I canditi sono utili, proprietà e composizione

La prima frutta zuccherata è stata preparata dai pasticceri dalle scorze degli agrumi. Successivamente, nelle ricette sono state utilizzate mele, pere e bacche. Il prodotto finito era completamente naturale. Oggigiorno, coloranti e conservanti vengono aggiunti sempre più alle prelibatezze di frutta di fabbrica. I cubetti luminosi sono un dessert popolare per bambini, quindi i benefici ei rischi della frutta candita sono un problema che richiede studio.

Cosa sono i canditi

Le prelibatezze imbevute di zucchero sono preparate con frutta, verdura e persino noci. Si tagliano a pezzetti e si sbollentano nello sciroppo di zucchero per alcuni minuti. Questa manipolazione viene ripetuta più volte. Quindi vengono essiccati al forno o naturalmente. Cospargere le fette finite con zucchero a velo in modo che non si attacchino.

Questo metodo di preparazione della frutta fresca li trasforma in una confezione che non contiene altro che zucchero. Le loro proprietà utili sono ancora preservate: i canditi non sono dannosi per il corpo come altri dessert.

Tipi di frutta candita

La moderna tecnologia industriale è diversa dalla tecnologia domestica. Grazie a ciò, sono comparsi nuovi tipi di frutta nello zucchero.

1. Pieghevole. Dopo aver languito in una soluzione di zucchero e acqua, i frutti vengono filtrati e inviati al forno. Dopo l'essiccazione, sulla loro superficie appare una crosta dura.
2. Canalizzato. I frutti preparati vengono immersi in sciroppo di zucchero concentrato raffreddato a 90 ° C per 6 ore. Dopo essere stati essiccati a una temperatura di + 35–40 ° C fino a formare una crosta e una glassa.
3. Replicato. I frutti vengono immersi nello sciroppo di zucchero per qualche minuto e mescolati. Dopodiché, sulla loro superficie spiccano gocce di liquido dolce. Affinché non vetri e avvolga uniformemente ogni fetta, i frutti imbevuti di sciroppo di zucchero vengono inviati a appositi essiccatoi e fatti bollire a una temperatura di +50 ° C. Quindi il prodotto finito viene soffiato con aria fredda.

Canditi e replicati sono tipi di frutta candita glassati e si differenziano solo per tecnologia di produzione. La frutta candita produce una glassa leggera e trasparente. Sono considerati più sani perché non vengono bolliti o essiccati ad alte temperature. Non perdono le loro proprietà.

La composizione chimica e il contenuto calorico dei canditi

Oltre alla frutta stessa e alla glassa di zucchero, il prodotto finito non deve contenere additivi alimentari aggiuntivi. Il colore brillante e l'odore chimico indicano l'uso di coloranti e fragranze nella produzione. Tali frutti canditi possono causare danni irreparabili alla salute.

Composizione chimica dei frutti glassati:

• vitamine: A, B, C;
• acidi organici;
• minerali: potassio, magnesio, ferro.

Tutte queste sostanze sono contenute in quantità molto piccole. Le proprietà delle vitamine e degli oligoelementi sono tali che la maggior parte di essi viene distrutta durante il trattamento termico.

Valore nutritivo della frutta candita:

• proteine ​​- 0,41%;
• grassi - 0,08%;
• carboidrati - 99,51%;
• contenuto calorico - 322 kcal per 100 g.

Si vede chiaramente che questo è un dessert ricco di carboidrati e ipercalorico. L'indice glicemico dei canditi è di 75 unità. I carboidrati da loro vengono rapidamente assorbiti nel flusso sanguigno, aumentando i livelli di zucchero e contribuendo all'obesità.

Un valore di 75 indica che anche i canditi e le bacche sono una confezione. Il loro utilizzo deve essere limitato a causa dei rischi per la salute.

Perché i canditi sono utili

La frutta candita contiene fibre. È contenuto nella frutta fresca e nelle bacche, non viene distrutto durante la lavorazione. Le sue proprietà benefiche: migliorano la funzione intestinale, purificano il corpo dalle tossine accumulate.

La frutta naturalmente glassata ed essiccata conserva vitamine e minerali utili. Il trattamento termico uccide la vitamina C, mentre altri - A e B non hanno paura di bollire.

Le persone impegnate in un intenso lavoro fisico e mentale in grandi quantità sono carboidrati utili. I canditi sono il prodotto perfetto per loro. Anche i pazienti durante il periodo di recupero hanno mostrato una maggiore nutrizione.

È necessario utilizzare frutta glassata per vari tipi di malattie solo dopo aver consultato il medico. Solo lui può determinare il loro beneficio o danno per il suo paziente.

La frutta candita ha meno calorie rispetto alle caramelle. I nutrizionisti ne consigliano anche una piccola quantità come spuntino salutare per le persone che aderiscono a una corretta alimentazione.

Per i golosi che non riescono a rinunciare a mangiare prodotti dolciari, possono essere sostituiti con frutta glassata. Il contenuto calorico è basso rispetto ai dolci, ma c'è più beneficio. Le moderne tecnologie per la preparazione della frutta glassata consentono di preservare la maggior parte delle proprietà benefiche dei canditi.

Dolci vegetali: zucca, barbabietole, carote contengono meno carboidrati, ma più fibre. Sono più sani della loro varietà di frutta.

È possibile mangiare frutta candita perdendo peso

A causa della maggiore concentrazione di zucchero, questo prodotto difficilmente può essere definito dietetico. La frutta glassata a basso contenuto calorico contiene 216 kcal. Per confronto, nel cioccolato - 500 kcal. Sostituire le caramelle con frutta candita mentre si perde peso sarà corretto ed efficace. Il danno e il beneficio della frutta candita per il corpo è incomparabile con gli stessi indicatori della pasticceria.

Benefici della frutta candita per dimagrire

Per la perdita di peso, le seguenti proprietà benefiche sono significative:

1. Una persona a dieta ha un problema intestinale. La fibra grossolana che si trova nella frutta pulirà il corpo delicatamente e rapidamente.
2. Le restrizioni dietetiche durante la perdita di peso possono essere dannose, portare alla perdita di vitamine e minerali. Alcuni di loro: A, B, PP, così come potassio, magnesio, ferro, zinco - sono conservati nella frutta e sostituiscono utilmente qualsiasi pasticceria inutile. I microelementi aiutano ad accelerare il metabolismo, che è importante quando si perde peso.
3. Una persona che limita la propria dieta è più suscettibile alle malattie respiratorie rispetto a chi le circonda. Gli agrumi canditi e lo zenzero aiutano a rafforzare il sistema immunitario e hanno proprietà antisettiche naturali.
4. Le fette di zenzero e ananas nello sciroppo aiutano ad abbattere il tessuto adiposo. Questo è il vantaggio della frutta candita per le donne, che, secondo le statistiche, hanno maggiori probabilità degli uomini di essere dipendenti dai dolci.

Con un contenuto calorico totale della dieta di 1200-1400 kcal, non vengono consumati più di 50 g di frutta candita al giorno. Ne trarranno beneficio solo: assenza di carenza vitaminica, perdita di energia, stress associato alla riduzione dei carboidrati. Il danno derivante dall'astinenza alimentare è minimo.

A che età si possono dare frutti canditi a un bambino

Per i bambini di età inferiore a 3 anni, i dolci possono essere dannosi. I genitori spesso dimenticano questa minaccia e addolciscono i pasti dei bambini in tenera età. La norma dello zucchero consumato per i bambini piccoli è di 40 g al giorno.

Sulla base di questo, il bambino non può mangiare più di 2 cucchiai. l. frutta dolce al giorno. Ma questo è solo dopo 3 anni, è meglio non offrire frutta candita ai bambini piccoli. È necessaria una consulenza pediatra per l'introduzione di un nuovo prodotto alimentare nella dieta del bambino.

Come mangiare frutta candita senza danni alla salute

La quantità di carboidrati nella dieta quotidiana di una persona non deve superare il 50%. A seconda dello stile di vita, dell'attività lavorativa, del desiderio di perdere peso, questa cifra può essere più o meno.

La frutta candita, come qualsiasi alimento a base di carboidrati, è meglio consumarla al mattino. In questo modo si esauriscono le calorie e non il grasso sui lati. Non ci sono restrizioni per le persone impegnate in lavori fisici pesanti. I frutti canditi trarranno beneficio solo sotto forma di energia aggiuntiva.

Una delizia alla frutta per uno spuntino completo a metà giornata. Puoi sostituire i dolci con esso e lavarlo con tè non zuccherato. I nutrizionisti non consigliano di utilizzare questo prodotto dopo le 14-00. Se un allenamento serale è dietro l'angolo, una manciata di frutta candita (20-30 g) non farà male. Una delle proprietà benefiche: diminuzione dell'appetito. La norma giornaliera della frutta candita non dovrebbe superare i 50 g per perdere peso e 100 g per tutti gli altri.

Frutta candita in cucina

I pasticceri usano pezzi di frutta dai colori vivaci per decorare i loro prodotti. A casa vengono aggiunti a cereali, yogurt, gelato. La frutta candita aggiungerà sapore e aroma speziati ai prodotti da forno. Nella preparazione delle torte, i canditi vengono utilizzati per la decorazione, vengono conditi con l'impasto durante l'impasto. I cantucci croccanti italiani sono realizzati solo con un'ampia varietà di dolci a base di frutta e noci.

Come cucinare i canditi a casa

È impossibile conservare a lungo la tua prelibatezza candita. Va cotto in piccole quantità. Il modo più semplice per preparare i canditi è dalle bucce di agrumi, ma puoi anche usare le fette. Sono tagliati a pezzi di media grandezza in modo che non si sfaldino. Quindi mettere in acqua ghiacciata per alcuni minuti.

Preparazione dello sciroppo: prendere 1 parte di acqua e zucchero raffinato, mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto. La frutta fresca viene immersa in questo liquido e la padella viene messa su un piccolo fuoco. Lessarli per un'ora senza farli bollire. Dopo che le fette sono state gettate in uno scolapasta, lo sciroppo viene lasciato scolare.

A questo punto, il forno viene riscaldato a 50 ° C, la teglia è coperta con carta da forno. Pezzi di frutta bollita vengono sparsi su di esso in uno strato. Lasciar asciugare in forno con la porta aperta per 5 ore.

Trascorso questo tempo, il prodotto raffreddato è pronto per l'uso. I benefici della frutta candita fatta in casa sono naturali. È importante conservarli correttamente: in un luogo asciutto, buio e a bassa temperatura in modo che il frutto non perda le sue proprietà.

Come distinguere la frutta candita naturale da quella falsa

Le casalinghe che preparano questa prelibatezza in casa sanno che i frutti perdono il loro colore una volta cotti. Anche un dessert acquistato non dovrebbe essere luminoso.

Se hai dei dubbi al momento dell'acquisto, puoi assaggiare 10-20 grammi di frutta candita. A casa immergeteli in acqua calda e mescolate. Se non si sono sciolti, hanno dei frutti. Il liquido nel bicchiere non dovrebbe diventare brillante. L'acqua rossa o verde indica l'uso di coloranti chimici.

È importante leggere la confezione: composizione, shelf life, contenuto calorico. Tutte queste proprietà sono indicate sull'etichetta della confezione. I pezzi di frutta devono essere sodi, asciutti e non appiccicosi tra loro.

Conclusione

I benefici ei rischi dei canditi risiedono nella loro composizione e nel metodo di preparazione. Tutti possono mangiare tali frutti, ma in piccole quantità. Di alta qualità, acquistati o fatti in casa, sostituiranno le caramelle nocive. L'importante è non sbagliare nella scelta e acquistare un dolce sano e naturale.