Soddisfare
La zuppa di miso è un piatto giapponese a base di formaggio tofu e brodo di pesce dashi. Ha avuto la sua distribuzione 750 anni fa, durante il periodo dei samurai. La zuppa è realizzata utilizzando una tecnologia speciale utilizzando un determinato set di ingredienti. È apprezzato per il suo gusto esotico e il basso contenuto calorico.
Cos'è il miso
Il miso è un prodotto fermentato tradizionale giapponese con una consistenza pastosa. È fatto dalla soia. La pasta ha una tinta rossastra o giallastra e un ricco sapore di pesce. È usato in zuppe, marinate, sottaceti e salse. In Giappone, al miso vengono attribuite molte proprietà benefiche. Il prodotto contiene molte vitamine e minerali.
È la pasta di miso che è un ingrediente indispensabile nella zuppa omonima. Conferisce al piatto un sapore esotico salato. Alcuni tipi di pasta hanno una tonalità dolce, quindi sono usati come dessert.
Come viene prodotta la pasta di miso
La pasta di miso può essere trovata in qualsiasi negozio giapponese. È disponibile in piccole lattine o sacchetti. Volendo, la pasta può essere preparata anche a casa. La sua consistenza, sapore e colore dipenderanno dagli ingredienti utilizzati. Il processo di preparazione prevede la fermentazione del substrato fermentato originale. Può essere soia, grano o riso. La durata della fermentazione può variare da 3 mesi a 3 anni.
La pasta di miso leggera è composta da grano e riso bianco. Ha un sapore più neutro, con una leggera dolcezza. La pasta di miso scura viene utilizzata per preparare la marinata e la zuppa. Ha un ricco sapore salato.
Composizione e contenuto calorico
I benefici e i danni della pasta di miso sono un argomento comune di discussioni e controversie. I sostenitori di uno stile di vita sano sono particolarmente preoccupati per il suo contenuto calorico. Ci sono 197 kcal per 100 g di prodotto. Ecco perché non contribuisce all'aumento di peso. La pasta di miso contiene le seguenti sostanze benefiche:
- sodio;
- proteina;
- zinco;
- manganese;
- vitamine dei gruppi A, C, PP, E, K e D;
- calcio;
- ferro;
- acido grasso;
- selenio;
- rame;
- aminoacidi;
- iodio.
A causa dell'abbondanza di vitamine nella composizione, il piatto ha un effetto positivo sul sistema immunitario e riduce il rischio di sviluppare raffreddori. I minerali migliorano la composizione del sangue e hanno un effetto positivo sui sistemi nervoso e cardiovascolare. Gli acidi grassi presenti nella composizione migliorano l'aspetto della pelle. La componente proteica garantisce la corretta formazione del corsetto muscolare.
La zuppa di miso fa bene?
Grazie alla sua ricca composizione, la zuppa di miso è molto benefica per la salute umana. Nonostante il suo basso contenuto calorico, contiene una quantità sufficiente di proteine, che è l'elemento principale. I giapponesi considerano la zuppa di miso un piatto di salute e longevità. Aiuta nella perdita di peso e ha un effetto benefico sul sistema immunitario.A causa della presenza di lattobacilli e batteri lattici nella composizione, il lavoro dell'apparato digerente è regolato. Le proprietà benefiche della zuppa di miso includono anche:
- prevenzione dell'osteoporosi;
- rallentare il processo di invecchiamento;
- rafforzare le pareti dei vasi sanguigni;
- abbassando il livello di colesterolo cattivo;
- normalizzazione del sistema nervoso centrale;
- ridurre il rischio di sviluppare tumori maligni;
- disintossicazione del corpo;
- migliorare le condizioni della pelle;
- regolazione del metabolismo;
- rafforzare il sistema immunitario;
- migliorare lo stato emotivo.
Grazie alle alghe, la zuppa giapponese è la fonte più ricca di iodio. Con il suo utilizzo, il lavoro del sistema endocrino viene normalizzato, il che influisce sullo sfondo ormonale. A causa del contenuto di amminoacidi, i processi metabolici sono regolati. Le proprietà antiossidanti del piatto aiutano a rafforzare il sistema immunitario e proteggere l'organismo dagli effetti nocivi dell'ambiente.
Come preparare la zuppa di miso
Ci sono diverse opzioni per preparare la zuppa giapponese. Ognuno di loro prevede l'uso di un insieme specifico di ingredienti. Affinché il piatto finito soddisfi le aspettative, ogni componente deve essere aggiunto in ordine di priorità.
Ricetta tradizionale
Componenti:
- 8 funghi shiitake;
- 1 cucchiaino brodo dasha secco;
- 100 g di tofu;
- 100 g di pasta di miso;
- 1 cucchiaio. l. alga wakame;
- salsa di soia qb.
Fasi di cottura:
- Immergere le alghe wakame in acqua in un contenitore separato.
- Funghi e formaggio vengono tagliati a cubetti.
- L'acqua viene versata in una casseruola e portata a ebollizione. Quindi i trattini si dissolvono in esso.
- Mettere la pasta di miso nel brodo finito e scaldare leggermente il contenuto della padella, senza portare a ebollizione.
- Alghe, funghi e tofu vengono sparsi in un piatto fondo nella giusta quantità. Ricopri gli ingredienti con brodo caldo. La salsa di soia viene aggiunta direttamente nella tazza.
Zuppa di miso di salmone
Ingredienti:
- 60 g di tofu;
- 300 g di salmone fresco;
- 1 litro d'acqua;
- 60 g di pasta di miso;
- ½ cucchiaio. l. alghe secche;
- 1 cucchiaio. l. salsa di soia;
- 1 cucchiaino brodo dasha.
- semi di sesamo, cipolle verdi - a piacere.
Ricetta:
- Le alghe vengono immerse nell'acqua.
- L'acqua viene versata in una casseruola e messa a fuoco. Dopo l'ebollizione, viene versata la salsa dashi.
- Successivamente, i pezzi di salmone vengono immersi nell'acqua e la salsa di soia viene versata.
- Dopo 3 minuti di ebollizione, si aggiungono alla zuppa i cubetti di tofu tritato e le alghe.
- Il prossimo passo è aggiungere la pasta di miso al piatto. Mescola tutto accuratamente.
- Dopo che la zuppa è stata versata nelle ciotole, è guarnita con cipolle verdi e semi di sesamo.
Zuppa di miso con verdure
Componenti:
- 1,25 l di brodo dasha;
- 5 funghi prataioli;
- 1 carota;
- 3 cucchiai. l. pasta di miso scura;
- un mazzetto di spinaci;
- 3 piume di cipolla verde;
- 120 g di tofu;
- ½ cucchiaio. Mais;
- 100 g di piselli.
Fasi di cottura:
- Pelare e tagliare a listarelle le carote.
- I funghi vengono tagliati a fettine sottili.
- I piselli vengono tagliati a strisce lunghe e le cipolle verdi vengono tagliate ad anelli.
- Sciacquare bene gli spinaci e rifilare la parte dura. Quindi le foglie devono essere strappate in 2-3 pezzi.
- Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. La pasta di miso viene sciolta nel brodo risultante.
- Mais, funghi e carote vengono gettati nella padella. Dopo 3 minuti, aggiungi il resto degli ingredienti.
- La zuppa viene fatta bollire a fuoco lento per altri 5 minuti.
- 5 minuti prima della cottura, mettere i cubetti di tofu tritati finemente in una casseruola.
Controindicazioni e possibili danni
Nonostante il fatto che la zuppa di miso contenga molte sostanze utili, non tutti possono mangiarla. Le controindicazioni per i pasti includono:
- alta viscosità del sangue;
- rottura della ghiandola tiroidea;
- nefropatia;
- esacerbazione di malattie gastrointestinali croniche;
- intolleranza ai fagioli.
C'è molto sale nella zuppa giapponese. Se consumato eccessivamente, può causare gonfiore. Ecco perché il piatto non è raccomandato per le persone con malattie renali. Va anche ricordato che la composizione contiene potenziali allergeni che possono provocare reazioni corporee indesiderate.
La zuppa di miso per cena è dannosa o no?
Le zuppe sono più adatte al consumo a pranzo. Ma i nutrizionisti non vietano di mangiarli a cena. Poiché il piatto è a basso contenuto di calorie, non influirà sulla figura. Ma devi capire che un contenuto eccessivo di sale provoca ritenzione di liquidi nel corpo. Ciò porta alla comparsa di edema al mattino.
Come scegliere e conservare la pasta di miso
Quando si sceglie la pasta giapponese in un negozio, è necessario prestare attenzione alla sua composizione e aspetto. Un prodotto scuro è adatto per preparare la zuppa. È importante che la composizione sia priva di coloranti e aromi. Si consiglia di effettuare un acquisto in negozi specializzati di prodotti giapponesi. Conservare la pasta aperta in frigorifero, tenendo conto della data di scadenza sulla confezione. È importante evitare il contatto del prodotto con l'aria e le alte temperature.
Conclusione
La zuppa di miso è considerata un piatto estremamente gustoso e salutare. Le sostanze nella sua composizione attivano il sistema immunitario e la proteina aiuta a costruire i muscoli. Ma, nonostante i benefici, il piatto va mangiato con estrema cautela.
