Benefici del formaggio tofu

Il formaggio di tofu è un prodotto a base di latte vegetale sano a base di soia. È incluso nella dieta delle persone che aderiscono alla dieta corretta o dei vegetariani. I benefici e i rischi del formaggio tofu vengono presi in considerazione quando viene consumato da persone con malattie degli organi interni, madri in gravidanza e in allattamento. Non ha un gusto specifico, il che gli consente di essere utilizzato in molte ricette.

Cos'è il tofu e come viene prodotto

Il tofu è un prodotto sano ottenuto dopo aver cagliato la base proteica del latte di soia. Per la sua produzione vengono utilizzati i fagioli, che contengono proteine. La produzione si basa sulla capacità di questa sostanza di piegarsi sotto l'azione dei coagulanti (calcio, potassio, acido citrico). Il formaggio viene conservato in una confezione sottovuoto riempita di liquido, questo mantiene le sue qualità utili. È possibile il congelamento, dopodiché il formaggio acquisisce una consistenza compatta.

La composizione chimica del formaggio di soia

Nonostante la natura vegetale, il formaggio è ricco di proteine, grassi, oligoelementi, sostanze nutritive. La composizione chimica è determinata in 100 g di prodotto, è presentata nella tabella.

Contenuto calorico del formaggio tofu

Il contenuto calorico del formaggio di tofu in 100 grammi è piccolo, quindi i nutrizionisti lo consigliano a persone in sovrappeso o obese. Non c'è alcol. Il valore energetico è di 265 kcal, che include:

• proteine ​​(63 kcal o 7,5 g);
• grassi (174 kcal o 4,3 g);
• carboidrati (28 kcal o 1,1 g).

I benefici del formaggio di tofu di soia

Grazie alla sua composizione di oligoelementi, il formaggio tofu ha proprietà benefiche per il corpo. Tra loro ci sono:

1. La presenza di proteine ​​vegetali sane soddisfa pienamente le esigenze dell'organismo. Questo è importante se sei allergico alle proteine ​​della mucca.
2. I componenti degli aminoacidi migliorano la funzione renale, riducono il rischio di urolitiasi.
3. Regolazione del colesterolo nel sangue, riducendo il rischio di aterosclerosi, infarto, ictus.
4. L'uso del formaggio tofu per dimagrire.
5. Immunizzazione del corpo grazie a vitamine e minerali.
6. Rafforzamento delle ossa, dei tessuti dentali con minerali (calcio).
7. Funzione cardiaca migliorata grazie al potassio.
8. Con l'aiuto di antiossidanti, le tossine che contribuiscono alla comparsa di neoplasie maligne (tumori) vengono eliminate.
9. Aumento della massa muscolare.Questo criterio è apprezzato dagli atleti, dalle persone con peso corporeo aumentato e dai pazienti in riabilitazione dopo un intervento di chirurgia muscolare.
10. Un aumento del ferro nel sangue, che contribuisce a una maggiore produzione di globuli rossi, cellule che trasportano l'ossigeno ai tessuti. La circolazione sanguigna, l'attività cerebrale migliora.

Per donne

Il tofu contiene analoghi degli ormoni sessuali femminili che sono utili durante la pianificazione della gravidanza. Con l'inizio della menopausa, il numero dei propri ormoni diminuisce drasticamente, quindi gli estrogeni contenuti nel prodotto aiutano a controllare il loro livello. Un alto contenuto di fibre, le proteine ​​contribuiscono alla rigenerazione (rinnovamento) della composizione cellulare della pelle, quindi il tofu è utile per le donne.

Per uomo

Grazie al suo alto contenuto proteico e al basso contenuto di grassi, il formaggio è adatto agli uomini che cercano di aumentare la massa muscolare. Secondo le statistiche, le malattie cardiovascolari sono più comuni nei maschi, il formaggio riduce il rischio di malattie cardiache.

Per bambini

Con l'aiuto della composizione di vitamine e oligoelementi, il formaggio rafforza l'immunità dei bambini. Grazie alle proteine, il corpo del bambino cresce. L'assenza di zucchero e la presenza di calcio rafforzano i denti e le ossa e si riducono i rischi di rachitismo e carie.

Il tofu può essere utilizzato da madri in gravidanza e in allattamento

Il tofu è consentito durante la gravidanza e l'allattamento. L'importante è usarlo in quantità limitate. Con il suo contenuto eccessivo nella dieta, possono verificarsi reazioni collaterali: il numero di estrogeni (ormoni) aumenta, il pancreas si infiamma e si verifica insufficienza renale. Questa proprietà è pericolosa per il corpo di una donna incinta.

Con un consumo limitato di tofu, compaiono le seguenti qualità benefiche:

• il contenuto di acido folico influisce sullo sviluppo del sistema nervoso fetale;
• rafforzare le ossa del feto, lo sviluppo della sua massa muscolare;
• rafforzare i muscoli e le ossa della madre, che è importante con un aumento dello stress sul corpo durante la crescita dell'utero;
• rafforzare la risposta immunitaria alla penetrazione di microrganismi patogeni;
• un aumento della produzione di insulina, che aiuta ad abbassare lo zucchero nel sangue (questo è particolarmente importante nelle donne in gravidanza con diabete);
• un aumento del numero di ferro ed emoglobina nel sangue, che di solito è ridotto nelle donne in gravidanza;
• mantenere il metabolismo dei grassi senza danneggiare i vasi sanguigni.

Per la dieta di una madre che allatta, la soia è benefica sia per la madre che per il neonato. Tutti i minerali utili, gli oligoelementi, gli amminoacidi vengono passati al bambino con il latte. L'immunità del bambino è rafforzata, che non ha ancora incontrato microbi estranei.

Dopo la nascita, tutti i bambini sviluppano coliche. Quando una madre che allatta mangia il tofu, il tratto digestivo del bambino è normalizzato. Le sensazioni dolorose passano, la formazione della microflora intestinale si completa più velocemente.

L'uso del formaggio tofu in cosmetologia

Il formaggio è usato non solo nella dieta. I suoi benefici si vedono in cosmetologia. Sulla base vengono realizzati maxi professionali per la pelle del viso, che contribuiscono alla rigenerazione degli strati superiori dell'epidermide, alla saturazione delle cellule con microelementi.

Si utilizza la cagliata, ottenuta nella fase di produzione del formaggio, a cui si aggiunge olio d'oliva. La maschera viene applicata sul viso e lavata via dopo 15 minuti. Il prodotto cosmetico ha un effetto ammorbidente e sbiancante. Questa proprietà è apprezzata dalle donne nei paesi orientali.

Come preparare il tofu a casa

Per preparare il tofu in casa, hai bisogno di 3 ingredienti:

• acqua (1,9 l);
• acido citrico (1,5 cucchiaini);
• semi di soia (350 g).

Sciacquare bene i fagioli più volte in uno scolapasta. Coprite con acqua fredda. Lasciate riposare per diverse ore, cambiate l'acqua e sciacquate i fagioli. La procedura viene ripetuta fino al completo ammorbidimento, che richiede un giorno.

Macina i fagioli ammorbiditi in un frullatore o passali 2 volte attraverso un tritacarne. Otterrai una pappa di consistenza uniforme. Viene versato con acqua bollita fredda (1,9 l). Mescolate e lasciate riposare per 5-6 ore.

Trascorso il tempo filtrare il latte, farlo bollire, aggiungere acido citrico diluito in acqua. Farà piegare la proteina. La cagliata inizierà a depositarsi sul fondo del contenitore. Deve essere posizionato su una garza, mettere una padella sotto in modo che il liquido in eccesso scorra verso il basso. Lasciala tutta la notte.

Al mattino guardano il formaggio e determinano la consistenza richiesta. Se è morbido, il formaggio è pronto. Se il prodotto rimane solido, viene posizionato un carico su di esso, che spreme ulteriormente il liquido.

Cosa si può fare con il formaggio tofu

Il formaggio di tofu viene combinato con altri prodotti, adottandone il gusto. È fritto, bollito, congelato, in umido, in salamoia, da questo non si ammorbidirà, non perderà la sua consistenza. Viene cotto con verdure a colazione, zuppe, insalate, spuntini freddi, prodotti da forno.

Insalata di tofu

Per preparare l'insalata di tofu, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• cavolfiore (1 testa di cavolo);
• peperone (1 pz.);
• tofu (150 g);
• verdure;
• salsa di soia (4 cucchiai. l.);
• semi di sesamo (1,5 cucchiaini);
• sale.

Taglia le verdure a pezzetti. Cuocere il cavolfiore a bagnomaria per 15 minuti, utilizzare i peperoni crudi. Liberare il tofu dal liquido in eccesso premendo, sbriciolare con una forchetta o tagliare con un coltello. Trita le erbe aromatiche. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiustare di sale.

Le verdure per insalata vengono cambiate a seconda delle preferenze, ad esempio, invece del cavolfiore, usano l'avocado.

Zuppa di tofu

Per preparare la zuppa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• spaghetti di grano saraceno o riso (100-150 g);
• tofu (300 g);
• carote (1 pz.);
• una miscela di spezie;
• Condimento giapponese - pasta di miso (1,5 cucchiai. L.);
• Cavolo cinese o cinese (200 g);
• brodo su verdure o carne (0,7 l);
• verdure (prezzemolo, coriandolo);
• pepe, sale.

Mescolare il composto di spezie con il sale, spalmare sul tofu tritato, friggere il formaggio su ogni lato fino a renderlo croccante. Friggi il cavolo cinese. Fai bollire il brodo, aggiungi le tagliatelle, il tofu, le carote tritate e il cavolo. Condire con pepe, sale, aggiungere le erbe.

Danni al tofu e controindicazioni

Il formaggio di tofu porta non solo benefici, ma anche danni, a seconda della quantità consumata. Esistono norme quotidiane, al di sopra delle quali si verificano le seguenti violazioni:

• violazione dell'equilibrio ormonale dovuta alla presenza di estrogeni nella composizione (colpisce in particolare la salute di uomini e bambini);
• violazione della ghiandola tiroidea dovuta a squilibrio ormonale;
• reazioni allergiche al latte di soia;
• aumento della funzione intestinale (peristalsi), che porta a diarrea;
• aumento della produzione di insulina, che provoca un'eccessiva diminuzione della glicemia, debolezza, svenimento.

Come scegliere e conservare il formaggio tofu

I benefici per la salute e i danni del formaggio tofu dipendono dal luogo in cui vengono coltivati ​​i fagioli, dal volume e dalla qualità delle proprietà fertilizzanti. Pertanto, quando scelgono il formaggio in un negozio, acquistano imballaggi con la scritta "Prodotto biologico".

Per evitare che il prodotto si secchi e preservare le sue proprietà benefiche, il formaggio viene venduto in un contenitore ermetico con un liquido. Dovrebbe essere bianco, inodore e insapore una volta aperto. La composizione contiene solo fagioli, acqua, acido citrico (senza additivi chimici). Sono possibili integratori sotto forma di funghi, noci, spezie.

Il formaggio viene conservato in frigorifero o congelatore non più del periodo indicato sulla confezione, altrimenti causerà danni al tratto digestivo e ad altri organi e non sarà utile.

Conclusione

I benefici e i rischi del formaggio tofu risiedono nelle sue proprietà, composizione e quantità di utilizzo. È un prodotto biologico a base di erbe. La principale proprietà benefica è la saturazione proteica, che può sostituire la carne nella dieta. Prima dell'uso da parte di bambini, donne in gravidanza o in allattamento, è necessario consultare un medico per non causare danni.

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