Soddisfare
La gelatina è uno dei tipi di dessert che non ha perso la sua popolarità per molti anni. Viene servito nei caffè e nei ristoranti di tutto il mondo e molte casalinghe amano cucinare a casa, deliziando le loro famiglie. Ma poche persone sanno quali sono i benefici e i danni della gelatina, che contenuto calorico ha e da dove proviene.
La storia dell'aspetto della gelatina
La gelatina è molto apprezzata nella cultura ebraica. Si chiama "né pesce né carne" ed è considerato un piatto kosher. Ma un tale giudizio può essere considerato dubbio se si guarda più da vicino da dove proviene e quali prodotti sono stati originariamente utilizzati per prepararlo.
La prima menzione di questo dolce risale al XIV-XV secolo. Fu allora che le persone iniziarono a consumare per la prima volta un piatto che assomiglia alla gelatina moderna. Aveva un colore lattiginoso, una consistenza appiccicosa, era composto da prodotti a base di carne e bolle di storione.
Nel Medioevo, i tipi di gelatina nutrienti erano particolarmente popolari, a base di pesce e carne. I primi erano fatti con interiora di pesce e i secondi con orecchie di maiale. Gli ingredienti sono stati cotti a lungo e hanno ottenuto un prodotto di un colore insolito con un odore sgradevole.
Gli storici dicono che Napoleone e Giuseppina amavano coccolarsi con una prelibatezza a base di frutta. Tra gli uomini di quel tempo, era molto popolare, poiché si credeva che i suoi singoli componenti avessero un effetto positivo sulla forza maschile.
Già nel 21 ° secolo, hanno iniziato a preparare un dessert a base di gelatina, pectina e agar. La sua consistenza è familiare a una persona moderna.
Ma il suo vero periodo di massimo splendore del piatto è avvenuto negli Stati Uniti. È lì che questo dolce è particolarmente popolare.
L'ingegnere americano Perp Waite ha aggiunto colori e aromi alla polvere incolore e inodore per creare un'incredibile tonalità viola. Ma il suo frutto non gli ha portato reddito e ha venduto il suo brevetto. La popolarità del dessert è stata salvata dopo che la pubblicità della gelatina è apparsa nel 20 ° secolo.
Fu dopo l'aggiunta della gelatina alla ricetta che il prodotto divenne popolare ed è ancora il segno distintivo della cucina nazionale americana.
Composizione di gelatina
Le proprietà benefiche della gelatina sono dovute alla sua composizione unica. Ci sono solo due ingredienti in un prodotto naturale: nettare di frutta e gelatina. Ecco perché la gelatina già pronta è arricchita con vitamine e minerali che compongono le bacche, da cui si prepara il succo. Quindi, ad esempio, se sono state utilizzate ciliegie fresche, il prodotto è saturo di vitamine C, A e D, fibre alimentari e acidi organici.
E la gelatina è collagene puro o proteine animali. Serve come addensante.
Gelatina calorica
Il contenuto calorico del prodotto finito può essere diverso, a seconda del frutto da cui è stato preparato. Se sono state utilizzate arance - 87,6 kcal, fragole o mele - 70 kcal. E se durante la cottura sono stati utilizzati latticini, più di 160 kcal.
I benefici della gelatina per il corpo umano
I benefici della gelatina di frutta per l'uomo non hanno prezzo. È grazie a gelatina, che è incluso nella maggior parte delle ricette, è possibile preparare anche un dolce a base di pectina e agar, il prodotto ha un effetto positivo sul sistema cartilagineo. I benefici della gelatina per le articolazioni sono stati descritti da molti scienziati.Il collagene, che fa parte della sua composizione, è il componente principale di tendini, legamenti e tessuto cartilagineo, è proprio a causa della mancanza di questa sostanza che le articolazioni si consumano più velocemente.
L'agente gelificante è utile per capelli e unghie, quindi è attivamente utilizzato in cosmetologia. 18 aminoacidi sono fonti di energia per il cervello, i muscoli e il sistema nervoso. L'uso regolare di gelatina può accelerare tutti i processi metabolici.
Se il dessert è preparato sulla base di agar-agar, il prodotto è ricco di:
- polisaccaridi;
- ferro;
- iodio;
- magnesio;
- calcio;
- acido folico.
A causa del fatto che l'agar contiene fibre grossolane, il suo uso ha un effetto positivo sulla peristalsi intestinale, viene pulito meccanicamente. Inoltre, questo componente aiuta a rimuovere le tossine, le tossine e altre sostanze nocive dal corpo.
La gelatina di agar è consigliata a chi vuole dimagrire, purificare fegato e intestino.
La pectina, sulla base della quale viene spesso preparata anche la gelatina, rimuove i sali di metalli pesanti e radionuclidi dal corpo. È consigliato per le persone con diabete, obesità e coloro che hanno disturbi metabolici. Rimuove il colesterolo dannoso dal corpo, ha un effetto positivo sulle funzioni del fegato e dei reni.
I benefici della gelatina per le donne riguardano le proprietà cosmetiche del prodotto. Puoi creare maschere con esso per rimuovere l'acne dalla pelle. Bagni speciali aiuteranno a rafforzare le unghie. Esistono anche ricette per maschere con gelatina per rafforzare i capelli.
I benefici della gelatina per gli uomini nei suoi amminoacidi. Quindi, ad esempio, l'alanina è indispensabile per la ghiandola prostatica, se questo elemento non è sufficiente, allora c'è iperplasia, difficoltà a urinare. Inoltre, è questo amminoacido che aiuta a curare il cancro alla prostata.
A che età si può dare la gelatina a un bambino
La gelatina è un delizioso dessert, ma è meglio darlo a un bambino di 1,5 anni. È meglio cucinarlo da solo usando prodotti naturali. Inoltre, è meglio che i bambini sotto i 3 anni lo facciano utilizzando pectina o agar, perché queste sostanze gelificanti sono di origine vegetale.
Spesso include aromi e coloranti che influenzano negativamente lo sviluppo del corpo del bambino.
La gelatina è dannosa
Nonostante gli evidenti benefici della gelatina, il danno al corpo umano può essere enorme. Ma questo vale per gli ingredienti artificiali. Per preparare bricchette secche, i produttori utilizzano concentrati e prodotti di bassa qualità. Non apportano alcun beneficio al corpo, ma minano solo la salute. L'uso frequente di dolci a base di questi ingredienti può essere la causa principale di disturbi cronici.
Ricette di gelatine fatte in casa
Puoi preparare la gelatina a casa da diverse sostanze gelificanti contemporaneamente: gelatina, pectina o agar-agar. Molto spesso, viene utilizzato il primo componente, ma deve prima essere preparato immergendolo in acqua fredda, dopodiché è possibile iniziare a preparare un dessert alla frutta o al latte.
Gelatina di frutta
Per preparare un dessert sano dal colore brillante, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 2 cucchiai. qualsiasi succo di frutta;
- 1/2 cucchiaio. acqua;
- se il succo è acido, zucchero a piacere;
- 25 g di gelatina.
Fasi di cottura:
- Versare l'acqua nell'addensante, lasciare gonfiare (seguire esattamente le istruzioni sulla confezione).
- Unire il succo con lo zucchero, se necessario, portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Se la gelatina si è gonfiata e l'acqua rimane ancora, deve essere drenata.
- Togliere il succo caldo dal fuoco, aggiungere l'addensante, mescolando fino a quando non si sarà completamente sciolto.
- Dopo che la massa si è raffreddata, versarla negli stampini, inviarla a solidificare sul ripiano del frigorifero.
Gelatina di latte
Per preparare un classico dolce fatto in casa con il latte, avrete bisogno dei seguenti prodotti:
- 1 cucchiaio. latte;
- 4 tuorli d'uovo;
- 1/2 cucchiaio. Sahara;
- 10 g di gelatina;
- un pizzico di vaniglia.
La gelatina sana è preparata in questo modo:
- Immergere la gelatina secondo le istruzioni.
- Bollire il latte.
- Macinare i tuorli, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare il latte caldo nel composto con i tuorli, mescolare bene.
- Mettete la gelatina a bagnomaria, fatela sciogliere.
- Introdurre un addensante nella massa di latte in un flusso sottile, mescolare.
- Versare la gelatina negli stampini, raffreddare a temperatura ambiente, inviare sul ripiano del frigorifero fino a quando non si sarà completamente stabilizzata.
Video ricette di gelatine fatte in casa:
Conclusione
I benefici e i danni della gelatina sono abbastanza evidenti. È importante capire che solo il dolce naturale fatto in casa è un piatto delizioso con una composizione vitaminica unica. Se lo mangi spesso, puoi proteggere il corpo da molte malattie.
