcio nei vasi è una delle cause degli attacchi di cuore e dell'insorgenza di insufficienza renale.
Dove e perché viene aggiunto l'additivo alimentare E340?
Il conservante E340 è utilizzato attivamente nell'industria alimentare. È usato come esaltatore di sapidità e regolatore di acidità in tali prodotti:
- bevande gassate (Sprite, Pepsi e simili);
- liquori;
- confetteria.
Nel latte sterilizzato e pastorizzato, è necessario un additivo alimentare come sostanza che aumenta la resistenza dei latticini al calore.
Nelle verdure verdi, l'E340 agisce come stabilizzatore del colore. Non cambiano colore durante il trattamento termico. Ciò è dovuto al fatto che il monofosfato di potassio è in grado di mantenere un'acidità neutra del mezzo, il pH rimane intorno a 7. Questo aiuta a preservare il colore verde.
L'E340 viene aggiunto a frutta e verdura in scatola come indurente. E nella produzione di zucchero, la sostanza viene utilizzata come candeggina.
Il fosfato svolge la funzione di un lievito in polvere di potassio quando aggiunto a tali prodotti:
- uovo in polvere;
- panna secca;
- zucchero a velo;
- altre miscele scorrevoli.
Nella produzione di carne finita, pesce tritato, salsicce, il conservante alimentare viene utilizzato come legante e componente che trattiene l'umidità. Non ne fanno a meno nella produzione di prodotti da forno a base di segale, bevande nutrizionali sportive. È la fonte di potassio per questi alimenti.
Il conservante fa parte del caffè istantaneo e delle bevande al caffè.
Conclusione
L'additivo alimentare E340 è innocuo se consumato nelle dosi consigliate. Una sovrabbondanza di questa sostanza può essere riscontrata da persone che bevono quotidianamente grandi quantità di caffè solubile e bevande gassate. L'abuso del conservante porta alla comparsa di disturbi alimentari, la sua assunzione regolare può portare ad un deterioramento dell'assorbimento del calcio.
