Funghi di maiale: benefici e rischi, che pericolosi

I benefici ei rischi dei suini preoccupano da molti anni i raccoglitori di funghi esperti. Non molto tempo fa, il fungo è stato riconosciuto come immangiabile. Nonostante questo, alcuni buongustai continuano a mangiarlo. Per capire cosa questo minaccia, è sufficiente studiare la composizione e le proprietà dei suini.

Composizione e contenuto calorico dei suini

Un maiale è un fungo che appartiene alla famiglia Svinushkov. In precedenza, era considerato commestibile condizionatamente, ma oggi è classificato come un fungo mortale. Il diametro del cappello può raggiungere i 15 cm, ha forma tondeggiante e colore marrone chiaro. Man mano che il corpo fruttifero cresce, smetterà di ondeggiare ai bordi e al centro apparirà una piccola depressione. Il gambo del fungo è corto, la sua altezza non supera i 5 cm.

I funghi porcini cedono alla decomposizione entro 3-4 ore dalla raccolta

Nonostante i controversi benefici, i suini contengono una serie di sostanze necessarie per il corpo. Si ritiene che, se usati correttamente, possano avere un effetto positivo sulla salute, ma è meglio smettere di mangiare il fungo velenoso. Il contenuto calorico dei funghi di maiale è di sole 30 kcal. Includono i seguenti componenti:

• cellulosa;
• zinco;
• lecitina;
• vitamine dei gruppi PP, B, C e A;
• magnesio;
• potassio;
• fluoro;
• iodio;
• fosforo;
• aminoacidi.

I maiali sono una ricca fonte di proteine. È necessario che il corpo umano costruisca un corsetto muscolare. Tuttavia, le proteine ​​vegetali vengono assorbite dall'apparato digerente peggio delle proteine ​​animali. Il contenuto di fibre facilita l'apparato digerente.

Oltre ai componenti benefici, nella composizione sono presenti anche sostanze pericolose. Questi includono la muscarina. È un veleno che può causare gravi malattie del sistema circolatorio e avvelenamento tossico del corpo. Inoltre, i metalli pesanti si accumulano nella composizione del fungo. Possono fungere da deposito per isotopi radioattivi di rame e cesio.

I benefici dei maiali

Anche dopo che i maiali hanno smesso di essere classificati come funghi commestibili condizionatamente, i dilettanti continuano a mangiarli. Si ritiene che piccole porzioni non possano danneggiare la tua salute. I componenti pericolosi vengono neutralizzati mediante un trattamento termico completo dei funghi. I benefici dei funghi cotti correttamente sono i seguenti:

• abbassando il livello di colesterolo cattivo nel sangue;
• aumentare la forza del sistema muscolo-scheletrico;
• purificare il sistema digestivo;
• normalizzazione dei livelli ormonali;
• eliminazione dell'insonnia;
• azione antivirale;
• ripristino del metabolismo lipidico;
• prevenire la crescita delle cellule adipose;
• rafforzare le difese del corpo;
• maggiore efficienza.

Va ricordato che i benefici dei suini dipendono direttamente dal fatto che siano cucinati correttamente e da quanto vengono mangiati. L'abuso di questo tipo di funghi neutralizza completamente le loro qualità positive. Inoltre aumenta il rischio di incorrere in intossicazioni alimentari e problemi correlati.

Il picco di fruttificazione dei funghi suini inizia a luglio e termina a settembre

I maiali sono dannosi e possono essere avvelenati

È stato scoperto che i maiali sono funghi velenosi dopo approfondite ricerche. Non è appropriato mettere in discussione il loro risultato. Mangiare funghi nel cibo minaccia non solo la salute, ma anche la vita. Se esageri con il numero di corpi fruttiferi consumati o non li elabori abbastanza, puoi affrontare un'intossicazione alimentare.

Le tossine che entrano nel corpo dei suini hanno un effetto dannoso sugli organi vitali. Accumulandosi nel corpo, distruggono i globuli rossi e sopprimono il sistema immunitario. Insieme a questo, il sistema digestivo, i reni e il fegato soffrono. Su questa base, il benessere di una persona peggiora in modo significativo. Compaiono sintomi caratteristici e si sviluppano malattie gravi. Inoltre, la composizione dei funghi contiene una serie di componenti non completamente compresi.

Sintomi di avvelenamento da maiale

La diagnosi di avvelenamento da maiale non è affatto difficile. Il processo patologico inizia 1-3 ore dopo il loro utilizzo con lievi vertigini e nausea. Quindi il bavaglio diventa più frequente. In alcuni casi si sviluppano anche sintomi atipici. I segni più comuni di avvelenamento da funghi includono:

• allucinazioni;
• disturbo respiratorio;
• flatulenza e diarrea;
• aumento della salivazione;
• pallore della pelle;
• aumento della frequenza cardiaca;
• dolore addominale acuto;
• sudorazione eccessiva;
• vomito e nausea.

Studi clinici mostreranno un aumento degli enzimi e della bilirubina nel corpo. A volte in questo contesto si sviluppa insufficienza epatica e renale di 2 ° grado. Si manifesta con una riduzione della voglia di urinare.

In caso di avvelenamento tossico grave, si verifica la disidratazione. Il livello di emoglobina scende bruscamente. Si osserva anche la distruzione delle membrane cellulari del fegato, dei reni e dell'intestino. La sindrome tromboemorragica può svilupparsi, accompagnata da danno cerebrale. Il pericolo di questo fenomeno è la perdita di coscienza con un alto rischio di morte.

Pronto soccorso per avvelenamento

Se vengono rilevati segni di avvelenamento acuto nel corpo, non dovrebbe essere ritardato chiedendo assistenza medica. È quasi impossibile fermare i sintomi che si sono manifestati da soli. Prima dell'arrivo della squadra dell'ambulanza, qualcuno deve essere vicino al paziente. È importante mantenerlo calmo e dargli quanto più fluido pulito possibile. Se si verifica una reazione allergica, è necessario assumere immediatamente antistaminici.

Tra la gente, i maiali erano chiamati stalle

Il trattamento ospedaliero prevede la pulizia del corpo con plasmaferesi. Non meno importante in questo caso è l'emodialisi. In caso di avvelenamento lieve, è indicata la lavanda gastrica. È necessario provocare il vomito e fornire una bevanda abbondante. Ciò ti consentirà di rimuovere le sostanze tossiche dal corpo, prevenendo la distruzione degli organi. Inoltre, vengono prescritti farmaci per stabilizzare l'equilibrio del sale. La vittima può trascorrere un po 'di tempo in ospedale.

È possibile per i funghi di maiale gravido

I benefici dei suini per le donne incinte sono discutibili. In teoria, le vitamine nei funghi hanno un effetto positivo sullo sviluppo fetale. Ma in pratica, il rischio di dover affrontare complicazioni è troppo grande. Mangiare funghi può innescare un aborto. Le sostanze tossiche penetrano nella placenta, rallentando lo sviluppo del bambino. In questo caso, aumenta la probabilità di sviluppare malattie pericolose e morte.

Anche l'assunzione di maiali per il cibo è controindicata durante l'allattamento. In primo luogo, nei primi 3 mesi dopo il parto, è vietato qualsiasi tipo di funghi. In secondo luogo, i maiali possono causare danni irreparabili alla salute del bambino, poiché le sostanze nella loro composizione penetrano nel latte.

Come scegliere e conservare

Molto spesso, i maiali vivono in foreste di conifere o decidue, sotto arbusti o alberi. I funghi vengono raccolti con un coltello affilato. Dopo il taglio, la polpa si scurisce immediatamente e il corpo del frutto inizia a deteriorarsi. Devi prepararlo il più rapidamente possibile.

Congelare i maiali dopo un'accurata lavorazione. Sono pre-immersi in acqua per 12-14 ore. Per ridurre la quantità di sostanze nocive, si consiglia di effettuare una doppia bollitura. Quindi i corpi fruttiferi vengono rimossi dal liquido in eccesso, disposti su una tavola, coperti con un foglio e messi nel congelatore. Dopo 3-4 ore, i funghi possono essere trasferiti con cura in un sacchetto di plastica. In questa forma, possono essere conservati per 3-5 mesi.

La durata di conservazione dei funghi in scatola è di 9 mesi. I barattoli aperti possono essere conservati in frigorifero per non più di una settimana. I funghi freschi possono essere conservati per non più di un giorno.

Conclusione

I benefici e i danni dei suini causano molte controversie a causa di informazioni contrastanti. Gli esperti raccomandano di astenersi dal mangiare questi funghi per non mettere a rischio la salute. Esistono un numero enorme di tipi più sani e gustosi.