Soddisfare
- 1 Asafoetida: cos'è questo condimento
- 2 Che aspetto ha l'assafetida e dove cresce?
- 3 Composizione chimica e valore nutritivo dell'assafetida
- 4 Che sapore e odore ha Asafetida
- 5 Proprietà utili di assafetida
- 6 L'uso di asafetida nella medicina tradizionale
- 7 L'uso delle spezie in cosmetologia
- 8 Asafoetida in omeopatia
- 9 Come usare l'assafetida in cucina
- 10 Controindicazioni all'uso di assafetida
- 11 Come scegliere e conservare il condimento per l'assafetida
- 12 Conclusione
- 13 Opinioni su Asafetide
Le proprietà benefiche dell'assafetida e le controindicazioni sono di particolare interesse per erboristi e medici di tutto il mondo. È la resina della straordinaria pianta Anjudan. In cucina si usa macinato. Il condimento è famoso per il suo pronunciato aroma speziato e per la capacità di regolare il funzionamento dell'apparato digerente.
Assafetida: cos'è questo condimento
L'assafetida è una spezia indiana ben nota agli amanti della cucina asiatica. Si ottiene dalla lavorazione della resina della pianta biennale ferula. Il risultato è una spezia in polvere con un gusto e un aroma distinti. Arriva sugli scaffali come miscela con l'aggiunta di gomma arabica e farina di riso. Un altro nome per assafetida è hiltite. È famoso per la sua composizione unica che fornisce una serie di proprietà benefiche. L'assafetida è anche usata nella medicina alternativa. È noto per essere un efficace antispasmodico e antidolorifico.
Una caratteristica distintiva dell'assafetida speziata, la cui foto è presentata di seguito, è un metodo di cottura lungo e laborioso. Anticamente, per raccogliere la resina, i buongustai dovevano andare in montagna alla ricerca di una ferula quinquennale. Questo processo potrebbe richiedere diversi mesi.
Che aspetto ha l'assafetida e dove cresce?
Asafoetida è una polvere che varia dal colore lattiginoso al marrone scuro. La saturazione del gusto dipende direttamente dall'intensità del colore del condimento. L'Iran, l'India, l'Afghanistan e l'Asia meridionale e settentrionale sono considerati la sua patria. L'erba da cui si ricava il condimento predilige terreni montuosi e un clima caldo.
Composizione chimica e valore nutritivo dell'assafetida
L'effetto benefico dell'assafetida sul corpo umano è dovuto al contenuto di un'enorme quantità di nutrienti. La stagionatura è al 20-60% di resina. Contiene gomma e esteri dell'acido ferulico. L'aroma speziato che si manifesta riscaldando il condimento è dovuto al contenuto di diallile disolfuro. Questa sostanza si trova nelle cipolle e nell'aglio. Ecco perché il condimento è così simile a loro nel suo aroma. Contiene le seguenti sostanze:
- niacina;
- carotene;
- riboflavina;
- manganese;
- cromo;
- cellulosa;
- fosforo;
- cumarine;
- rame;
- zinco;
- ferro;
- magnesio.
A causa del ricco contenuto di sostanze nutritive, il condimento ha un effetto benefico sul sistema immunitario. Ha anche la capacità di innescare i processi metabolici nel corpo e normalizzare il processo di digestione. L'assafetida può essere usata da persone che guardano il loro peso.100 g di condimento contengono solo 0,1 kcal. Il valore nutritivo si presenta nel seguente rapporto:
- proteine - 0,1 g;
- grassi - 0,1 g;
- carboidrati - 0,1 g.
Che sapore e odore ha Asafetida
Una caratteristica distintiva dell'assafetida è un ricco odore di aglio. È molto pronunciato e corrosivo. Dopo aver consumato il condimento nel cibo, il retrogusto dura a lungo. Il condimento ha un sapore piccante con una caratteristica amarezza.
Proprietà utili di assafetida
Asafoetida è famosa per la sua lunga lista di proprietà benefiche. Ti permettono di usarlo non solo in cucina, ma anche per scopi medicinali. Il condimento si è diffuso nella medicina araba. È pienamente conforme ai canoni tradizionali ayurvedici. Le proprietà benefiche più significative dell'assafetida includono:
- azione carminativa;
- normalizzazione della digestione;
- migliorare la mobilità articolare;
- accelerare il processo di recupero dopo il parto;
- normalizzazione delle gonadi e delle ghiandole surrenali;
- aumento dell'appetito;
- effetto calmante sulla psiche;
- sbarazzarsi di malattie parassitarie;
- trattamento delle malattie respiratorie;
- abbassamento della pressione sanguigna;
- eliminazione delle sensazioni dolorose;
- eliminazione dei radicali liberi dal corpo;
- tonificare il corpo.
L'uso di asafetida nella medicina tradizionale
L'assafetida può essere utilizzata per eliminare varie malattie. Può agire come rimedio autonomo e completare la terapia principale. Le spezie vengono utilizzate per preparare tinture alcoliche, emulsioni e decotti. Nell'Ayurveda si trova come componente principale degli agenti fortificanti.
Trattamento dell'infertilità
Per ripristinare la funzione riproduttiva, l'assafetida viene assunta con miele e latte di capra. I componenti vengono leggermente riscaldati a fuoco basso fino ad ottenere un liquido omogeneo. Il prodotto risultante viene preso in 1 cucchiaio. un giorno per un mese.
Con angina
Per eliminare il mal di gola con l'angina, un pizzico di assafetida viene mescolato con ½ cucchiaino. Curcuma. La miscela risultante viene versata con acqua calda. La soluzione viene utilizzata per gargarismi 3-4 volte al giorno.
Mal di denti
In caso di mal di denti, utilizzare un rimedio di ½ cucchiaino. assafetida e 1 cucchiaino. succo di limone. I componenti vengono miscelati e riscaldati in qualsiasi modo conveniente. Il liquido risultante viene risciacquato nella cavità orale. Questo aiuta a ridurre significativamente l'intensità delle sensazioni dolorose.
Come prendere l'assafetida per la flatulenza
Per la flatulenza viene utilizzata una miscela multicomponente di assafetida, cardamomo e finocchio. Tutti gli ingredienti sono presi nello stesso rapporto. La miscela risultante viene versata con acqua calda e infusa per 2 ore. L'infuso finito viene preso a piccoli sorsi in una forma raffreddata. Aiuta ad alleviare il disagio addominale e normalizzare i movimenti intestinali. Deve essere preso entro 2-3 giorni.
Come prendere l'assafetida per i parassiti
Asafoetida è efficace contro lamblia, elminti e ossiuri. A causa di ciò, elimina la causa di dermatosi, scabbia e demodicosi. Per sbarazzarsi dei parassiti, è sufficiente aggiungere condimento ai tuoi soliti piatti. Puoi anche usarlo come soluzione. Un pizzico di assafetida viene versato in ½ cucchiaio. acqua. La soluzione risultante viene presa ogni giorno per 2 settimane. Questo metodo di trattamento aiuta a sbarazzarsi non solo dei parassiti, ma anche delle tossine che rilasciano.
L'uso delle spezie in cosmetologia
L'assafetida è stata utilizzata anche in cosmetologia. Ma non è raccomandato per le donne con la pelle grassa.Il condimento attiva le ghiandole sebacee, che esalta la lucentezza sulla pelle. Grazie al suo effetto antietà, aiuta a prevenire la comparsa dei primi cambiamenti legati all'età. Inoltre, il miglioramento delle condizioni della pelle viene effettuato a causa dell'eliminazione di tossine e metalli pesanti dal corpo.
L'assafetida è spesso usata come prodotto cosmetico per eliminare lentiggini e cicatrici. Tratta anche le verruche e le macchie di licheni abbastanza facilmente. Per la caduta dei capelli, il condimento viene utilizzato in combinazione con l'aceto.
Asafoetida in omeopatia
L'assafetida può essere trovata in molti rimedi omeopatici. Sono usati per normalizzare la digestione ed eliminare i disturbi nervosi. Alcuni rimedi con il suo contenuto aiutano a sbarazzarsi di flatulenza e indigestione. L'effetto positivo dei rimedi omeopatici si osserva in relazione al mal di testa. Soprattutto nei casi in cui l'emicrania è causata da un flusso sanguigno inadeguato ai vasi cerebrali. Tra le altre cose, il condimento è spesso utilizzato come componente attivo di integratori alimentari che stimolano l'attività sessuale. Sono usati sia da donne che da uomini.
Come usare l'assafetida in cucina
Il valore principale dell'assafetida risiede nel suo gusto. È diventata un attributo indispensabile della cucina asiatica. Il condimento conferisce al piatto un ricco aroma speziato e un gusto insolito. Si sposa molto bene con i cereali. In India, l'assafetida viene utilizzata nel ripieno di gustosi prodotti da forno. È spesso combinato con altre spezie.
L'assafetida è accettabile per l'uso durante la perdita di peso. Innanzitutto, ciò è dovuto al suo basso contenuto calorico. L'assafetida rende il piatto più interessante, ma non ne aumenta il valore nutritivo. Allo stesso tempo, migliora la digeribilità del cibo e previene lo sviluppo della stitichezza.
Dove aggiungere l'assafetida
Il condimento può essere aggiunto a tutti i piatti in cui sarebbe appropriato l'aglio essiccato macinato. È in grado di diventare la sua completa sostituzione. Hiltit si abbina perfettamente a piatti di carne, verdure e cereali. Nei paesi asiatici, viene spesso aggiunto durante la cottura del riso. Nell'India meridionale e occidentale, il condimento viene spesso aggiunto al cibo in scatola. È considerato il più appropriato in quanto parte di piatti difficili da digerire. A volte l'assafetida viene aggiunta nella produzione di tortillas e fagioli. Se aggiunto alle insalate di verdure ne esalta il gusto naturale. Se il condimento è presentato nella sua forma pura, viene utilizzato in dosaggi minimi, poiché è sufficientemente concentrato.
Come sostituire l'assafetida in una ricetta
Asafoetida è venduto in negozi specializzati e negozi di alimentari. Ma in Russia non si trova ovunque. Tuttavia, è consentito sostituire il condimento con altri prodotti nella ricetta. Per questi scopi puoi utilizzare:
- aglio fresco;
- pepe bianco mescolato con aglio macinato;
- cipolla;
- una miscela di sale, peperoncino, zenzero, curcuma, senape nera e cardamomo.
Controindicazioni all'uso di assafetida
L'assafetida può essere non solo benefica ma anche dannosa. Pertanto, prima di utilizzarlo, è molto importante familiarizzare con le controindicazioni. Questi includono:
- intolleranza individuale;
- malattie della pelle;
- temperatura corporea elevata;
- gravidanza;
- età inferiore a 12 anni;
- aumento dell'acidità dello stomaco;
- ulcera peptica.
In alcuni casi, l'uso del condimento negli alimenti provoca lo sviluppo di effetti collaterali. Questi includono indigestione ed esacerbazione di malattie croniche. A volte il condimento provoca orticaria. È un'eruzione cutanea rossa sul corpo, il cui aspetto è accompagnato da prurito. In questo caso, il problema viene neutralizzato dagli antistaminici.Quantità eccessive di hiltitis nella dieta possono causare mal di stomaco. Se le feci sono disturbate, è necessario interrompere temporaneamente l'uso del condimento.
Come scegliere e conservare il condimento per l'assafetida
Nei grandi supermercati il condimento è venduto nella sezione degli alimenti naturali. Nella maggior parte dei casi si trova in combinazione con farina di riso o resina di acacia macinata. In questa forma, la spezia è meno concentrata. Quando si sceglie una spezia, è necessario prestare attenzione al suo aspetto. Dovrebbe essere di colore uniforme e scorrevole. È altrettanto importante prestare attenzione al paese di produzione. La migliore qualità è il condimento prodotto in Afghanistan. Ma l'India potrebbe anche essere il luogo di produzione.
Coltivare l'assafetida a casa è un processo piuttosto meticoloso, poiché la pianta richiede determinate condizioni. Il modo più semplice è acquistare un prodotto finito.
La stagionatura richiede un approccio speciale alla conservazione. Dovrebbe essere conservato in un contenitore ben chiuso. Altrimenti, il suo profumo riempirà l'intera cucina. Se il condimento è stato originariamente venduto in un barattolo, è questo che dovrebbe essere usato come contenitore per la conservazione. Inoltre, si consiglia di avvolgere il contenitore in una pellicola o in un sacchetto. Conserva il condimento in un luogo fresco e asciutto. Una volta macinato, conserva le sue qualità durante tutto l'anno e sotto forma di pezzi - per diversi anni.
Conclusione
Le proprietà utili dell'assafetida e le controindicazioni devono essere studiate in anticipo. Se usata correttamente, la spezia apporta notevoli benefici per la salute e varietà alla tua dieta. L'importante è non usarlo se ci sono controindicazioni.
Opinioni su Asafetide
