Le pentole in alluminio sono nocive

I vantaggi e i rischi delle pentole in alluminio sono stati discussi per molti anni. Nonostante il gran numero di avversari, si continuano a utilizzare padelle e padelle. La domanda di prodotti in alluminio è in crescita. Le stoviglie moderne hanno acquisito un bell'aspetto, l'assortimento è aumentato. L'alluminio per uso alimentare ha proprietà benefiche, ma può essere dannoso se usato in modo improprio. Quanto sono utili e dannosi i piatti fatti di questo metallo leggero, proveremo ora a scoprirlo.

Cos'è l'alluminio

Per scoprire quali danni e benefici può portare l'alluminio, familiarizziamo con questo metallo. Ci sono quattro qualità principali:

• facile;
• morbido;
• non arrugginisce;
• ha una buona conducibilità termica.

Le proprietà elencate del metallo confermano già i benefici del prodotto finale. Le pentole in alluminio leggero sono facili da usare. La padrona di casa non deve tirare pentole e padelle pesanti. Grazie alla sua morbidezza e plasticità, il materiale è facile da lavorare, il che riduce significativamente il costo di un articolo da cucina. L'alluminio non arrugginisce, ma è ricoperto solo da un film di ossido sicuro per l'uomo. Questo è un enorme vantaggio per il pasto cucinato. L'elevata conduttività termica è la proprietà più utile del materiale. I piatti si cuociono più velocemente e viene utilizzata meno energia per riscaldare i piatti.

Leghe di alluminio utilizzate per la produzione di stoviglie

Le proprietà delle moderne pentole in alluminio differiscono a seconda della composizione delle materie prime. Per la produzione di articoli da cucina vengono utilizzati:

• Grado di metallo primario A5... L'alluminio puro per uso alimentare ha un'eccellente conduttività termica, ma è molto morbido. Per dare forza ai prodotti, vengono aggiunti elementi aggiuntivi al metallo. Le leghe risultanti (AK7, AK9, ecc.) Sono sicure per la salute, pur mantenendo le proprietà benefiche dell'alluminio.
• Ghisa... La lega ha ereditato le migliori proprietà di due metalli: capacità termica, resistenza alla corrosione. Gli articoli da cucina a pareti spesse sono realizzati con materie prime: pentole, padelle, anatroccoli.
  
  Importante! Il vantaggio della ghisa di alluminio è che l'elemento da cucina è leggero. Allo stesso tempo, le proprietà della ghisa vengono preservate: elevata capacità termica. Il cibo cotto in padelle di alluminio brucia meno e può anche rimanere per un breve periodo a conservarsi.
• Lega bimetallica. La materia prima viene utilizzata per lo stampaggio di articoli da cucina. Fondamentalmente, il materiale è fogli di alluminio e acciaio. Pentole, teiere, mestoli conservano un'importante proprietà: la conduttività termica. Tuttavia, a causa dell'acciaio, le pareti degli oggetti sono diventate più resistenti e meno porose.

Se parliamo di vecchie pentole in alluminio, il danno e il beneficio saranno simili a quelli dei nuovi elettrodomestici da cucina moderni. In precedenza, l'alluminio puro per uso alimentare senza additivi era più spesso utilizzato per la produzione, come dimostra la rapida comparsa di ammaccature nelle pentole quando cadute o colpite.

Tecnologia di produzione

Le proprietà della pentola possono variare a seconda della tecnologia di produzione:

• La tecnologia di produzione di fogli si chiama stampaggio. Il prodotto viene “spremuto” dal foglio. Dopo aver modellato l'oggetto, è finito. Lo stampaggio viene effettuato mediante stampaggio o forgiatura. I piatti più economici sono realizzati con il metodo del conio. L'oggetto viene spremuto dal foglio con un grezzo rotante della macchina. Svantaggio: le proprietà positive del metallo vengono perse. La conducibilità termica e la resistenza si deteriorano. Il metodo della goffratura viene utilizzato per realizzare piatti a pareti sottili, in cui il fondo è spesso rinforzato con un disco anti-deformazione. La forgiatura viene utilizzata nella produzione di stoviglie costose. La tecnologia migliora le proprietà dell'alluminio: aumenta la conducibilità termica e la resistenza.
  
• La tecnologia più costosa si basa sul metodo di fusione. La lega di alluminio fuso viene colata negli stampi. La tecnologia consente di preservare completamente tutte le proprietà positive dell'alluminio. Le pareti dei piatti sono spesse, resistenti e difficili da deformare.

Il fondo di una casseruola, un mestolo o un altro prodotto può essere multistrato. L'invenzione è molto utile in quanto riduce la probabilità di bruciare il cibo. Il fondo si deforma meno se surriscaldato, meno spesso si brucia. Come strato aggiuntivo viene utilizzata una spessa lastra di alluminio. Se la pentola è destinata a un fornello a induzione, viene installata una piastra aggiuntiva da una lega di rame.

È stato dimostrato che cucinare piatti acidi in pentole in alluminio è dannoso, poiché il metallo rilascia sostanze tossiche durante la reazione. È qui che entra in gioco il rivestimento antiaderente. Un'invenzione utile non viene inventata solo per prevenire l'adesione. Il rivestimento antiaderente impedisce all'alluminio di entrare in contatto con gli alimenti. I piatti conservano solo proprietà utili, anche durante la cottura di composta o altri piatti acidi.

Il rivestimento antiaderente viene applicato mediante laminazione o spruzzatura. Il secondo strato ha proprietà più utili. Il rivestimento laminato viene applicato al foglio. Dopo lo stampaggio compaiono molte microfessure. La spruzzatura viene eseguita solo su piatti finiti. Più strati protettivi ci sono, migliori sono le proprietà del rivestimento antiaderente e maggiori sono i suoi benefici.

Lo strato protettivo è di tre tipi:

1. Ceramica. Lo strato protettivo ha una proprietà negativa: reagisce male al contatto prolungato con il liquido. La composta o la zuppa rimanente dovrà essere versata in un altro contenitore.
2. Teflon. La copertina è capricciosa. Non utilizzare cucchiai o mestoli di metallo per evitare graffi.
3. Pietra minerale. Il rivestimento più pratico, se non ci sono falsi.

Qualsiasi rivestimento protettivo è utile, ma tali piatti diventano stravaganti da curare e richiedono una conservazione più attenta.

Le moderne pentole in alluminio nella vita di tutti i giorni hanno un aspetto attraente. Il rivestimento decorativo dona bellezza. Questo potrebbe essere:

• smalto;
• vernice;
• impasto di porcellana applicato a spruzzo, cotto;
• anodizzazione.

Il vantaggio di un rivestimento decorativo è quello di mantenere un aspetto attraente. Nessun danno al cibo, poiché non c'è contatto diretto. Un rivestimento decorativo viene applicato all'esterno delle pentole in alluminio.

I prodotti economici non coprono nulla. Possono solo essere levigati. La nuova casseruola brillerà, ma dopo alcuni utilizzi le pareti diventeranno opache.

Vantaggi e benefici delle pentole in alluminio

Il vantaggio principale degli articoli da cucina in alluminio è che non danneggiano i piatti preparati. Il film di ossido risultante impedisce al metallo di reagire con il cibo.Anche i cibi acidi possono essere cucinati con un rivestimento antiaderente.

I principali vantaggi e benefici sono confermati dai seguenti fatti:

• buona conducibilità termica;
• riscaldamento uniforme;
• a basso costo;
• peso leggero.

È conveniente posizionare oggetti da cucina in alluminio sugli scaffali in grandi quantità, poiché non collasseranno a causa del loro peso leggero.

Perché le pentole in alluminio sono dannose per la salute

Ci sono molti miti inventati dalle persone stesse sui pericoli delle pentole in alluminio per il corpo umano. L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha dimostrato che il metallo utilizzato nella produzione non è cancerogeno. L'alluminio non provoca il cancro. L'ingresso di metallo nel corpo è trascurabile e quindi a condizione che le stoviglie vengano utilizzate senza uno strato antiaderente. Puoi parlare di danni se usi gli oggetti da cucina in modo errato. I cibi acidi non devono essere cucinati senza rivestimento antiaderente. Ignorare questa regola nel peggiore dei casi provocherà un'intossicazione alimentare.

Il video racconta i vantaggi e i rischi degli articoli da cucina in alluminio:

Regole per l'uso di pentole in alluminio

Affinché i piatti siano più utili che dannosi, devi essere in grado di usarli correttamente. Non pulire con prodotti abrasivi e pagliette in trucioli metallici. In assenza di uno strato protettivo, gli alimenti non acidi possono essere cucinati ma non conservati. Se il cibo è bruciato, viene eseguita l'ammollo. Per il lavaggio, utilizzare una spugna morbida, prodotti a base di elio.

È possibile cucinare la marmellata in un piatto di alluminio

Quando si cucina la marmellata, i piatti di alluminio danneggeranno se non c'è rivestimento antiaderente. Innanzitutto, c'è la minaccia di bruciare il fondo. In secondo luogo, i frutti emanano acido e la marmellata viene spesso bollita in 3-4 passaggi. Tuttavia, ci sono ricette veloci - "cinque minuti". Questa marmellata può essere cotta in qualsiasi ciotola di alluminio.

È possibile salare in un piatto di alluminio

Le pentole in alluminio non sono adatte per sottaceti e marinate. Le verdure rilasciano acido. Inoltre, molte ricette sono basate sull'aceto. Non puoi nemmeno salare il pesce nei piatti di alluminio. È ottimale eseguire la salatura in contenitori smaltati o botti di legno. A volte vengono utilizzati contenitori in plastica per alimenti.

Piatti aspri in piatti di alluminio

Il contatto dell'acido con l'alluminio termina con il rilascio del metallo nel cibo. I primi piatti con pomodoro, composta, gelatina si cucinano meglio in un contenitore diverso. Le uniche eccezioni sono le pentole con rivestimento protettivo. Un piatto acido può essere preparato senza danni alla salute, ma per la conservazione è meglio metterlo in un altro contenitore.

Cosa può essere cucinato in pentole in alluminio

Le pentole in alluminio non ti danneggeranno se cucini cibi con un contenuto minimo di acido. Può essere bollito pasta, patate, carne, pesce. Puoi friggere uova, carne e prodotti a base di pesce in una padella. Dopo la cottura, il cibo viene immediatamente trasferito nei piatti o posto in un altro contenitore. Qualsiasi cibo può essere cucinato con uno strato protettivo.

Perché i prodotti non possono essere conservati in piatti di alluminio

L'alluminio non ha alcun beneficio sul corpo umano. Durante lo stoccaggio a lungo termine, il prodotto continua a entrare in contatto con il metallo. La concentrazione di particelle ossidate nel cibo aumenta. È meglio versare immediatamente il piatto preparato in un altro contenitore.

Come pulire le pentole in alluminio a casa

Immediatamente dopo l'acquisto, un articolo da cucina in alluminio deve essere bollito aggiungendo 5 cucchiaini per 1 litro di acqua. sale. Se le pareti si scuriscono dopo la cottura, il risciacquo in acqua con aggiunta di ammoniaca aiuterà a ripristinare la lucentezza. Puoi provare a strofinare le pareti con un panno morbido e polvere secca per pulire i denti.

Se appaiono delle macchie sui piatti di alluminio, vengono lavati con una mela tagliata a metà. Rimuovere la placca scura con un panno umido inumidito con aceto. Immediatamente dopo la pulizia, lavare l'oggetto in alluminio con acqua pulita. Lavare con acqua con borace sciolto al ritmo di 1 l / 1 cucchiaio aiuterà a restituire la lucentezza. l. Il cibo bruciato viene rimosso solo immergendolo per un giorno.

Il video racconta le regole di pulizia:

Selezione e conservazione di stoviglie in alluminio

Quando si scelgono pentole in alluminio, vengono seguiti i seguenti criteri:

• Volume. Il parametro dipende interamente dal numero di membri della famiglia, pasti preparati.
• Dimensione inferiore. Il diametro ottimale è compreso tra 20 e 24 cm Per una stufa elettrica è consigliabile scegliere un fondo che abbia all'incirca le stesse dimensioni del bruciatore.
• Spessore del muro. Per la cottura convenzionale, utilizzare pentole a parete sottile. È meglio friggere o cuocere a fuoco lento in un contenitore a pareti spesse.
• Rivestimento antiaderente. Un costoso elettrodomestico da cucina viene scelto per preparare piatti acidi. Lessare la pasta, far bollire l'acqua o il latte in una normale casseruola.
• La presenza di una copertina. Deve venire con una casseruola. La padella potrebbe non avere il coperchio. Se lo si desidera, può essere selezionato separatamente in base alla dimensione. Il coperchio è dello stesso materiale dell'elettrodomestico da cucina, ma può essere di vetro. Nel secondo caso è desiderabile un'uscita del vapore.
• Penne. Le pentole economiche sono dotate di maniglie in alluminio. Non hanno paura del calore, ma le presine sono necessarie per rimuovere la padella dal fuoco. I manici in bachelite non si riscaldano. Possono essere presi senza presine.

Quando si acquista un articolo da cucina, è determinato visivamente in modo che non ci siano ammaccature, graffi. Tieni i piatti puliti sugli scaffali. Non mettere una pentola in una pentola se ha un rivestimento antiaderente.

Conclusione

I vantaggi e i danni delle pentole in alluminio saranno discussi fintanto che vengono utilizzati. Oggi, gli elettrodomestici da cucina sono richiesti e vengono prodotti in serie dai produttori.

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