È utile il cavolo sottaceto, come cucinarlo

Esistono molte ricette per decapare il cavolo. Per questo, vengono utilizzate quasi tutte le varietà di verdure ricche di fibre e vitamine. Tuttavia, non tutti sanno che un piatto tradizionale può sostituire più di un medicinale in un armadietto dei medicinali di casa. Il modo in cui i benefici e i danni del cavolo sottaceto dipendono dalle sue proprietà e controindicazioni saranno discussi ulteriormente.

Composizione e proprietà del cavolo sottaceto

Per comprendere i benefici del cavolo in salamoia, è necessario capire quali elementi e vitamine contiene.

Composizione di 100 g di prodotto finito:

Proprietà utili del cavolo marinato:

• aiutare a sbarazzarsi di parassiti, batteri e problemi intestinali;
• rafforzamento del sistema nervoso e immunitario, metabolismo;
• abbassare lo zucchero, il colesterolo, la disgregazione delle proteine;
• aiutare con problemi con la pelle, i capelli, le allergie, la potenza maschile;
• prevenzione dello sviluppo del cancro;
• sollievo dai sintomi di raffreddore e sbornia.

Quante calorie ci sono nel cavolo sottaceto

Diverse varietà di cavolo in salamoia contengono diverse quantità di calorie per 100 g:

• colore - 63,8;
• mare - 62;
• cavolo bianco - 56;
• rossa - 52.6.

Il cavolo sott'aceto fa bene alla tua dieta?

L'ortaggio ipocalorico non contiene quasi grassi: quindi, è l'ideale per chi è a dieta. E allo stesso tempo soddisfa perfettamente la fame.

Un'altra proprietà utile è che è in grado di rimuovere il colesterolo e le sostanze nocive dal corpo.

I benefici del cavolo in salamoia come prodotto dietetico di un metodo di cottura veloce per il corpo sono innegabili e il danno può essere solo se assunto al mattino a stomaco vuoto e la sera prima di coricarsi.

L'abbinamento ottimale sarebbe il suo utilizzo con carne magra: è così che le proteine ​​animali vengono assorbite meglio.

È possibile mangiare cavolo sottaceto per il diabete

Il prodotto marinato contiene acido tartronico, che aiuta ad abbassare i livelli di glucosio, quindi è un ortaggio ipocalorico che, dopo la cottura, praticamente non perde le sue proprietà curative.

Nel diabete, il cavolo in salamoia è indicato come uno degli alimenti base nella dieta. Tali proprietà benefiche come l'abbassamento di zucchero e colesterolo, sarebbero una buona aggiunta al trattamento farmacologico.

Cavolo sottaceto durante la gravidanza e l'allattamento

Durante la gravidanza, i medici raccomandano il cavolo in salamoia a causa della sua grande quantità di acido folico, che è estremamente necessario nella fase di formazione nel feto:

• tessuti e organi;
• elementi del sangue (piastrine, leucociti, ecc.);
• nucleine;
• sistema nervoso.

È anche un rimedio efficace per far fronte ai problemi di tossicosi emergenti.

Durante l'allattamento, il bambino riceve tutti gli elementi e le vitamine presenti nella dieta della madre.Alcuni medici ritengono che il vegetale provochi la comparsa di gonfiore e coliche nell'addome in un bambino, poiché il suo sistema digestivo è ancora instabile.

Altri sostengono che i benefici delle verdure in salamoia si manifestano nell'aumento dell'immunità nel bambino e la sua presenza regolare nella dieta di una donna incinta aiuterà a rafforzare il sistema nervoso.

Come marinare il cavolo

Nella prima fase, la verdura viene tritata, eliminando il picciolo. Aggiungere le carote tritate, i peperoni, le barbabietole, i frutti di bosco e altri ingredienti a piacere.

Mescolare le verdure a mano, evitando la pressione.

Con un trituratore fine, il processo di decapaggio sarà più veloce.

Il passo successivo è preparare la marinata, che comprende: acqua, zucchero, sale, olio vegetale, aceto, spezie ed erbe aromatiche (a piacere).

Le verdure nella soluzione preparata vengono rapidamente messe in salamoia e mantengono i loro nutrienti.

Ricetta veloce del cavolo sottaceto

Prodotti:

• cavolo - 1 testa di cavolo (medio);
• carote medie - 1 pz.

Per la marinata:

• sale - 3 cucchiai. l. (con una collina);
• zucchero - 8 cucchiai. l. (nessuna diapositiva);
• foglia di alloro - 5 g;
• aglio - 3 denti;
• olio vegetale - 1 cucchiaio.;
• acqua - 1 l.;
• 9% di aceto - 1 cucchiaio.

Cucinando:

1. Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle sottili.
2. Usa una grattugia grossa per le carote.
3. Aggiungere l'aglio tritato alle verdure miste.
4. Aggiungere gli ingredienti per la marinata in una casseruola a parte con acqua (dopo l'ebollizione, tenere a fuoco per 3-4 minuti).
5. Senza far raffreddare la marinata, versatela nel composto di verdure e premete con un carico (il composto deve essere completamente riempito).
6. Puoi usare il piatto finito come piatto indipendente o come aggiunta alla vinaigrette dopo averlo completamente raffreddato.

Cavolo sott'aceto con barbabietole e aglio

Prodotti:

• cavolo - 1 testa di cavolo (medio);
• barbabietole medie - 1 pz .;
• carote - 2 pezzi

Per la marinata:

• olio vegetale - 0,5 cucchiai.;
• sale - 2,5 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio.;
• pimento - 3-5 piselli;
• aglio - 5-7 piccoli chiodi di garofano;
• aceto (9%) - 1 cucchiaio.;
• acqua - 1 l.

Preparazione:

1. Trita il cavolo.
2. Per le carote e le barbabietole, utilizzare una grattugia grossa (può essere tagliata a strisce).
3. In una ciotola mescolare (o disporre, alternando, strati) le verdure cotte.
4. Bollire l'acqua, aggiungere gli ingredienti della marinata.
5. Portare di nuovo a bollore la marinata, spegnere e lasciare raffreddare leggermente.
6. Versare sopra le verdure in modo che siano ricoperte di liquido. Coprire con un coperchio. Il carico è opzionale.
7. Lasciar raffreddare completamente e conservare in frigorifero.
8. Dopo 2-3 giorni, il piatto è pronto da mangiare.

Danno del cavolo in salamoia e controindicazioni per l'uso

Nonostante il cavolo in salamoia avvantaggi l'organismo per una serie di malattie, le fibre vegetali grossolane di cui la pianta è ricca possono causare danni alla flatulenza intestinale, che si manifesta con l'accumulo di gas e il conseguente gonfiore nell'addome.

Le controindicazioni all'uso del prodotto riguardano:

• varie malattie del tratto gastrointestinale;
• nefropatia;
• infiammazione del pancreas;
• reazioni allergiche;
• una tendenza a gonfiore e gonfiore;
• ipertensione e infarto miocardico.

Quale cavolo è più sano: crauti o sottaceto

I crauti differiscono dal cavolo in salamoia per le sue caratteristiche di cottura:

• durante il decapaggio, la verdura viene posta sotto il carico (oppressione) fino a quando non viene rilasciato il succo di cavolo, quindi riposta in un luogo freddo per interrompere il processo di fermentazione e inacidimento;
• nel decapaggio viene utilizzata una marinata già pronta.

Entrambi i metodi di cottura sono benefici per il corpo. Le differenze riguardano i seguenti aspetti:

Quando fermenta, avviene la fermentazione naturale ei batteri benefici non vengono uccisi dall'aceto.

Inoltre, questo metodo ha un minimo di danni controindicazioni quando viene utilizzato.

Il cavolo marinato migliora l'appetito, produce succo gastrico, contiene meno acido ed è più facile da assorbire per il corpo. Inoltre, il processo di cottura rapida parla a favore del decapaggio: il prodotto può essere utilizzato quasi immediatamente per il cibo o arrotolato in barattoli per la conservazione a lungo termine.

La cottura veloce aiuta anche a preservare le proprietà nutritive e antiossidanti della verdura.

Conclusione

I benefici e i rischi del cavolo sottaceto sono ben studiati dai nutrizionisti. Le sue proprietà curative sono ampie: dalla prevenzione del raffreddore alla riduzione della probabilità di sviluppare il cancro e al rafforzamento del corpo nel suo insieme, mentre il danno del prodotto può essere considerato condizionale, se teniamo conto delle controindicazioni.