Soddisfare
L'E223 è stato utilizzato nella zootecnia nel secolo scorso. Attualmente, la sostanza viene utilizzata per vari scopi industriali. Il danno del pirosolfito di sodio è dovuto alle sue proprietà di base.
Cos'è il conservante E223
L'additivo ha diverse varianti di nomi:
- pirosolfito o metabisolfito di sodio;
- acido pirosolforico di sodio.
La sostanza è utilizzata nelle seguenti industrie:
- Agricoltura;
- prodotti farmaceutici;
- produzione di cibo.
La popolarità del supplemento è dovuta alla presenza delle seguenti proprietà:
- lievito in polvere;
- conservante;
- antiossidante.
Di cosa è fatto l'antiossidante pirosolfito di sodio?
La sostanza è classificata come conservante. Il sale acido pirosolforoso si ottiene mescolando ossido di zolfo (anidride solforosa) con una soluzione di soda-solfito (una combinazione di solfito e carbonato di sodio).
La soluzione specificata è esposta all'anidride solforosa. Viene evaporato in pirosolfito di sodio, che ha la forma di una polvere cristallina.
È noto che il metabisolfito di sodio appartiene a polveri fini cristallizzate, che sono di colore bianco o giallo chiaro. Include:
- diossido di zolfo;
- carbonato di sodio e solfito.
L'additivo è rappresentato dalla formula Na2S2O5 e ha un odore pungente. Il colorante si dissolve in acqua per formare acido solfato di sodio. Non c'è solubilità in oli e alcol. Quando riscaldato, si forma anidride solforosa.
I benefici e i rischi degli additivi alimentari E223
Un antiossidante ha il vantaggio di eliminare i radicali liberi. Hanno un effetto dannoso sulle cellule, contribuendo allo sviluppo di tumori maligni. Va tenuto presente che il pirosolfito di sodio non è cancerogeno. Al contrario, la sostanza ha potenti proprietà antiossidanti.
Gli effetti collaterali possono verificarsi nelle persone con reazioni allergiche. Quando riscaldato, E223 rilascia anidride solforosa, che è un gas tossico. Ecco perché il conservante appartiene alla 3a classe di componenti tossici pericolosi. Il gas rilasciato può causare attacchi d'asma e angioedema.
Se una sostanza pulita viene a contatto con la pelle, si verifica un'ustione. Quando lavori con lui, dovresti ricordare i dispositivi di protezione individuale, che includono:
- bicchieri;
- respiratore;
- guanti in lattice.
Additivo alimentare pericoloso o non E223
Gli esperti dicono che la sostanza è innocua se usata in piccole quantità. I processi metabolici nel corpo si verificano rapidamente, il conservante viene escreto attraverso i reni.
Applicazione di pirosolfito di sodio
L'E223 è utilizzato nell'industria alimentare e tecnica, nonché in quella farmaceutica e in agricoltura. L'additivo è un antiossidante, lievito in polvere, conservante e candeggina. Il pirosolfito di sodio viene utilizzato nella vinificazione regolando l'ombra della bevanda e la stabilità biologica.Il conservante impedisce la crescita di microrganismi nocivi (batteri aerobici).
L'additivo alimentare è incluso nella birra. Protegge la bevanda alcolica da fattori esterni negativi, allungandone la shelf life. Pertanto, i processi di ossidazione sono meno intensi.
Il pirosolfito di sodio viene aggiunto ai seguenti alimenti:
- funghi congelati e secchi;
- frutti di mare;
- frutta e verdura in scatola o congelate;
- confetteria;
- il succo d'uva;
- salsicce;
- frutta secca;
- pesce salato ed essiccato;
- bibite, succhi (eccetto alimenti per neonati).
L'additivo alimentare viene utilizzato nella produzione di gelatina e amido. La rimozione dei residui di polpa dai chicchi di caffè avviene anche con l'ausilio di una sostanza.
Il pirosolfito di sodio viene aggiunto alla composizione di compresse, shampoo, creme, deodoranti. L'acido è coinvolto nella disinfezione dei filtri dell'acqua. Il prodotto grezzo viene utilizzato per conciare la pelle, sbiancare le macchie, fare fotografie.
Conclusione
Il danno del pirosolfito di sodio è trascurabile se consumato in quantità accettabili. L'additivo è utilizzato in vari campi grazie alle sue proprietà antisettiche e antiossidanti. Il componente consente di aumentare la durata di conservazione dei prodotti inibendo la crescita di microrganismi patogeni. In questo modo, puoi prevenire la comparsa di odori sgradevoli, muffe, tossine. In caso di sovradosaggio, si verifica intossicazione acuta.
