Perché i finferli sono utili e come cucinarli deliziosamente

I finferli si attraggono con il loro aspetto luminoso, è semplicemente impossibile non notare questo fungo. Molti hanno paura di mangiare i funghi perché appesantiscono lo stomaco e come una spugna "assorbono" le radiazioni e altre sostanze nocive. I benefici e i danni dei finferli sono stati discussi più di una volta nei programmi medici, questo fungo merita attenzione.

Che aspetto hanno i finferli e dove crescono?

Tutti sanno che aspetto hanno. Non hanno bisogno di presentazioni speciali. Un bellissimo fungo allo zenzero può essere visto anche in un libro di testo per le elementari. Le persone che non hanno familiarità con i funghi possono confondere un gallinaccio con un fungo o con uno falso. Per evitare che ciò accada, è necessario saperne di più sulle caratteristiche distintive.

Per non afferrare il tappo del latte allo zafferano, è necessario guardare i bordi e il colore del cappello, nei finferli sono ricurvi e ricci, e il colore è molto più chiaro del rosso. La bellezza gialla cresce in tutta la Russia e nelle foreste d'Europa. Ci sono soprattutto molti funghi nelle foreste di conifere dopo la pioggia. Il cappello del fungo ancora giovane è concavo e i bordi sono piegati verso il basso. Il vecchio ha molti peli sui bordi. L'attenzione è riservata anche ai record. Possono essere paragonati allo spessore di un foglio di carta. Le righe sono vicine e il colore di ciascuna di esse è lo stesso. La gamba è lunga fino a 5 centimetri, fino a 1 di spessore, diventa più larga verso il cappuccio.

La composizione chimica dei finferli

La composizione chimica è ricca di componenti utili che li rendono medicinali. La sostanza principale grazie alla quale i funghi vengono utilizzati per il trattamento e la prevenzione è la chitinmannosi. Questo polisaccaride aiuta a sbarazzarsi dei parassiti nel corpo. Nelle prime posizioni nella composizione di vitamina D, piridossina, acido nicotinico, acido folico, riboflavina, cromo, cobalto, rame, magnesio, potassio, nichel. E anche metà della dose giornaliera di fitosteroli.

È interessante notare che la composizione è ancora in fase di studio. Non è stato fino al 2012 che gli scienziati coreani hanno identificato gli acidi responsabili del blocco della fame. Ciò significa che sono utili per i diabetici e per coloro che stanno perdendo peso.

Contenuto calorico e valore nutritivo dei finferli

Perdere peso spesso presta attenzione al contenuto calorico di tutti gli alimenti, anche quelli a basso contenuto calorico come i funghi. Ma spesso viene commesso un grosso errore. Il contenuto calorico del prodotto crudo viene preso in considerazione e il piatto viene pesato dopo la cottura. Pertanto, vale la pena conoscere approssimativamente il significato di finferli fritti, bolliti e secchi.

Durante la cottura cambiano peso, contenuto calorico e valore nutritivo. Nella forma fritta, il contenuto calorico dei finferli per 100 grammi con panna acida è di 72 kcal, rispettivamente, ci sono già più grassi e carboidrati che proteine. Bollito - 32 kcal. Quando si estingue, la cifra diventa 40-45. In calorie in salamoia 18 kcal e 19 salate.

Anche il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati piacerà. Questo prodotto proteico è ricco di fibre, povero di grassi e carboidrati.

Proprietà utili e medicinali dei finferli

Non c'è dubbio sulle proprietà utili, con una raccolta e una preparazione adeguate, si ottiene una buona medicina.Se non è possibile raccogliere finferli freschi, è possibile acquistarli in farmacia in forma secca o in tinture.

Quali sono i benefici per la salute dei finferli:

1. I vermi vengono rimossi. È questa proprietà la più conosciuta. Sono utilizzati per la preparazione di medicinali contro gli elminti.
2. La tintura può accelerare il trattamento del mal di gola e degli ascessi.
3. Migliora la vista e idrata le mucose dei bulbi oculari.
4. Purificano il corpo dai metalli.
5. Rafforza il sistema immunitario, i capelli, le unghie.
6. Hanno un effetto benefico sulla funzionalità epatica e sono indicati per l'epatite.
7. I finferli sono usati in oncologia, hanno proprietà antibatteriche, prevengono il rapido sviluppo dei bacilli tubercolari.

È possibile per i finferli per le donne in gravidanza e in allattamento

Il problema dei funghi durante la gravidanza e l'allattamento è acuto per chi ama i finferli. Ma le opinioni divergono su questo. Qualcuno consiglia vivamente di astenersi da questo prodotto, mentre qualcuno dice che si possono mangiare i funghi, ma con attenzione. Sono difficili da assimilare per il corpo, come gli altri loro tipi. Nonostante la massa di proprietà utili, possono essere dannosi. Questo vale per quei funghi che sono germogliati in aree poco ecologiche. I prodotti del negozio sono più sicuri in questo senso. Chi, durante la gravidanza e l'allattamento, decide di cucinare i funghi, corre sempre dei rischi.

A che età si possono dare i finferli ai bambini

Ai bambini non piacciono sempre i funghi. Ma attireranno sicuramente l'attenzione con il loro aspetto sorprendente. E allora sorge la domanda: dare o non dare? I pediatri sconsigliano di introdurre i funghi nella dieta di un bambino sotto i tre anni o anche fino a sei anni. Alcune madri decidono di nutrire il bambino a tre anni e qualcuno anche a sette anni vieta di prendere funghi in salamoia. A che età i finferli possono essere dati ai bambini, nessuno lo dice con certezza. Il corpo del bambino non è pronto per un cibo così pesante. E se succede qualcosa, sopporterà l'avvelenamento peggiore di un adulto. Pertanto, più tardi il bambino li prova, meglio è per lui e per i genitori. Non abbiate fretta e avrete sempre tempo per provare la zuppa di funghi.

I benefici dei finferli per la perdita di peso

I funghi sono la scelta migliore quando si è a dieta. Sono a basso contenuto di calorie in qualsiasi forma, anche fritti in panna acida. Questo è un enorme vantaggio per tutti coloro che stanno perdendo peso. Sono ricchi di proteine, che sono un elemento fondamentale per la massa muscolare. D'altra parte, ci sono pochi grassi e carboidrati. Nonostante il basso contenuto calorico, i finferli si saturano bene, questo è stato rivelato dagli scienziati coreani. Bloccano anche la fame. Le sostanze che sono nella loro composizione accelerano i processi metabolici, sono responsabili della rimozione di sostanze nocive dal corpo. Una grande quantità di vitamine aiuta a prevenire l'anemia dovuta alla dieta.

Quali sono i benefici per la salute dei finferli essiccati

I finferli essiccati non perdono le loro proprietà. Sono ancora utili per la vista, l'immunità, idratano le mucose e aiutano il fegato. Se sono necessari non solo per piatti deliziosi, ma anche per il trattamento, questa scelta del metodo di conservazione è ottimale. A cottura ultimata il prodotto perde le sue proprietà benefiche. E quando sono congelati e marinati, il sale li distrugge.

L'uso dei finferli nella medicina tradizionale

Per le loro proprietà, i finferli occupano uno dei primi posti nella medicina popolare. Sono in grado di sopprimere microrganismi pericolosi. E, secondo gli scienziati cinesi, prevengono l'infezione da virus pericolosi. Per uso domestico, la tintura e la polvere sono popolari.

Tintura di gallinacci

La tintura è efficace nel rilevare parassiti come gli elminti. Per cucinare, prendere i funghi freschi, tritarli finemente. Quindi vengono versati con alcol in modo che li copra. Lo strumento viene infuso per tre settimane in un luogo buio e fresco. Quindi i funghi vengono rimossi, il liquido viene preso 2 mesi due volte al giorno per un cucchiaino.

I finferli per il fegato vengono schiacciati in polvere, essiccati. 1 cucchiaio è riempito con 200 millilitri di vodka. Mescola per 10 giorni. Il corso del trattamento è di 15 giorni, 2 cucchiai la sera.

Polvere di finferli

La polvere trattiene la maggior quantità di sostanze che distruggono i parassiti nel corpo. Pertanto, con gli elminti, si consiglia di assumere solo una tale forma di dosaggio. Per sbarazzarsi dei vermi, è sufficiente prendere un cucchiaino di polvere al giorno con acqua. Il corso del trattamento è lungo - 60 giorni.

Finferli in cosmetologia domestica

Sono disponibili molte ricette per maschere a fungo. Ma i personaggi principali di tali rimedi sono il fungo porcino, lo shiitake, il champignon. I finferli non fanno eccezione. E hanno trovato il loro posto nella cosmetologia domestica.

Per la preparazione di una maschera ringiovanente, vengono presi i funghi più utili: finferli, funghi prataioli, funghi porcini. Un pezzo viene passato attraverso un tritacarne. Successivamente, aggiungi componenti in base alle caratteristiche della pelle. La pelle normale ha bisogno di 1 cucchiaio di panna acida, la pelle secca ha bisogno di olio vegetale, la pelle grassa ha bisogno di kefir. Dopo aver pulito la pelle, viene applicata una maschera per 15 minuti. Quindi lavato via con acqua. Se i funghi sono secchi, lessateli.

Come cucinare i finferli

I finferli non sono solo belli, sani, ma anche deliziosi. Per cucinarli correttamente, devi conoscere alcuni segreti:

1. Dopo che il fungo è stato tagliato dal gambo, dovrebbe essere cotto in non più di 10 ore. Se questo non funziona, il fungo è congelato.
2. Prima di cuocere qualsiasi pietanza, si consiglia di far bollire i finferli per 15 minuti, quindi scolarli e sciacquarli.
3. Per farli risaltare in un colore brillante in un piatto, viene aggiunto aceto o acido citrico.
4. Le spezie migliori sono timo, rosmarino, cardamomo, basilico, maggiorana.

Mangia i finferli crudi

Fin dall'infanzia, i genitori continuavano a dire: "Non puoi mangiare funghi crudi". E questo è parzialmente corretto. Il fatto è che assorbono bene le sostanze nocive e la raccolta lungo la strada è completamente vietata. Inoltre il prodotto è difficile per lo stomaco, soprattutto se crudo.

Anche se c'è il desiderio di banchettare con un gallinaccio crudo, non a tutti piacerà. Nonostante il suo aspetto attraente e l'odore di latte, il suo gusto può essere scoraggiante. Un po 'gommoso, emana amarezza, oleoso, diventa molte volte peggiore se il fungo cresce nelle foreste di abeti rossi. Pertanto, si consiglia comunque di cuocere i finferli prima dell'uso: bollire, friggere, cuocere a fuoco lento, marinare.

Selezione e conservazione dei finferli

I raccoglitori di funghi inesperti hanno paura di confondere un vero gallinaccio con uno falso. Ma questo è effettivamente difficile da fare. Il "falso" fungo ha un colore leggermente diverso - è più chiaro, mentre l '"originale" può talvolta apparire rossastro. La sua gamba è liscia senza inclusioni. Per essere sicuri della scelta corretta, i raccoglitori di funghi annusano persino la loro preda. Quello vero ha un odore delicato come il latte o la panna. Ma il falso ha un sapore amaro ed emana qualcosa di sgradevole. Anche se ci fosse stato un errore, ne sarebbe seguito un leggero mal di stomaco. I medici dicono che i falsi finferli non sono in grado di causare avvelenamento.

Puoi riempire il cestino da luglio a ottobre. Vale la pena scegliere funghi giovani, hanno un gusto più gradevole. Crescono principalmente in gruppi. Puoi spennare senza guardare, perché un gallinaccio non può essere verme.

Puoi conservarlo asciutto, ma l'umidità non dovrebbe raggiungerli. È consentito lo stoccaggio congelato. A proposito, c'è un dibattito sul fatto che sia necessario elaborare i finferli prima del congelamento. Non c'è consenso. Ma una cosa è certa: nessun fungo può essere ricongelato.

Danno e controindicazioni ai finferli

Nonostante tutte le proprietà utili, ogni prodotto ha una serie di controindicazioni. I finferli non dovrebbero essere usati per l'intolleranza individuale. E anche nei bambini sotto i tre anni. Alcuni medici non raccomandano affatto di nutrire un bambino con altri funghi fino a 10 anni. Questo perché sono pesanti sullo stomaco.L'apparato digerente dei bambini non è ancora pronto per tali alimenti. Per lo stesso motivo chi soffre di malattie del tratto gastrointestinale e dei reni non può mangiare. Vale la pena rinunciare ai finferli durante la gravidanza e l'allattamento.

Conclusione

I benefici e i danni dei finferli sono un argomento controverso per molti. Ma se i funghi vengono raccolti e cucinati correttamente, questa è una buona scelta per l'alimentazione dietetica, oltre a sbarazzarsi dei vermi. I finferli sono sconsigliati a chi ha problemi di stomaco, alle donne incinte, alle madri che allattano e ai bambini.